تسلل

الفطر الشتوي: وصف للمظهر والاختلافات عن الفطر الكاذب


بسبب الذوق اللطيف والدقيق ، يتم استخدام الفطر الشتوي بنشاط لأغراض الطهي. أجسامهم المخللة مملحة ومملحة ، تضاف إلى الحساء والصلصات. على الرغم من أن الفطر يصبح طريًا بعد المعالجة الحرارية ، إلا أن الاستساغة لا تتغير.

ظهور الفطر الشتاء

الاسم الثاني للفطر ، مبينا خصائصها الخارجية - فلامولين مخملي. يتراوح قطر القبة المسطحة من 2 إلى 10 سم ، وتكون الطبقة السطحية ناعمة وعارية ومخاطية. اللون أصفر أو مع إضافة لون برتقالي أو بني. مع زيادة الرطوبة ، يصبح المركز أغمق بشكل ملحوظ من الحافة ذات الخطوط الشفافة.

العينات الشابة لها حواف ملفوفة إلى الداخل ، والتي ، عندما يكبر الفطريات ، يتم تقويمها. ميزة مثيرة للاهتمام هي أن لوحة الألوان من الفواكه تختلف تبعا للخشب المضيف.

يمكن أن تكون الألواح ذات اللون الأبيض أو الفاتح الفاتح مجانية أو متصلة بساق. الأقدم من الفاكهة ، ولون لوحات أغمق وأوسع. لحم الغطاء السمين أصفر فاتح ، ينضح رائحة الفطر اللطيفة. الساق أسطواني الشكل ولها هيكل مرن وكثيف. كما ينمو الجنين قليلا. في القاعدة ، مخملي بلون بني غامق. الجزء العلوي هو أخف وزنا بشكل ملحوظ.

حيث تنمو فطر الشتاء في روسيا

يستقر Flammulina في أي مكان بمناخ معتدل ، حيث توجد كتلة من الأشجار ذات الأشجار الضعيفة. يمكن أن يكون غابة ، حديقة ، حديقة أو شارع عادي. تفضل الفطريات على التطفل على الخشب الصلب. نتيجة لذلك ، تجف الشجرة وتموت.

تتحول أقمشة القبعات عند تجميدها إلى زجاج ، لكن ذوبان الجليد بذوبان ربيع ، يفقد هشاشته. تتشكل جراثيم على لوحات المعيشة ، وعلى استعداد للإنبات. الرياح تحمل مسحوق بوغ ، مما يساهم في إعادة توطين الفطر ، وتشكيل مستعمرات جديدة في المناطق المتضررة من القشرة. إن إصابة أشجار الحدائق لها تأثير ضار على الحديقة بأكملها ، لذلك يوصى بتدمير الأجزاء المصابة من شجرة أو شجيرة ، وعلاج أماكن الجروح والتشققات مع حديقة متنوعة.

حيث لجمع الفطر الشتاء

الموسم والقواعد لجمع الفطر الشتاء

تم العثور على Flammulina على مدار السنة. ومع ذلك ، في موسم دافئ ، فإنه يحمل ثمرة أقل. تحدث ذروة الحصاد في أبرد الشهور: من نوفمبر إلى فبراير. هناك أوقات عندما لوحظ غلة الفطر في مايو.

يبدأ نمو فطر الشتاء عندما تنخفض درجة الحرارة إلى 10 درجات. انهم يحبون الطقس البارد والممطر. في الأوقات الصقيعية ، تتجمد الثمار ، وخلال ذوبان الجليد تستمر في النمو ، ولا تفقد ثمار الذوبان مرونتها وذوقها.

غالبًا ما يتم العثور على مجموعة برتقالية زاهية من ثمار مختلفة الأحجام على ارتفاع أكثر من 3 أمتار ، مما يعقد مجموعتها. هو الأكثر ملاءمة لاختيار الفطر المتزايد على جذوعها.

قبل الانطلاق لجمع الجوائز الشتوية ، يوصى بقراءة قواعد اختيار الفطر المهمة:

  1. لا حاجة لنتف الفطر صغيرة جدا.
  2. يجب أن يتم قطع الجسم المثمرة في القاعدة ذاتها دون إلحاق الضرر بالفطورة.
  3. يجب تنظيف الفطر الممزقة من الحطام قبل وضعه في سلة أو دلو.
  4. لا يمكنك أن تأخذ ثمارًا تالف جسمها ، لأنها تحتوي على مواد خطرة وسامة.
  5. من الأفضل وضع الفطر في سلة مع قبعاتهم.

لا ينصح بتخزين الفطر الطازج لفترة طويلة. يجب معالجتها على الفور.

تكوين وطعم الفطر الشتاء

على الرغم من حقيقة أن عسل العسل ينتمي إلى فئة المشروط الصالحة للأكل من الفطر ، فهي معروفة لخصائصها المفيدة. أنها تحتوي على:

  • الفيتامينات.
  • الأحماض الأمينية
  • المعادن.

بفضل الفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والنحاس وكمية كبيرة من البروتين الموجود في جسم الفاكهة ، يساعد استخدام الفطر في علاج العديد من الأمراض والوقاية منها. محتوى مكونات الشفاء يساعد على منع السرطان.

عجينة الفطر طرية ، والذوق لطيف. إنها رائعة للأملاح والتتبيل والقلي والغليان. يمكن استخدام الفطر الشتوي كملء للفطائر ، إضافة إلى اللحوم والسلطات. على الرغم من أن أطباق الفطر لذيذة للغاية ، إلا أن بعض الطهاة لا يحبونها بسبب مظهرها الزلق.

كيف نميز فطر الشتاء عن الأنواع الخاطئة

الذهاب في مطاردة هادئة المهم أن نتذكرأن هناك أنواع غير صالحة للأكل وسامة من الفطر ، على غرار ممثلي الطعام. حتى لا يتسمم زوجي عسل العسل ، يجب أن يكون لديك معرفة معينة ستساعد على التمييز بين عيش الغراب الزائف والفاكهة المناسبة للاستهلاك.

  1. المظهر الصالح للأكل في الجزء العلوي من الساق هو حلقة غشائية تشبه التنورة.
  2. تحتوي فطر الصغار الصالحة للأكل على قشور صغيرة مظلمة على قبعاتهم ، والتي تختفي عندما يكبرون.
  3. لون العينات الزائفة أكثر إشراقا.
  4. رائحة الفطر الشتوي أكثر متعة من رائحتها الزائفة التي تنبعث من العفن.
  5. اللون الكريمي للوحات تحت قبعة الفطر الصالح للأكل يختلف عن الصفائح المخضرة أو الزيتون الأسود للأنواع غير الصالحة للأكل.

الميزة الرئيسية التي تميز الفطر الشتوي عن نظرائه هي وقت الإثمار.

يتميز بفطر الشتاء

تجهيز الأولية وإعداد ميزات الفطر الشتاء

الخطوة الأولى هي تنظيف الحطام من الفطر. من أجل تسهيل الفصل بين الأوراق والأعشاب الملتصقة ، يجب سكب فطر العسل بالماء البارد وتغطيته بضغطة. يحتاج الماء إلى التملح ، ثم تترك اليرقات والحشرات الثمار. في الماء المالح ، يجب ألا تزيد الثمار عن ثلاث ساعات. ثم شطفهم بالماء النظيف. لتجنب التشوه ، يجب سحبها من الخزان باستخدام مصفاة. يجب إزالة الحطام الذي لا يزال على الأجسام المثمرة بسكين ، وكذلك قطع المناطق التالفة والمظلمة.

يجب أن تستمر المعالجة الحرارية للفطر الشتوي 40 دقيقة على الأقل. بالنسبة إلى حساء الفطر ، يُنصح باستخدام قبعات تحتوي على البروتين فقط. منتج النباتات المجمدة أو المجففة يتحمل التخزين على المدى الطويل. لا يمكن تخزين الفطر المملح لأكثر من عام ، حيث يزيد خطر الإصابة بالتسمم الغذائي. للتمليح ، تحتاج إلى استخدام ماء مالح ساخن فقط.

ملامح الفطر الشتاء المتزايد في الحديقة

على عكس الرأي القائل بأن الزراعة المستقلة للفطر العسل يتطلب الكثير من الجهد ، فإنه ليس من الصعب تربية لهم.

في ظل الظروف الطبيعية ، تنمو الفطر على الخشب الميت أو الخشب الفاسد.. في ضوء ذلك ، من الضروري تهيئة الظروف في قطعة الأرض بأقرب ما يمكن من الظروف الطبيعية. نظرًا لأن عسل العسل لا يستقر على جميع أنواع الأشجار ، فينبغي تحضير جذوع الأشجار من الألدر والبتولا والزان والأسبن والصفصاف والقيقب والحور والبلوط والرماد. الأنسب هي جذوعها فاسدة أو فاسدة قليلاً مع تشققات في القشرة. مثل هذا الخشب سوف يسمح للجراثيم بجذر أفضل.

كيف لطهي الفطر

إذا كان الجذع بدون رقائق ، فيجب أن يتم ذلك بفأس في الجزء العلوي وعلى الجانبين. يجب وضع جذوع منخفضة (تصل إلى 30 سم) في الماء لبضع ساعات ، وبعد ذلك يجب أن يتم حفرها في المنطقة المخططة لزراعة الفطر. من الأفضل اختيار مكان مظلل ورطوبة عالية. يتم تحديد عمق الحفر اعتمادا على طول برميل. يمكنك دفن نصف أو تقريبًا كتلة كاملة إلى الأعلى.

يمكن شراء Mycelium للتربية في نقاط البيع المتخصصة أو شراؤها بشكل مستقل. لهذه الأغراض ، تكون الحالات ذات القبعات الضخمة مناسبة. يجب أن تنقع الفطر في الماء وتترك لعدة ساعات. ثم تحتاج إلى معالجة جذوعها بالماء ووضع القبعات. وضع الطحلب أو نشارة الخشب على القمة. لن يظهر الحصاد إلا بعد عامين إلى ثلاثة أعوام. في فصل الصيف ، يحتاج الخشب إلى ترطيبه ، وإلا سوف يجف الميكيليوم. يمكن أن تنمو عسل الفطر في غياب الإضاءة الكامل. في هذه الحالة ، سوف يتحول لونها إلى اللون الأبيض ، لكن الطعم سيظل كما هو.

فطر الشتاء قادرة على تحمل التلوث البيئي الهائل. يعتبر هذا النوع من الفقس واحد فقط قادر على النمو في الجزء الأوسط من مدينة كبيرة أو على جانب الطريق السريع. ولكن جمع مثل هذه الفطر محظور ، لأنها تتراكم العناصر الضارة في حد ذاتها.


شاهد الفيديو: "الفطر" نبات شتوي يفضله اهالي ريف حماة على موائدهم (ديسمبر 2021).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos