النصيحة

كفاس من عصارة البتولا: 7 وصفات بالخبز


الربيع بالفعل على عتبة الباب وسرعان ما سيذهب العديد من محبي عصارة البتولا إلى الغابة. يتضح أن الحصاد ، كقاعدة عامة ، غني ، لكن لسوء الحظ ، لا يتم تخزين المشروب الطازج لفترة طويلة ، بحد أقصى يومين. لذلك ، يجب أن تتعلم كيفية طبخ الكفاس من عصارة البتولا بالخبز. هذا مشروب صحي ولذيذ بشكل مذهل لن يشبع الجسم بالمغذيات الضرورية فحسب ، بل ينظفه أيضًا من السموم والمواد الضارة المتراكمة خلال فصل الشتاء.

كيفية صنع الخبز كفاس من عصارة البتولا

أحلى عصير يتم الحصول عليه من البتولا القديمة ، ولكي تشبع المشروب باللون المطلوب ستحتاج إلى خبز ويفضل الجاودار. خذ رغيف الأمس ، مقطعة إلى شرائح ، تقلى في مقلاة جافة أو تجف في الفرن. يعطي الخبز المفرط لونًا كهرمانيًا ويعزز عملية التخمير. ثم تحضير العجين المخمر. ويمكن القيام بذلك على النحو التالي:

  • ملء حاوية نصف لتر بالبسكويت المجفف (باستثناء الألومنيوم) ؛
  • صب الماء المغلي لثلثي الحجم ؛
  • أضف السكر
  • اتركها لتنتفخ ، يجب أن تكون النتيجة عبارة عن ملاط ​​للخبز ، إذا كان سميكًا قليلاً ، أضف المزيد من الماء المغلي ؛
  • صب الخميرة في كتلة دافئة ، وحركها ، وقم بتغطيتها بشاش ، ويجب أن تبرز الفقاعات أثناء التخمير ؛
  • في غضون أيام قليلة سيكون العجين المخمر جاهزًا ، يمكنك إضافته إلى المشروب لضمان عملية التخمير.

يتم تخزين هذه الخميرة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع. بالإضافة إلى ذلك ، تضاف المفرقعات المقلية إلى kvass. كلما زادت درجة التحميص ، زاد لونها كثافة. ليست هناك حاجة لإغلاق الجرة ، يجب أن يمر الهواء من خلالها. عملية التخمير حية ويجب أن يتدفق الأكسجين بحرية. بعد انتهاء العملية التكنولوجية ، صفي الكفاس بقطعة قماش قطنية لتنظيفها من فتات الخبز.

انتباه! من الأفضل طهي الكفاس بكميات صغيرة. بعد 4 أيام ، يفقد بعض خصائصه المفيدة.

كفاس كلاسيكي من عصارة البتولا على فتات الخبز

يجدر النظر في مثال على وصفة كلاسيكية لخبز كفاس من عصارة البتولا مع إضافة العجين المخمر. ستكون المكونات التالية مطلوبة:

  • عصير - 15 لتر ؛
  • سكر - 1.5 كوب ؛
  • المفرقعات المجففة - 2/3 أرغفة ؛
  • خميرة.

يمكنك أن تأخذ أي خبز ، يمكنك استخدام خليط من أنواع مختلفة. أضف جميع المكونات إلى الزجاجة ، ولا تسد ، وقم بتغطية العنق بقطعة من الشاش. اتركيه في مكان دافئ ولكن ليس حارًا لبضعة أيام.

بمجرد أن يكتسب kvass المذاق والحموضة واللاذعة اللازمة ، يصفى ويصب في زجاجات 1-1.5 لتر. أرسل للتخزين في الثلاجة أو القبو أو أي مكان آخر حيث تكون درجة الحرارة منخفضة. يمكن استخدام عصيدة الخبز المتبقية لتحضير الجزء التالي. يمكن تخزين خميرة البتولا مع الخبز لمدة تصل إلى أسبوعين في الثلاجة.

وصفة بسيطة للخبز كفاس بعصير البتولا

أضف 3 حفنات من الخبز الرمادي العادي إلى جرة سعة 3 لتر من عصارة البتولا ، مجففة بشكل طبيعي أو بمعالجة حرارية خفيفة. ثم أضف 2-3 ملاعق كبيرة من السكر. غطي عنق الجرة بمنديل من الشاش واتركيه لبضعة أيام. عندما يكون kvass جاهزًا ، قم بتصفيته من خلال مرشح متعدد الطبقات. للحصول على لون غني ، يمكن قلي السكر حتى يصبح لونه بني.

الأهمية! يعتبر Bread kvass مفيدًا جدًا في حالات التهاب المعدة الناقص الحموضة ، واضطرابات النوم ، والعصاب ، والاكتئاب ، ومرض الشريان التاجي ، وارتفاع ضغط الدم ، وتصلب الشرايين.

كفاس على عصارة البتولا مع قشرة الخبز

اجمع علبة عصير غير مكتملة سعة ثلاثة لترات ، والتي ظلت قائمة ليوم أو يومين. أضف قشرة الخبز المحترقة والخميرة (أو العجين المخمر) والسكر ، يمكنك استخدام القرفة المطحونة. امزج كل شيء واحفظه دافئًا لمدة تصل إلى 4 أيام.

إذا تم استخدام المخبوزات المصنوعة من القمح لصنع الكفاس من عصارة البتولا بقشور الخبز ، فإنها دائمًا ما تكون أخف من رقائق الجاودار. لذلك ، يأخذون قشرة محترقة بحيث يكون طعم ولون المشروب أكثر كثافة. لكن هذا ليس جيدًا دائمًا للأطفال. لذلك ، لإعطاء لون أكثر ثراءً ، يمكنك استخدام السكر بالكراميل (المحمص) أو عصير التوت أو الخضار.

يتم الحصول على طعم ورائحة غير عادية إذا تمت إضافة العسل أو المربى أو التوت أو الفواكه أثناء التخمير ، مع استبدال السكر بها جزئيًا. مربى الكرز والتوت والفراولة مناسب ، ومن الجيد تناول التفاح والكمثرى والمشمش والعنب من الفواكه. ستساعد ثمار الحمضيات ، وحمض الستريك ، والراوند ، والحميض ، ووركين الورد ، ومصل اللبن ، وأي ثمار حامضة أو فواكه على إعطاء المشروب حموضة مثيرة للاهتمام. من أجل تجربة المتعة الخاصة بك ، هناك العديد من الفرص هنا.

الأهمية! يزيد Kvass ، المحضر بإضافة الخميرة ، من مقاومة الجسم للعوامل البيئية العدوانية ، ويطبيع البكتيريا الدقيقة في الجهاز الهضمي ، ويقوي ألواح الظفر والشعر ، ويحمي من التعرض الطويل للإشعاع.

خبز كفاس من عصارة البتولا بأوراق الكشمش

يحتوي البتولا كفاس على العديد من الخصائص المفيدة ، والتي تزيد بشكل ملحوظ إذا تم طهيه مع الأعشاب. عادة ما تستخدم أوراق الكشمش والتوت والنعناع. بفضلهم ، لا يثري kvass التركيب الكيميائي فحسب ، بل يكتسب أيضًا رائحة مذهلة. سوف تحتاج:

  • عصير - 3 لترات ؛
  • الخبز (الجاودار) - 0.03 كجم ؛
  • سكر - كوب ؛
  • أوراق الكشمش (أسود) - حفنة.

سخني العصير (<+100 درجة مئوية) ، وجفف الخبز ، كما يجب أن تكون الأوراق جافة ونظيفة. ضع البقسماط والسكر والعصير في وعاء واحد ، أضف الأعشاب. غطيه بشاش واتركيه لمدة تصل إلى 5 أيام. في نهاية عملية التخمير ، قم بتصفية كل شيء ، وصب في حاويات منفصلة.

بيرش ساب كفاس مع خبز الجاودار

Kvass ، المصنوع من عصارة البتولا على فتات خبز الجاودار ، له مذاق حلو وحامض لطيف ولون العنبر الغني. يتناغم بشكل جيد ، يروي العطش بشكل فعال ، ويعطي القوة. أسلافنا "تزود" بالوقود مثل هذا الكفاس في صناعة الحشيش - وهو العمل الميداني الأكثر صعوبة.

سخني العصير وصبي فوقه البسكويت والسكر. بعد التبريد ، أضف الخميرة. قم بتغطية فتحة الزجاجة بمنديل يسمح بمرور الهواء ، اتركه لعدة أيام. غطي الوعاء بمنشفة رقيقة. يمكنك تجربة الكفاس في اليوم التالي للتخمير. بعد أيام قليلة ، سيكتسب طعمًا أكثر حدة وضوحا.

كفاس مع عصارة البتولا: وصفة مع الخبز وحبوب القهوة

لصنع كفاس الخبز من عصارة البتولا ، يمكنك استخدام وصفة مع حبوب البن. سوف تحتاج:

  • عصير - 2.5 لتر ؛
  • خبز بورودينو (قديم) - 3 قشور ؛
  • سكر - 0.5 كوب ؛
  • حبوب البن - 0.05 كجم.

تقلى الحبوب وجفف قشور الخبز في الفرن. قم بتحميل كل شيء في وعاء سعة 3 لترات ؛ بدلاً من الغطاء ، استخدم قفازًا مطاطيًا ، حيث يجب عمل ثقب أولاً. من خلال حالتها (الامتلاء) ، سيكون من الممكن تحديد بداية أو نهاية عملية التخمير.

بعد بضعة أيام ، عندما يسقط القفاز ، قم بتصفية المشروب النهائي وتعبئته في عبوات مناسبة. تبين أن Kvass من عصارة البتولا مع خبز بورودينو لذيذ بشكل خاص ، ووجود حبوب البن يمنحها نكهة فريدة.

الأهمية! يجب الحرص على علاج كفاس مع التهاب المعدة المفرط ، وقرحة الجهاز الهضمي ، والتهاب القولون والنقرس.

بيرش ساب كفاس على خبز مع الشعير والعسل

هناك وصفة سريعة جدًا للكفاس من عصارة البتولا مع الخبز الأسود. يمكن استخدامه بعد 2-3 ساعات من عملية التسريب والتخمير. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

  • عصير - 2.8 لتر ؛
  • عسل - 1 ملعقة
  • خبز الأمس (أسود) - 0.4 كجم ؛
  • الشعير - 20 جم.

املأ قدرًا بالعصير قبل يوم أو يومين. يُضاف الشعير والعسل ، ويُسخن حتى +30 درجة. صب مرة أخرى في الجرة وأضف البسكويت. لا تغطيه بأي شيء ، اتركه دافئًا. بعد بضع ساعات ، يصفى ويوضع في الزجاجة.

انتباه! لا ينبغي أن يكون الخبز طازجًا ، حيث سيبتل بسرعة وسيتحول الكفاس إلى غائم.

قواعد استخدام وتخزين المشروب

يجب تخزين كفاس في مكان بارد: قبو ، ثلاجة. يمكن أيضًا سكبه في زجاجات بلاستيكية ، لكن عليك أن تتذكر أن الحاويات الزجاجية هي الأفضل دائمًا لتخزين الطعام.

استنتاج

كفاس من عصارة البتولا مع الخبز في القرى ، كقاعدة عامة ، يتم حصادها بكميات كبيرة. لذلك يقوم الناس ، دون أن يعرفوا ذلك بأنفسهم ، بتطهير أجسامهم وإطعامها بالمواد المفيدة والفيتامينات بعد فصل الشتاء من نقص الخضروات والفواكه.


شاهد الفيديو: طريقة الخبز البايت بالبيض والحليب في الفرن لصغار و لكبار ما ترمي الخبز من بعد ماتشوفي هاد الفيديو (يوليو 2021).