النصيحة

لحم الخنزير: في الفرن ، في رقائق ، في الغلاف


إن طهي اللحوم اللذيذة في الفرن هو علم طهي حقيقي يتطلب الالتزام الصارم بكل التفاصيل. لن يؤدي لحم الخنزير البقري في المنزل إلى المزيد من الأطباق الشهية. اتضح أن الطبق طري ورائع للغاية.

كيفية طهي لحم الخنزير في الفرن

أساس الوجبة المثالية هو اللحوم المختارة بعناية. للحفاظ على لحم الخنزير المسلوق طريًا وعصيرًا أثناء عملية الطهي ، عليك اختيار الأجزاء الصحيحة من الذبيحة. لحم الخنزير أو لحم المتن هو الأفضل للخبز أو السلق.

الأهمية! يجدر تجنب استخدام نصل الكتف والرقبة - سيكون المنتج النهائي إما صلبًا جدًا أو دهنيًا جدًا.

عند اختيار اللحوم في السوق أو في السوبر ماركت ، يجب عليك فحصها بعناية. يجب أن يكون لونه أحمر فاتح بدون أجزاء خضراء ويجب ألا يحتوي على أوعية دموية كبيرة. يجب ألا تشتري اللحوم المجمدة مسبقًا - سيصبح هيكلها أثناء المعالجة الحرارية أكثر مرونة وأقل غضًا.

من الأفضل استخدام اللحوم الخالية من الدهون - لحم المتن أو لحم الخنزير

هناك عدد كبير من الوصفات لصنع لحم الخنزير. يمكن خبزها في فرن أو طباخ بطيء ، أو يمكنك غليها في الماء المغلي. اعتمادًا على الوصفة المستخدمة ، تتغير مجموعة التوابل الموصى بها وتقنية التخليل الأولية. تتضمن بعض الطرق الطلاء الأولي للحوم فقط قبل المعالجة الحرارية.

لحم خنزير بقري في الفرن بورق احباط

تتضمن الوصفة الكلاسيكية لتحضير طعام شهي من النقع على المدى القصير والمزيد من الخبز في الفرن. سيسمح لك الحد الأدنى من مجموعة المكونات المستخدمة بالاستمتاع بمذاق اللحم اللامع. للطبخ ، استخدم:

  • 1 كغم من لحم البقر
  • 7-8 فصوص من الثوم
  • ½ ليمون
  • 2 ملعقة صغيرة سكر محبب
  • 2 ملعقة صغيرة ملح طعام
  • فلفل مطحون حسب الرغبة.

تحتاج أولاً إلى تحضير اللحم. يُمزج الملح والفلفل والسكر وعصير الليمون في وعاء منفصل. يُفرك الخليط الناتج على قطعة كاملة من اللحم البقري. ثم يتم حشوها بنصفين من فصوص الثوم على كامل المنطقة. لجعل اللحم متبلًا بشكل أفضل ، يوضع في الثلاجة لبضع ساعات.

يعد لحم الخنزير البقري الكلاسيكي قليل الدسم طعامًا شهيًا حقيقيًا

يتم لف قطعة العمل في رقائق معدنية في عدة طبقات حتى لا يختفي العصير الزائد أثناء الخبز. يوضع الطبق في الفرن ويخبز على حرارة 180 درجة لمدة ساعة ونصف تقريباً. يمكن تقديم الطعام الشهي ساخنًا وباردًا.

لحم الخنزير محلي الصنع في الفرن مع البرقوق

يتيح لك استخدام الفواكه المجففة إضافة رائحة رائعة إلى المنتج ، بالإضافة إلى ملاحظات النكهة المشرقة. وصفة لحم الخنزير مع البرقوق في الفرن مثالية لطاولة الأعياد. لتحضيره سوف تحتاج:

  • 5 كغم من اللحم
  • 200 غرام خوخ منزوع النواة ؛
  • 2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
  • توابل حسب الرغبة.

عند طهيه ، يملأ البرقوق اللحم برائحة لا تصدق

في منتصف القطعة ، يتم عمل فتحة يتم فيها حشو البرقوق. افركي اللحم بالملح والكزبرة ثم لفه بعدة طبقات من ورق القصدير وضعيه في الفرن. يُخبز لحم الخنزير المسلوق لمدة ساعتين حتى ينضج تمامًا ، وبعد ذلك يتم تقديمه على المائدة.

لحم خنزير طري و طري مع طماطم

يمكن تنويع وصفات اللحوم بالفرن الكلاسيكي بمكونات إضافية لنكهة أكثر إشراقًا. لإعطاء لحم الخنزير المسلوق القليل من الحموضة ، يتم استخدام الطماطم. في المتوسط ​​، يتم استخدام حبة طماطم صغيرة لكل كيلوغرام من اللحوم. المكونات الأخرى هي:

  • ثوم؛
  • ملح وفلفل مطحون
  • الكزبرة الجافة.

تُطحن الطماطم في الخلاط حتى تصبح ناعمة. يُغلف المعجون الناتج بقطعة كبيرة من اللحم ويترك لينقع لمدة ساعة تقريبًا. ثم يتم حشو لحم الخنزير المسلوق في المستقبل بالثوم ويفرك بالتوابل.

الأهمية! للحصول على نكهة أكثر إشراقًا للثوم ، يتم تقطيع الفصوص إلى عدة قطع صغيرة.

يعطي عصير الطماطم قشرة مشرقة تجعل الطبق فاتح للشهية.

يتم تغليف لحم البقر بورق قصدير بحيث لا يفقد العصير أثناء المعالجة الحرارية. توضع الحزمة في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة. متوسط ​​وقت الطهي لقطعة 1 كجم هو ساعة ونصف. أفضل طريقة لحساب وقت الطهي هي وضع مسبار درجة الحرارة داخل اللحم. بمجرد أن تصل درجة الحرارة في الداخل إلى 80 درجة ، فإن الأمر يستحق التوقف عن الطهي.

كيفية صنع لحم الخنزير مع العرعر التوت

إن إضافة مكون عطري مشرق إلى الطبق يحولها إلى طعام شهي حقيقي يرضي حتى الذواقة ذوي الخبرة. كما يعمل توت العرعر على تحسين طعم المنتج النهائي بشكل كبير. لتحضير لحم الخنزير المسلوق ، تحتاج إلى:

  • 1.5 كجم من لب لحم البقر.
  • 5 فصوص من الثوم
  • 30 مل من الزيت النباتي
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة من ثمار العرعر.
  • توابل حسب الرغبة.

العرعر يعطي لحم البقر رائحة لا تصدق

يُعجن التوت ويخلط مع البهارات والزيت والثوم. يُفرك الخليط الناتج على قطعة من اللحم البقري من جميع الجوانب ويترك لينقع لبضع ساعات. بعد ذلك يوضع اللحم في كيس خبز ويطهى في الفرن لمدة ساعة ونصف. يتم تبريد الطبق الجاهز ويقدم كفاتح مقبلات بارد أو إضافة إلى السندويشات.

وصفة لحم الخنزير البقري في طباخ بطيء

تسمح تقنية المطبخ الحديثة بتبسيط الوصفات المعقدة. جهاز الطهي متعدد الوظائف سهل التكيف مع اللحوم اللذيذة التي تذوب في فمك. لاستخدام الوصفة:

  • 1 كغم من لحم البقر
  • 5 فصوص من الثوم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة سكر.

قشر الثوم وقطعه إلى عدة قطع. يتم عمل قطع ضحلة على كامل منطقة اللحم ويتم إدخال فصوص الثوم فيها. تُفرك قطعة بالملح وتُرش بالسكر ، وبعد ذلك تُترك لبضع ساعات حتى تنقع في عصير الثوم.

لحم الخنزير المطبوخ في طباخ بطيء كثير العصير

يتم وضع الأطعمة الشهية المستقبلية في كيس خبز ، وبعد ذلك يتم وضعها في وعاء متعدد الطهي. يسكب 200-300 مل من الماء على القاع. وعاء الطهي متعدد الوظائف مغلق ووضع التبريد لمدة ساعتين. يقدم الطبق ساخنًا أو كلحم للسندويشات.

لحم الخنزير في الفرن في غلاف مع صلصة الصويا

استخدام النقع لفترة طويلة يجعل الطبق أكثر غضًا ولذيذًا. يتم تحضير ماء مالح من صلصة الصويا على أساس نسب 100 مل من صلصة الصويا لـ 3 فصوص من الثوم و 1 ملعقة صغيرة من البابريكا. لجعل المنتج متبلًا بشكل أفضل ، يجب استخدام كيس بلاستيكي - السائل الموجود فيه سيغطي لحم البقر تمامًا.

يسمح النقع المطول بصلصة الصويا بإضفاء رقة مذهلة على اللحم

من سمات وصفة لحم الخنزير المسلوق استخدام غلاف بدلاً من رقائق معدنية تقليدية. تتيح لك هذه الطريقة الحصول على منتج نهائي أكثر جاذبية. لطهي لحم الخنزير المسلوق بهذه الطريقة ، يجب:

  • 2 كجم من لحم الخنزير
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • فلفل للذوق؛
  • 2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.

يُنقع لحم البقر لمدة 4-5 ساعات ويُفرك بالملح وبذور الكزبرة. بعد ذلك ، توضع في كيس خبز وتُثبَّت بمشبك غسيل خاص. بعد ذلك ، تحتاج إلى عمل عدة ثقوب صغيرة فيه لتصريف الهواء الزائد ومنع الكيس من الانفجار. متوسط ​​وقت الطهي للقطعة التي يبلغ وزنها 2 كجم هو ساعتان.

لحم خنزير مشوي بالفرن مع الخضار

غالبًا ما يستخدم البصل والجزر والفلفل الحلو والمكونات الأخرى كإضافة للحوم. وسادة الخضار الموجودة أسفل لحم الخنزير نفسه عبارة عن طبق جانبي إضافي يتناسب جيدًا مع الطبق الرئيسي. أثناء الطهي ، تتدفق عصائر اللحوم إلى الخضار وتنقعها في ماء مالح.

الأهمية! لا تستخدم الخضار المائي للغاية - الطماطم أو الكوسة أو الباذنجان.

ستكون الخضار المطبوخة في نفس الوقت مع لحم الخنزير المسلوق طبقًا جانبيًا مثاليًا

تحتاج أولاً إلى تتبيل اللحم البقري. في وعاء ضحل ، اخلطي عصير نصف ليمونة وملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة سكر. يُفرك الخليط الناتج بقطعة من لحم الخنزير المسلوق في المستقبل ويترك لينقع لبضع ساعات. يتم استخدام المكونات الأخرى:

  • 4 فصوص من الثوم
  • 2 بطاطس
  • 1 جزرة
  • 1 بصلة
  • الملح والتوابل حسب الرغبة.

قشر الثوم وحشو اللحم به. يتم تقشير الخضار وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. يُملح خليط الخضار بالتساوي وينتشر في طبق خبز مبطّن بورق القصدير. يوضع لحم البقر المخلل فوق الخضار. الطبق مغطى بالكامل بورق القصدير ويوضع في الفرن لمدة 1.5 ساعة عند درجة حرارة 170 درجة. يتم تقديم المنتج النهائي ساخنًا مع الخضار.

لحم الخنزير المسلوق

يمكن لعشاق الطعام الصحي تحضير الأطعمة الشهية الشهيرة بطريقة تتجنب الدهون الزائدة. أثناء الطهي في كيس محكم الإغلاق ، تبقى جميع العصائر داخل اللحم. من الأفضل اختيار الجزء الأقل دهنيًا من الماسكارا - ستعمل الحافة الرفيعة بشكل أفضل.

الشهي المسلوق ليس بأي حال من الأحوال أدنى من طبق مطبوخ في الفرن

يمكن استخدام الثوم التقليدي والبابريكا والكزبرة كتوابل إضافية. يمكنك أيضًا تناول الخردل وصلصة الصويا والكاتشب - وهذا يضمن طعمًا رائعًا ورائحة رائعة. للحصول على وصفة تقليدية لحم الخنزير المسلوق ، سوف تحتاج إلى:

  • 1 كغم لحم بقري تندرلوين
  • 3-4 فصوص من الثوم
  • 1 ملعقة كبيرة. مستردة الديجون؛
  • الملح والسكر حسب الرغبة.

يقطع الثوم ويخلط مع الخردل والبهارات. يتم تلطيخ الكتلة الناتجة بلحم المتن وتوضع في كيس بلاستيكي. يتم إزالة كل الهواء منه وربطه بإحكام. تُغمس الأطعمة الشهية المستقبلية في الماء المغلي قليلاً وتُغلى لمدة 40-50 دقيقة. يتم تقديم المنتج النهائي إما باردًا أو ساخنًا.

كيفية طهي لحم الخنزير بالصلصة الجورجية

يمكن لعشاق الأطباق الغريبة تكييف الوصفات التقليدية مع واقع البلدان المختلفة. يتم الجمع بين صلصة ساتسيبيلي الجورجية بشكل مثالي مع لحم البقر ، مما يمنحها نكهة مشرقة وطعم حامض. لتحضير مثل هذا الصلصة لحم الخنزير ، يجب عليك:

  • 1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم؛
  • حفنة من الكزبرة
  • 5 فصوص من الثوم
  • 1 ملعقة صغيرة من نبات القفزات ؛
  • 1 ملعقة صغيرة خل
  • 1 ملعقة صغيرة من الجير
  • 100 مل من الماء.

يتم غسل الخضر جيدًا وتقطيعه إلى قطع صغيرة. يتم إرسالها إلى الخلاط مع بقية المكونات ، وبعد ذلك يتم طحنها إلى كتلة متجانسة. يضاف الملح والقليل من الماء حسب الرغبة للحصول على تناسق أفضل.

النقع في ساتسيبيلي يجعل لحم البقر طريًا ومثيرًا بشكل لا يصدق

الصلصة المحضرة مغلفة بـ 1.5 كجم من لحم بقري تندرلوين. تُترك القطعة لمدة 2-3 ساعات حتى تنقع. بعد ذلك ، يتم لف لحم البقر بعدة طبقات من رقائق الألومنيوم. ينضج الطبق لمدة ساعة ونصف عند درجة حرارة 180 درجة.

استنتاج

يعد لحم الخنزير المصنوع منزليًا فكرة رائعة لطبق طاولة احتفالية. اللحم لذيذ جدا و كثير العصير. تتيح لك البساطة المذهلة للوصفة الحصول على طعام شهي حقيقي حتى مع نقص خبرة الطهي.


شاهد الفيديو: كيف يتم ذبح الخنازير. يقتل بالوخز فى القلب ولا يتم سلخه (كانون الثاني 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos