تسلل

أين ومتى يتم جمع الفطر


تحظى الفطر بشعبية في عيش الغراب في بلادنا ، ويحدث ثمارًا كثيرة في النصف الثاني من الصيف. عندها ظهرت أجسام الفاكهة بأنواع مختلفة من الثدي بأعداد كبيرة.

ما الفطر يمكن جمعها

من الأفضل أن تتعرف مسبقاً على السمات المميزة للفطر الصالح للأكل ، بالإضافة إلى اختلافاتها الرئيسية المميزة عن الأصناف غير الصالحة للأكل والزوج السام. تقدير خاص

كيفية التعرف على الفطر الصالح للأكل

ليست كل الأجسام المثمرة من الفطر مفيدة على حد سواء. البعض منهم لا يمكن أن يسبب فقط التسمم الحاد ، ولكن أيضا القاتل. ولهذا السبب ، من الضروري أن تكون قادرًا على تحديد الأنواع الصالحة للأكل من الأنواع غير الصالحة للأكل أو السامة. يمكن استخدام أجسام الفاكهة المتعلقة بالأكل المشروط بأمان للأغراض الغذائية ، ولكن فقط بعد تنفيذ وقت الطهي الإلزامي والكافي.

يجب غليان جميع مشروم الفطر المشروط لمدة نصف ساعة على الأقل ، ثم غسلها بالماء الساخن. وبالتالي ، فمن الممكن التخلص من المواد الضارة التي قد تكون في لب الفطر. يمكن تحديد الفطر الصالح للأكل في عملية الفحص البصري ، ومعرفة الخصائص المميزة الرئيسية لهذه الأنواع.

مظهر وجودة الفطر الصالح للأكل

جميع الثديين ينتميان إلى فئة اللبن ، لذلك فإن السمة المميزة لمثل هذه الفطريات الصفائحية هي تخصيص عصير حليبي ذو لون مختلف على القطع. وتجدر الإشارة أن شدة الانتقاء وتغيير اللون تعتمد بشكل مباشر على خصائص الأنواع للثديين.

الفطر الأماكن لتجنب

أولاً ، من الضروري تجنب مناطق الغابات الكثيفة الغابات أو التي لا يمكن اختراقها. من الأفضل إعطاء الأفضلية للصنوبريات أو الغابات المختلطة. يجب ألا تكون التربة في موقع التقاط الفطر رطبة جدًا أو شديدة البرودة.

تحتاج أيضا إلى تذكرأن موقف الحشائش الكثيفة لا يسهم على الإطلاق في نمو وتطوير الأجسام المثمرة ، لذلك فإن اختيار الفطر في ألواح مظللة جزئيًا سيكون أمثل. من المهم أن نلاحظ أنه ممنوع منعا باتا جمع هيئات الاثمار بالقرب من الطرق السريعة الكبرى أو المدن الكبرى ، بالقرب من المنشآت الصناعية. لا يمكن تقطيع فطر شديدة النمو أو قديمة أو مميتة من أي نوع واستخدامها لأغراض الطعام.

كيفية البحث عن الفطر

اختيار قواعد الفطر

جميع أنواع الفطر تنمو دائمًا في مجموعات كبيرة بما يكفي ، وهذا بسبب اسمها غير المعتاد ، والمستمد من كلمة الكنيسة السلافية "جورجيا" أو حفنة. إنتاجية الأرغفة تتغير باستمرار. نادراً ما تنمو أجسام الفاكهة في نفس المكان كل عام. لمحبي "الصيد الصامت" يوصى بالبحث عن المحاصيل في المناطق الدافئة والرطبة بدرجة كافية.، مع مراعاة القواعد البسيطة التالية عند التجميع:

  • يجب إرسال المجموعة في ساعات الصباح الباكر ؛
  • لوحظ وجود ثمار وفيرة بعد هطول أمطار غزيرة طويلة بما فيه الكفاية ؛
  • بالنسبة إلى العشاق ، من الأفضل الذهاب إلى الغابات العميقة التي تقع بعيداً عن مصادر التلوث ؛
  • لا يمكنك قص أو محاولة أو جمع أنواع غير معروفة من المنزل ، حتى لو كان مظهرها جذابًا ؛
  • من المستحيل جمع الأجسام المثمرة المفرطة أو الدسمة التي تبدأ في تحلل وتجميع السموم في لبها ؛
  • من أجل اختيار الفطر ، تعتبر سلال الخوص ذات التهوية الجيدة مثالية ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الدلاء الضحلة المصنوعة من البلاستيك المصنوع من المواد الغذائية ؛
  • لمنع تدمير الفطر ، من الضروري قطع الساق بسكين حاد أو لفه بعناية خارج الفخذ ؛
  • يُنصح بالذهاب إلى الحصاد في أماكن معروفة فقط ، حتى مع القدرة على التنقل بسهولة في مناطق الغابات.

يجب أن يخضع الحصاد الكامل لهيئات الاثمار لتفقد دقيق للغاية قبل الطهي. تخضع الفطر للمعالجة الحرارية الأولية ، لكن مرق الفطر الناتج لا يستخدم لأغراض الطعام.

في أي وقت من السنة يقوم الفطر باختيار روسيا

الأنواع المختلفة هي من أشكال الفطريات ذات النباتات المختلفة ، ويمكن أن تظهر الأجسام المثمرة في الأمواج أو في نفس الوقت. على سبيل المثال ، لاكتوم أحمر-بني صالح للأكل يُثمر بكثرة من بداية أغسطس وحتى منتصف أكتوبر ، في جميع البلدان الأوروبية تقريبًا. ينمو كتلة مريرة صالحة للأكل من منتصف الصيف إلى العقد الأخير من شهر سبتمبر ، وتحظى بشعبية بين منتقي الفطر المحليين توجد الكتل البيضاء في الغالب في الغابات المتساقطة ومناطق الغابات المختلطة، بالقرب من البتولا ، من الأول من يوليو إلى العقد الأخير من سبتمبر.

متى وأين تبدأ الفطريات الأولى في النمو

تظهر الفطر الأول في الغابات والمناطق المفتوحة في بلدنا مع بداية حرارة الربيع ، مباشرة بعد ذوبان الثلوج والتدفئة الكافية للتربة. ومع ذلك ، فإن ذروة فترة الاثمار تحدث في النصف الثاني من الصيف.

ما تنمو الفطر في أواخر الخريف والشتاء

أكثر الثديين شيوعًا في بلدنا وبعض الأنواع الأخرى تبدأ في النمو بالقرب من الخريف. مع بداية أيام الخريف الأولى ، شكل خبراء "الصيد الصامت" أجسامًا مثمرة لكثير من الأنواع. في أواخر الخريف ، تستمر الأنواع الأطول من الأنواع الأخرى في النمو بفعالية وفيرة إلى حد ما في ثمار الأنواع الشائعة مثل أرجواني أرجواني أو أرجواني ، والتي لها قبعة صفراء ذهبية ورمادية سوداء ، معروفة باسم "chernushka". ومع ذلك، بحاجة إلى أن نتذكرأن الفطر يمكن أن يتوقف فجأة عن النمو تحت تأثير ظروف درجات الحرارة المنخفضة وعندما تسقط الثلوج الأولى.

ملامح جمع الثديين

من الأفضل أن تجمع في الصباح ، في يوم غائم ، بعد المطر. يجب تكديس أجسام الفاكهة المقطوعة في سلة خوص بحيث يتم الحفاظ على مساحة كافية بينها. غالبًا ما يكون التوزيع الوثيق السبب الرئيسي للتلف بسبب عجينة الفطر الهشة نسبيًا.

حيث لجمع الفطر

الأحمال الصالحة للأكل

معروفة عدة أنواع من القيمة من وجهة نظر الخصائص الغذائية لأنواع الحليب الصالحة للأكل تختلف في مظهرها:

  • صدور صفراء (Lact. Scrobisulatus) لها قبعات بقطر 6.5-28 سم ، أصفر أو بني أو ذهبي مصفر ، وأحيانًا بمقاييس صغيرة. شكل الغطاء في الفطر الصغير محدب بعض الشيء ، أو تقويمه ، أو تقعره مع تقدم العمر. الجزء العلوي ناعم ، وأحيانًا لزج مخاطي ؛
  • الحليب الأبيض أو الخام (Lact. Piratus) تختلف في القبعات التي يبلغ قطرها 6.5-25 سم ، أبيض أو مصفر. شكل غطاء أصغر الأجسام المثمرة مسطح ، يكتسب شكل قمع مع تقدم العمر. الحواف المنحنية للداخل تحتوي على زغب ملحوظ إلى حد ما. الجزء العلوي هو لزجة وضوحا الرطب.

  • الثديين المريرة (Las. Rufus) لها أغطية قطرها 3.0-12 سم ، لونها بني أو بني محمر ، على شكل جرس أو مستقيمة الشكل ، مع ارتفاع مخروطي صغير نسبيًا في الجزء المركزي. الجزء العلوي ناعم ، مع زغب طفيف ، وأحيانًا لزج وزلق ؛
  • ثدي بني محمر (Las. Volemus) تتميز بقبعات لا يزيد قطرها عن 17.5-18.0 سم ، مع سطح لامع ، بني فاتح ، له لون برتقالي أحمر أو مشرق. فطر الشباب لديها قبعة مستديرة ، ذات انطباع صغير ، لكن ملحوظ.

يتم تمثيل الأصناف غير الصالحة للأكل عن طريق لاكتاريا رمادية اللون وبني ، لاكتاريوس بطيئ ، حصبة ألمانية وكافور.

متى وأين يتم جمع الفطر

الأول ، في يوليو أو أغسطس تقريبًا ، يوجد ثديان حقيقيان ينموان على أراضي غابات الصنوبر وسلاسل الجبال ويفضلان التربة الرملية وشبه الرملية. تنمو الفطر في مجموعات كبيرة، في بعض الأحيان يختبئون تحت أوراق الشجر الفاسد ، والثدي الأصفر ليست استثناء في هذا الصدد.

فطر البلوط شائع جدًا في مناطق الغابات المتساقطة ، ويفضل chernushka غابات البتولا أو الغابات المختلطة. على الرغم من حقيقة أن chernushka ومجموعة الفلفل ينتميان إلى فئة الفطر الصالح للأكل ، إلا أن عشاق "الصمت الصامت" لا يفضلون هذه الأصناف أكثر من اللازم ، وذلك بسبب الذوق النوعي وغير اللطيف لطعم الفطر. ومع ذلك ، يتم استخدام هذه الأجسام المثمرة في السنوات الأخيرة بشكل متزايد ليس فقط للأغراض الغذائية ، ولكن أيضًا مع الخصائص الطبية.

كيفية الملح المخللات


شاهد الفيديو: الجزائر ;;جمع الفطر البري collecting wild mushrooms (شهر اكتوبر 2021).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos