النصيحة

عجينة الكشمش الأسود والأحمر: الوصفات والصور


يعد معجون الكشمش أحد أكثر الخيارات شيوعًا لحصاد التوت لفصل الشتاء. المعالجة عن طريق التكنولوجيا بسيطة ، يتم إنفاق معظم الوقت في تحضير المواد الخام. تتميز الوصفات بمعالجة حرارية قصيرة. للحفاظ على العناصر الغذائية والفيتامينات ، لا تحتاج إلى غليان الكتلة.

تستخدم المواد الخام الطازجة أو المجمدة للطهي ، ولن يختلف طعم المنتج النهائي

كيفية صنع معكرونة الكشمش الأسود

تتم معالجة التوت مباشرة بعد الحصاد.

للحصول على جودة جيدة لفصل الشتاء ، استخدم الثمار الناضجة بدون علامات التعفن

من الأفضل شراء الكشمش في مجموعات ، عطرة بدون رائحة حامضة. تتم إزالة التوت المجمد من الفريزر قبل يوم واحد من المعالجة. بعد الذوبان ، قم بإزالة الرطوبة المتبقية بمنديل.

الأهمية! تحتاج إلى طهي المعكرونة في وعاء بقاع مزدوج أو مغطاة بمادة خاصة غير لاصقة.

اتضح أن الكتلة سميكة ، لذا لا ينبغي السماح لها بالحرق.

وفقًا للوصفة ، يتم استخدام 400 جرام من السكر لكل 1 كجم من الكشمش ؛ إذا رغبت في ذلك ، يمكن جعل الطعم أكثر حلاوة.

طبخ المعكرونة:

  1. يتم فرز المواد الخام وإزالة السيقان والفواكه منخفضة الجودة.
  2. يتم غسلها ووضعها على قطعة قماش لتبخير الرطوبة.
  3. يتم تعقيم البرطمانات ، وتغلى الأغطية لمدة 10 دقائق. تنتشر الحلوى فقط في عبوات جافة.
  4. تُسحق الثمار باستخدام مفرمة اللحم.
  5. يُسكب السكر ويُحرَّك ويُرسل إلى الثلاجة لمدة 10-12 ساعة.
  6. وضعوه على الموقد. قم بتضمين الوضع الأدنى.
  7. يحرك باستمرار. قبل الغليان ، ستظهر الرغوة على السطح ، يجب جمعها بملعقة خشبية أو بلاستيكية.
  8. عندما تغلي الكتلة ، يتم الاحتفاظ بها لمدة 10 دقائق أخرى.

توضع العجينة الساخنة في برطمانات ملفوفة ومغطاة بملابس دافئة حتى تبرد.

توضع الفراغات الشتوية في مكان غير مضاء بدرجة حرارة لا تزيد عن +10 درجة مئوية ،

العمر الافتراضي للحلوى هو سنتان.

عجينة الكشمش الأحمر

الصنف الأحمر أكثر تعكرًا من الأسود ، لذلك يتم تناول التوت والسكر بنسب متساوية.

تحضير:

  1. يتم تنظيف المحصول من السيقان ، ويُسكب بالماء البارد حتى ترتفع القمامة الدقيقة إلى السطح.
  2. يتم تصريف السائل ، وتوضع المواد الخام في مصفاة وتغسل تحت الحنفية.
  3. افردها على منشفة لتجف.
  4. اقتل بمحضر طعام حتى يصبح القوام متجانسًا.
  5. ضع الكتلة مع السكر في وعاء الطبخ.
  6. اتركيه ليذوب البلورات.
  7. يضعون المقلاة على الموقد ، ويقلبون الكتلة باستمرار ، ويزيلون الرغوة.
  8. يغلي لمدة 15-20 دقيقة.

معبأة في برطمانات معقمة ، محكمة الغلق ، لا تحتاج إلى عزل.

يتم تخزين الحلوى من الأصناف الحمراء في الطابق السفلي أو المخزن لمدة لا تزيد عن عامين

معكرونة عنب الثعلب بدون غليان

لتحضير الحصاد الشتوي ، المكونات التالية مطلوبة:

  • الكشمش - 1 كجم ؛
  • حامض الستريك - 1 جم ؛
  • سكر - 1.5 كجم.

كيفية صنع عجينة:

  1. يتم غسل وتجفيف التوت جيدًا ومعالجته بدون رطوبة.
  2. يتم تعقيم الحاويات ، وتحفظ الأغطية في الماء المغلي.
  3. تستخدم أطباق المينا أو البلاستيك للمعالجة.
  4. مرر المواد الخام عبر مفرمة اللحم ، أضف المكونات من الوصفة.
  5. يتم خلط الكتلة وتوضع في الجرار ، مغلقة.

يمكنك استخدام أغطية معدنية أو نايلون ، ولا حاجة لإحكام إغلاق هذه الوصفة ، يلعب السكر دور مادة حافظة ، كما يمنع حمض الستريك الكتلة من التبلور. يحفظ في درجة حرارة + 4-6 0ج من ستة إلى ثمانية أشهر.

يتم حفظ جميع الخصائص المفيدة للتوت الخام بالكامل في المنتج دون معالجة حرارية.

استنتاج

معجون الكشمش حلوى لذيذة وصحية. للطبخ ، يمكنك استخدام التوت الطازج أو المجمد. إذا كانت الوصفة بدون معالجة حرارية ، أضف 1.5 مرة سكر أكثر من الوزن الأصلي للمادة الخام. تتيح لك تقنية الغليان ضبط النكهة حسب الرغبة.


شاهد الفيديو: كيكة الفواكه المجففة المخمرة المشهورة لاعياد الميلاد وراس السنةChristmas fruit cake (ديسمبر 2021).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos