النباتات

Blackberry Mushroom (Blackberry): وصف لأنواع وميزات الطبخ


فطر بلاك بيري غير ناجح بين ملتقطي الفطر بسبب بعض الأنواع ذات الطعم الحار. ومع ذلك ، هناك أنواع مختلفة من الفطر الصالح للأكل واللذيذ.

وصف النباتية للفطر بلاك بيري

يشبه شكل وطعم التوت الأسود الثعلب ، على الرغم من أن هذه الفطر ليست من الأقارب. من الصعب الخلط بين بلاك بيري السام أو أي ممثلين آخرين لمملكة الفطر. السمة المميزة الرئيسية هي العمود الفقري الغريب على الجانب السفلي من الغطاء. الجزء العلوي من الغطاء هو أملس أو وعرة.

مثل نباتات العليق ، تنمو العليق في مستعمرات كبيرة ولا تتأثر أبدًا بالآفات. هناك أكثر من عشرة أنواع من التوت ، والكثير منها مدرج في الكتاب الأحمر.

القيمة الغذائية وقابلية الفطر بلاك بيري

على الرغم من أن الفطر له رائحة طيبة ، إلا أن كل الذواقة لن تأكله. من حيث الذوق ، فإنه يحتل الفئة الرابعة. لأغراض الطهي ، استخدم الفطر الصغير فقطكما تبدأ الأفراد ناضجة لدغة. للقضاء على الطعم المر ، يجب غلي المواد الخام.

لتحضير الطبق ، عادة ما يتم استخدام قبعات جسم الإثمار فقط. لديهم طعم حلو خفيف ورائحة جوزي ممتعة. 100 غرام من المنتج يحتوي على 22 سعرة حرارية.

المطبخ الفرنسي يحتوي على العديد من الوصفات من الفطر للأطباق الرئيسية ، وكذلك الموس ، جوليان ، الوجبات الخفيفة أو الأطباق الجانبية. يستخدم المسحوق المصنوع من العينات الجافة كتوابل تمنح الأطباق طعمًا رائعًا.

معرض الصور





أين تنمو بلاك بيري

أماكن بلاك بيري والموسم

انتشرت الفطر البسيط في جميع أنحاء المنطقة المعتدلة في نصف الكرة الشمالي ، بما في ذلك أراضي روسيا الشاسعة. العليق تفضل الاستقرار في كل من الغابات الصنوبرية والنفضية.

فطر يشبه القنفذ ينمو على جذوع الأشجار ، وعادة ما يكون على خشب البتولا أو البلوط أو شجرة الزان. يستقر على كل من الخشب الحي والميت. القنافذ النباتية تحب مناخًا دافئًا ورطبًا. يبدأ موسم الاثمار من منتصف فترة الخريف ويستمر حتى الصقيع الأول.

أنواع فطر بلاك بيري

العليق ينتمي أصلا إلى جنس Gidnum. بعد ذلك ، قام العلماء ، الذين حددوا الاختلافات بين الأنواع ، بتقسيم الجنس إلى عائلات. معظمهم نادر للغاية ، وبعضهم مدرج في الكتاب الأحمر.

علامة شائعة على جميع الأنواع هي الطبقة الحاملة للبوغ (غشاء البكارة) ، والتي ، بدلاً من الأنابيب والصفائح الموجودة أسفل الغطاء ، بها طفرات على شكل إبرة. على الرغم من أنها ليست حادة ، لكنها صعبة بما فيه الكفاية. يختلف جسم الفاكهة في الشكل من القبعة التقليدية ذات الأرجل إلى شكل المرجان المتفرعة.

بلاك بيري التلون (البلاط)

مشروم صالح للأكل مشروط من جنس ساركودون ، والذي يسمى شعبيا kolchak أو الصقر. تمت تسمية فطر موتلي بسبب تلوينه الملون ومقاييس محدبة كبيرة على القبعة ، على غرار البلاط.

تنمو القبعة البنية بحجم كبير ، حيث يصل قطرها إلى 20 سم ، أما في الجزء المركزي فتتوقف في شكل قمع. عند الشباب ، يتم لف حافة الغطاء. فيما يلي طفرات هشة ، تنحدر إلى الساق الضخمة ، والتي رسمت بألوان أخف من القبعة. الداخل أبيض وكثيف. يفضل الاستقرار في الغابات الصنوبرية.

بلاك بيري اصفر

القبعة اللحمية التي يبلغ قطرها من 6 إلى 12 سم لها شكل مسطح ووسط مقعر. اعتمادًا على منطقة النمو ، يتغير اللون من الأبيض إلى البرتقالي. إنه شعور سلس مع فيلم قابل للفصل بشدة. في الجزء السفلي هناك طفرات صفراء هشة تنازلي إلى الساق.

في كثير من الأحيان هناك حالات مع ساق مرفقة ليس في الوسط. اللب لديه بنية كثيفة ولون أبيض. يصل ارتفاع الأرجل الأسطوانية إلى 6 سم ، ويتم توسيع الجزء السفلي قليلاً. في عملية النمو ، يمكن أن تنمو أجزاء من الجسم المثمرة معًا.

في أغلب الأحيان ينمو في أماكن باردة ، مغطاة بغطاء كثيف من العشب أو الطحلب. يمكن أن تنمو منفردة أو في مجموعات ، وتشكيل صفوف طويلة أو دوائر. ثمار من منتصف الصيف إلى أواخر الخريف.

بلاك بيري كورال

هذا الفطر غير عادية يجعل الغابة غامضة وسحرية. لكن منذ ذلك الحين هو مدرج في الكتاب الأحمر، احتمال مقابلته صغير جدا. عادة ما يستقر الفطر الواحد تلو الآخر على جذوع الأشجار المتساقطة المتساقطة.

يشبه شكل الفاكهة المتفرعة المرجان تحت الماء ، حيث يصل حجمه إلى 20 سم. تم طلاء المسامير الملساء أو المنحنية التي يصل ارتفاعها إلى 2 سم باللون الأبيض أو الكريم.

هيكل جسم الفاكهة مرن ليفي، أبيض مع رائحة لطيفة والذوق. في الأفراد الناضجين ، يصبح قاسيا.

مشط بلاك بيري

يشبه ظهور الجسم المثمرة الشعرية ، والتي أعطت له أسماء مرادفة: الفطر الملتحي ، المعكرونة والفطر والأسد الأسد. وجدت على الخشب الصلب الحي والميت. شكل الفطر دائري أو غير منتظم ، ويصل طوله إلى 20 سم ، ويمكن أن يصل وزن جسم واحد إلى 1.5 كجم.

جاهزة الصنع تشبه المأكولات البحرية. اللون في الطيف بين الكريم والبيج الفاتح. يتحول اللحم السمين ، عند التجفيف ، من اللون الأبيض إلى الأصفر. بالإضافة إلى الذوق السليم ، فقد خصائص الشفاء.

إنه أمر نادر للغاية في بعض البلدان ، لذلك يزرع بشكل مصطنع على ركيزة من نشارة الخشب أو القش. يستخدم المنتج بنشاط في صناعة المواد الغذائية بسبب المذاق المماثل للروبيان ، وكذلك للأغراض الطبية كمنشط للمناعة.

ملامح بلاك بيري

خصائص الشفاء من العليق

من بين جميع الأنواع المعروفة من هذه الفطريات ، فإن بدة الأسد هي التي تتميز بأكبر عدد من الخصائص المفيدة. ويشمل مضادات الأكسدة والفوسفور والكالسيوم والحديد والبروتينات النباتية والسكريات والفيتامينات.

استخدام العليق له التأثيرات التالية على الجسم:

  • يحسن وظيفة الجهاز التنفسي
  • يساهم في مكافحة النجاح والاكتئاب وزيادة التهيج ؛
  • له تأثير علاجي على الجهاز الهضمي.
  • تطبيع الحالة العاطفية ؛
  • ينعم أعراض مرض الزهايمر والشلل الرعاش.
  • يخفض الكوليسترول
  • يقوي دفاعات الجسم ؛
  • تطبيع عمليات التمثيل الغذائي.
  • تطبيع عمليات المكونة للدم.
  • يمنع حدوث أورام خبيثة.

إن وجود الأحماض الدهنية والسكريات والفينولات يحارب الخلايا السرطانية مثل العلاج الكيميائي. نتيجة لذلك ، تذوب الأورام أو تقل حجمها. تستخدم المستخلصات التي تم الحصول عليها من الفطريات في إنتاج عوامل ضد الالتهابات الفطرية والفيروسية والبكتيرية. في الطب التقليدي ، مصنوعة من المراهم للأمراض الجلدية.





كيفية طبخ الفطر بلاك بيري (بلاك بيري)

العمر الافتراضي للفطر الطازج صغير ، فقط 2-3 ساعات. ثم تبدأ الثمار في التغميق. إذا كنت بحاجة للحفاظ على المحصول لفترة أطول ، يجب وضعها في الثلاجة ، بعد أن أكملت عدة خطوات قبل هذا:

  • للتخلص من الآفات ، يجب غمر الفطر في الماء المالح ؛
  • السماح للمياه بتصريف وإزالة المناطق المتضررة ؛
  • ضع في وعاء عميق وغطيه بمنشفة ورقية.

تكمن ميزة التوت البري على الممثلين الآخرين لمملكة الفطر في أنه لا يحتوي على عصير حليبي ، مما يعطي الثمرة مذاقًا غير سار. في ضوء هذه الميزة ، فإن غليان المنتج الخام في ماء مملح قليلاً له معنى مختلف.

يوصى بغلي المحصول الذي يتم حصاده من أجل إعطاء نعومة منتج الغابات المعطرة. بعد هذا الإجراء ، يمكن أن يكون مقلي أو مطهي. على الرغم من أن الغليان ليس قاعدة صارمة ، إلا أنه يحسن طعم الفطر. لمعالجة الفطر لفصل الشتاء ، يوصى بملحها أو تجميدها أو تجفيفها.

بلاك بيري وصفة

توت العليق ، مثل كل أنواع الفطر ، مثل الإسفنج ، يتراكم المواد السامة من البيئة. من أجل تجنب إلحاق الضرر بالجسم ، يجب عليك البحث عن الفطر فقط في المناطق النظيفة بيئيًا.