النصيحة

ريحان الليمون: خصائص مفيدة


ريحان الليمون هو مزيج بين الريحان الحلو (Ocimum basilicum) والريحان الأمريكي (Ocimum americanum) ، المربى للطبخ. اليوم ، استخدام ريحان الليمون له نطاق واسع جدًا: من المشروبات إلى الصلصات إلى اللحوم. لم يتم تأكيد أي خصائص طبية أو مفيدة للهجين رسميًا.

زراعة الليمون والريحان

الأنواع الأسلاف التي أدت إلى ظهور الريحان المعطر بالليمون هي أنواع سنوية. لقد ورث الهجين تمامًا هذه الجودة. لذلك ، يجب أن تزرع سنويًا. المصنع متواضع ولا يخلق العديد من المشاكل للبستانيين.

الأهمية! على الرغم من أن Ocimum americanum يسمى أمريكي ، إلا أنه في الواقع موطنه الأصلي لأفريقيا والهند وجنوب شرق آسيا.

بالنسبة لخليط الليمون ، اختر مكانًا محميًا من الرياح ودافئًا جيدًا بواسطة الشمس. في الظل يفقد الهجين جودته ورائحته ويتباطأ نموه بشكل ملحوظ.

للزراعة ، اختاروا مكانًا نما فيه البصل أو الجزر أو الكوسة أو الخيار العام الماضي. إذا أمكن ، يُنصح بزراعة الفلفل أو الطماطم أو أي من أصناف الكرنب في الحي.

نطاق درجة الحرارة المثلى: + 25 درجة مئوية أو أعلى. توقف النمو بالفعل عند + 12 درجة مئوية. يتكاثر ريحان الليمون بالبذور أو بالعقل.

للإنتاج المتسارع ، يزرع الريحان من خلال الشتلات ، وزراعة البذور في أواخر مارس أو أوائل أبريل. تُزرع في مكان دائم عندما يصل ارتفاع البراعم إلى 5 سم ، ويعتمد ما إذا كانت ستصبح دفيئة أو فراشًا مفتوحًا على درجة الحرارة بالخارج. يمكن زرع الشتلات في الخارج عندما تكون درجة حرارة الليل على الأقل +10 درجة مئوية. عادة ما تكون هذه نهاية شهر مايو. تزرع البذور على الفور في الأرض في أوائل يوليو. بعد ظهور 6 أوراق على النباتات ، اقرص الجزء العلوي بحيث يعطي الريحان براعم جانبية. إذا لزم الأمر ، يمكن زراعة هجين برائحة الليمون اللطيفة في شقة كثقافة وعاء.

في الصورة ، ينمو ريحان الليمون مثل محصول محفوظ بوعاء على حافة النافذة.

الأهمية! للحصول على المواد الخام للطهي ، لا ينبغي السماح للأدغال بالازدهار.

بعد ظهور البراعم ، تصبح أوراق النبات قاسية وغير مناسبة للطعام الطازج. يمكنك تحضير الريحان في الشاي فقط ، لكن رائحة الليمون تختفي عند تخميره في الماء الساخن.

يتم جمع ريحان الليمون بقطع البراعم. يبلغ طول البراعم من 10 إلى 15 سم ، أما الجذع المتبقي فيجب أن يحتوي على 4-5 أوراق أخرى. يمكن التقليم 3 مرات في كل موسم.

فوائد الريحان الأخضر

لا يمتلك النبات صفات خارقة. لكنه يحتوي على مجموعة غنية من الفيتامينات. بفضل هذا ، حتى عند حصاد ريحان الليمون لفصل الشتاء ، عندما تضيع بعض الفيتامينات حتمًا ، فإن الأعشاب المجففة ستدعم الجسم. هذا هو الحال إذا كنت تستخدم التوابل كأساس للشاي. شرب الفيتامينات الساخنة مفيد أيضًا لنزلات البرد والإنفلونزا.

طريقة استخدام الليمون الحبق

لا يقتصر استخدام الريحان على شاي الفيتامين. يمكن استخدام النبات في الصيف لإعداد المشروبات الغازية. تضاف الأوراق الطازجة إلى السلطات الصيفية. سيضيف الريحان المجفف أو الطازج نكهة ممتعة لتحضيراتك المنزلية لفصل الشتاء. يمكن إضافة الريحان إلى طبق اللحم كتوابل أو كصلصة لتعزيز نكهة طبق معين. يتم استخدامه كعامل توابل للنقانق والمشروبات الكحولية.

شاي بالليمون والريحان

هذه هي الطريقة الأسهل والأكثر شيوعًا لاستخدام التوابل. يمكنك عمل مغلي من ريحان الليمون أو إضافة أوراق الأعشاب إلى الشاي الأسود العادي. إذا لم يتم استخدام العشب كعامل منكه ، ولكن للحصول على أقصى استفادة منه ، يجب تحضير الريحان بشكل منفصل. يُسكب حوالي 50 جرامًا من الأعشاب مع لتر من الماء المغلي ويصر لمدة 10-15 دقيقة.

الأهمية! في الصيف من الأفضل الانتظار حتى يبرد المشروب وشربه بارداً.

شراب منعش

هناك خياران: انتظر حتى تبرد المرق ، أو اصنع عصير الليمون. في الموسم الحار يفضل الخيار الثاني. لكن عليك أن تفعل ذلك مع إضافة الليمون ، لأن الإضافات الحامضة تروي العطش بشكل أفضل. لصنع عصير الليمون سوف تحتاج:

  • حفنة من الريحان
  • 1 ليمونة متوسطة
  • لتر من الماء
  • السكر حسب الرغبة.

يتم تخمير العشب ، يضاف عصير الليمون. يضاف السكر حسب الذوق. ترطيب. للحصول على مشروب بارد ، يتم إخراج عصير الليمون المبرد إلى الثلاجة.

مضافات الحفظ

يتناسب الريحان جيدًا مع الطماطم. على الرغم من أن هذا يشير بشكل أساسي إلى الريحان المعطر ، إلا أنه يمكنك التجربة وبدلاً من الرائحة أضف الريحان المعطر بالليمون إلى جرة من الطماطم عند الحفظ.

توابل

كتوابل جافة ، يمكن استخدام العشب في الخلطات الخاصة باللحوم والأسماك. يستخدم الريحان الجاف لإضفاء نكهة على المخبوزات. كما يضيفونه إلى الحساء. غالبًا ما يستخدم الهجين الطازج في السلطات.

سلطة

طازج ، يستخدم النبات بنشاط في السلطات النباتية. سارت الامور بشكل جيد مع الخضر الجدولية الأخرى:

  • جرجير؛
  • كزبرة؛
  • بقدونس؛
  • نبات الطرخون؛
  • إكليل الجبل.

تستخدم نفس الأعشاب المجففة كتوابل لأطباق اللحوم والمأكولات البحرية.

صلصة

طازجة ، عشبة مشهورة جدًا في صنع الصلصات. يتكون "البيستو" الإيطالي الشهير فقط من الريحان الطازج المفروم وزيت الزيتون البكر الممتاز. يستخدم لنوع "البيستو" العطري ، ولكن يمكنك استخدام الليمون من أجل التغيير.

وهناك أيضا مجموعة متنوعة من "البيستو" مع إضافة الطماطم. هذه الصلصة تسمى "البيستو الأحمر". تحتوي هذه الصلصة على مكونات أكثر بكثير: طماطم مجففة ، ثوم ، أنواع مختلفة من المكسرات. في كل بلد ، يتم تحضير الصلصة بأنواع مختلفة من المكسرات. الأصل يفترض الصنوبر. في حالة عدم وجود الصنوبر ، يتم استبداله بالصنوبر أو الثوم البري.

موانع

الموانع الرئيسية التي يمتلكها الريحان هي القدرة على تراكم الزئبق. تمتلك جميع الأنواع من جنس Ocimum هذه الخاصية. يتراكم الريحان الأرجواني بأقصى قدر من الزئبق. لذلك ، لا يؤكل في أي مكان باستثناء روسيا.

تتراكم أنواع البازيليكا الخضراء بكمية أقل من الزئبق. وللحصول على الحد الأدنى من محتوى هذا المعدن في النبات ، من الضروري زراعة الريحان في منطقة نظيفة بيئيًا.

لا يمكنك استخدام جميع أنواع الريحان و لبعض الأمراض:

  • انخفاض ضغط الدم.
  • اضطرابات تخثر الدم.
  • السكرى؛
  • إقفار.

بالنسبة لهذه الأمراض ، لا ينصح بالتوابل بشكل عام.

كيفية تخزينه بشكل صحيح

قبل التخزين ، يجب تحضير التوابل بشكل صحيح. عند التجفيف ، يتم ربط البراعم المقطوعة في عناقيد وتعليقها في الظل في النسيم. لا تستخدم الفروع عادة ، لذلك بعد التجفيف ، يتم فصل الأوراق عن السيقان وطيها في كيس من القماش. تخزينها في مكان جاف. لتوفير المال ، يمكنك إضافة السيقان إلى طبق كعامل منكه.

غالبًا ما يتم طحن الريحان الطازج في مفرمة اللحم. في هذا الشكل ، يتم تخزينه في الثلاجة في الفريزر. يمكنك صنع الصلصة على الفور عن طريق إغلاقها في مرطبانات معقمة. في هذه الحالة ، يتم تخزين التوابل في الثلاجة لمدة عام.

تقييمات ليمون ريحان

أندري بونومارينكو ، 30 عامًا ، ليبيتسك

اعمل طباخا فى مطعم. غالبًا ما أستخدم الخلطات العشبية المجففة. لا يحظى ريحان الليمون بشعبية كبيرة ، لكني استخدمه لطهي أطباق الأسماك والمأكولات البحرية. في رأيي ، هذا التوابل أفضل من رائحة معينة لا يحبها الجميع.

ناتاليا جلوخاريفا ، 37 عامًا ، ريازان

قيل أن الشاي المصنوع من هذه العشبة يساعد في نزلات البرد. على ما يبدو ، استرشدوا برائحة الليمون. حسنًا ، العشب الجاف كان له رائحة. عندما تخمر ، اختفت رائحة الليمون. ومع ذلك ، أعرف أيضًا من شاي تتار القرم أنه عند تخمير الأعشاب برائحة الليمون ، تختفي الرائحة ، ولن يفسد المرق. لكن المشروب الساخن يساعد على أي حال.

فاليري ستيبانوف ، 27 عامًا ، سيزران

أنا نباتي ، لذلك ، فإن العديد من أعشاب الحدائق النباتية هي واحدة من أساسيات التغذية بالنسبة لي. أزرع أنواعًا مختلفة من الريحان ، بما في ذلك الليمون. هذا الأخير يسير بشكل جيد في السلطات ، ليس فقط مع الطماطم ، كما هو معلن عنها. أخلطه مع الملفوف الصيني والسلق السويسري وأضيف الخيار والطماطم والجرجير. إذا قمت بإضافة الجبن اليوناني أيضًا ، فسوف تلعق أصابعك بشكل عام.

استنتاج

يقتصر استخدام الليمون الحبق على خيال البستاني وإمكانيات زراعة الأعشاب. من المستحيل استخدام التوابل المجففة لصنع "البيستو" ، ولكن إذا تم إحضار النبات إلى المنزل ، فسيحصل المالك على أوراق طازجة حتى في فصل الشتاء.


شاهد الفيديو: عصير الريحان (كانون الثاني 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos