تسلل

فطر ملكي: الوصف ، أماكن التجمع وطرق الطبخ


عسل ملكي أو تقشر ذهبي (Pholiota aurivella) هو مزيج شائع ذو مذاق لطيف وقيمة غذائية جيدة. يمكن تحضير عدد كبير من أطباق الفطر من أجسام الفاكهة.

وصف لظهور عسل النحل الملكي (رقائق ذهبية)

المظهر الصالح للأكل هو القبعة ذات الأحجام الكبيرة أو شكل الجرس العريض أو المسطح. لون القبعة بلون أصفر صدئ أو ذهبي قذر ، مغطى بمقاييس قشارية حمراء. الساق كثيفة نسبيًا ، ذات لون بني مصفر ، مع وجود موازين بنية متعددة على السطح ، محاطة بحلقة صغيرة من النوع الليفي ، تختفي في العينات البالغة. تنمو الصفائح العريضة مع وجود أسنان في الساق ، ولديها قش خفيف أو زيتون أو لون بني. يتميز اللب برائحة الفطر اللطيفة ، ذات اللون البيج والأصفر.

طعم الصفات

طبقًا لجامعي الفطر ، فإن مذاق هذا الصنف من الطعام ليس عملياً أدنى من فطر العسل العادي. لب الفطر من أجسام الفاكهة مثالي للاستخدام في الوجبات الخفيفة الساخنة والباردة، والسلطات الغريبة ، ويستخدم على نطاق واسع في إعداد الدورتين الأولى والثانية. لقد جعل لحم اللحم الممتاز ، بالإضافة إلى ذوق ورائحة غير عادية وغنية للغاية ، الفطر الملكي شائعًا بشكل لا يصدق مع خبراء الطهي في العديد من البلدان.

خصائص مفيدة وشفاء

الخواص المفيدة والمفيدة لعجينة الفطر من هذا الصنف ترجع إلى التركيب الكيميائي الغني جدًا. يعتبر التقشر الذهبي مفيدًا جدًا للجسم البشري، بسبب المحتوى العالي من العناصر النزرة والأحماض الأمينية على خلفية المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية.

تحظى أطباق الفطر بشعبية خاصة بين النباتيين وكل شخص ، بسبب ظروف مختلفة ، مجبر على الالتزام بنظام غذائي منخفض السعرات الحرارية ولكن متوازن تمامًا. يحتوي اللب على كمية متزايدة من الكالسيوم والفوسفور ، مما يسمح ، إذا لزم الأمر ، باستبدال أطباق السمك بالكامل.

أين ينمو تقشر الذهبي

يتميز لب الفطر بمحتوى:

  • الألياف الغذائية - 5.1 غرام ؛
  • ماء - 90 جم ؛
  • الأحماض الدهنية غير المشبعة - 0.2 غرام ؛
  • السكريات الأحادية والسكاريد - 0.5 جم ؛
  • رماد - 1.0 غرام ؛
  • الأحماض الدهنية المشبعة - 0.2 غرام ؛
  • فيتامين "B3" (PP) - 10.3 ملغ.
  • فيتامين "B1" (الثيامين) - 0.02 ملغ.
  • فيتامين "B2" (ريبوفلافين) - 0.38 ملغ.
  • فيتامين "C" (حمض الأسكوربيك) - 11.0 ملغ ؛
  • فيتامين "E" (ألفا توكوفيرول) - 0.1 ملغ ؛
  • فيتامين "PP" (ما يعادل النياسين) - 10.7 ملغ.
  • الكالسيوم - 5.0 ملغ.
  • المغنيسيوم - 20.0 ملغ.
  • الصوديوم - 5.0 ملغ.
  • البوتاسيوم - 390-400 ملغ.
  • الفوسفور - 43-45 ملغ.
  • الحديد - 0.7-0.8 ملغ.

من المهم أيضًا مراعاة الضرر الذي يمكن أن تسببه أطباق الفطر. من غير المرغوب فيه استخدام أجسام مثمرة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، وكذلك في وجود تاريخ من الحساسية الغذائية أو التعصب الفردي.

الزوجي كاذبة

يعتبر الخطأ المزدوج الأكثر شيوعًا في عسل النحل الملكي الصالح للأكل هو حريق غير صالح للأكل (Pholiot flammans). هذا الصنف لا يحتوي على سموم في لبه.لكن الطعم المر للأجسام المثمرة يجعلها غير مناسبة للاستخدام الغذائي. يتميز القبر الشائع بقبعة نصف كروية أو مخروطية ، محدبة ومحدبة ، ذات حواف مطوية ، مغطاة بمقاييس جافة بلون أصفر أو أصفر برتقالي فاتح.

لحم الفطر برتقالي مصفر أو بني ، مع رائحة ترابية غير معلنة ، وذوق غير سارة. صفائح ضيقة النمو ، غالبًا ما توجد ، صفراء-رمادية أو بنية. منطقة الساق مجوفة ، مع وجود حلقة فيلم ليفي ، مع سطح مغطى بمقاييس صفراء أو بنية براقة. جراثيم فطرية هي البني المصفر ، مستطيل. تنمو أجسام الفاكهة من هذا النوع بشكل كبير على الخشب المميت أو المتحلل للغاية ، وخاصة الصنوبريات.

استخدام الفطر الملكي في الطب

إذا كان هناك فقر الدم في التاريخ ، فإن الفطر الذي يحتوي على نسبة عالية من المغنيسيوم والحديد سيصبح عاملًا علاجيًا وقائيًا ممتازًا. من بين أشياء أخرى ، ستصبح أطباق الفطر مفيدة إذا كان جسم الإنسان يحتوي على معادن ومعادن غير كافية. مصنوعة صبغات من اللب من المقاييس الذهبية. والتي هي فعالة في علاج التهاب الوريد الخثاري والسكري ، وذلك بسبب محتوى مضادات التخثر. من بين أشياء أخرى ، يمنع استخدام الأجسام المثمرة النمو والتطور النشط للأورام.

خصائص مفيدة من الفطر العسل

الفطر الملكي في الطبخ

يستخدم على نطاق واسع واحدة من الأنواع الأكثر شيوعا التي تنتمي إلى عائلة Strofari لأغراض الطهي. ليست المقاييس الذهبية لذيذة فحسب ، بل أيضًا عيش الغراب ، ولكن قبل الاستخدام ، يجب غليان أجسام الفاكهة التي تم جمعها بشكل أساسي لمدة ربع ساعة.

تتميز الفطر الملكي المحضرة مسبقًا بطعم ممتاز وتم دمجها تمامًا مع أطباق اللحوم والبطاطس المقلية والخضروات المطهية. رقائق ذهبية ثبت جيدا في طبق الفطر ، عند طبخ الحساء و ملء باتي. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إعداد العديد من الاستعدادات اللذيذة والصحية لفصل الشتاء من هذه الفطر ، بما في ذلك التخليل والتخليل والتجفيف والتجميد.

الفطر مع صلصة الكريما الحامضة

افصل القبعات عن الساقين ، ثم شطف الأجسام المثمرة تمامًا تحت الماء الجاري وقطعها. غلي أجسام الفاكهة في ماء مغلي مملح لمدة نصف ساعة ، ثم صفيها وبردها. تقلى في الزيت النباتي مع حلقات نصف البصل لمدة نصف ساعة ، إضافة البهارات والتوابل. يُسكب الطبق النهائي مع الكريما الحامضة ، ثم يُزينه بقطع خضراء مفرومة ناعماً.

شوربة كريمة الفطر

تُقطّع الجبنة الكريمية إلى مكعبات صغيرة أو تُسكب على مبشرة خشنة. تقطع البطاطا إلى مكعبات متوسطة الحجم ، وتقطع البصل في حلقات نصف ، وتقطع الجزر على مبشرة خشنة ، ثم تقلى الجزر والبصل بزيت نباتي دافئ حتى يتشكل لون ذهبي. تُسكب البطاطا والفطر في الماء المغلي المملح ، وبعد الغليان تُضاف جبنة كريمية. قبل حوالي ربع ساعة من الطهي ، أضيفي التحميص إلى الحساء ، وطحنه في خلاط واتركيه حتى يغلي مع التحريك المستمر. الطبق النهائي مزين بالأخضر والخبز المحمص.

الأماكن وقواعد المجموعة

غالبًا ما ينمو أي نوع من أنواع فطر العسل الصالحة للأكل في مجموعات ، ولا تعد الفطر الملكي استثناء. تنمو أجسام الفاكهة بشكل جماعي على أجزاء جذعية من الأشجار ، وكذلك على جذوعها القديمة والمتحللة بنشاط. في بعض الأحيان ، يمكن أن تتطور الأجسام المثمرة بالقرب من جذور الأشجار المتساقطة والأشجار الصنوبرية.

ما هو الفرق بين عسل العسل

في وقت الاثمار ، يدخل فليك ذهبي في عقد الصيف الماضي. تثمر الفطر بنشاط حتى منتصف شهر الخريف الأول. تم العثور على الفطر الملكي أقل إلى حد ما في مناطق غابات الصنوبر القديمة وفي غابات التنوب. جمع الهيئات الاثمار في سلال الخوص في الصباح الباكر. يجب أن نتذكر أن فطر عسل العسل المتضخمة أو المتعفنة ، وكذلك عيش الغراب المتنامي على طول طرق السيارات أو بالقرب من المدن الضخمة ، لا يخضعان للتجميع مطلقًا.


شاهد الفيديو: بالفيديو. شاهد مدخل المقبرة الآثرية التى اكتشفها عمال الصرف الصحى بالجيزة (يوليو 2021).