النصيحة

هلام زهر العسل: وصفات لفصل الشتاء


من بين جميع أنواع الاستعدادات الحلوة لفصل الشتاء ، يحتل هلام زهر العسل مكانًا خاصًا. هذا التوت المذهل يحتوي على اللب الحلو والحامض ، وأحيانًا مع الملاحظات المرة. الحلوى المصنوعة من هذه الفاكهة ستفاجئ أفراد الأسرة والضيوف بذوقها. ونظراً لاحتوائه على نسبة عالية من فيتامين سي ، فإنه سيكون مفيداً خلال برد الشتاء.

كيفية صنع هلام زهر العسل لفصل الشتاء

يثمر زهر العسل في وقت أبكر من شجيرات الحدائق الأخرى ، ويبدأ الحصاد في منتصف يونيو. بالنسبة للفراغات ، من الأفضل اختيار التوت الناضج والكثيف. هذا مهم ، وإلا فإن طعم المنتج النهائي سوف يفسد. يتم تنظيف الثمار التي تم جمعها من الحطام وغسلها جيدًا تحت الماء الجاري. يجب رمي التوت النظيف في مصفاة والانتظار حتى يختفي السائل الزائد.

وصفات جيلي زهر العسل

هناك العديد من الطرق المختلفة لصنع هلام زهر العسل ، سيجد الجميع الخيار المناسب. يمكنك غلي عصير التوت على الموقد أو عدم تعريضه للمعالجة الحرارية ، واستخدام مكثفات مختلفة: البكتين والجيلاتين وأجار أجار. لن يؤثر استخدام قواعد الجيلي المختلفة على طعم ومظهر الحلوى بأي شكل من الأشكال.

جيلي صريمة الجدي بدون طهي

من السهل صنع جيلي زهر العسل بدون غليان. هذا يتطلب مكونين فقط - التوت والسكر. يجب حساب نسب المنتجات بشكل مستقل أثناء الطهي.

عملية الطهي:

  1. اعصر العصير من الفاكهة المقشرة والمغسولة باستخدام عصارة أو سحق التوت في ملاط ​​، ثم صفي الكتلة من خلال عدة طبقات من الشاش.
  2. أضف السكر إلى العصير النهائي. لكل 200 مل من عصير زهر العسل ، يلزم 250 غرام من السكر.
  3. قلّب السكر حتى يذوب تمامًا.
  4. تعقيم العلب للفراغات مسبقًا.
  5. صب العصير في الجرار ، وأغلقها بإحكام بالغطاء وضعها في الثلاجة.

من أجل صنع هلام زهر العسل ، تحتاج فقط إلى مكونين - التوت والسكر

النصيحة! لجعل السكر يذوب بشكل أسرع ، يوصى بتسخين الشراب على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. لن يؤدي القليل من الحرارة إلى تدمير العناصر الغذائية الموجودة في التوت ، ولكنها ستسرع عملية الطهي بشكل كبير.

هلام زهر العسل مع الجيلاتين

الجيلاتين هو مثخن معروف وغير مكلف. يعتمد هيكل الطبق على كمية المسحوق المستخدمة. يضاف القليل جدًا إلى مربى التوت ، أما بالنسبة للهلام القوي ، فيزداد مقدارها.

لصنع حلوى من زهر العسل بالجيلاتين ، فأنت بحاجة إلى المكونات التالية:

  • 1 كغم من زهر العسل.
  • 1 كغم من السكر
  • 20 جم من الجيلاتين.

يعتمد هيكل الطبق على كمية الجيلاتين.

طريقة طهو:

  1. قم بإذابة مسحوق الجيلاتين في ماء دافئ. إذا تم استخدام ورقة الجيلاتين ، فيجب ملؤها بالماء لمدة 5 دقائق ، ثم عصرها وتذويبها في حمام مائي.
  2. اعصر العصير من التوت وتصفيته بمصفاة.
  3. يُمزج العصير مع السكر والجيلاتين.
  4. اغلي شراب زهر العسل على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.
  5. بعد أن يذوب السكر ، لا تخرج المقلاة من الموقد لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تتكاثف.
  6. ضع المنتج النهائي في برطمانات معقمة. برد الهلام في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضع الفراغات في الثلاجة أو القبو.

جيلي صريمة الجدي مع أجار

بديل نباتي للجيلاتين - أجار أجار. يعمل بشكل أكثر فاعلية من المكثفات الأخرى ، ولا يؤثر على طعم الطبق النهائي على الإطلاق.

للحصول على هلام زهر العسل مع أجار أجار ، سوف تحتاج إلى:

  • زهر العسل - 1 كجم ؛
  • سكر محبب - 1 كجم ؛
  • أجار أجار - 1 ملعقة صغيرة 250 مل من شراب التوت.

أجار أجار أكثر فعالية من المكثفات الطبيعية الأخرى ولا يؤثر على طعم الطبق

عملية صنع الجيلي:

  1. اعصر العصير من الفاكهة المغسولة وأضف السكر.
  2. يُغلى وعاء الشراب على نار متوسطة ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة.
  3. قم بتبريد الشراب المحضر إلى درجة حرارة الغرفة.
  4. تذوب الكمية المطلوبة من الآجار في ماء بارد وتخلط مع العصير المبرد.
  5. أعدوا المقلاة إلى الموقد ، اتركوا المزيج يغلي ، ثم اطهوا لمدة 5 دقائق.
  6. نضع الحلوى الساخنة في برطمانات ونغلقها بإحكام.

هلام زهر العسل مع البكتين

تختلف وصفة هلام زهر العسل مع البكتين في أن كتلة التوت عمليًا لا تحتاج إلى الغليان. بفضل هذا ، يتم الاحتفاظ بمعظم الفيتامينات في الفراغات.

قائمة المكونات:

  • 1.25 كجم - زهر العسل.
  • 1 كجم - سكر
  • 20 جم - البكتين.

يساعد البكتين في الحفاظ على معظم الفيتامينات في التحضير

صنع هلام زهر العسل:

  1. من الجيد غسل التوت تحت الماء ثم التخلص منه في مصفاة لتصريف الماء الزائد.
  2. طحن زهر العسل في هاون وخفق مع الخلاط.
  3. يُمزج كتلة التوت مع السكر ، ويُوضع على نار خفيفة ويُحرّك باستمرار. هناك حاجة إلى القليل من الحرارة لإذابة السكر بسرعة.
  4. يُمزج البكتين مع ملعقة كبيرة من السكر المحبب ، ويُضاف إلى الشراب الدافئ ويُمزج جيدًا.
  5. انقل المزيج الحلو من زهر العسل إلى برطمانات نظيفة ومعقمة.
  6. يجب لف الحلوى الجاهزة في بطانية وتبريدها ببطء ، وبعد ذلك يجب تخزين الفراغات في الثلاجة.

النصيحة! لجعل الهلام أكثر تجانسًا ، يوصى بتمرير الفاكهة المسحوقة من خلال القماش القطني.

هلام زهر العسل في طباخ بطيء

الطباخ متعدد الوظائف هو جهاز متعدد الوظائف سيساعد في توفير الوقت والجهد عند صنع الهلام. للوصفة ، تحتاج إلى السكر المحبب وزهر العسل.

يمكن تخزين حصاد زهر العسل لمدة تصل إلى سنة واحدة

عملية الطهي:

  1. اغسل التوت جيدًا واهرسهم قليلًا بالسحق ، ثم ضعهم في طباخ متعدد وشغل وضع "الحساء". عند تسخينها ، ستستقر كتلة التوت وتعطي العصير. بمجرد ظهور الفقاعات وتبدأ زهر العسل في الغليان ، يجب عليك إيقاف التدفئة على الفور.
  2. اتركي التوت ليبرد قليلًا واضغطي على العصير باستخدام القماش القطني.
  3. قم بقياس كمية العصير الناتج وأضف السكر بنسبة 1: 1. بعد ذلك ، ضع الخليط مرة أخرى في وعاء الطهي المتعدد على "الحساء" واتركه حتى يغلي.
  4. عند الغليان ، قم بإزالة الرغوة الناتجة وضع الهلام الساخن في الجرار.

شروط وأحكام التخزين

يعتمد العمر الافتراضي لجيلي زهر العسل بشكل مباشر على التكنولوجيا والظروف التي تم فيها صنع الحلوى. أثناء الطهي ، يجب عليك اتباع الوصفة بدقة ومراقبة النسب المشار إليها. كما لا ينصح باستخدام الأطباق المعدنية. يمكن أن يتفاعل المعدن مع المكثفات والحمض الموجود في زهر العسل ، مما قد يؤثر سلبًا على لون وطعم الهلام.

يتم تخزين هلام زهر العسل ، الذي يتم حصاده لفصل الشتاء ، والمعبأ بإحكام في حاوية محكمة الغلق مصنوعة من الزجاج أو البلاستيك الحراري ، لأطول فترة. من المهم ألا يكون غطاء العلبة من المعدن. إذا كان الطبق مبسترًا ، فإن مدة صلاحيته تتراوح من 9 إلى 12 شهرًا. المنتج غير المبستر سيحتفظ بالانتعاش لمدة 4 إلى 6 أشهر.

تتراوح درجة حرارة تخزين الجيلي وفقًا لـ GOST من 0 إلى +25 درجة ، ولكن بالنسبة للفراغات ، من الأفضل اختيار مكان مظلم بدرجة حرارة ثابتة. الثلاجة أو القبو المعزول مثالي لهذا الغرض.

سيبقى هلام زهر العسل غير المحكم طازجًا لمدة 2-3 أيام في درجة حرارة الغرفة. ومع ذلك ، يجب حمايته من أشعة الشمس المباشرة ، وإلا سيفقد المنتج شكله وانتشاره.

إذا لزم الأمر ، يمكن تجميد حلوى زهر العسل ، ولكن فقط إذا تم استخدام البكتين كمكثف. في مثل هذه الظروف ، تتراوح مدة صلاحية الجيلي من شهر ونصف إلى شهرين.

استنتاج

من السهل جدًا تحضير هلام زهر العسل لفصل الشتاء ، والجهد المبذول سيؤتي ثماره بسهولة مع المذاق غير العادي وفوائد الحلوى. وفي العبوة المناسبة ووفقًا لظروف التخزين ، يمكنك تمديد نضارة هذه الأطعمة الشهية لعدة أشهر.


شاهد الفيديو: صباح العربية: لا تخلطوا العسل بالماء (كانون الثاني 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos