النصيحة

مخلل الفلفل الحار على الطريقة الأرمنية لفصل الشتاء


عندما يحل الطقس البارد ، تظهر الخضروات والفواكه المعلبة على الطاولة أكثر وأكثر. حتى الفلفل المر على الطريقة الأرمنية مناسب لفصل الشتاء ، على الرغم من أن السلاف نادرًا ما يخلطون هذا المنتج ، لكن دون جدوى. سارت الامور بشكل جيد مع أطباق الأسماك واللحوم.

قواعد تحضير الفلفل الحار لفصل الشتاء باللغة الأرمينية

هذا الخضار له نكهة لاذعة بفضل قلويد كبخاخات. تشيلي تحتوي على نسبة عالية من فيتامين سي.

هناك العديد من المواد المفيدة الأخرى في الخضار وهي:

  • تساعد على التعامل مع الإجهاد.
  • القضاء على أعراض الربو.
  • تخفيف الإحساس بالألم من توطين مختلف ؛
  • تحسين الشهية والتمثيل الغذائي.
  • القضاء على آلام المفاصل والعظام.
  • منع الأرق
  • ينشط الدورة الدموية ، وبالتالي يمنع تطور تصلب الشرايين.

الأهمية! الفلفل المر ليس استفزازا لقرحة المعدة. ووفقًا للدراسات الحديثة ، فإنه على العكس من ذلك ، فهو يحمي الجهاز الهضمي من الأمراض.

لا يعد تحضير الفلفل الحار لفصل الشتاء باللغة الأرمينية أمرًا صعبًا ، خاصة إذا اتبعت بعض القواعد البسيطة. عند شراء الفلفل الحار أو جمعه للحفظ ، اختر الفاكهة الناضجة فقط دون أي ضرر.

أعط الأفضلية للفواكه الرفيعة والطويلة ، ومن الأفضل وضعها في أواني التخزين ، وتبدو أكثر جمالا على طاولة الأعياد. لا يلزم التخلص من الفلفل الحار الكبير ؛ يمكن تقطيعه إلى شرائح أو شرائح. الفلفل الأحمر والأصفر والأخضر مناسب أيضًا للطهي باللغة الأرمينية.

تمرين:

  1. التطهير من الحشرات والأوساخ.
  2. يغسل بالماء الدافئ ، ويمكن وضعه في طبق لبضع دقائق.
  3. الشطف بالماء الجاري البارد.
  4. التجفيف بمنشفة أو مناديل.

لا تحتاج إلى قطع السيقان تمامًا حتى يسهل الوصول إلى الخضار المملحة وتذوقها.

إذا كنت لا تحتاج إلى مخلل حار جدًا أو فلفل حار مملح ، فإن القرون تنقع في الماء البارد. مدة العملية 24 ساعة ، من الضروري خلالها تغيير الماء بانتظام. هناك أيضًا طريقة أسرع ، يتم سكب الثمار بالماء الساخن لمدة 10 دقائق.

النصيحة! إذا لم يكن هناك ما يكفي من الفلفل الحار ، يمكنك إضافة واحدة حلوة ، والتي ستكتسب المرارة اللازمة بمرور الوقت.

نقع القرون قبل تتبيلها.

وصفة كلاسيكية للفلفل المر لفصل الشتاء باللغة الأرمينية

هذه إحدى الطرق الأساسية لعمل مخلل الفلفل الحار والمملح.

يتطلب 5 لترات من الماء المكونات التالية:

  • 3 كجم من القرون
  • الثوم - 6 فصوص ؛
  • كمية صغيرة من الشبت
  • 200 - غرام ملح.

وفقًا للوصفة الأرمينية ، يوصى بتجفيف الفلفل الأخضر الحار مسبقًا لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، يتم غسل الخضار وتركها لمدة 2-3 أيام في الداخل أو تحت أشعة الشمس.

من الأفضل استخدام وعاء صغير للتحضير.

عملية التمليح:

  1. يغسل الفلفل الحار.
  2. اثقب بشوكة في عدة أماكن.
  3. قم بإذابة الملح في 5 لترات من الماء المغلي البارد.
  4. يتم تقطيع البهارات والشبت.
  5. توضع في محلول ملحي.
  6. الحاوية مغلقة وتوضع تحت القهر.

الأهمية! يجب تغطية جميع الفواكه بمحلول ملحي.

بعد أسبوعين ، يتم إرسال الخضار المملحة والمخللة إلى مصفاة لتصريف السائل بالكامل.

بعد ذلك ، عليك التصرف على النحو التالي:

  1. يتم غسل الأطباق جيدًا باستخدام صودا الخبز.
  2. يتم ضغط القرون بإحكام حتى الرقبة ، إذا ظهر سائل ، فيجب تصريفه.
  3. يسكب المحلول الملحي المحضر في حاويات معقمة.
  4. نشمر عن الأغطية.

تتضمن المرحلة الأخيرة التعقيم عند درجة حرارة 50-60 درجة لمدة 15 دقيقة. بمجرد وصول الحاوية إلى درجة حرارة الغرفة ، يمكن نقلها إلى القبو.

فلفل حار متبل لفصل الشتاء في أرميني

لعمل مخلل فلفل مرير لفصل الشتاء في الأرمينية ، يتم غسلها مسبقًا ، لكن لا تتم إزالة البذور والسيقان. ثم يتم غليه في ماء مغلي لمدة 2-3 دقائق. يخرجونه بسرعة ويضعونه على الفور في ماء بارد. ستسمح لك هذه الإجراءات بتقشير الفاكهة بسرعة.

للحصول على طبق مخلل ومالح سوف تحتاج إلى:

  • 3.5 كجم من القرون
  • 500 مل من الزيت النباتي
  • 100 غرام سكر
  • 5 فصوص من الثوم
  • 90 مل خل
  • 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح.

من الأفضل تخزين الفلفل المخلل غير المعقم في قبو

بعد تنظيف الجلد ، تبدأ عملية الحصاد نفسها:

  1. يتم إرسال الزيت والخل والملح والسكر إلى الماء.
  2. يسخن الخليط حتى الغليان.
  3. تضاف جميع الخضار المقشرة.
  4. طهي لمدة 1-2 دقيقة.
  5. ينتشر الثوم المفروم في القاع.
  6. يتم حشو القرون.
  7. صب في محلول ملحي.
  8. الأطباق مغطاة بأغطية معقمة.
  9. معقمة لمدة 50 دقيقة.
  10. قم بلف الأغطية وقلب الحاوية.

الأهمية! ليس من الضروري تقشير الفلفل الحار المتبل بالأرمنية لفصل الشتاء. يمكنك ببساطة أن تنضج في ماء مالح لمدة 4 دقائق.

فلفل مملح مملح لفصل الشتاء في أرمينيا

للحصول على الفراغات المالحة ، لا يتم استخدام أكثر الفواكه نفاذة ، وعادة ما تكون خضراء أو صفراء فاتحة.

مكونات:

  • 2 كغم من الفلفل
  • 5 لترات من الماء
  • حفنة من الشبت
  • ورق الغار - 5-8 قطع ؛
  • أوراق الكرز - 5-8 قطع ؛
  • 2 رأس ثوم
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة.
  • 15 ملاعق كبيرة من ملح الطعام.

وفقًا لهذه الوصفة ، ليس من الضروري إغلاق الحاوية بإحكام ، ولكن بعد ذلك يمكنك تخزين الخضار المملحة والمخللة في القبو فقط. يُسمح بعمل قطعة عمل في براميل أو حاويات بلاستيكية بأغطية. قبل تمليح الفلفل الحار لفصل الشتاء ، وفقًا للوصفة الأرمينية ، يتم غسلها جيدًا وثقبها عدة مرات بالشوكة. في السابق ، كان من الممكن ذبول الثمار قليلاً ، وتركها في الهواء الطلق لمدة يومين.

للتمليح ، تحتاج إلى استخدام مجموعة متنوعة من الفلفل المر

عملية الطهي كالتالي:

  1. يخفف الملح في 5 لترات من الماء البارد.
  2. توضع جميع المكونات في وعاء تخزين ، بما في ذلك الفلفل المر على الطريقة الأرمنية.
  3. صب في محلول ملحي.
  4. يتم وضع الظلم فوق الحاوية.
  5. يتم إرسال قطع العمل إلى مكان مظلم لمدة أسبوعين.
  6. بعد 14 يومًا ، يُسكب المحلول الملحي في قدر.
  7. توضع الفلفل الحار والتوابل في البرطمانات.
  8. يُغلى التتبيلة وتُطهى لمدة دقيقة واحدة.
  9. دون انتظار أن يبرد المحلول الملحي ، يتم توزيعها في حاويات.

وينتهي هذا تمليح الفلفل الحار لفصل الشتاء في الأرمينية.

فلفل حار مقلي لفصل الشتاء باللغة الأرمينية

يعتبر الفلفل المر على الطريقة الأرمنية المحمر في مقلاة من المقبلات الممتازة لطبق اللحم. إنها قطعة سهلة ذات مذاق حلو وحامض وقليل من المرارة. بالنسبة للوصفة ، يوصى باختيار ثمار سمين ، وإذا كنت تستخدم فواكه متعددة الألوان ، فلن تكون المقبلات لذيذة فحسب ، بل ستبدو جذابة أيضًا على الطاولة. قبل المعالجة الحرارية ، لا ينبغي تقشير الثمار والبذور ، اترك الساق على مستوى 2 سم.

بالنسبة للفلفل الحار المقلي بالأرمينية لفصل الشتاء ، سوف تحتاج إلى:

  • 15 فلفل
  • 80 مل خل
  • بقدونس؛
  • عسل - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • زيت عباد الشمس.

عند القلي ، تحتاج إلى تقليب الفلفل باستمرار

يجب غسل الفلفل المر وتجفيفه حتى لا يتشقق في المقلاة.

عملية الطهي:

  1. تُقلى الثمار بكمية كبيرة من الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (إذا كان هناك شواية يفضل استخدامها).
  2. يُخرج الفلفل المُر من المقلاة ويُوزع بين البرطمانات.
  3. الزيت المتبقي عبارة عن ماء مالح ويصب في وعاء.
  4. يتم إرسال الأطباق مع الفلفل المقلي الجاهز إلى مكان مظلم ليوم واحد.

الأهمية! إذا لم يكن هناك ما يكفي من الزيت النباتي ، فيمكنك إضافة الماء المغلي.

في نهاية اليوم ، يتم وضع الفلفل الأرميني المر مع الزبدة والمخلل والمملح في مرطبانات وسدها بالفلين.

قطع الفلفل الحار لفصل الشتاء باللغة الأرمينية

لجعل التحضير باللغة الأرمينية جميلًا ، يوصى باستخدام الفلفل الحار بألوان مختلفة.

للطبخ سوف تحتاج:

  • 1 كغم من حبات الفلفل.
  • 130 مل خل
  • 60 غرام ملح
  • 1.5 ملعقة صغيرة من الكمون.
  • 12 فص ثوم
  • 1.5 لتر من الماء.

لن يكون من الممكن تذوق الخضار إلا بعد 3 أسابيع.

في المرحلة التحضيرية ، يتم غسل الفلفل الحار ، وتقطيعه إلى قطع ، ويمكن استخدام الحلقات ، وتعقيم العلب. الثوم مقشر ومفروم. بعد ذلك ، عملية الطهي:

  1. يوضع الثوم في قاع الإناء.
  2. انشر الفلفل الحار على الوجه.
  3. الكمون مطحون في هاون.
  4. يتم إحضار الماء ليغلي.
  5. يضاف الملح والخل والكراوية إلى الماء المغلي.
  6. يُغلى الخليط مرة أخرى ويُسكب في وعاء بالفلفل.
  7. يتم لف البنوك وتعقيمها.

الأهمية! سيكتسب هذا الفلفل المر المملح والمخلل على الطراز الأرمني طعمًا ورائحة لطيفة فقط بعد 3 أسابيع.

طريقة تخليل الفلفل الحار على الطريقة الأرمنية لفصل الشتاء

غالبًا ما يتم تخمير الفلفل الأحمر الحار لفصل الشتاء في أرمينيا ، نظرًا لأن معظم سكان أرمينيا لديهم الفرصة لتخزين الاستعدادات في القبو.

للحصول على مخلل ومنتج مالح ستحتاج:

  • 400 غرام من الفلفل
  • 3 فصوص من الثوم
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • 3 ملاعق كبيرة من الملح
  • 12 قطعة ورقة الغار
  • 1 لتر من الماء.

اعتمادًا على نوع الخل ، قد يختلف لون المحلول الملحي

بالنسبة للعجين المخمر ، من الأفضل استخدام الفواكه الخضراء ، فلا يتم تنظيفها من البذور ، ولا يتم تقطيعها. قبل البدء في التخمير ينصح بتجفيف الثمار قليلاً في الهواء الطلق ثم:

  1. اغسل القرون.
  2. بيرس بشوكة.
  3. توضع في وعاء حيث ستتم عملية التخمير.
  4. ضعي جميع المكونات واملئي بالماء.
  5. وضعوا القمع وأرسلوا إلى مكان مظلم لمدة أسبوعين.

يجب تغطية جميع القرون بمحلول ملحي.

الأهمية! كلما كانت الغرفة أكثر دفئًا ، زادت سرعة عملية التخمير.

يمكنك أن تفهم أن القرون المملحة والمخللة جاهزة بالفعل بتغيير لون موحد.

بعد 14 يومًا ، يتم عصر الفلفل الحار وبقية المكونات قليلاً ووضعها في مرطبانات. يُغلى المحلول الملحي المتبقي قليلاً ويُسكب في وعاء ، ثم يُغلق بغطاء عادي من البولي إيثيلين ويُرسل إلى التخزين.

فلفل حار مملح لفصل الشتاء على الطريقة الأرمنية مع الأعشاب

إن تمليح الفلفل الحار لفصل الشتاء وفقًا للوصفة الأرمينية بالأعشاب سيسمح لك ليس فقط بخلق طعم لا يُنسى للوجبة الخفيفة ، ولكن أيضًا للحفاظ على جميع العناصر الغذائية لجميع المنتجات المستخدمة.

ستتطلب الوصفة:

  • 1 كغم من الفلفل الحار
  • 100 مل من حمض الخليك 6 ٪ ؛
  • 60 مل من 9 ٪ خل ؛
  • 50 غرام من الملح
  • 50 غرام ثوم مفروم
  • 50 غرام شبت
  • 50 غرام من الكرفس
  • 50 شبت
  • 50 غرام بقدونس
  • 1 لتر من الماء.

بالإضافة إلى الشبت والبقدونس والكرفس ، يمكنك إضافة أي أعشاب حسب الرغبة

تُغسل القرون وتُجفف في الفرن حتى تصبح طرية ، وبعد ذلك يمكن تقطيعها أو تركها سليمة. أثناء تبريد الثمار ، يتم غسل الأعشاب وسحقها. ثم تبدأ عملية التمليح:

  1. توضع طبقة من الخضار والأعشاب والقرون والثوم في برطمانات معقمة.
  2. يخلط الماء مع الخل والملح والحمض ويغلي.
  3. عندما يبرد ماء مالح قليلاً ، يُسكب في الجرار.
  4. يتم وضع الظلم في كل طبق.

يتم إرسال الفلفل المملح والمخلل بالأرميني إلى مكان دافئ لمدة 3 أسابيع. بعد ذلك ، يمكن لف الأطباق أو تغطيتها بأغطية نايلون ، مع مزيد من التخزين في الثلاجة.

كيفية ملح الفلفل المر على الطريقة الأرمنية مع أوراق الكرفس والذرة لفصل الشتاء

لهذه الوصفة الأبسط للفلفل الحار الأرمني لفصل الشتاء ، سوف تحتاج إلى:

  • 1 كغم من القرون
  • أوراق الذرة
  • كرفس؛
  • مظلات الشبت
  • 6 فصوص ثوم
  • 70 غرام ملح
  • ورقة الغار
  • 1 لتر من الماء.

من الأفضل طحن الفلفل بالقفازات لمنع الحساسية وحروق الجلد

يتم غسل الخضر والأوراق والفلفل الحار المملح في الماء الجاري البارد. ثم يبدأون في تحضير الشغل:

  1. ينتشر في القاع: الشبت والذرة.
  2. يُغطى بطبقة كثيفة من الفاكهة الممزوجة بالثوم والكرفس.
  3. طبقة من الشبت والأوراق وهكذا تنتهي بهذه الطبقة المعينة.
  4. قم بإذابة الملح في الماء البارد.
  5. صب الفلفل الحار مع محلول ملحي.
  6. وضعوهم تحت الاضطهاد.
  7. اتركه بمفرده لمدة 7 أيام.

ستخبرك شفافية المحلول الملحي أن الفلفل المخلل والمملح باللغة الأرمينية جاهز. بعد ذلك ، يوضع الفلفل الحار في مرطبانات ، ويغلى المحلول الملحي ويصب في أطباق ، ويغطى بالغطاء ويرسل إلى مكان التخزين.

وصفة الفلفل الحار الأرمني لفصل الشتاء بدون تعقيم

يعد تحضير الفلفل الحار باللغة الأرمينية بدون عملية التعقيم أمرًا أساسيًا. ومع ذلك ، يجب تخزين هذا الفلفل الحار المملح المخلل في الثلاجة أو في القبو.

للطبخ سوف تحتاج:

  • 20 قرون
  • 1 ملعقة كبيرة. ملح؛
  • 50 مل خل
  • 2 ملعقة كبيرة. الصحراء.
  • 500 مل من الماء
  • تضاف التوابل حسب الرغبة.

من الأفضل تخزين قطع العمل التي لم يتم تعقيمها في القبو.

عملية الطهي:

  1. بعد تحضير الفلفل ، يوضع في مرطبانات ويُسكب بالماء المغلي.
  2. بعد 15 دقيقة ، صفي الماء وخففيه بالملح والخل والسكر ، أضيفي التوابل إذا رغبت في ذلك واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
  3. يسكب المحلول الملحي في الأطباق ، ملفوفًا.

فلفل حار أرميني لفصل الشتاء مع خل العنب

هذا الخل هو منتج ثانوي لصناعة النبيذ ويحتوي على العديد من المواد المفيدة. هناك نوعان: أبيض وأحمر. للحفظ ، يوصى بإعطاء الأفضلية للصنف الأبيض.

لصنع الفلفل الحار المملح والمخلل بالأرمينية ، تحتاج إلى:

  • 350 غرام من القرون
  • توابل حسب الرغبة (أوراق فقط) ؛
  • 1 رأس ثوم
  • 100 مل من خل العنب.
  • الملح والسكر والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

اختر خل النبيذ الأبيض للتخليل

تُرسل القرون إلى قدر وتُسكب بالماء البارد وتُغلى وتُغلى لمدة دقيقتين وتُترك تحت غطاء بدون نار لمدة 15 دقيقة.

تحضير المحلول الملحي:

  1. 500 مل من الماء مغلي.
  2. تضاف التوابل والسكر والملح.
  3. يتم تقديم التوابل المقطعة.
  4. يُغلى المزيج.
  5. أضف الخل.
  6. طهي لمدة 3 دقائق.
  7. اتركيه تحت الغطاء بدون نار لمدة 15 دقيقة.

أضع جميع مكونات المحلول الملحي في برطمانات معقمة ، مخلل فلفل مملح ، يتم سحقها جيدًا وسكبها بمحلول ملحي. يغلق بالغطاء ويترك ليبرد تمامًا.

قواعد التخزين

إذا لم يتم تعقيم الطبق الجانبي المملح والمخلل ، فمن الأفضل تخزينه في الثلاجة. يمكن الاحتفاظ بالحفظ بعد المعالجة الحرارية في قبو أو قبو ، ولكن ليس أكثر من 12 شهرًا.

استنتاج

سيؤدي الفلفل الحار الأرمني لفصل الشتاء إلى تنويع القائمة وإضافة التوابل إلى أي طبق لحم أو سمك. يعد هذا تحضيرًا مثاليًا لمحبي الطعام الحار ، والذي سيكون أيضًا علاجًا فعالًا لنزلات البرد الموسمية.


شاهد الفيديو: تمليح أو تخليل الزيتون بدون ملح تخزين فلفل الاحمر. جولة في جنينة دارنا (شهر نوفمبر 2021).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos