النصيحة

كومبوت الكرز


كومبوت الكرز لفصل الشتاء طريقة جيدة لمعالجة المحصول. يتم تحضيره بسرعة ويسمح لك بالحفاظ على كل طعم ورائحة التوت الطازج.

مثل هذا المشروب ليس بأي حال من الأحوال أدنى من نظرائه المشتراة ، ومن حيث الفائدة فهو أفضل منهم بكثير.

تكنولوجيا صنع كومبوت الكرز الحلو بالتعقيم

التعقيم هو عملية تسمح لك بالتخلص من القوالب الموجودة على السطح ، داخل الخضار أو الفاكهة. في الواقع ، هذا هو تسخين المنتج النهائي والاحتفاظ به لفترة معينة من الوقت عند درجة حرارة معينة (من 85 إلى 100 درجة مئوية). معظم الفطريات ليست مقاومة للحرارة ، وبالتالي تموت أثناء التعقيم.

يتم تعقيم قطع العمل إذا تم استخدام علب بسعة لا تزيد عن 1.5 لتر. عادة ما يصنعون مشروبًا مركزًا ويملئونهم بالفواكه تقريبًا إلى القمة. تتم عملية التعقيم على النحو التالي:

  1. يتم استخدام حوض أو وعاء عريض للتعقيم. يجب أن يكون ارتفاعها بحيث يتم تغطية الضفاف التي سيتم وضعها هناك بالمياه حتى أكتافها.
  2. يُسكب الماء في وعاء للتعقيم ، ويوضع على الموقد ويسخن إلى 60-70 درجة.
  3. توضع قطعة قماش كثيفة في قاع الحاوية (يمكنك لفها عدة مرات) أو شبكة خشبية.
  4. يُغطى المنتج النهائي (الجرار التي يُسكب فيها التوت ويُسكب الشراب) بأغطية ويوضع في وعاء. قم بتشغيل التدفئة.
  5. بعد الغليان ، احتفظ بالبرطمانات في الماء لمدة 20 دقيقة إذا تم حفر الثمار ، أو 30 دقيقة إذا كان التوت منقوشًا.
  6. باستخدام ملقط خاص ، يتم سحب العلب وشدها على الفور.
  7. يتم فحص العلب بحثًا عن أي تسرب ، ثم قلبها ووضعها تحت الغطاء لتبرد ببطء.

الأهمية! من الضروري استبعاد ملامسة البرطمانات الزجاجية تمامًا بالجدران المعدنية وقاع الحاوية للتعقيم.

قواعد صنع كومبوت الكرز الحلو بدون تعقيم

تستخدم الوصفات غير المعقمة للمشروبات المعلبة في علب سعة 3 لتر. الإجراء كالتالي:

  1. يتم غسل البنوك بالصودا وتعقيمها في الفرن أو على البخار.
  2. يتم غسل ثمار الكرز وتنظيفها من الحطام والسيقان وصبها في الجرار بمقدار الثلث تقريبًا.
  3. تُسكب البنوك بالماء المغلي إلى الأعلى ، وتُغطى بالغطاء وتترك لمدة 15-20 دقيقة.
  4. ثم يُسكب الماء في قدر ويُضاف إليه السكر ومكونات أخرى ويُسخن حتى الغليان.
  5. صب العلب مع الشراب ، لفها ، اقلبها وضعها تحت ملجأ دافئ حتى تبرد تمامًا.

الأهمية! تستخدم بعض الوصفات حشوة واحدة ؛ تُسكب برطمانات التوت على الفور بشراب مغلي.

اختيار وتحضير المكونات اللازمة

يجب إيلاء الاهتمام الرئيسي في التحضير لإعداد كومبوت الكرز الحلو للتوت. يجب اختيارهم بعناية ، ورفض جميع الثمار الفاسدة والفاسدة. يجب إزالة جميع السيقان والأوراق وجميع الحطام. من الأفضل شطف الثمار في مصفاة تحت الماء الجاري.

يؤثر الماء بشكل كبير على طعم المنتج النهائي. يتم الحصول على أشهى أنواع الكومبوت من الربيع أو المياه المعبأة في زجاجات. يجب أن يمر ماء الصنبور من خلال مرشح ويسمح له بالاستقرار.

الأهمية! لا تحتوي ثمار الكرز عمليًا على أحماض الفاكهة الطبيعية ، لذلك يضاف حمض الستريك إلى المكونات.

كومبوت الكرز بالبذور لفصل الشتاء (تقليدي)

تقليديا ، يتم تحضير هذا المشروب في علب سعة 3 لترات. سيتطلب كل جرة:

  • الكرز 0.5 كجم ؛
  • سكر 0.2 كجم ؛
  • حامض الستريك 3-4 جم (نصف ملعقة صغيرة).

قد تحتاج إلى حوالي 2.5 لتر من الماء ، حسب حجم التوت. قشر التوت من السيقان واشطفه جيدًا. رتب في برطمانات معقمة. صب الماء المغلي برفق فوق البرطمانات. ضعي الجفون في الأعلى واتركيها لمدة نصف ساعة.

ثم يجب سكب الماء مرة أخرى في الوعاء وإشعال النار فيه. بعد الغليان ، أضيفي السكر المحبب وحمض الستريك ، اخلطي كل شيء واتركيها تغلي لبضع دقائق. املأ البرطمانات بالشراب مرة أخرى ولف الأغطية المعدنية على الفور. اقلب ، تحقق من وجود تسرب. ضعه بالمقلوب على الأرض وقم بتغطيته بشيء دافئ. بعد التبريد لدرجة حرارة الغرفة ، يمكن إزالة قطع العمل الجاهزة للتخزين في القبو أو القبو.

كيفية طهي كومبوت الكرز منزوع النواة لفصل الشتاء

تعد إزالة البذور من الفاكهة مهمة طويلة وشاقة إلى حد ما. لذلك ، عادة ما يتم صنع كومبوت الفاكهة الخالية من البذور في عبوات صغيرة. تبين أن المشروب مركّز ، وفي المستقبل يتم تخفيفه بالمياه العادية أو الغازية للاستهلاك. يمكن استخدام اللب كملء للفطائر.

يتم حساب كمية المكونات لكل لتر جرة. افرز أربعة أكواب من الفاكهة واشطفها جيدًا. إزالة العظام. يمكن القيام بذلك بجهاز خاص أو بوسائل مرتجلة. تعقيم الجرار الزجاجية. صب التوت فيها ، أضف نصف كوب من السكر وقليل من حامض الستريك. صب الماء المغلي على القمة.

توضع العلب المعبأة في وعاء أو وعاء للتعقيم. يتم وضع الأغطية فوق العلب ، ويتم شد البراغي قليلاً. وقت التعقيم 20-25 دقيقة. بعد ذلك ، يتم لف الأغطية أو لفها ، ويتم إزالة العلب تحت ملجأ حتى تبرد تمامًا.

وصفة بسيطة لكومبوت الكرز لفصل الشتاء

إن بساطة هذه الطريقة هي أن جميع المكونات يتم وضعها في وقت واحد. لعلبة بسعة 3 لترات ، فأنت بحاجة إلى رطل من التوت وكوب من السكر المحبب. توضع التوت النقي في برطمانات معقمة ومغطاة بالسكر. ثم تملأ الأوعية إلى الأعلى بالماء المغلي وتوضع للتعقيم. بعد 25-30 دقيقة ، يمكن إغلاقها وتقليبها ووضعها تحت بطانية دافئة حتى تبرد.

كومبوت الكرز لفصل الشتاء بدون تعقيم

للحصول على جرة سعة ثلاثة لترات ، تحتاج 0.5 كجم من الكرز و 0.2 كجم من السكر. توضع التوت في مرطبانات وتُسكب بالماء المغلي. بعد 15 دقيقة ، يُسكب الماء في وعاء منفصل ، ويضاف السكر ويغلى على النار لمدة 5 دقائق. ثم تُسكب الجرار بشراب ساخن وتُلف على الفور.

الأهمية! بعد إضافة الشراب ، يمكنك وضع القليل من حامض الستريك وقليل من أوراق النعناع في كل برطمان.

الكرز في عصيرهم الخاص

يمكنك طهي الكرز في عصيره الخاص مع أو بدون تعقيم. فيما يلي بعض الطرق:

  1. تحضير وتعقيم عدة برطمانات صغيرة (0.7-1 لتر).
  2. املأهم إلى الأعلى بالتوت النظيف.
  3. ضع الأواني في قدر كبير أو وعاء به ماء ساخن للتعقيم واشعل الحرارة.
  4. في عملية البسترة ، سوف يعطي التوت العصير ويستقر. تحتاج إلى إضافتهم باستمرار.
  5. بمجرد امتلاء الجرة بالعصير بالكامل ، يتم غلقها بغطاء معقم وتوضع تحت بطانية لتبرد ببطء.

الطريقة الثانية تتضمن إضافة السكر. إليك كيفية تحضير الكرز في العصير الخاص به وفقًا لهذه الوصفة:

  1. اغسل الثمار ، قشرها ، ضعيها في وعاء وغطيها بنفس الكمية من السكر.
  2. في يوم واحد (أو قبل ذلك بقليل ، اعتمادًا على نضج الكرز) ، سيذيب العصير الذي يبرز السكر تمامًا.
  3. ضع الحاوية على النار ، وحركها. يغلي لمدة 5-7 دقائق.
  4. قم بتعبئة المنتج النهائي في وعاء أصغر بعد تعقيمه.

الأهمية! قلّب في اتجاه واحد فقط ، ثم سيبقى التوت سليمًا.

كومبوت الكرز الأبيض

بالنسبة لهذه الوصفة ، يمكنك تناول كمية مختلفة من الكرز - من 0.5 إلى 1 كجم ، وكلما زاد عدد التوت ، كان طعم المشروب أكثر إشراقًا وأكثر ثراءً. يجب وضع التوت المغسول في مرطبانات وسكب الماء المغلي عليها. بعد 10 دقائق ، يُسكب الماء في قدر ، ويُسخن حتى يغلي ويُسكب التوت مرة أخرى. صفيها على الفور مرة أخرى في القدر ، أضف السكر بمعدل كوب واحد لكل جرة. يُغلى الشراب لمدة 3-5 دقائق ، ثم يُسكب في مرطبانات مع الفواكه المطبوخة على البخار.

قم بلفها وإزالتها لتبرد تحت ملجأ دافئ.

كومبوت الكرز الأصفر

لتحضير لتر واحد من المشروب ، ستحتاج إلى 280 جم من الكرز الأصفر و 150 جم من السكر وربع ملعقة صغيرة من حامض الستريك. يتم تحضيرها وفقًا لنظام السكب المزدوج التقليدي. توضع الثمار في برطمانات معقمة وتُسكب فوق الأكتاف بالماء المغلي. بعد 15 دقيقة ، يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف السكر وحمض الستريك هناك ويُغلى. ثم املأ العلب ولف الأغطية.

ما يمكن دمجه مع الكرز

يمكن خلط الكرز الحلو مع بعضه البعض من خلال الجمع بين أصناف الأحمر والأصفر والأبيض. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام التوت والفواكه الأخرى ، فالكرز يسير على ما يرام مع العديد منها.

كومبوت الكرز بالبهارات بدون سكر

سيتطلب الحاوية سعة ثلاثة لترات 0.7 كجم من الكرز الناضج. وكذلك بضع بازلاء من البهارات ، عدد قليل من أزهار القرنفل ، القليل من القرفة ، الفانيليا على طرف السكين وقليل من جوزة الطيب. يمكن دمج محتوى التوابل ؛ ويمكن حتى التخلص من المكونات الفردية تمامًا.

توضع التوت في جرة وتُملأ بالماء المغلي. تضاف التوابل في الأعلى. يتم تعقيم الحاويات لمدة لا تزيد عن 20-30 دقيقة ، وبعد ذلك يتم إغلاقها وإخراجها حتى تبرد تمامًا تحت بطانية.

كومبوت الكرز بالليمون

سيتطلب لتر من هذا المشروب 0.25 كجم من الكرز و 0.2 كجم من السكر ونصف ليمونة. تُكدس الثمار في برطمانات ، ويضاف فوقها الليمون المقطّع إلى شرائح رفيعة. كل شيء مليء بالشراب الساخن.

بعد ذلك ، يتم تعقيم الحاويات لمدة 15-20 دقيقة ، ثم يتم لفها بأغطية وتخزينها.

كومبوت الكرز والتفاح

ستحتاج علبة مشروب سعة ثلاثة لترات إلى 0.5 كجم من الكرز و 0.2 كجم من التفاح و 3-4 جم من حامض الستريك. اشطف التوت وأزل قلب التفاح واقطعه إلى شرائح. رتب جميع المكونات في برطمانات. بالنسبة للشراب ، يجب أن تأخذ 0.2 كجم من السكر ، وتذوب في الماء وتغلي. صب الشراب فوق الفاكهة.

بعد ذلك ، ضع أوعية التعقيم. انتظري لمدة 30 دقيقة ، ثم ارفعي الأغطية ووضعيها رأسًا على عقب تحت ملجأ

كومبوت الفراولة والكرز

لتحضير 3 لترات من هذا المشروب ، ستحتاج إلى:

  • الكرز - 0.9 كجم ؛
  • الفراولة - 0.5 كجم ؛
  • سكر - 0.4 كجم.

بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج أيضًا إلى مياه نظيفة وملعقة صغيرة من حامض الستريك. توضع الفاكهة في حاويات. يُغلى الشراب بشكل منفصل ، ويضاف إليه حامض الستريك أثناء عملية الطهي.

تُسكب الثمار بالشراب. توضع الحاويات للتعقيم. بعد اكتماله ، أغلق بأغطية. المشروب جاهز.

الكرز اللذيذ وكومبوت الكرز الحلو

الكرز والكرز الحلو من الأقارب المقربين ويسيران بشكل جيد مع بعضهما البعض بأي نسبة. عادة ما يتم أخذهم في حصص متساوية. للحصول على 3 لترات من المشروب ، ستحتاج إلى 0.25 كجم من تلك التوت وغيرها ، و 0.2 كجم من السكر وربع ملعقة صغيرة من حامض الستريك. توضع الثمار في برطمانات نظيفة وتُسكب بالماء المغلي. من الضروري تركها في هذا الشكل لمدة 15-20 دقيقة حتى يتم تبخير التوت.

ثم يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف إليه السكر وحمض الستريك ويُسخن مرة أخرى حتى يغلي. بعد ذلك ، يُسكب الشراب في الجرار ويُلف على الفور.

كومبوت المشمش والكرز

سيتطلب الجرة سعة ثلاثة لترات 0.45 كجم من المشمش و 0.4 كجم من الكرز وليمون واحد كبير. اشطف الثمار جيداً وضعها في عبوات. ثم يُسكب الماء المغلي فوقهم ويترك لمدة 20-25 دقيقة. ثم صفي الماء في قدر منفصل. يحتاج الشراب إلى 150 جرامًا من السكر ، يجب إذابته في هذا الماء وغليه ، وكذلك تقطيع الليمون إلى نصفين وإخراج العصير منه.

يُسكب التوت بشراب ساخن ، ويُغلق بأغطية معقمة. اقلب العلب ولفها.

كيف لطهي كومبوت الكرز المجمد

للحصول على 100 جرام من الفواكه المجمدة ، ستحتاج إلى كوب من الماء و 5 ملاعق صغيرة من السكر. توضع جميع المكونات في قدر وتُشعل النار. اطبخي حتى تنضج الثمرة تمامًا. مثل هذا المشروب غير معلب ، بل يجب تناوله على الفور أو تبريده مسبقًا.

شروط وأحكام تخزين كومبوت الكرز الحلو

لا يجب تخزين الكومبوتات لأكثر من عام. هذا ينطبق بشكل خاص على المشروبات المصنوعة من الفاكهة مع البذور. بمرور الوقت ، سيصبح طعمها "الخشبي" محسوسًا أكثر فأكثر في الكومبوت ، مما يؤدي إلى إغراق الرائحة الطبيعية للتوت. يمكن تخزين مشروبات الفاكهة الخالية من البذور لفترة أطول ، ومع ذلك ، عند تخزينها لفترة طويلة ، تضعف رائحتها بشكل كبير ويتدهور الطعم.

استنتاج

كومبوت الكرز لفصل الشتاء طريقة رائعة للحفاظ على قطعة من الصيف. إنه سريع ومريح وفعال. كومبوت الكرز سهلة التحضير وتسمح لك بمعالجة كمية كبيرة من التوت. كما أن الجمع بين الكرز والتوت الآخر يخلق إمكانيات لا حصر لها لتجارب الطهي.


شاهد الفيديو: تارت بكريمة باتسيير سهلة مع معجون الكرز.Tart with cream patisserie with cherry paste (شهر نوفمبر 2021).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos