اقتراح

فطر المحار: خصائص مفيدة وقواعد الاستخدام


فطر المحار (Pleurotus) هو فطر مفيد للغاية لجسم الإنسان. هذا هو السبب في أن الهيئات المثمرة من هذا التنوع تحظى بشعبية كبيرة والطلب في العديد من البلدان.

الذوق والقيمة الغذائية للفطر المحار

غسول عجينة المحار غني جدًا بالمكونات القيمة للجسم البشري بحيث يتم استخدام أجسام الفاكهة في مطابخ بعض البلدان حتى بشكل خام. ويرد التركيب الكيميائي لهذه الفطر:

  • البروتينات - بمبلغ 3.31 غرام ؛
  • الدهون - على مستوى 0.41 غرام ؛
  • الكربوهيدرات - في حدود 6.09 غرام ؛
  • الألياف الغذائية - بمبلغ 2.3 غرام.

يحتوي عجينة الفطر على حوالي 89.18 غرام من الماء مع إجمالي محتوى السعرات الحرارية من 33-48 سعرة حرارية. قبل الثورة في بلدنا ، كان يسمى هذا الفطر ishiven وكان موضع تقدير كبير لذوقه الممتاز. طعم طبق الفطر المحضر من فطر المحار عبارة عن تقاطع بين الفطر الأبيض "النبيل" والروسولا ، والرائحة ممتعة للغاية وتحتوي على ملاحظات خفية من خبز الجاودار. الفطر الجاهز غني جدًا بالفيتامينات "A" و "B" و "C" و "D" و "E" ، ووفقًا لمحتوى فيتامين "PP" ، تعد جميع أنواع فطر المحار الصالحة للأكل من أكثر أنواع الفطر قيمةً ومفيدة.

خصائص مفيدة وشفاء فطر المحار

يحتوي لب الفطر العصير واللحمي على حوالي 73-74 ٪ من الكربوهيدرات ، 19-20 ٪ من البروتين والفيتامينات والمعادن ، مما يجعل فطر المحار إضافة مغذية ومفيدة للغاية للنظام الغذائي التقليدي. الخصائص المفيدة لهذه الهيئات الاثمار واضحة:

  • الوقاية من مرض السكري ، بسبب وجود كمية كافية من لوفاستاتين ؛
  • الوقاية من السرطان ، بسبب وجود بعض مكونات مكافحة السرطان في لب الفطر ؛
  • تقوية جهاز المناعة ، وكذلك منع تطور حالات المناعة الذاتية ، وذلك بفضل الأحماض الأمينية والمضادات الحيوية الطبيعية ؛
  • تحسين عمل القلب والأوعية الدموية ، وتنظيم ضغط الدم وتسهيل تدفق الدم ؛
  • تأثير مضادات الميكروبات ، على أساس وجود في عيش الغراب من pleuromutilin المضادات الحيوية الطبيعية ؛

خصائص مفيدة من فطر المحار

  • الوقاية من فقر الدم أو فقر الدم بسبب المحتوى العالي من السكريات الحديد والجليكوجين في لب الفطر ؛
  • تطبيع القناة المعوية ، بسبب المحتوى العالي من الكربوهيدرات والألياف ، وكذلك الحد الأدنى من الدهون ؛
  • تحسين الجهاز الهضمي ، وكذلك الوقاية الفعالة من أمراض الجهاز الهضمي والإفراز المفرط لعصير المعدة ؛
  • تأثير الديدان ، وكذلك التخلص الفعال جدا من الدودة الدبوسية ، والديدان المستديرة والسوطية.

لا يمكن إنكار استخدام فطر المحار القائم على عيش الغراب أثناء الحمل ، وذلك بسبب المحتوى العالي من الفيتامينات ، وكذلك البروتينات والسكريات.

أسباب الفطر المحار مرير

فورست ، وهي ما يسمى فطر المحار المتأخر ، عند اكتساح الأجسام المثمرة والشيخوخة ، تكتسب طعمًا مرًا قليلاً ، لذلك يجب غليان هذه الفطر أولاً لمدة ربع ساعة. أيضا الهيئات ثمرها غسلها سيئة لها طعم مر جدا مميزة.

ينصح جامعو الفطر ذوي الخبرة وربات البيوت جيدًا بغسل الفطر الذي تم جمعه في الماء الجاري قبل الطهي ، ثم نقعه لمدة نصف ساعة في ماء مملح قليلاً. تسمح لك طريقة التحضير الأولية هذه بالتخلص من المرارة التي تظهر في لب الفطر عندما تزرع في بعض أنواع الركيزة الغذائية.

حول استخدام فطر المحار الخام

وفقًا للعديد من العلماء المحليين والأجانب والأطباء وخبراء التغذية ، من المستحيل تمامًا استخدام فطر المحار في شكله الخام ، والذي يرجع إلى زيادة محتوى الكيتين قليل الهضم في تكوين لب الفطر. ومع ذلك ، في كثير من البلدان ، تتم إضافة فطر المحار في كثير من الأحيان وبشكل تقليدي إلى بعض الأطباق بشكل حصري.

يمكن تقطيع الفطر الطازج والخام وإضافته بكميات صغيرة إلى السلطات المختلفة. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، عليك أن تتذكر أن قبعات الفطر الصغيرة المنتقاة حديثًا تستخدم فقط. بغض النظر عن الأنواع ، فإن ساق هذه الفطريات غالباً ما تكون مطاطية وتتميز بقيمة غذائية منخفضة. في الفريزر المنزلي ، يتم الاحتفاظ بفطر المحار طازجًا لمدة أربعة أشهر ، ويمكن تخزين الفطر المغلي سابقًا لمدة ستة أشهر.

كما تبين الممارسة ، مثل هذا الفطر شعبية ومفيدة للغاية فطر المحار ، قادرة على الحفاظ على اتساقه تماما حتى بعد المعالجة الحراريةويصبح الطعم والرائحة أكثر وضوحًا في عملية الطهي. لهذا السبب ، يتم استخدام فطر المحار في بلدنا غالبًا لطهي الدورتين الأولى والثانية ، فضلاً عن مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة الساخنة والباردة.

كيف تنمو فطر المحار في المنزل

استخدام فطر المحار في الطب الشعبي

يستخدم فطر المحار الطازج المختار بنجاح كبير في الطب الشعبي. وفقًا لخبراء مشهورين ، تعد فطر المحار من أي نوع تقريبًا واحدًا من أكثر أنواع عيش الغراب والنباتات المنزلية نفعًا ، والتي تساعد على تقوية الجهاز العصبي وتطبيع ضغط الدم وتجديد شبابها واستعادة قوتها ، فضلاً عن زيادة المناعة. العلاجات الشعبية المصنوعة من هيئات الاثمار الطازجة في شكل صبغات لها تأثير مضاد للفيروسات و تتميز خصائص الجراثيم وضوحا جدا.

  • للتخلص بسرعة من ارتفاع ضغط الدم الشرياني وتطبيع الضغط ، من الضروري طحن 50 غ من لب الفطر وصب الملاط الناتج مع كوب واحد من الفودكا عالية الجودة. يتم غرس التركيبة في مكان مظلم ، في درجة حرارة الغرفة ، لمدة أسبوعين ، مع اهتزاز منتظم ، وبعد ذلك يتم ترشيح الصبغة. تحتاج إلى استخدام هذه الأداة عدة مرات في اليوم ، وملعقة صغيرة واحدة ، قبل نصف ساعة من الوجبة ؛
  • من أجل منع حدوث تغيرات تصلب الشرايين ، من الضروري تنظيف وشطف أجسام الثمار المنتقاة حديثًا عدة مرات في المياه الجارية ، ثم تحرق بالماء المغلي وطحنها. تناول عصيدة الفطر عدة مرات في اليوم ، لبضعة أسابيع ، قبل نصف ساعة من الوجبات ؛

  • يسمح لك صبغة الاستخدام الخارجي بالتخلص من الجروح قيحية وطويلة الأجل التي لا تشفى على الجلد. لصنع صبغات ، تحتاج إلى صب 150 غ من الفطر الطازج والمكسر جيدًا في كوب من الفودكا ، ثم الإصرار لمدة عشرة أيام في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة. يتم هز الخليط بانتظام أثناء الحقن ، ثم تصفيته. قبل الاستخدام ، يجب تخفيف صبغة الكحول بالماء بنسبة 2: 1 وعلاج المناطق المصابة ثلاث مرات في اليوم.

ويعتقد أيضًا أن نتيجة تناول فطر المحار في الطعام هو انخفاض في نسبة الكوليسترول في الدم ، كما أن عصير الفطر يساعد على كبح تطور بكتيريا E. coli المسببة للأمراض.

ضرر وموانع لاستخدام الفطر المحار

وتشمل موانع الرئيسية فترة الرضاعة الطبيعية ، والطفولة المبكرة ، فضلا عن التعصب الفردي. من بين أشياء أخرى ، عليك أن تتذكر أن أطباق الفطر ، حتى بعد المعالجة الحرارية المطولة ، غالبًا ما تسبب ثقلًا في المعدة. لا ينبغي أن الفطر متضخمة ، القديمة أو مدلل ، وكذلك الهيئات الاثمار التي تم جمعها في الظروف البيئية المعاكسة.

كيف لطهي الفطر المحار