أفكار

فطر مكروك: وصف الأنواع ، مكان التجمع وميزات الطهي


Mokruhi - الفطر agaric الصالحة للأكل تنتمي إلى جنسين: hroogomfus و homfidius. يرتبط اسم هذه الهدايا الحرجية بمظهر معين ، لأن أغطية الفطر الزلقة مغطاة بطبقة من المخاط.

وصف النباتية للفطر

Mokruhi (Gomphídius) - فطر كبير ، يمكن أن يصل ارتفاعه إلى أكثر من 10 سم ، تصل قبعته إلى نفس الحجم. اعتمادا على الأنواع في العينات الصغيرة ، فهي محدبة أو مخروطية الشكل. و "الموضوعات القديمة" فهي مسطحة مع مركز مقعر قليلاً.

يتميز اللب من ممثلين مختلفين من mukrukh تنوع الألوان. يمكن أن يكون أبيض-رمادي ، برتقالي ساطع ، بني أو أبيض-وردي ، وردي أو أحمر عند الاستراحة.

أرجل الفطر ضخمة ، وسميكة أدناه ، فهي كريمة خفيفة ، ومثل القبعات ، مخاطية. علاوة على ذلك هناك أيضا حلقة من المخاط. يتغير لون اللب الكثيف من الأصفر (أسفل) إلى اللون الأبيض (أعلى).

تظهر في منتصف الصيف ، هذه الفطريات تؤتي ثمارها تقريبًا. هناك عينات واحدة ، ولكن في كثير من الأحيان تنمو هذه الهدايا الحرجية في الأسر الصغيرة.

قطع الأراضي الرطبة

Mokruhi أبعد ما تكون عن نادرة في الغابات الصنوبرية أو مختلطة. يمكن العثور عليها في الطحلب تحت الصنوبر ، التنوب أو التنوب. التجمع الجماعي للفطر ، الذي يتخطى المبتدئين الفطر ولكنه يقدّر الفطر من ذوي الخبرة ، يقع على خيل الصيف وبداية الخريف.

Mokruhi تفضل التربة الجيرية ، مثل الأماكن المرتفعة ، مزارع الغابات الرقيقة. في كثير من الأحيان تقابلهم في الحي بالزيوت. في روسيا ، ينموون في كل مكان فقط في سيبيريا والشرق الأقصى وشمال القوقاز. في الأراضي الأوروبية ، يمكن العثور على الفطر في كثير من الأحيان ، وخاصة في المناطق ذات الشتاء الثلجي والصيف القصير الحار.

ملامح الصنوبر شجرة التنوب

خصائص الأنواع من الطحلب

في روسيا ، هناك فقط خمسة أنواع من الرطب الصالح للأكل. كلهم ينتمون إلى الفئة الرابعة ، أي مناسبة للغذاء فقط بعد المعالجة الحرارية الأولية. كل هذه الفطر سوف تناقش أدناه.

شجرة التنوب الرطب

شجرة التنوب أو mokruha لزجة لديه قبعة زرقاء اللون. وجدت من قبل الأسر في غابات التنوب المظللة أو بين هيذر. ينمو أكثر في الشمال أو في وسط روسيا. لحمها ، رغم أنه لذيذ ، ولكن بسبب الملمس الهش ، يصعب جمع هذه الفطريات وتخزينها وتنظيفها وطهيها.

يتميز الفطر بسماكة كبيرة للطبقة المخاطية الموجودة على الغطاء والأبواغ. يبدو متواضعًا: القبعة التي يبلغ طولها خمسة عشر سمًا رمادية اللون ، وألواح الجراثيم مظلمة أيضًا. الساق بيضاء قذرة ، مغطاة بالمخاط ، مع مرور الوقت تبقى حلقة داكنة صغيرة فقط من المخاط. جسدها رقيق ، وليس سوادًا عند الاستراحة. لديها لون أصفر ساطع. ويعتبر واحدا من أكثر أنواع الفطر فائدة لهذا النوع ، لأنه غني جدًا بالأحماض الأمينية والكربوهيدرات.

الأصفر الساقين (الأرجواني) الطحلب

ويسمى أيضا الصنوبر أو الرطب لامعة. وهو يختلف عن غيره من ممثلي الأنواع في اللون الأرجواني للقبعة مع حواف لولبية. ينمو في غابات الصنوبر في المناخات المعتدلة. يتميز غطاء الفطر الشبابي البالغ طوله ثمانية سنتيمترات بشكل مخروطي ويبدو أنه مغطى بسات العنكبوت الرقيق. الجلد اللامع أرجواني ، وفي النهاية يصبح بني فاتح أو محمر.

تتميز الساق اللحية والليفية التي يبلغ طولها 5 سنتيمترات وغالبًا ما تكون منحنية باللون الأصفر ، وتكون القاعدة بلون برتقالي فاتح. عند القص ، يتحول اللحم إلى اللون الوردي ، ويظلّم أثناء المعالجة الحرارية.

لوحات البوغ في العينات الصغيرة مغطاة بفيلم وتبدو بنفسجية وردية اللون ، مع مرور الوقت تحصل على ظلال داكنة. يمكن فصلها بسهولة عن الغطاء. عند التجميد ، تكتسب الفطر لونًا من النحاس الأرجواني.

رصدت الرطب

اسمها الثاني هو المخاطية. ينمو محاطا بالتنوب والتنوب. البقع الداكنة واضحة للعيان على قبعتها الصغيرة. عندما تقطع ، يتحول الفطر إلى اللون الأحمر. في العينات الصغيرة ، تكون البوغات نادرة وخفيفة ، ثم تغميق.

الساق منحنية ، كثيفة إلى حد ما ، مطلية باللون الأبيض مع بقع صفراء. يصل طوله إلى 8 سم ، أولاً ، يتم توصيله بالقبعة بفيلم رفيع ، لا يتبقى منه إلا حلقة مخاطية صغيرة. بوغ لوحات لها هوى الزيتون. قبل الأكل ، يتطلب الفطر غليان طويل.

شعرت الرطب

في كثير من الأحيان ، بسبب المدفع الذي يغطي القبعة الخفيفة ، يُطلق عليه أيضًا اسم fleecy. إنه ناعم ، عند الحواف ينقسم إلى أخاديد ضحلة. لوحات البرتقالي البني تقع على الساق. تصل القبعة أحيانًا إلى 10 سم. اللب لديه ظلال مختلفة من لون مغرة.، وعند التجفيف ، يكتسب لونًا من اللون البني أو الوردي.

تم رسم الساق المسطحة ذات السماكة الطفيفة في الوسط بنفس ألوان القبعة. الجراثيم بنية داكنة. تنمو الفطر عادة في الغابات المحمية ، بالقرب من الصنوبر أو التنوب. يظهر بشكل كبير في الخريف ، وغالبًا في مجموعات كبيرة.

الوردي الرطب

لديها قبعة مشرقة بشكل غير عادي. نظرًا لحقيقة أن جارها المتكرر عبارة عن عنزة ، يرى الخبراء أن الفطريات تتطاير في فقرها. في العديد من بلدان أوروبا وآسيا ، يعتبر من الأنواع المهددة بالانقراض وهو مدرج في الكتاب الأحمر.

حجم القبعة لا يتجاوز 6 سم ، أولاً ، يشبه نصف الكرة بحافة منخفضة ، ثم يفتح ويتحول إلى اللون الأرجواني والأحمر من اللون الأرجواني إلى الوردي. صفائح البوغ هي نادرة ونادرة ، فهي تمر بمراحل اللون من الأبيض إلى الأسود.

ساقه ستة سنتيمترات بيضاء على القمة وبنية في الأسفل ، عليها حلقة على شكل بكرة. عجينة الفطر بيضاء ، والجزء السفلي مظلم. الجراثيم رمادية. بسبب الجمال النادر لمزيج من القبعة الوردية وألواح البوغ الداكنة ، فهو يختلف عن الفطر الصفائحي الذي لا يمكن الخلط بينه وبين هذا المكروح.

الفطر مماثلة

العديد من أنواع المكروه لها قبعات داكنة ، تشبه الماعز أو مزيتة. هذا الأخير على الجزء الخلفي من الغطاء لديه طبقة من الزيتون الأصفر مسامية. Mokruhi ينتمون إلى الفطر رقائقي.

هو وجود لوحات بيضاء نادرة التي تصبح أكثر قتامة بالقرب من ساق التي تميز هذه الفطر من الماعز التي تنمو في كثير من الأحيان في حيهم. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تزويد العينات الشابة بطبقة مخاطية رقيقة. وعلى الفطر القديم ، لا يزال هناك سوى حلقة رقيقة بالقرب منه.

كيف نتعرف على مشروم الفطر

المعالجة الأولية وطرق صنع الطحلب

الفطر الرطب مسلوق ومقلي ومتبل ومملح ومجفف. أنها تجعل الصلصات والحساء والأوعية المقاومة للحرارة. وغالبا ما تستخدم الفطر كطبق جانبي للحوم أو الأسماك. هم المكون الأصلي للمقبلات أو السلطة.

! المهم قبل إعداد طبق من الفطر ، يجب غسلها جيدًا وتنظيفها من الحطام وتقشير الفيلم المخاطي بالطريقة نفسها التي يتم بها مع الزيوت.

طبخهم ليس بالأمر الصعب. قبل ذلك ، يتم غلي الفطر لمدة ربع ساعة. نتيجة الطهي ، يتغير لون اللحم إلى اللون الداكن أو الأرجواني. لكن هذا لا يغير رائحة الفطر الممتع والغني.

من mukrukha يمكنك طهي طبق خزفي حسب الوصفة التالية:

  • تقطع الفطر المحضّر إلى قطع صغيرة وتطهى في ماء مملح قليلاً وتصفى السائل بعناية.
  • قشر البطاطا ، وتقطّعها إلى حلقات ، قم بطيها في طبق خبز.
  • وضع نصف حلقات البصل وطبقة من الفطر.
  • ملح جميع المكونات ، مع رش التوابل وصب كمية صغيرة من زيت عباد الشمس.
  • يُخبز في الفرن لمدة نصف ساعة على الأقل.
  • ثم تضاف طبقة من الجبن المبشور.
  • يُقدّم شكل خزفي لعدة دقائق في الفرن لتشكيل قشرة شهية عليه.

حيث ينمو شجرة التنوب

اسم الفطر "الرطب" لا يبدو فاتح للشهية ، لكنه لا يقل فائدة عن البيض أو البوليطس أو الزبدة. تحتوي الفطر على فيتامينات B و E و C ؛ فهي غنية بالمعادن والألياف. إنها مفيدة للتعب المزمن والأرق والصداع ، ويمكن أن تحفز تكوين الدم ، وبسبب المضادات الحيوية الطبيعية الموجودة في الفطر ، لديهم تأثير مضاد للفيروسات.


شاهد الفيديو: أغرب ما يمكن أن تشاهده في الهند. غرائب وعجائب المجتمع الهندي (يوليو 2021).