النصيحة

طماطم شتوية مخللة بالقرنفل

طماطم شتوية مخللة بالقرنفل


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الطماطم المخللة مع القرنفل هي مقبلات كلاسيكية على المائدة الروسية. هناك العديد من الخيارات لحصاد هذه الخضار. يجدر تحضير عدة فراغات مرة واحدة من أجل اختيار وصفة تناسب ذوقك ، والتي ستصبح طبق توقيع على طاولة الأعياد.

مبادئ التعليب

من أجل أن تبدو الطماطم المخللة مع القرنفل فاتحة للشهية في جرة ولا تتفتت ، تحتاج إلى اختيار ثمار كثيفة وسمينة. يتم ترسيب طماطم فاسدة تالفة على الفور. لمنع الخضار من الانفجار ، يمكنك ثقبها برفق في مكانين باستخدام عود أسنان. للتعليب ، من الأفضل تناول طماطم البرقوق أو طماطم الكرز.

بعض النصائح لعمل مخلل الطماطم:

  • يجب تعقيم البنوك. اغسلها بصودا الخبز أو المنظف واغليها.
  • يمكنك تجربة كمية السكر المحبب والملح. على سبيل المثال ، ضع ملعقتين كبيرتين من هذه المكونات لكل لتر من الماء. سيخرج التتبيلة غير مملحة وبطعم حلو.
  • الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في الخل. إذا أضفت الكثير منه ، فستتأثر جودة الطماطم بشكل كبير.
  • الثمار الناضجة ليست مناسبة للتعليب ، ستفقد على الفور مظهرها الجميل.
  • يجب عدم سكب الماء المغلي في أوعية زجاجية باردة: فهي ستتصدع.
  • يجب تخليل الثمار الناضجة وغير الناضجة بشكل منفصل.
  • لا تشير الوصفات إلى الكمية الدقيقة للطماطم ، حيث أنها جميعها أحجام مختلفة. الشيء الرئيسي هو وضعها بإحكام على بعضها البعض.
  • للتشريب الموحد للطماطم مع ماء مالح ، من الضروري تحديدها حسب التنوع والحجم.

بعد أن تعرفت على أسرار طبخ الطماطم المخللة ، يمكنك بثقة البدء في الطهي.

الوصفة الكلاسيكية لطماطم مخللة بالقرنفل

لا يوجد الكثير من الطماطم المخللة في فصل الشتاء. لا يمكن للناس ببساطة مقاومة الأطعمة الشهية المعطرة ذات المذاق الحلو والحامض ، فهذا المنتج مدمج بشكل مثالي مع البطاطس المهروسة واللحوم.

مكونات تخليل الطماطم:

  • طماطم؛
  • ملح - 8 جم ؛
  • جوهر الخل - 15 جم ؛
  • قرنفل - 3-4 براعم ؛
  • الثوم - 2-3 رؤوس ؛
  • الفلفل؛
  • سكر محبب - 20 جم ؛
  • ورقة الغار - 2 قطعة.

وصفة خطوة بخطوة لعمل مخلل الطماطم:

  1. يتم غسل الخضار جيدًا ، وتترك ذيولها.
  2. يتم وضع القرنفل وورق الغار والثوم والفلفل في قاع وعاء زجاجي. توضع الطماطم بعناية في الأعلى.
  3. يُسكب الماء المغلي حتى حافة الجرة. اتركه لمدة 10 دقائق. يُسكب الماء مرة أخرى في القدر ، ويُغلى ويُسكب الطماطم مرة أخرى.
  4. يُصفّى الماء ويُضاف إليه الملح والسكر ، ويُسكب الطماطم مع المحلول الملحي المُعد.
  5. أضف 1 ملعقة كبيرة لكل برطمان. ل. خل.
  6. العلب ملفوفة بأغطية حديدية.
  7. تُقلب الجرار رأسًا على عقب وتترك لتبرد دافئة. بعد التبريد ، يجب تخزينها في مكان بارد.

الطماطم المحضرة وفقًا لهذه الوصفة عطرية وكثيفة ولذيذة بشكل لا يصدق.

الطماطم مع القرنفل في جرار لتر

معطر الطماطم مع القرنفل طعم لا يصدق. وفقًا لهذه الوصفة ، يجدر تحضير الطماطم الحلوة والحامضة لفصل الشتاء.

مكونات:

  • طماطم؛
  • الشبت - مظلة واحدة ؛
  • ثوم - 1 فص ؛
  • أوراق الغار النبيلة - 1 قطعة ؛
  • الفلفل - 2 قطعة ؛
  • قرنفل - 2 قطعة ؛
  • صب الكشمش الأسود - 1 قطعة ؛
  • جوهر الخل - 1 مل ؛
  • سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • ملح - 1 ملعقة صغيرة

الأهمية! قبل التدحرج ، من الضروري إزالة ورقة الغار من الجرة ؛ إذا تركت لفترة طويلة ، سيبدأ المحلول الملحي في تذوق المر.

وصفة:

  1. عبوة معقمة مليئة بالطماطم. يتم اختيار الثمار الناضجة ، غير التالفة ، متوسطة الحجم ، في مكانين يتم ثقب القشر باستخدام عود أسنان.
  2. يضاف الشبت والثوم والقرنفل والفلفل وأوراق الغار والكشمش إلى الطماطم. يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ، ويترك لمدة 18 دقيقة.
  3. يُسكب الماء الحالي في قدر ويُضاف السكر والملح ويُغلى.
  4. تُسكب الخضار مع ماء مالح ويضاف الخل.
  5. الجرة مختومة بغطاء. اقلبها رأسًا على عقب ولفها ببطانية ، واتركها في هذا الوضع حتى تبرد تمامًا.

انتباه! في حالة حدوث خطأ أثناء عملية الدرفلة ، يجب أن تظل الآثار الرطبة على السطح حيث توجد الحاويات المقلوبة ، فهذه الطماطم ليست مناسبة للاستهلاك.

طماطم متبلة بالقرنفل والقرفة

الطماطم المخللة وفقًا لهذه الوصفة لها طعم غير عادي. الأمر كله يتعلق بالمحلول الملحي: يتم تحضيره وفقًا لوصفة فريدة.

تكوين:

  • طماطم؛
  • ماء - 300 مل ؛
  • ثوم - 2 فصوص ؛
  • القرفة - على طرف ملعقة صغيرة.
  • قرنفل - 10 أزهار.
  • ملح - 25 جم ؛
  • سكر محبب - 40 جم ؛
  • الخل - ملعقة كبيرة. ل.

وصفة:

  1. يتم إدخال قرنفل في مكان التعلق بساق كل طماطم ثانية. الجرة مليئة بالفواكه. يُسكب الماء المغلي ، ويترك لمدة 15 دقيقة.
  2. يُسكب السائل في قدر. يضاف الثوم والقرفة إلى الطماطم.
  3. يتم إشعال النار في المقلاة ، ويتم دمج السائل مع المنتجات المتبقية. أطفئ النار عندما يبدأ السائل في الغليان. يسكبونها على الفور في الجرار.
  4. أغلق البرطمانات ، وأدر الأغطية وضعها في مكان دافئ.

يمكن تناول الطماطم بعد 4 أيام.

طريقة عمل مخلل الطماطم بالقرنفل والثوم

طماطم مخللة مع حشوة ثوم مفاجأة. يجب أن تؤخذ الطماطم وفصوص الثوم بكميات متساوية.

المكونات لكل 1.5 لتر يمكن:

  • طماطم؛
  • ثوم؛
  • بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • قرنفل - 4 قطع ؛
  • البهارات - 4 قطع ؛
  • الفلفل - 7 قطع ؛
  • lavrushka - 4 قطع ؛
  • ماء - 3 لتر ؛
  • سكر محبب - 240 جم ؛
  • ملح - 70 جم.

وصفة الطماطم المخللة:

  1. اشطف الطماطم جيدًا ، قشر الثوم. يتم إجراء قطع عميق في مكان الساق ، ويتم إدخال فص ثوم هناك. انقل الطماطم في وعاء ، واسكب الماء المغلي. بعد 10 دقائق ، يُسكب السائل في قدر ويُسلق ويُسكب الطماطم. مرة أخرى ، صب السائل في المقلاة.
  2. تضاف جميع أنواع الفلفل واللافروشكا والقرنفل إلى وعاء زجاجي.
  3. تضاف بذور الخردل إلى الطماطم.
  4. يُغلى السائل في قدر ، مع حبيبات السكر والملح والخل.
  5. تُسكب الطماطم بالسائل وتُلف العلب. يلفونها أكثر دفئا.

في فصل الشتاء ، سيكون هذا اللذيذ مفيدًا.

وصفة للطماطم متبلة بالقرنفل والفلفل

في بلدان آسيا وأوروبا ، لا يمكن لخبراء الطهي الاستغناء عن توابل مثل القرنفل. يضيفونه إلى جميع الأطباق تقريبًا. في روسيا ، لا يتم إهمال هذا التوابل. استخدامه الرئيسي هو حصاد الفواكه والخضروات. وفي الوصفة الخاصة بهذا الفراغ ، يتم استخدام القرنفل أيضًا ، فهو يعطي الطماطم طعمًا حارًا ، والفلفل ، وهو جزء من التكوين ، يعطي بقعة.

المكونات المطلوبة لعمل مخلل الطماطم في وعاء سعة 1 لتر:

  • طماطم حمراء
  • فلفل بلغاري - نصف جراب ؛
  • ثوم - رأس واحد
  • قرنفل - 5 براعم.
  • سكر محبب - 70 جم ؛
  • ملح - 16 جم ؛
  • الكراث - بالعين
  • ماء - 550 مل ؛
  • حامض الستريك - 5 جم.

وصفة:

  1. يتم تحضير المخلل بالقرنفل. هذه التوابل لها طعم غني ، لذلك تحتاج إلى إضافتها بحذر: لا تزيد عن 5 أزهار لكل 1 لتر. يمكن لعشاق القرنفل إضافة المزيد من النورات ، لا أكثر.
  2. الطماطم صغيرة ولها قشرة سميكة. للحصول على فراغ جميل ، يتم اختيار طماطم بألوان مختلفة.
  3. تُغلى الأوعية الزجاجية ذات الغطاء في قدر ، ثم تُعقم بالبخار. املأها تمامًا بالطماطم ، يجب أن تتناسب معًا بشكل مريح. اترك بعض المساحة للفلفل والثوم والبصل. ستضيف هذه الخضار نكهة لذيذة.
  4. أضف القرنفل.
  5. تُسكب الطماطم بالماء الساخن وتُغطّى وتترك لتُنقع لمدة 10 دقائق. استنزف الماء وأرسله إلى النار. يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم.
  6. يُسكب الماء المنقوع في قدر ويضاف إليه الملح والسكر ويُغلى. يُضاف حامض الستريك ويُغلى المزيج.
  7. تُسكب الطماطم مع ماء مالح ، وتُلف الجرار.
  8. تنقلب البرطمانات رأسًا على عقب وتترك لتبرد في هذا الوضع.

يمكن تخزين الطماطم المخللة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة في مخزن الشقة.

الأهمية! من الأفضل نقع الخضار في مرطبانات صغيرة. يسهل تخزينها ويمكن تناولها بسرعة.

وصفة طماطم مخللة لذيذة بالقرنفل بدون خل

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم طهي الطماطم بسرعة كبيرة ، لا تزيد عن 40 دقيقة ، ومذاقها مذهل.

تكوين:

  • طماطم؛
  • ثوم - 4 رؤوس ؛
  • ملح - 50 جم ؛
  • أوراق الغار - 2 قطعة ؛
  • ماء - 1 لتر ؛
  • سكر محبب - 40 جم.

وصفة:

  1. يُسحق الثوم بالضغط. تقطع الطماطم الكبيرة إلى عدة قطع. يتم نقل الخضار وأوراق الغار إلى وعاء لتر.
  2. ضعي قدرًا من الماء على الموقد ، وأذيبي الملح والسكر. دعها تغلي وتسكب الطماطم.
  3. يوضع البرطمان في قدر به ماء مغلي ويعقم لمدة 15 دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، يمكنك البدء في التدحرج.

بعد التبريد ، تتم إزالة الطماطم للتخزين.

وصفة بسيطة لطماطم مخللة بالقرنفل والبصل

وصفة غير عادية. تعطي الطماطم مع البصل والقرنفل والخردل مزيجًا رائعًا من النكهة.

مكونات:

  • طماطم؛
  • ورقة الغار - 1 قطعة ؛
  • الشبت - مظلة واحدة ؛
  • سكر محبب - 120 جم ؛
  • بصل - رأس واحد ؛
  • الثوم - 2-3 فصوص ؛
  • فلفل أسود - 2 قطعة ؛
  • ملح - 25 جم ؛
  • البهارات - 2 قطعة ؛
  • قرنفل - 3 قطع ؛
  • خل 70٪ - 1 ملعقة صغيرة

وصفة لتحضير الطماطم المخلل خطوة بخطوة:

  1. يوضع الشبت والثوم والفلفل والقرنفل والبصل المقطّع إلى حلقات كبيرة في قاع البرطمان.
  2. يتم وضع الطماطم. إذا تم استخدام أصناف الكرز ، فليس من الضروري قطع ذيول.
  3. أضف بذور الخردل.
  4. ضعي الماء على النار واتركيه يذوب الملح والسكر واتركيه ليغلي.
  5. صب الطماطم مع محلول ملحي مرتين. أثناء الغليان الثاني من المحلول الملحي ، يتم إدخال الخل ، وتسكب الطماطم.
  6. الجرار مغلقة على أساس تسليم المفتاح. من أجل التحقق من إحكام الغلق ، ضعي البرطمان جانبياً.

طماطم لذيذة متبلة بالقرنفل والنعناع

وصفة لذيذة بشكل غير عادي للطماطم في تتبيلة النعناع.

مكونات:

  • طماطم؛
  • قرنفل - 2 نورات.
  • نعناع طازج - 3 أغصان.
  • البهارات - 2-3 قطع ؛
  • الثوم - 1-2 رأس ؛
  • مياه الشرب - 1 لتر ؛
  • ملح الطعام - 15-20 جم ؛
  • سكر - 100 جم ؛
  • خل 9٪ - 60 جم ​​؛
  • أوراق الغار - 2-3 قطع.

وصفة:

  1. ضعي النعناع والثوم وورق الغار في قاع البرطمان ، ثم ضعي الطماطم فوقها.
  2. يتم إرسال قدر من الماء إلى النار ، عندما يبدأ في الغليان ، يُسكب الملح والسكر. بعد بضع دقائق ، صب الخل. بعد دقيقة ، يصبح التتبيل جاهزًا ويمكنك سكبه في البرطمان.
  3. يُغمر البرطمان المملوء في قدر من الماء المغلي لمدة 20 دقيقة.
  4. أغلق الطماطم المعقمة بغطاء.

طماطم النعناع اللذيذة جاهزة.

تعليب الطماطم بالقرنفل والكشمش الأحمر

يمكنك لف الطماطم بالكشمش الأحمر دون استخدام الخل ، لأن الكشمش نفسه مادة حافظة جيدة. كل من الكشمش الطازج والمجمد مناسب للتعليب.

منتجات جرة 3 لتر:

  • طماطم؛
  • الكشمش الأحمر - 1 كوب ؛
  • ملح - 50 جم ؛
  • ماء - 1.5 لتر ؛
  • سكر محبب - 140 جم.

خطوات الطبخ:

  1. تُنقل الطماطم إلى جرة وتُسكب بالماء المغلي لمدة 15 دقيقة.
  2. نضع الماء على النار ونضيف السكر والملح ونتركه يغلي.
  3. استنزف الماء من الجرة ، صب المحلول الملحي.
  4. معبأة بإحكام ، توضع في مكان دافئ لتبرد.

أضف بضع فصوص من الثوم والقرنفل للنكهة إذا رغبت في ذلك.

كيفية مخلل الطماطم بسرعة مع القرنفل والكزبرة

لن تجد مثل هذا الفراغ على أرفف المتاجر. وصفة بسيطة للطماطم المخللة في عصيرهم الخاص.

للطبخ ، ستحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:

  • طماطم متوسطة - 9-10 قطع ؛
  • طماطم كبيرة - 8-9 قطع ؛
  • كزبرة - 1-2 ملعقة صغيرة ؛
  • أوراق الغار - 2-3 قطع ؛
  • ملح وسكر حبيبي - 30 جم ؛
  • قرنفل - 3 براعم جافة.

وصفة:

  1. تُغمر الطماطم الصغيرة بالكامل في الماء المغلي وتترك لمدة نصف ساعة.
  2. تقطع الطماطم الكبيرة إلى عدة قطع ، وتمريرها من خلال عصارة.
  3. يرسلون عصير الطماطم إلى النار ويجمعونه مع السكر والملح.
  4. يُصفّى الماء المغلي من جرة ويُسكب في عصير الطماطم الساخن.
  5. الجرة ملفوفة ، مقلوبة رأسًا على عقب. غطيها ببطانية واتركها لتبرد تمامًا.

الأهمية! تتمتع الكزبرة برائحة معينة - يُنصح الشخص غير المألوف بهذه التوابل بإعداد عدة برطمانات للاختبار.

طماطم متبلة بالقرنفل والعسل

مخلل هذه الطماطم سهل وسريع التحضير.

منتجات:

  • طماطم؛
  • ثوم - 1 فص ؛
  • الشبت - 2 مظلات.
  • أوراق الغار - 1 قطعة ؛
  • قرنفل - 1-2 قطعة ؛
  • سكر - 80 جم ؛
  • البهارات - 1 جهاز كمبيوتر.
  • الفلفل - 4-5 قطع ؛
  • جوهر الخل - 2 ملعقة صغيرة ؛
  • ملح - 32 جم ؛
  • عسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطهي:

  1. يتم وضع الثوم والشبت والفلفل والثوم والطماطم في جرة.
  2. صب الماء المغلي في الجرة مرتين.
  3. يغلي ماء مالح ويضاف السكر والملح والخل إلى الماء. صب الطماطم فوقها ، ولكن قبل ذلك قم بإذابة العسل في محلول ملحي.
  4. نشمر ونختتم واتركها لتبرد.

من الأفضل تخزين الطماطم الجاهزة في الثلاجة أو في القبو.

طماطم متبلة بالقرنفل لفصل الشتاء بدون تعقيم

وصفة بسيطة لعمل طماطم عطرية بدون تعقيمها بالاسبرين.

قائمة المنتجات المطلوبة:

  • طماطم؛
  • أوراق الفجل - 1 قطعة ؛
  • مظلة الشبت - 1 قطعة ؛
  • ملح - 30 جم ؛
  • ثوم - رأس واحد
  • بصل - 1 قطعة ؛
  • فلفل أسود - 4 بازلاء ؛
  • الأسبرين - 1.5 حبة ؛
  • حامض الستريك - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.

خطوات الطبخ:

  1. توضع أوراق الفجل والشبت في قاع الجرة ، ويوضع البصل والثوم والفلفل إلى نصفين أيضًا. وضعت الطماطم بإحكام.
  2. يُسكب الماء المغلي في جرة ، ويُترك لمدة نصف ساعة تقريبًا.
  3. يُسكب السائل في قدر ويُغلى.
  4. اسكب الأسبرين والسكر المحبب والملح في البرطمان. يجب سحق أقراص الأسبرين.
  5. يتم سكب المنتجات بالماء المغلي.
  6. الجرار معبأة بإحكام ، ملفوفة في بطانية وتترك ليوم واحد.

الأهمية! بفضل الأسبرين ، يمكن تخزين الطماطم لفترة أطول ، كما أنها تمنع تورم العلب.

قواعد التخزين

بعد لف عدة علب من المخللات ، يطرح سؤال مهم للغاية: مكان تخزينها.

المكان المثالي لتخزين الخضار المعلبة هو القبو. لكن ليس كل الناس لديهم. إذا كان هناك مرآب لتصليح السيارات ، فيمكن ترتيب مساحة تخزين لقطع العمل هناك. أو يمكنك تخزين الطماطم في شقة ، في مخزن ، الشيء الرئيسي هو إيجاد مكان مظلم وبارد لهم.

الأهمية! بعد الفتح ، يجب تخزين قطعة العمل في الثلاجة ، فهي مناسبة للاستخدام لمدة أسبوعين آخرين.

استنتاج

للوهلة الأولى ، يتم تحضير جميع الطماطم المخللة مع القرنفل وفقًا لوصفات مماثلة ، لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا: كل وصفة لها نكهة خاصة بها. يجدر إعداد عدة خيارات للاختبار مرة واحدة واختيار الوصفة التي تناسب ذوقك.


شاهد الفيديو: تخليل الطماطم علي الطريقة التركية روعة وفي منتهي البساطة (كانون الثاني 2023).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos