النصيحة

عصير البرقوق لفصل الشتاء


عصير البرقوق ليس فقط لذيذًا ولكنه صحي أيضًا. نظرًا لأنها لا تحظى بشعبية كبيرة بين مستهلكي العصائر المعبأة (مما يعني أنه من الصعب العثور عليها على أرفف المتاجر مقارنة بالمشروبات من الفواكه والتوت الأخرى) ، فمن الأسهل تحضيرها بنفسك.

كيفية صنع عصير البرقوق: القواعد العامة

على الرغم من تنوع الوصفات ، هناك أيضًا قواعد عامة لصنع عصير البرقوق محلي الصنع ، والتي على أساسها يمكنك إنشاء أشكال مختلفة من الفراغات:

  1. تنطبق القاعدة الأولى على أي عملية حماية - يجب أن يكون الطهي نظيفًا ، ويجب أن تكون المنتجات خالية من الشوائب ، ويجب أولاً تعقيم البرطمانات والأغطية أو على الأقل غسلها بشكل نظيف وغمرها بالماء المغلي.
  2. عادة ما يحتوي كيلوغرام واحد من الفاكهة على 100 جرام من السكر.
  3. يجب أن تكون الثمار المعدة للحصاد ذات نوعية جيدة - ناضجة وليست فاسدة وغير ناضجة. يُنصح باستخدام أصناف حلوة ، لكن هذا بالطبع مسألة ذوق.
  4. في هذه العملية ، لا ينصح بخلط الخوخ مع الفواكه الأخرى.
  5. لجعل الثمار تعطي العصير بشكل أفضل ، يتم تحميرها بالماء المغلي قبل الطهي.

عصير البرقوق: فوائده وأضراره

لا تقتصر الخصائص المفيدة للمشروب على محتواه المنخفض نسبيًا من السعرات الحرارية (50 سعر حراري لكل 100 جرام). ويشمل:

  • الفيتامينات ب ، أ ، ج ؛
  • البوتاسيوم والفوسفور.
  • البكتين والعفص.

نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من البوتاسيوم ، فإن المشروب له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي ، ويقوي الأوعية الدموية ، وبالتالي يمكن استخدامه للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.

الأهمية! عصير البرقوق مفيد للأمعاء وله تأثير ملين ومدر للبول يكون أكثر اعتدالًا من الذي يحدث بعد تناول الفاكهة الطازجة.

مضادات الأكسدة الموجودة في المشروب لها تأثير مفيد على الجسم ، وتحسن حالة الجلد والشعر. ويفيد المشروب أيضًا الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم ، وكذلك المصابين بفقر الدم وأمراض الكلى والكبد.

ومع ذلك ، فإن هذا المنتج له أيضًا عيوب. أولاً ، لا ينصح باستخدامه في حالة وجود موانع فردية. ثانيًا ، على الرغم من محتواه المنخفض من السعرات الحرارية ، لا يمكن استخدامه لفقدان الوزن (وهو محظور بشكل قاطع بسبب السمنة أو مرض السكري) ، نظرًا لأن نسبة BJU فيه غير متساوية للغاية - هناك تحيز قوي تجاه الكربوهيدرات. ثالثًا: الأفضل عدم تعاطيها لأمراض الجهاز الهضمي والروماتيزم.

عصير البرقوق لفصل الشتاء من خلال عصارة

للطبخ سوف تحتاج:

  • البرقوق - 3 كجم ؛
  • سكر محبب - 300-500 جرام (حسب الرغبة) ؛
  • ماء.

فضلا عن عصارة و قدر.

تحضير عصير البرقوق بواسطة عصارة لفصل الشتاء كالتالي:

  1. البنوك والأغطية معقمة مسبقًا.
  2. يتم غسل الثمار وتجفيفها وحفرها. ثم صب الماء المغلي واتركه لمدة 2-3 دقائق.
  3. تمر الفاكهة التي كانت في الماء المغلي من خلال عصارة. والنتيجة هي عصير البرقوق مع اللب. إذا لم تكن هناك حاجة إلى اللب ، يمكنك تصفية العصير من خلال القماش القطني.
  4. قم بقياس حجم السائل الناتج وخفف بالماء 1: 1.
  5. يُسكب المزيج في قدر ، ويُغلى المزيج ويُضاف السكر.
  6. بعد أن يذوب السكر تمامًا ، يُغلى لمدة 5-10 دقائق أخرى (حسب الكمية) ، ثم يُرفع عن النار ويُسكب في البرطمانات.
  7. تُلف العلب ، وتُقلب على أغطية وتُلف في بطانية ، وتترك لتبرد تمامًا ، ثم تُنقل إلى مكان بارد.

عصير البرقوق مع اللب لفصل الشتاء

مكونات:

  • البرقوق - 5 كجم ؛
  • سكر محبب - 1 كجم (حسب الرغبة) ؛
  • ماء - 5 لترات.

تحضير عصير البرقوق مع اللب في المنزل على النحو التالي:

  1. يتم تعقيم البنوك مسبقًا.
  2. تُغسل الثمار وتُنقر ثم تُسكب في قدر ، وتُسكب فوقها بالماء وتُضرم النار.
  3. اطبخي حتى الغليان ، بعد الغليان ، قللي النار إلى الحد الأدنى واطهي لمدة نصف ساعة.
  4. صب السائل في قدر ، وطحن الفاكهة من خلال غربال.
  5. يُمزج اللب والسائل ، ويُسكب السكر ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5-10 دقائق أخرى ، مع التحريك بانتظام.
  6. سكب في الجرار ، ولفها.
  7. توضع البرطمانات على الغطاء وتُلفَّ وتُترك لتبرد. ثم ينقل إلى مكان بارد.

عصير البرقوق في عصارة

للطبخ سوف تحتاج:

  • البرقوق - 5 كجم ؛
  • سكر - 500-700 جرام (حسب الرغبة).

تحضير العصير في العصارة بالطريقة التالية:

  1. يتم تعقيم البرطمانات قبل تحضيرها.
  2. تُغسل الثمار وتنقر ، ثم تُترك في ماء مغلي لمدة 2-3 دقائق وتترك لتجف قليلاً.
  3. قم بتحميل الفاكهة في عصارة ، وضعها على النار واستبدل الوعاء الذي يصرف فيه العصير.
  4. يُسكب السكر في قدر ، ويُسكب المشروب الناتج ، ثم يُشعل النار ويُغلى حتى يذوب السكر.
  5. صب السائل في البرطمانات ، ولفها ، واتركها لتبرد وتخزن في مكان بارد.

مركز عصير البرقوق محلي الصنع

للطبخ سوف تحتاج:

  • البرقوق - 6 كجم ؛
  • سكر - 4-6 كجم (حسب الرغبة) ؛
  • ماء - 6 لترات.

بالإضافة إلى قدر ومصفاة (أو عصارة أو خلاط).

يتم تحضير التركيز حسب الوصفة التالية:

  1. يتم غسل الثمار وحفرها وإرسالها إلى المقلاة. صب الماء (يجب أن يغطي الماء الفاكهة بالكامل) واشعل النار.
  2. اطبخي حتى ينضج البرقوق - حتى الغليان على نار عالية ، ثم اخفضي الحرارة. تتم إزالة الرغوة التي تظهر أثناء عملية الطهي.
  3. يتم إخراج الثمار الجاهزة من المقلاة وتمريرها من خلال غربال (مرتين) أو من خلال عصارة. يمكنك التمرير من خلالها في مفرمة اللحم أو معالج الطعام.
  4. يتم خلط هريس الفاكهة الناتج (عصيدة) مع السائل المتبقي ، ويضاف السكر ويغلى لمدة 10-15 دقيقة. اخلط جيدًا أثناء الطهي.
  5. ثم يُسكب المركز في برطمانات معقمة ، ويُلف ويُوضع بعيدًا في مكان بارد ومظلم.

عصير البرقوق لفصل الشتاء في المنزل بدون سكر

لصنع عصير البرقوق في المنزل ، فأنت بحاجة إلى البرقوق بأي كمية.

محضرة حسب الوصفة التالية:

  1. يتم تعقيم البنوك قبل التحضير.
  2. يتم غسل الثمار وتقشيرها وتنقيطها وحرقها بالماء المغلي.
  3. ثم اعصر العصير بأي طريقة مناسبة. يمكنك استخدام عصارة لهذا الغرض.
  4. إذا لم يكن هناك عصارة ، يمكنك تسخين الفاكهة المحضرة في قدر (على أقل حرارة) ، وتركها لمدة 10-15 دقيقة والضغط عليها من خلال القماش القطني. يمكنك أيضًا تدوير الثمار في مفرمة اللحم أو الخلاط قبل التسخين ، ثم تسخين الكتلة الناتجة أيضًا وضغط السائل من خلال القماش القطني.
  5. يُسكب المنتج النهائي في قدر ، ويوضع على نار صغيرة ويغلى لمدة 3-4 دقائق. ثم تصب في برطمانات وتعقم لمدة 15 دقيقة.

عصير البرقوق مع التفاح

مكونات:

  • البرقوق - 1 كجم ؛
  • تفاح - 500 جرام ؛
  • سكر - 200 جرام.

ستحتاج أيضًا إلى عصارة.

يتم تحضير عصير التفاح والبرقوق حسب الوصفة التالية:

  1. يتم تعقيم البنوك مسبقًا.
  2. يُغسل البرقوق ويُحفر ويُترك في الماء المغلي لمدة 3 دقائق. يتم غسل التفاح وتقطيعه إلى شرائح.
  3. يتم إرسال الفاكهة إلى عصارة.
  4. يُسكب المشروب الناتج في قدر ، ويضاف السكر ويغلي حتى الغليان.
  5. يُسكب المنتج النهائي في علب ، ثم يتم لفه وإرساله إلى مكان بارد.

كيفية صنع عصير البرقوق مع الكمثرى

للطبخ سوف تحتاج:

  • البرقوق - 3 كجم ؛
  • الكمثرى - 2 كجم ؛
  • القرفة - 2-3 ملاعق صغيرة.
  • عصارة - 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير مشروب حسب الوصفة التالية:

  1. يتم تقشير الفاكهة وغسلها وتنقيتها (البرقوق) وتقطيعها إلى شرائح (الكمثرى).
  2. تمر من خلال عصارة.
  3. أضف القرفة واخلط.
  4. يُسكب في برطمانات معقمة ويعاد تعقيمها في حمام مائي.
  5. قم بلف الأغطية ولف العلب ببطانية واتركها لتبرد تمامًا.
  6. تخزينها في مكان بارد ومظلم.

عصير البرقوق تحت الضغط

للطبخ سوف تحتاج:

  • برقوق؛
  • حبيبات السكر حسب الرغبة
  • الشاش.

تحضير المشروب بهذه الطريقة:

  1. يتم غسل الثمار وتنظيفها وتجفيفها.
  2. يحفظ في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق.
  3. انتشر في وعاء حيث سيتم تحضير المشروب ، وقماش الجبن والخوخ في طبقات. الطبقة الأولى مبطنة بقطعة قماش قطنية ، ثم توضع الثمار.
  4. بعد ذلك ، يتم وضع القمع على الحاوية ويترك وحده لعدة ساعات.
  5. بعد ظهور العصير ، يُسكب في قدر ويُرسل إلى النار لبضع دقائق. في هذا الوقت ، يمكن إضافة السكر إذا رغبت في ذلك. بدون غليان ، ارفعي المقلاة عن النار.
  6. يُسكب المشروب في علب معقمة ويُلف ويقلب على أغطية ويُلف.
  7. بعد التبريد ، يحفظ في مكان بارد.

عصير البرقوق لفصل الشتاء مع الفاكهة المضافة

أثناء تحضير المشروب ، يمكنك أيضًا إضافة فواكه وتوت أخرى حسب الرغبة. الاستثناء هو الموز - نظرًا لهيكله ، يصبح الطهي مستحيلًا ، لأنه لا يتحول إلى مشروب ، ولكن البطاطا المهروسة. بشكل عام ، الوصفة قياسية إلى حد ما ويمكن تغييرها.

للطبخ سوف تحتاج:

  • 2 كجم من البرقوق
  • 2 كجم من الخوخ (عنب ، تفاح ، كرز ، إلخ - بناءً على طلب الطباخ) ؛
  • 600 غرام من السكر المحبب
  • ماء.

تحضير المشروب مثل هذا:

  1. يتم غسل الثمار وتنظيفها وتقطيعها إلى قطع (إذا لزم الأمر).
  2. صب الماء حتى يتم تغطية الثمرة بالكامل.
  3. يُطهى لمدة 30-40 دقيقة (حتى يبدأ الجلد في الانفصال).
  4. يُسكب الماء في قدر ، وتُفرك الفاكهة من خلال غربال.
  5. تُسكب الكتلة المبشورة بالسائل المصفى مسبقًا ، ويضاف السكر ويغلي لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
  6. يُسكب المشروب في مرطبانات معقمة.

كيفية تخزين عصير البرقوق

يتم تخزين عصير البرقوق في مكان بارد ومظلم (عند درجة حرارة لا تزيد عن +15 درجة) مدة الصلاحية لا تزيد عن سنة. من المهم أن تتذكر أنه عند الشرب يجب تخفيفه بالماء.

استنتاج

عصير البرقوق مشروب صحي ولذيذ يستخدم ليس فقط في الطهي ولكن أيضًا في مستحضرات التجميل ولكن لا يجب شربه بكميات كبيرة لأنه يمكن أن يضر بصحتك.


شاهد الفيديو: عصائر رمضانعصير البرقوق المجفف. عصير التمر واللوز. (كانون الثاني 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos