النصيحة

كيف لطهي فطر المحار: وصفات بالصور


فطر المحار هو نوع شائع من الفطر ينمو بشكل أساسي على أعمدة الأشجار الجافة. الأطباق المصنوعة منها لذيذة ومغذية ، لكنك تحتاج إلى طهي فطر المحار بشكل صحيح. للقيام بذلك ، تحتاج إلى معرفة ميزات تحضير الفطر للاستخدام اللاحق ، وكذلك اتباع الوصفة بدقة. نظرًا لخصائصها ، يمكن تحضيرها بعدة طرق وتضمينها في أطباق مختلفة.

ما طعم الفطر المحار

هذا الفطر له نكهة ورائحة مميزة. إنه يشبه الفطر ، لكن الذوق أكثر وضوحًا. في هذه المسألة ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار مكان النمو. ألذ من بين جميع العينات التي تم جمعها في الغابة ، ولم تتم زراعتها على نطاق صناعي في مزارع متخصصة.

نظرًا لمذاقه ، يمكنك طهي فطر المحار بأي طريقة. تتناسب بشكل جيد مع الأطباق الجانبية ، وهي مناسبة للدورات الأولى ، وغالبًا ما تستخدم كملء للمخبوزات.

كيف لطهي فطر المحار

تعتمد طريقة المعالجة على نوع الطبق الذي تريد طهيه. قبل البدء في الطهي ، يجب تقشير فطر المحار. خصوصية هذا الفطر هو أنه لا يحتاج إلى نقعه. ليس لديهم خاصية المرارة التي تميز الأنواع الأخرى وهي آمنة للصحة.

يوصى بتقليم الساقين بحوالي 2/3 قبل الطهي. تفسر هذه الحاجة حقيقة أنها صعبة للغاية. يجب شطف العينات المتبقية بالماء وإزالة البقايا اللاصقة من الغطاء. هذا أسهل في القيام به بسكين صغير.

الأهمية! إذا كانت هناك حاجة لفطر المحار للخبز ، فقبل الغليان ، يجب تقطيعه إلى قطع بالحجم المطلوب.

بعد التنظيف ، يتم غسل الفطر مرة أخرى. ثم تُترك في مصفاة للسماح للسائل بالتحول إلى الزجاج. عندما تنتهي هذه الإجراءات ، يمكن طهي فطر المحار.

وصفات فطر المحار

هناك العديد من الخيارات لطهي فطر المحار في المنزل. يجب أن يعتمد اختيار الوصفة على تفضيلات الطهي الشخصية. على أي حال ، فإن اتباع الوصفة سيسمح لك بإعداد طبق فطر لذيذ.

مخلل فطر المحار

إنها مقبلات شهيرة تكمل تمامًا أي طاولة. هناك العديد من الوصفات التي يمكنك بفضلها طهي فطر المحار المتبل بشكل لذيذ في فترة زمنية قصيرة.

سوف تحتاج:

  • فطر المحار - 4 كجم ؛
  • بصل - رأسان ؛
  • ماء - 100 مل ؛
  • الثوم - 2-3 فصوص ؛
  • سكر - 40-50 جم ؛
  • ملح - 10 جم ؛
  • الخل - 30 مل.

الأهمية! في مثل هذه الوصفة ، يجب غلي الفطر مسبقًا. يكفي وضعها في ماء مغلي وطهيها لمدة 10 دقائق.

يجب أن يكون طهي فطر المحار بهذه الطريقة في قدر. من الضروري وضع الفطر والبصل ، مقطعة إلى نصف حلقات ، في طبقات. بعد ذلك ، تحتاج إلى ملئها بالتتبيل وضبط الظلم.

طريقة تحضير التتبيلة:

  1. أضف الثوم المفروم إلى 100 مل من الماء.
  2. أضف الخل والملح والسكر إلى التركيبة.
  3. سخني المزيج على نار ، لكن لا تغلي (لإذابة الملح والسكر).

مقبلات متبله تحت القهر لمدة 8 ساعات. بعد ذلك ، يصبح جاهزًا للاستخدام. إذا كنت تريد طعمًا أكثر حموضة ، فمن المستحسن إضافة المزيد من الخل.

وصفة أخرى تتضمن التخليل في الجرار. هذا الخيار بسيط ، لكن الفطر مقرمش ولذيذ بشكل لا يصدق.

فطر محار في ماء مالح

سوف تحتاج:

  • فطر المحار - 3-4 كجم ؛
  • ماء - 300 مل ؛
  • السكر والملح - 30 جم لكل منهما ؛
  • زيت نباتي وخل - 50 مل لكل منهما ؛
  • ورقة الغار - قطعتان ؛
  • البهارات - 4-6 البازلاء ؛
  • ثوم - 2 فصوص.

يُسكب الماء في قدر ويضاف إليه الملح والسكر والثوم والفلفل. عندما يغلي السائل ، تحتاج إلى إضافة الزيت مع الخل وورق الغار. يوضع فطر المحار في ماء مالح يغلي (على نار خفيفة). يتم غليها لمدة 7-8 دقائق ، ثم يتم إخراج الحاوية من الموقد وتترك لتبرد مع الفطر. ثم توضع في الجرار وتُسكب مع ماء مالح من نفس المقلاة. مدة التخليل - 12 ساعة على الأقل.

فطر محار مملح

التمليح هو أفضل طريقة لحفظ الفطر لفترة طويلة من الزمن. يوفر هذا التحضير الحد الأدنى من المكونات. أكثر الطرق شيوعًا هي التمليح البارد والساخن.

أسهل طريقة للطهي بالطريقة الباردة:

  1. يرش الملح في قاع الإناء.
  2. ضعي فطر المحار المغسول في الأعلى ، ثم ضعي الأغطية.
  3. يرش الفطر بالملح ويضاف الطبقة التالية.
  4. تحتاج إلى وضع الطبقات حتى يجف المنتج الرئيسي.
  5. توضع صفائح الكرز أو البلوط على الطبقة العلوية ، وتوضع لوحة في الأعلى ، ويوضع عليها حمولة.

في غضون أيام قليلة ، تطلق أجسام الفاكهة العصير ، ونتيجة لذلك يتم تغطيتها بالكامل بالسائل. بالإضافة إلى الملح ، يمكنك إضافة العديد من التوابل إلى وعاء التخليل. يعمل القرنفل والفلفل الأسود وأوراق الغار جيدًا. يجب أن يتم التتبيل في مكان بارد لمدة 3-4 أيام على الأقل.

طريقة التخليل الساخنة لا تقل شعبية عن الطريقة الباردة. توفر هذه الوصفة الإغلاق اللاحق في البنك.

التمليح البارد لفطر المحار

سوف تحتاج:

  • فطر محار مسلوق - 2.5 كجم ؛
  • ماء - 1.5 لتر ؛
  • ملح - 100 جم ؛
  • الثوم - 5 فصوص ؛
  • القرنفل والفلفل وأوراق الغار - عدة قطع لكل منها ؛
  • خل - 15 مل.

يوضع فطر المحار في وعاء كبير ومغطى بمحلول ملحي. لتحضيره ، تحتاج إلى إذابة الملح في الماء وإضافة الثوم والبهارات. يُسكب السائل المغلي في وعاء ويترك ليبرد. لأول يومين ، يجب أن تكون قطعة العمل في درجة حرارة الغرفة. ثم يتم تجفيف المحلول الملحي وغليه وإعادته إلى الحاوية وإغلاقه بغطاء حديدي.

شوربة فطر المحار

هذه الوصفة ستجذب بالتأكيد عشاق الدورات الأولى المصنوعة من مرق الفطر. من الأفضل طهي فطر المحار الطازج ، لكن يمكنك تحضيره لفصل الشتاء. ثم يجب غسلها جيدًا من ماء مالح والسماح لها بالتجفيف.

لحساء فاتح للشهية تحتاج:

  • فطر - 500 جم ؛
  • بطاطس - 3-4 قطع ؛
  • القوس - رأس صغير ؛
  • 1 جزرة صغيرة
  • ماء - 2-2.5 لتر ؛
  • زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • الملح والتوابل - حسب الرغبة.

الأهمية! بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير الخضار. يوصى بتقطيع البصل إلى مكعبات والجزر بالقش أو الدوائر.

طريقة صنع الحساء:

  1. يوضع البصل والجزر في مقلاة مسخنة بالزيت ، ويقلى لبضع دقائق.
  2. أضف فطر المحار المقطع.
  3. يُطهى لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة.
  4. في هذا الوقت ، اغلي الماء.
  5. ضعي البطاطس المشوية والمقشرة والمقطعة إلى مكعبات في قدر ، وصبي عليها الماء المغلي.
  6. نضيف الملح والبهارات ونشعل الحاوية.
  7. عندما يغلي الحساء ، حرك المحتويات وقلل الحرارة.
  8. طهي الطبق لمدة 25 دقيقة.
  9. أضيفي أوراق الغار في النهاية ، والفلفل حسب الرغبة.

شوربة فطر محار طازج

الحساء سميك وغني. لمحبي الأطباق ذات الاتساق الرقيق ، يوصى بإضافة كمية أقل من البطاطس. يمكنك تزيين الحساء بالأعشاب ، وينصح بتقديم الكريمة الحامضة.

سلطة فطر المحار

هذه المجموعة المتنوعة من الأطباق ستجذب بالتأكيد أولئك الذين يحبون التركيبات الأصلية من المكونات. الوصفات المقترحة لفطر المحار لن تترك بالتأكيد عشاق غير مبالين للوجبات الخفيفة الباردة. يوصى بالاهتمام بسلطة فطر بسيطة مع البيض.

المكونات المطلوبة:

  • فطر المحار - 300 جم ؛
  • الجبن المطبوخ - عبوة واحدة ؛
  • بيضة - قطعتان
  • مايونيز - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • الملح والتوابل - حسب الرغبة.
  • الخضر - للزينة.

الأهمية! يستخدم الفطر المسلوق في السلطات. متوسط ​​وقت الاستعداد لفطر المحار هو 10 دقائق.

سلطة فطر المحار مع المايونيز

طريقة تحضير سلطة:

  1. نقطع الفطر إلى شرائح ونضعها في طبق السلطة.
  2. اطحن الجبن المطبوخ على مبشرة.
  3. نقطع البيض المسلوق إلى مكعبات ونخلط مع الجبن.
  4. يُضاف المزيج الناتج إلى الفطر ويُتبل بالمايونيز ويُضاف البهارات.
  5. يتم خلط المكونات جيدًا.

قبل التقديم ، يُنصح بالاحتفاظ بالطبق في الثلاجة لفترة قصيرة. عندما يكون باردًا ، يكون له طعم أكثر ثراءً ونكهة.

خيار آخر لطهي فطر المحار سوف يروق لعشاق السلطات المملحة.

قائمة المكونات:

  • صدر دجاج مدخن - قطعة واحدة ؛
  • فطر المحار - 400 جم ؛
  • بيض - 4 قطع
  • القوس - رأس صغير ؛
  • خيار مخلل - 200 جم ؛
  • مايونيز - 100 جم.

من الضروري طحن جميع المكونات وخلطها مع التوابل مع المايونيز. خيار آخر هو طهي السلطة في طبقات. ثم من الأفضل وضع دجاجة في قاع الإناء وفطر المحار والخيار والبيض في الأعلى. يجب تلطيخ كل طبقة بالمايونيز. والنتيجة طبق أصلي ومرضٍ للغاية.

فطر محار مقلي

عندما تبحث عن وصفة فطر المحار للمرة الثانية ، يجب عليك بالتأكيد الانتباه إلى الفطر المقلي. يعتبر خيار الطهي هذا من أكثر الخيارات شيوعًا. إنها إضافة رائعة للبطاطس والأطباق الجانبية الأخرى.

للطبخ سوف تحتاج:

  • فطر - 400 جم ؛
  • القوس - رأس صغير ؛
  • جزر - قطعة واحدة ؛
  • ثوم - 3 فصوص ؛
  • زيت نباتي - 1-2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • الملح والتوابل - حسب الرغبة.

بادئ ذي بدء ، يجب قلي البصل والجزر في مقلاة بالزيت. ثم يضاف إليها فطر المحار النيء المفروم. سوف يشكلون سائلًا بالتأكيد ، لذلك يجب أن تطبخ مع فتح الغطاء.

فطر محار مقلي

عندما يتبخر الماء ، يجب تقليل النار وتقلي لمدة 10-15 دقيقة أخرى. قبل نهاية العملية ببضع دقائق ، أضيفي الثوم والبهارات. يتميز الطبق بلونه الذهبي الغني مما يجعله فاتح للشهية.

فطر محار مطهي

من بين العديد من الوصفات لطهي فطر المحار ، يبرز الحساء. تعتبر هذه المقبلات إضافة مثالية لأي طبق جانبي ، ولكنها تعمل بشكل أفضل مع البطاطس المقلية أو المسلوقة.

المكونات المطلوبة:

  • فطر المحار - 0.5 كجم ؛
  • بصل - رأس واحد ؛
  • كريما حامضة - 150 جم ؛
  • جبنة - 50 جم ؛
  • توابل وأعشاب حسب الرغبة.

الأهمية! تحتاج إلى يخنة فطر المحار. إذا قمت بغليها أولاً ، فسوف تتفكك وتفقد مذاقها.

فطر محار مطهي بالقشدة الحامضة

كيف تطبخ بشكل صحيح:

  1. يقلى البصل في مقلاة.
  2. أضف فطر المحار المقطع.
  3. عندما يتبخر السائل الزائد ، أضف القشدة الحامضة.
  4. أضف الجبن والأعشاب والملح والبهارات.
  5. يُترك على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق تحت غطاء مغلق.

لإعطاء اللون الأصلي ، يمكنك تضمين صفار بيضة واحد في التكوين. قدمي الطبق ساخناً.

كافيار فطر المحار

كافيار الفطر طبق أصلي يستخدم كوجبة خفيفة. يمكن تناوله مباشرة بعد تحضيره أو حفظه لفصل الشتاء. فيما يلي وصفة بسيطة ولذيذة من فطر المحار.

كافيار فطر المحار مع البصل والجزر

المكونات المطلوبة:

  • فطر المحار - 400 جم ؛
  • جزر - قطعة واحدة ؛
  • بصل - رأس واحد ؛
  • زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
  • معجون الطماطم - 50 جم ؛
  • ثوم - 2 فصوص ؛
  • ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

يُقلى البصل والجزر في مقلاة ، وبعد ذلك يُضاف إليها فطر المحار. يقلى الخليط حتى ينضج. تحتاج إلى إضافة البهارات والثوم إلى التركيبة. والنتيجة هي كتلة مقلية. يتم طحنها في الخلاط أو تمريرها عبر مفرمة اللحم. نتيجة لهذا ، فإن الكافيار لديه اتساق موحد. وصفة بديلة لفطر المحار بالفيديو:

فطيرة فطر المحار

يوصى بطهي المعجنات مع فطر المحار من عجينة الخميرة. يمكنك شرائه من المتجر أو تحضيره بنفسك.

سيتطلب ذلك:

  • دقيق - 2 كوب
  • سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • ماء - حوالي 200 مل ؛
  • خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة

طريقة تحضير العجين:

  1. صب الخميرة في 0.5 كوب من الماء الدافئ.
  2. صب باقي الماء في وعاء دقيق.
  3. يضاف السكر والزبدة المذابة.
  4. عندما ترتفع الخميرة ، قم بإدخالها إلى الجزء الأكبر.

يجب عجن العجين جيدا بيديك. أضف الدقيق والماء إذا لزم الأمر. يجب أن تتمدد العجينة جيدًا ، لا أن تتمزق. بعد العجن ، يُترك لترتفع في مكان دافئ.

فطيرة الفطر

في هذا الوقت يجب تحضير الحشوة:

  1. 500 جرام من فطر المحار مقلي مع البصل والجزر في مقلاة.
  2. يخنة بشكل منفصل 700 غرام من الملفوف.
  3. يتم خلط المكونات النهائية معًا.

بالإضافة إلى الحشوة نفسها ، ستحتاج إلى حشوة فطيرة. للقيام بذلك ، اخفق 3-4 بيضات مع 150 مل من القشدة الحامضة. يمكنك إضافة الجبن الصلب ، المبشور مسبقًا ، إلى التركيبة.

كيف تصنع فطيرة:

  1. توضع العجينة في صورة مدهونة بعمق وتشكيل جوانب متجانسة.
  2. ضع الحشوة بالداخل.
  3. تُسكب محتويات الكيك مع حشوة البيض والقشدة الحامضة.
  4. نرش التوابل فوق الكعكة.
  5. أرسل إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة.

الأهمية! لا تقم بطهي الكعكة لفترة أطول من الوقت المحدد. قد يؤدي القيام بذلك إلى تجفيف العجين وتقوية المخبوزات.

نصائح مفيدة

سيسمح لك اتباع بعض النصائح بطهي فطر المحار بشكل صحيح لأي طبق.

تلميحات مفيدة:

  • حتى لا تغلي أجسام الفاكهة ، بعد الطهي يجب شطفها بالماء البارد ؛
  • من الأفضل طهي عينات ذات لون موحد ، بدون بقع ؛
  • إذا كان سطح الغطاء جافًا ، فهذا يدل على أن جسم الفاكهة قديم ؛
  • يمكن تخزين النسخ المسلوقة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام ؛
  • يتم إطلاق الكثير من العصير أثناء الطهي ، لذلك تحتاج إلى الطهي في حاويات عميقة ؛
  • في عملية التحضير ، ستساعد بالتأكيد وصفات أطباق فطر المحار مع الصورة ؛
  • فطر المحار منتج منخفض السعرات الحرارية ، ولكن مع الزيوت النباتية والقشدة الحامضة والمكونات الأخرى ، تزداد القيمة الغذائية بشكل كبير ؛
  • يمكنك طهي فطر المحار في الميكروويف بوضعه في وعاء مناسب مدهون بالزيت النباتي لمدة 7-9 دقائق.

سيضمن اتباع هذه النصائح النجاح في كل من الأطباق البسيطة والمعقدة.

استنتاج

يعد طهي فطر المحار أمرًا سهلاً إذا اخترت مكونات عالية الجودة واتبعت الوصفة. يمكن تحضير هذا الفطر بعدة طرق ، مما يفتح العديد من إمكانيات الطهي. جاهزة ، فهي مثالية كطبق مستقل ، لكنها ستكون أيضًا إضافة ممتازة للسلطات والمعجنات والشوربات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تحضيرها لفصل الشتاء عن طريق التمليح أو الحفظ.


شاهد الفيديو: انتاج ابواغ الفطر المحار وزراعة الفطر في الاردن مادبا الدوايمة (ديسمبر 2021).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos