النصيحة

وصفات سلطة الشتاء ملك الخيار


تعتبر سلطة خيار Winter King لفصل الشتاء طبقًا شهيرًا مصنوعًا من الخضار الخضراء المخللة. المكون الرئيسي في السلطة هو مخلل الخيار. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إضافة الكثير من الخضر والفواكه والتوابل الأخرى. هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات لهذا الطبق لفصل الشتاء ، لكن الوصفات التقليدية تحظى بشعبية خاصة.

قواعد عمل سلطة الخيار الملكي

سلطة الخيار لفصل الشتاء تسمى "وينتر كينج" لها بعض الفروق الدقيقة في التحضير. يتم إيلاء اهتمام خاص لاختيار المكونات. يجب أن تكون الخضار ناضجة بدرجة كافية وغير ملوثة. السر الرئيسي للخيار المقرمش في السلطة هو نقعها مسبقًا لعدة ساعات. نقطع الخيار إلى دوائر رفيعة. هذا يضمن أن ماء مالح مشبع بالكامل.

يمكن تقديم سلطة جاهزة "وينتر كينج" على الفور تقريبًا. ولكن في أغلب الأحيان ، تحاول ربات البيوت الحفاظ عليه لفصل الشتاء ، وبالتالي ضمان التخزين على المدى الطويل وإتاحة الفرصة لتذوق طبق صحي في أي وقت من السنة. لا يتم تعقيم العلب فحسب ، بل يتم أيضًا تعقيم الأغطية. يتم معالجتها بالبخار الساخن أو التعرض الجاف بدرجة حرارة عالية.

الأهمية! يجب طهي مخلل سلطة "وينتر كينج" بدقة طوال المدة المحددة في الوصفة. خلاف ذلك ، ستصبح الخضار بلا طعم وسيصبح السائل عكرًا.

الوصفة الكلاسيكية لسلطة "وينتر كينج" لفصل الشتاء

فاز "ملك الشتاء" بقلوب العديد من ربات البيوت. بمرور الوقت ، بدأ الذواقة في ابتكار أشكال جديدة ، مضيفين خضروات وتوابل إضافية. لكن الأكثر شعبية لا تزال وصفة السلطة التقليدية. يتميز بسهولة التحضير ومجموعة من المكونات بأسعار معقولة.

وصفة "Cucumber King" الكلاسيكية لفصل الشتاء تتضمن استخدام المنتجات التالية:

  • 50 غرام سكر حبيبي
  • 1 بصلة
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
  • 1 كغم من الخيار
  • 1 رأس ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة. خل؛
  • 4 حبات فلفل أسود
  • 60 مل من زيت عباد الشمس.

عملية الطهي:

  1. يُغسل الخيار جيدًا ثم يُقطع إلى شرائح دائرية.
  2. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات رقيقة.
  3. يقطع الثوم إلى شرائح. من المستحسن أن تكون نحيفة أيضًا.
  4. يتم خلط حمض الخليك والزيت والسكر المحبب والملح في وعاء منفصل.
  5. يُسكب التتبيلة في الخضار ويُرش بالفلفل فوقها. الحاوية مغلقة بغطاء وتوضع في الثلاجة طوال الليل. في اليوم التالي ، سيعطي الخيار عصير.
  6. يتم توزيع سلطة الشتاء في برطمانات معقمة مسبقًا ومغلقة بإحكام مع أغطية.

سلطة الشتاء لفصل الشتاء بدون تعقيم

يمكن تحضير سلطة وينتر كينج مع الخيار لفصل الشتاء بدون تعقيم. في هذه الحالة ، سيتم تقليل مدة صلاحيتها بشكل كبير. لذلك ، من المستحسن القيام بالحفظ بكمية صغيرة. إذا لزم الأمر ، يتم تقليل كمية كل مكون في سلطة "وينتر كينج" ، مع الحفاظ على النسبة الإجمالية بينهما.

مكونات:

  • 5 كغم من الخيار
  • 300 غرام شبت
  • 5 ملاعق كبيرة. الصحراء.
  • 5 غرام فلفل مطحون
  • 500 مل من الزيت النباتي
  • 5 أوراق غار
  • 1 كغم من البصل
  • 100 مل من الخل 9٪.

خوارزمية الطبخ:

  1. يُغسل الخيار بلطف تحت الماء الجاري ، ثم يُنقع لمدة ساعتين. هذا سيجعلها مقرمشة ولذيذة.
  2. بعد فترة زمنية محددة ، يتم سحق الخضار في أطباق دائرية.
  3. يُقطع البصل إلى حلقات ثم يُعصر بأصابعك قليلاً لاستخراج العصير.
  4. يفرم الشبت ناعماً.
  5. توضع جميع المكونات في وعاء عميق مطلي بالمينا. ثم تضاف إليها المكونات المتبقية. يتم وضع الحاوية على الموقد. بعد الغليان ، تحتاج إلى الطهي لمدة نصف ساعة.
  6. يتضح الاستعداد الكامل لسلطة خيار Winter King من خلال التغيير في لونها. يتحول العصير إلى اللون الأخضر.
  7. بعد ذلك ، يتم إخراج المقلاة من الموقد. بعد ساعتين ، تصبح سلطة الشتاء جاهزة للأكل.

وصفة الخيار لفصل الشتاء "وينتر كينج" بالثوم والخردل

عناصر:

  • 1 رأس ثوم
  • 4 كغم من الخيار
  • 250 مل زيت عباد الشمس
  • 200 غرام سكر حبيبي
  • حفنة من الشبت
  • 1 بصلة
  • 2 ملعقة كبيرة. ملح؛
  • 5 غرام من بذور الخردل
  • 120 مل من حمض الخليك.

خطوات الطبخ:

  1. يتم غسل جميع الخضروات جيدًا وتقطيعها بسكين. يتم وضعها في قدر عميق.
  2. المحتويات مغطاة ببذور الخردل والملح والسكر. صب الزيت على الوجه. يتم خلط كل هذا جيدًا ويترك لمدة ساعة واحدة.
  3. بعد الوقت المحدد ، يتم وضع المقلاة على الموقد. بعد الغليان ، أضيفي خل المائدة. ثم تغلي السلطة لمدة خمس دقائق أخرى.
  4. يتم توزيع وجبة خفيفة لفصل الشتاء بالتساوي على علب معقمة معدة مسبقًا. بعد ذلك ، يتم ختم الحاويات بمفتاح الإغلاق. تنقلب البنوك رأسًا على عقب وتُخبأ تحت بطانيات دافئة.

وصفة سلطة "وينتر كينج" مع الخيار والجزر

بالإضافة إلى الخيار ، غالبًا ما يتم إضافة الجزر لفصل الشتاء في بعض وصفات لف "ملك الشتاء". إنه يكمل نضارة الخيار تمامًا ويشبع الجسم بالعناصر المفيدة.

مكونات:

  • 2 كغم من الخيار
  • 1 كغم من الجزر
  • 100 غرام من الثوم
  • 100 مل من خل المائدة.
  • 7 ملاعق كبيرة. الصحراء.
  • 1 كغم من البصل
  • 110 مل من زيت عباد الشمس
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل
  • 2 ملعقة كبيرة. ملح.

وصفة:

  1. بالنسبة للخيار ، يتم قطع النصائح على كلا الجانبين. بعد ذلك ، تنقع الخضار في الماء لمدة 2-3 ساعات.
  2. يتم تنظيف الجزر من الأوساخ ومبشور بمبشرة. يقطع البصل نصف حلقات.
  3. توضع الخضار في حوض عميق. تضاف إليها شرائح الفاكهة الخضراء.
  4. الخطوة التالية هي رمي الثوم المفروم في الوعاء. يرش الفلفل والملح على الوجه. يُنصح بترك خليط الخضار لفترة حتى يطلق العصير.
  5. يتم نقل محتويات الحوض إلى قدر. يضاف زيت عباد الشمس هناك أيضًا. اسلقي الخضار لمدة 15 دقيقة دون أن تحترق. في نهاية الطهي ، أضف حمض الأسيتيك.
  6. يتم توزيع سلطة "وينتر كينج" المحضرة على برطمانات زجاجية مغسولة بعناية. ثم توضع في إناء به ماء مغلي للتعقيم. بعد ذلك ، يتم إغلاق الجرار بأغطية معقمة.

سلطة الخيار الملكي لفصل الشتاء بالبصل والثوم

عناصر:

  • 1 رأس ثوم كبير
  • 1 بصلة
  • 80 مل خل
  • 2 ملعقة كبيرة. ملح؛
  • 2.5 كجم من الخيار
  • 50 مل من الزيت النباتي
  • 3 ملاعق كبيرة. سكر محبب
  • الفلفل والأعشاب حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

  1. يترك الخيار المغسول جيدًا في ماء بارد لمدة ساعة.
  2. يتم تقطيع الخضار إلى حلقات لا يزيد عرضها عن 3 مم.
  3. يقطع البصل نصف حلقات ويوضع في وعاء منفصل. مغطاة بالسكر والملح وتترك لمدة 20 دقيقة.
  4. نقطع الثوم إلى شرائح طولية رفيعة.
  5. توضع جميع المكونات في قدر ، وتُمزج وتُشعل النار. بعد أن يتحول لونها إلى اللون الأصفر ، يضاف إليها الخل والزيت النباتي.
  6. بعد الغليان ، يُرمى الفلفل والأعشاب المفرومة ناعماً في المقلاة. أخرجه من الموقد بعد ثلاث دقائق.
  7. توضع سلطة "وينتر كينج" المحضرة في برطمانات وتغطى بأغطية معقمة.

سلطة الخيار "الملك" مع الجزر المقلي

مكونات:

  • 500 غرام جزر
  • 2 فص ثوم
  • 6 ملاعق كبيرة. سكر محبب
  • 12 حبة فلفل أسود
  • 2 ملعقة كبيرة. ملح؛
  • 100 مل من خل المائدة.
  • 5 كغم من الخيار
  • زيت عباد الشمس - بالعين.

وصفة:

  1. تقطع الثمار الخضراء المغسولة جيدًا إلى حلقات أنيقة.
  2. يُقشر الجزر بالسكين ثم يُفرك بمبشرة.
  3. يتم تحرير الثوم من القشرة وتحويله إلى حالة طرية بواسطة مكبس.
  4. يوضع الجزر مع الثوم في مقلاة ساخنة حيث يتم قليها قليلاً.
  5. يتم خلط المكونات في قدر عميق. ثم يضاف لهم السكر والملح. يجب ترك الخليط المخلوط جيدًا لبضع ساعات.
  6. بعد فترة ، يضاف الفلفل وحمض الخليك إلى المقلاة. ثم وضعوه على النار. بعد الغليان ، توضع السلطة في مرطبانات لفصل الشتاء. يمكن شد الأغطية بأي طريقة مناسبة.

سلطة "الملك" لفصل الشتاء من الخيار مع الطماطم

عناصر:

  • 1 بصلة
  • 2.5 كجم من الطماطم
  • 2 ملعقة كبيرة. ملح؛
  • 80 مل من خل المائدة
  • 5 كغم من الخيار
  • 5 ملاعق كبيرة. الصحراء.
  • 90 مل من الزيت النباتي
  • أغصان الشبت وأوراق الفجل - بالعين ؛
  • توابل الثوم - اختياري.

عملية الطهي:

  1. يتم تقطيع الخضار المغسولة إلى شرائح كبيرة.
  2. تنتشر أغصان الثوم والفجل والشبت في قاع البرطمانات المعقمة.
  3. في وعاء منفصل ، اخلطي الزيت والخل والسكر والملح. يتم خلط كل شيء جيدًا وسكب في كل وعاء.
  4. ضع بعض السلطة على القمة لفصل الشتاء. تمتلئ المساحة المتبقية في الجرة بالماء المغلي.
  5. يتم تعقيم البرطمانات المملوءة في وعاء ساخن لمدة 10 دقائق.

سلطة لفصل الشتاء "الخيار الملك" مع الكرفس

عناصر:

  • 250 غرام من الكرفس
  • 1 كغم من البصل
  • 2 ملعقة كبيرة. ملح؛
  • 90 مل من خل المائدة
  • 5 كغم من الخيار
  • 6 ملاعق كبيرة. سكر محبب.

عملية الطهي:

  1. يُسكب الخيار بالماء البارد لمدة ساعة.
  2. بعد الوقت المطلوب تقطع الخضار إلى شرائح صغيرة.
  3. مغطاة بالملح وتترك لمدة نصف ساعة.
  4. يُسكب الخل الممزوج بالسكر في قدر عميق. يتم غمس الخضار المحضرة في هذا الخليط.
  5. تُغلى السلطة ثم تُرفع عن الموقد. يتم توزيعها بين البنوك ومختومة بمفتاح الاغلاق.

وصفة سلطة الخيار "وينتر كينج" بدون سكر

مكونات:

  • 150 غرام بصل
  • 3 فصوص من الثوم
  • قليل من الفلفل المطحون
  • 4 ملاعق كبيرة. 9 ٪ خل
  • 5 ملاعق كبيرة. زيت عباد الشمس؛
  • 100 غرام جزر ؛
  • 4 كغم من الخيار
  • حفنة شبت.

وصفة:

  1. تُقطع الخضار بسكين إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  2. يقطع الثوم والشبت ناعماً قدر الإمكان.
  3. تخلط جميع المكونات ، ثم تُرش بالتوابل وتُسكب بزيت دوار الشمس.
  4. يُترك الطبق جانبًا لمدة ثلاث ساعات. ثم يوضع على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
  5. يتم توزيع سلطة وينتر كينج في عبوات معقمة وملفوفة. يُنصح بإخفائها في مكان منعزل وتغطيتها بالبطانيات.

"وينتر كينج" من الخيار بالبقدونس

سلطة "وينتر كينج" ، الوصفة مع الصورة أدناه ، لها طعم طازج وحار في نفس الوقت. بالإضافة إلى أنه يحتوي على الكثير من المواد المفيدة.

عناصر:

  • 100 مل من حمض الخليك.
  • 5 ملاعق كبيرة. الصحراء.
  • 5 كغم من الخيار
  • 2 ملعقة كبيرة. ملح؛
  • 800 غرام بصل
  • عدد قليل من أغصان البقدونس.
  • البهارات.

وصفة:

  1. تنقع الفاكهة الخضراء في الماء لمدة ساعة على الأقل.
  2. قشر البصل ثم قطعه إلى نصف حلقات. يُقطع الخيار المنقوع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  3. يتم خلط الخضار في وعاء بحجم مناسب ومغطاة بالملح. تحتاج إلى السماح لهم بالتخمير لمدة نصف ساعة على الأقل.
  4. تُضاف أيضًا الخضروات المفرومة ناعماً إلى خليط الخضار.
  5. الخطوة التالية هي إضافة الفلفل والسكر إلى السلطة. من الأعلى ، تُسكب المكونات بالخل.
  6. تُمزج محتويات الحوض برفق ، ثم تُنقل إلى قدر. في ذلك ، يتم إرسال الطبق إلى النار لفصل الشتاء. تحتاج إلى طهيه حتى يغلي بقوة متوسطة.
  7. سلطة الخيار الجاهزة "وينتر كينج" توزع بين البرطمانات والمعلبات.

وصفة سلطة "وينتر كينج" بالبهارات

مكونات:

  • 1.6 كجم من البصل
  • 40 غرام ملح
  • 5 كجم من الخيار الطازج
  • 20 حبة فلفل أسود
  • 300 مل من زيت عباد الشمس
  • 250 مل من حمض الخليك.
  • 15 ورقة غار
  • توابل حسب الرغبة
  • 2 رؤوس متوسطة من الثوم.

مبدأ الطبخ:

  1. يتم غسل الثمار الخضراء ثم تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات.
  2. يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. لمنع العيون الدامعة ، تحتاج إلى تبليل البصل والسكين بالماء البارد.
  3. تُخلط الخضار في وعاء عميق من المينا. يتم رمي الثوم فيه ، مقطوعًا إلى أطباق كبيرة.
  4. يرش خليط السلطة بالملح ويترك لمدة 20 دقيقة.
  5. بعد الإصرار ، يضاف الفلفل وورق الغار والتوابل الأخرى إلى الخضار.
  6. تُسكب المكونات بمزيج من زيت عباد الشمس والخل. بعد ذلك ، يُسمح للخضروات بالتخمير لمدة 15 دقيقة أخرى.
  7. يتم توزيع سلطة الشتاء في أوعية نظيفة. يتم تعقيمها بدورها في قدر من الماء المغلي. المدة المثلى هي 25 دقيقة. بعد ذلك ، يتم لف العلب.

النصيحة! لكي تعطي ورقة الغار رائحة أكثر كثافة لملك الشتاء ، يجب تقسيمها إلى قطع صغيرة.

سلطة الخيار الملكي بالفلفل

سلطة الخيار "وينتر كنج" بالفلفل محضرة بدون تعقيم ومعها. الوصفة في كلتا الحالتين تبقى كما هي.

عناصر:

  • 5 كغم من الخيار
  • 90 مل 9 ٪ خل.
  • 5 ملاعق كبيرة. الصحراء.
  • 1 كغم من البصل
  • 3 أغصان شبت
  • 2 كجم من الفلفل الحلو
  • 2 ملعقة كبيرة. ملح؛
  • قليل من الفلفل الأسود المطحون.

وصفة:

  1. قشر الخيار والبصل والفلفل ثم فرم ناعما. يجب أن يكون هذا الأخير محفور.
  2. تُخلط الخضار في وعاء ، وبعد ذلك يضاف إليها السكر والملح. ثم يوضع الخليط جانباً لمدة ساعة.
  3. بعد وقت محدد ، يُسكب الخل في الحوض ، ويُسكب الفلفل مع الشبت المفروم جيدًا.
  4. توضع الحاوية على الموقد ويغلي خليط الخضار.
  5. يتم تعليب "وينتر كينج" النهائي في برطمانات معقمة لفصل الشتاء.

سلطة الملك مع الطماطم والقرنفل والكزبرة

مكونات:

  • 2 كغم من الطماطم
  • 1 كغم من البصل
  • 5 كغم من الخيار
  • 80 مل من خل المائدة
  • حفنة من الكزبرة
  • 5 ملاعق كبيرة. الصحراء.
  • 4 براعم قرنفل.
  • 2.5 ملعقة كبيرة. ملح؛
  • 90 مل من الزيت النباتي
  • 9 فصوص ثوم
  • فلفل للذوق.

خطوات الطبخ:

  1. يتم تقطيع الخضار المغسولة إلى قطع كبيرة. المكونات مملحة وتترك لمدة 15 دقيقة.
  2. في غضون ذلك ، يتم تحضير ماء مالح. يخلط الخل بزيت عباد الشمس. يذوب السكر في السائل الناتج.
  3. نقطع الثوم إلى قطع صغيرة ونضيفه إلى الخضار. نرش مكونات السلطة بالفلفل والقرنفل والكزبرة المفرومة.
  4. تُسكب الخضار مع ماء مالح مُجهز ، ثم تُشعل النار. بعد الغليان ، يتم إزالتها من الموقد.
  5. توضع سلطة الخيار "وينتر كينج" في برطمانات معقمة ، ثم تُغلق بأغطية.

قواعد التخزين

لضمان التخزين على المدى الطويل ، يجب إزالة حفظ الخيار لفصل الشتاء في مكان مناسب لجميع المعايير. من المستحسن ألا تتجاوز درجة الحرارة 20 درجة مئوية. سيكون القبو أو القبو مساحة تخزين مثالية.

النصيحة! يجب تخزين الجرار المفتوحة من سلطة وينتر كينج على الرفوف السفلية للثلاجة.

استنتاج

هناك طلب كبير على سلطة خيار Winter King لفصل الشتاء بسبب طعمها الممزوج مع حلاوة خفيفة. إنه رائع لتزيين طاولة احتفالية في فصل الشتاء.


شاهد الفيديو: سلطة الطماطم والخيار: وصفة من بسمتي - (يوليو 2021).