النصيحة

فطر مقلي مع البصل في مقلاة ، في طباخ بطيء: كيف تقلى بشكل لذيذ مع الجزر ، كامل


الفطر هي واحدة من الأنواع المعروفة والمطلوبة. يتم توزيعها في البرية ، كما أنها تزرع بشكل مصطنع للأغراض التجارية. تتميز أجسام الفاكهة بقيمة غذائية عالية ومتعددة الاستخدامات في المعالجة. يتم حصادها لفصل الشتاء ، ويتم عمل الحساء ، وحشو الفطائر. الفطر المقلي مع البصل هو الوصفة الأبسط والأكثر شعبية.

يعتبر فطر المروج الأكثر شيوعًا في البرية.

كيف تقلى الفطر مع البصل في مقلاة

مناسب لطهي فطر الغابة وشرائه من المتجر. عند شراء منتج ، انتبه للعرض التقديمي وتاريخ الاستلام. الفطر ذو الجودة الجيدة له لون أبيض صلب بدون بقع داكنة ومناطق ناعمة على السطح. المنتج الطازج في شكله الخام ليس له رائحة عمليًا ؛ إذا كان للمنتج رائحة ، فمن الأفضل رفض الشراء. تتجلى الرائحة في الفطر المقلي.

تتميز العينات التي تزرع في ظروف طبيعية برائحة وطعم أكثر وضوحًا. حصاد في أواخر الصيف. يتم استخدام العينات الصغيرة فقط في الطعام ، أما النضج المفرط للطهي غير مناسب ، نظرًا لرائحة كريهة من البروتين المتحلل ، والمركبات السامة موجودة في التركيب الكيميائي.

يتم بيع أجسام الفاكهة من نفس الحجم تقريبًا ، مع جذع مقطوع. يطلب ممثلو الغابات المعالجة قبل الاستخدام:

  1. اقطع الجزء السفلي من الساق بشظايا من الفطريات أو بقايا التربة.
  2. في العينات البالغة ، تتم إزالة الفيلم الواقي من الغطاء ، وهناك مرارة في مذاقه ، ويترك الصغار في شكلهم الطبيعي.
  3. لا تحتوي أجسام الثمار على عصير حليبي حارق ، لذلك لا تحتاج إلى النقع لفترة طويلة. لإزالة الحشرات المحتملة من اللب ، يتم غمر الفطر في محلول ضعيف التركيز من الملح وحمض الستريك لمدة 20 دقيقة.
  4. ثم يغسلون تحت الصنبور ويزيلون الرطوبة الزائدة.

راجع بعناية ، إذا كانت هناك مناطق متأثرة أو تالفة ، فيجب إزالتها.

انتباه! عند الجمع ، لا تأخذ عينات تثير الشكوك حول الانتماء إلى النوع. يبدو Champignon مثل ضفدع شاحب ، وهو قاتل للإنسان.

يُطهى الفطر المقلي في مقلاة غير لاصقة أو ذات قاع مزدوج.

للطبخ ، استخدم أي زيت ، إذا كانت الوصفة تحتوي على زيت نباتي ، فمن الأفضل تناول زيت الزيتون أو زيت الجوز.

ماذا تقلى أولاً: البصل أو الفطر

يتميز النوع بتركيبة كيميائية غنية تشمل فيتامينات ومواد مفيدة للجسم. يمكن أن تؤكل أجسام الفاكهة ليس فقط مقليًا أو معالجًا بطريقة أخرى ، ولكن أيضًا نيئة. مع المعالجة الساخنة لفترات طويلة ، يتم فقد بعض المكونات المفيدة. لذلك ، يتم طهي الفطر المقلي مع البصل في مقلاة بترتيب معين من الإشارات المرجعية. أولاً ، يُقلى البصل ، ثم يُضاف إليه تحضير الفطر.

كم تقلى الفطر في مقلاة مع البصل

بعد تقطيع أجسام الفاكهة ، ضعي مقلاة بالزيت على الموقد ووزعي البصل المفروم. يتم تقليبها إلى لون مصفر واتساق ناعم ، وتستغرق 10 دقائق.

الطبق ، المحضر بالطريقة التقليدية ، له طعم دقيق ورائحة عيش الغراب اللطيفة.

ثم نضع شرائح الفطر في المقلاة ونرفع درجة الحرارة. سوف تتخلى أجسام الفاكهة عن الماء تدريجياً ، وتبين أنها تُغلى في عصيرها الخاص. يعتمد وقت تبخر السائل على حجم المادة الخام ، في مقلاة متوسطة يستغرق حوالي 15 دقيقة. تقلى القطع حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا لمدة 5 دقائق. في المجموع ، يستغرق الأمر من 30 إلى 35 دقيقة من لحظة وضع المقلاة على الموقد حتى يصبح المنتج جاهزًا.

الوصفة الكلاسيكية للفطر المقلي بالبصل

في الوصفة الكلاسيكية ، لا توجد توصيات لجرعة المكونات ؛ يتم تحضير الفطر المقلي بالبصل فقط. كمية الخضار تؤخذ حسب تقدير من يحبها. يستخدم الملح أيضًا لتفضيلات تذوق الطعام. مطبوخ بالزيت النباتي.

توفر الوصفة النقاط التالية:

  1. ضع المقلاة على الموقد وأضف الزيت ، واضبط الوضع المتوسط.
  2. قشر البصل وشكله إلى أنصاف حلقات رفيعة.
  3. عندما يسخن الزيت حتى يتفرقع ، يُسكب البصل في المقلاة ويُطهى حتى يصبح طريًا ، ويعتمد الوقت على كمية الخضار وحجم الوعاء.
  4. يتم تشكيل أجسام الفاكهة ، المعالجة وبدون رطوبة ، إلى قطع طولية بعرض 2 سم.
  5. أضف شرائح الفطر إلى المقلاة ، وقم بزيادة الوضع.
  6. أجسام الفاكهة ستخرج العصير. يتم الاحتفاظ بالفطر على النار حتى يتبخر السائل.
  7. يتم خفض الوضع ، وإعادته إلى اللون الذهبي ، مع التحريك المستمر وعدم إغلاق الغطاء.

بعد تبخر العصير ، يتم طهي الفطر المقلي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.

كيفية طهي الفطر الطازج المقلي بالبصل والأعشاب

خذ أي خضار اعتادوا استخدامها في الطهي. حسب الرغبة ، يتناسب الفطر المقلي مع البقدونس أو الشبت. إذا لم يكن من الممكن استخدام مكون طازج ، فاستبدله بمكون جاف ، لكن المذاق سيكون مختلفًا.

عناصر:

  • بصل - 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط؛
  • أجسام الفاكهة - 500 جم ؛
  • الخضر والملح حسب الرغبة.
  • زيت - 2 ملعقة كبيرة. ل. قدر الإمكان ، والجرعة مجانية.

تكنولوجيا الطبخ للفطر المقلي بالبصل:

  1. تقطع أجسام الفاكهة إلى ألواح طولية.
  2. يقطعون البصل ، الشكل لا يهم.
  3. اقلي الخضار في مقلاة بالزيت الساخن حتى تصبح طرية.
  4. يُسكب الفطر فارغًا في طبق القلي للبصل.
  5. بعد تبخر الماء والملح ، قم بتقليب وتغطية المقلاة ، واضبط الوضع الأدنى ، واطهي لمدة 7 دقائق أخرى.

قطع الأعشاب الطازجة ، صبها في المنتج المقلي. إذا كان المكون في صورة جافة ، يتم إدخاله مباشرة بعد تبخر السائل.

كيف تقلى الفطر المجمد مع البصل

من بين طرق الحصاد الشتوي ، غالبًا ما يستخدم التجميد. تمت معالجة المنتج شبه النهائي بالفعل قبل وضعه في الفريزر. العمل التحضيري قبل القلي له الفروق الدقيقة الخاصة به:

  • يتم إذابة قطعة العمل على مراحل ؛
  • يُنصح بأخذ الكمية المطلوبة من المنتج المجمد ، حيث لا يمكن إرسالها للتخزين مرة أخرى ؛
  • إعادة ترتيب العبوة أو الحاوية من المجمد مسبقًا على رف الثلاجة ؛
  • بعد 5-6 ساعات ، أخرجها من العبوة وضعها في قدر ؛
  • بحلول وقت الطهي ، يجب أن تذوب أجسام الفاكهة تمامًا.

الأهمية! لا يمكنك تذويب منتج نصف نهائي في الماء ، فالفطر لا يحب درجات الحرارة المتباينة.

على سبيل المثال ، ممارسة الذوبان في الميكروويف غير مقبولة لهذا النوع من المنتجات.

عندما ترتفع درجة حرارة قطعة العمل إلى درجة حرارة الغرفة ، يتم استخدامها على الفور ، وليس من الضروري غسلها. هذه شروط للمواد الخام المجمدة ذاتيًا ، يُسكب المنتج شبه النهائي الذي تم شراؤه في المتجر في وعاء ويترك في المطبخ لإزالة الجليد تدريجياً ، ومن الأفضل شطف الفطر وإزالة الرطوبة بمنديل المطبخ.

ثم يطبخون حسب أي وصفة مع مجموعة من المكونات المطلوبة. لا تختلف تقنية المعالجة وطعم الفطر المقلي بعد إزالة الجليد عن تلك الطازجة.

في أطباق الفطر ، غالبًا ما يستخدم البصل الأخضر مع البصل.

طريقة قلي الفطر بالبصل والجزر

باستخدام طريقة التحضير هذه ، سيتكون الطبق من مجموعة المكونات التالية:

  • جزر - 1 جهاز كمبيوتر. حجم صغير
  • أجسام الفاكهة - 1 كجم ؛
  • بصل - 2 قطعة ؛
  • زيت - 50 مل ؛
  • ملح للتذوق؛
  • يمكنك إضافة البهارات المطحونة.

للمعالجة ، خذ مقلاة ذات حواف عالية حتى لا يتدفق السائل على الموقد.

يمكن تغيير جرعة الخضار التي تقترحها الوصفة لأعلى أو لأسفل.

تحضير المكونات وتحضيرها:

  1. أزل القشرة العلوية من الجزر ، اغسل ، أزل الماء بمنديل. تقطع إلى شرائح أو استخدام مبشرة بخلايا كبيرة. يمكنك استخدام ملحق الجزرة على الطراز الكوري.
  2. تتشكل أجسام الفاكهة إلى قطع كبيرة ، إذا كانت الأغطية صغيرة ، فيمكن تقطيعها إلى 4 قطع.
  3. يتم تقطيع رؤوس البصل المتوسطة أو الصغيرة إلى حلقات ، وكبيرة الحجم إلى نصف حلقات.
  4. في مقلاة بالزيت ، أحضر البصل إلى حالة شبه طرية ، بعد تسخين الحاوية على الوضع المتوسط ​​، سيستغرق الأمر حوالي 5 دقائق.
  5. يُسكب الجزر ، ويُحرَّك باستمرار ، انتظر لمدة 5 دقائق أخرى.
  6. يتم تحميل الفطر بعد ذلك.
  7. تزداد درجة الحرارة ، بينما يتم ملء الفراغ بالسائل.
  8. يتم تبخير الماء تمامًا ، مع تحريك الكتلة من وقت لآخر.

النصيحة! إذا لم يكن هناك زيت كافٍ ، يتم إضافته ويتم تحضير المنتج لمدة 5-7 دقائق.

شامبينونس ، كامل مقلي مع البصل

الفطر المطبوخ بالكامل كثير العصير ، لأنه أثناء المعالجة الحرارية ، لا يتبخر السائل تمامًا ، ولكنه يبقى في الداخل.

القطع الصغيرة مناسبة للوصفة.

يأتي المزروع بشكل اصطناعي على الرفوف مع جذع قصير ، وفقًا لهذا المبدأ ، يمكنك معالجة عيش الغراب ، وقطع الجذع إلى الغطاء.

لطهي الفطر المقلي ، خذ:

  • أجسام الفاكهة - 500 جم ؛
  • زيت - 30-50 مل ،
  • ملح للتذوق؛
  • بصل - رأس واحد ؛
  • شبت (أخضر) - 3-4 فروع.

تقنية:

  1. يُقلى البصل المفروم ناعماً في مقلاة بالزبدة حتى ينضج.
  2. ضعي القبعات والملح وقلي (مغطى) على جانب واحد لمدة 4 دقائق.
  3. ثم يتم قلب الأغطية ، ويتم قضاء نفس الوقت في القلي على الجانب الآخر.

نفرم الشبت ناعماً ونرش الطبق المقلي على الوجه.

فطر مقلي مع البصل للحساء

يمكنك عمل منتج شبه نهائي لإضافته إلى حساء الفطر. يمكن وضع قطعة العمل المتبقية في وعاء أو جرة ، وإغلاقها وتبريدها للإعداد التالي.

تحميص 4 حصص:

  • زبدة؛
  • البهارات والملح - حسب الرغبة.
  • فطر - 350 جم (يمكنك تناول المزيد) ؛
  • بصل - 1 قطعة ؛
  • الخضر - اختياري ؛
  • دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.

وصفة:

  1. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
  2. أجسام الفاكهة - إلى أجزاء مربعة صغيرة.
  3. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُوضع البصل ويُترك حتى ينضج نصفه.
  4. يُسكب الفطر فارغًا والملح ويُقلى لمدة 10 دقائق.
  5. يخفف الطحين في 200 جرام من الماء ويسكب الزريعة بعد 3 دقائق. يغلي إضافة الفلفل والأعشاب.

الأهمية! إذا كنت تحب المرق الخفيف في حساء الفطر ، يمكنك تخطي الدقيق من مجموعة المكونات.

تعتمد كمية المنتج على عدد الحصص المعدة للدورة الأولى.

كيف تقلى الفطر في مقلاة مع البصل للحشو

بالإضافة إلى القلي من أجل الحساء ، يمكنك الاستعداد للاستخدام المستقبلي أو استخدام الحشوة في يوم التحضير لعدد من المنتجات:

أثناء الطهي ، أضيفي جزءًا من البطاطس أو الأرز أو اللحم إلى حشوة الفطر حسب متطلبات الوصفة. إذا بقي المنتج شبه النهائي ، يتم وضعه في الثلاجة حتى الاستخدام التالي.

عناصر:

  • الفطر - 0.5 كجم ؛
  • ملح - ½ ملعقة صغيرة ؛
  • زيت - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • فلفل مطحون (أسود) - 1 رشة.

يتم تحضير الفطر المقلي حسب الوصفة التالية:

  1. نقطع الفطر إلى مكعبات حوالي 2 * 2 سم.
  2. يُوزّع على مقلاة جافة وساخنة غير لاصقة.
  3. تقلى في أقصى حد.
  4. عندما يطلق التقطيع كمية كبيرة من العصير ، يتم تصريفه.
  5. أعد المنتج إلى اللوحة واحتضنه حتى يتبخر الماء تمامًا.
  6. يُضاف الزيت ويُطهى لمدة 3 دقائق.

في نهاية العملية ، يُملح المنتج ويرش بالفلفل.

كيف تقلى الفطر في مكعبات مع البصل

مكونات الوصفة:

  • أجسام الفاكهة - 600 جم ؛
  • زيت - 50 مل ؛
  • بصل - 200 جم.

تسلسل الطهي:

  1. يتم تقطيع الفطر إلى قسمين ، ثم يتم تقطيع كل منهما إلى نصفين ، مما يجعل مكعبات متوسطة الحجم.
  2. يُقشر البصل ويُغمس في الماء البارد حتى لا يسبب تهيجًا للعين عند التشكيل. يُقطّع إلى مكعبات أصغر قليلاً من الفطر
  3. يُقلى البصل في مقلاة بالزيت على الوضع المتوسط ​​حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف الملح.
  4. صب شرائح الفطر ، ارفع درجة الحرارة ، عندما يخرج المنتج سائلًا ، اضبط طعم الملح.

عندما يُترك الطبق بدون عصير ، يُقلى لمدة 4 دقائق أخرى.

كيف تقلى الفطر إلى شرائح وبصل في مقلاة

لا تختلف عملية الطهي عن الوصفة السابقة. ستكون أجزاء الشغل فقط ذات شكل مختلف. يتم تقطيع البصل متوسط ​​الحجم إلى حلقات ، إذا كان الرأس كبيرًا ، يتم تقسيمه إلى نصفين وشرائح رقيقة. تنقسم أجسام الثمار أيضًا إلى جزأين ، توضع في قطع على لوح تقطيع وتتشكل عبر الشرائح. أولاً ، يُقلى البصل في مقلاة ، ثم يُضاف الفطر إلى الخضار المقلية.

كيف تقلى الفطر في مقلاة مع البصل في الزبدة

الوصفة تستخدم المكونات التالية:

  • بصل - 1 قطعة ؛
  • ثوم - 2 فصوص ؛
  • زبدة - 150 جم ؛
  • الفطر - 700 جم ؛
  • البقدونس والفلفل المطحون.
  • ملح؛

تقنية:

  1. تتشكل الأجسام المثمرة إلى أجزاء تعسفية ، ولكنها ليست أجزاء صغيرة جدًا.
  2. نقطع البصل ناعما.
  3. يتم عصر الثوم بأي طريقة ممكنة.
  4. في مقلاة مع منتج كريمي ذائب ، اقلي البصل أولاً حتى ينضج ، أضيفي الثوم ، استمر في الوضع المتوسط ​​لمدة 5 دقائق.
  5. ترسل شرائح الفطر إلى المقلاة للخضروات ، ويبخر السائل ويقلى حتى يصبح لونه أصفر فاتح ، ملح وفلفل.

يأكلون الفطر المقلي (مرشوش بالبقدونس) ساخناً.

كيفية طهي الفطر المقلي بالبصل والأعشاب البروفنسية

يتضح أن الطبق المقلي مع إضافة المكونات الحارة يكون عطريًا ولذيذًا.

إضافة الأعشاب تعطي الفطر المقلي نكهة حارة

يتم الجمع بين رائحة الفطر بشكل متناغم مع الأعشاب البروفنسالية ، والتي يتم تضمينها في الوصفة مع مجموعة من المكونات:

  • زبدة - 50 جم ؛
  • الزيتون ، ويفضل الجوز - 50 جم ؛
  • فطر - 600 جم ؛
  • بصل - 1 قطعة ؛
  • ثوم - 1 فص ؛
  • أعشاب بروفنسال - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • الخضر - 1 حفنة صغيرة.

التسلسل:

  1. يُقلى البصل ، المقطع إلى نصف حلقات ، في مقلاة ساخنة مع إضافة زبدة الجوز.
  2. تُسكب قوام الفاكهة المتكونة من الشرائح في الخضار المقلية. لتبخر الرطوبة بسرعة ، لا تغلق الغطاء.
  3. عندما لا يتبقى عصير في المقلاة ، يضاف الثوم المطحون والزبدة ، ويقلى حتى ينضج النصف ، والملح.
  4. قبل إزالته من الموقد ، أضف أعشاب بروفنسال وقم بتغطيتها بغطاء.

يرش بالأعشاب قبل التقديم.

وصفة الفطر المقلي بالبصل بالفرن

لا يستغرق الطهي الكثير من الوقت ، فمجموعة المنتجات قليلة للغاية: 500 غرام من الفطر وبصل واحد. الفطر ليس أسوأ من المقلية في مقلاة ، ولكن ليست هناك حاجة لفعل كل شيء على مراحل.

تقنية:

  1. يسخن الفرن إلى 180 درجة 0ج.
  2. دهن صينية الخبز بالزيت.
  3. وضعوا الفطر ، الكبيرة منها مقطعة إلى جزأين ، صغيرة تستخدم كاملة.
  4. يُسكب البصل المقطع في نصف حلقات فوقها.
  5. تُملح قطعة العمل وتوضع في الفرن.

يطهى لمدة 25 دقيقة ، يحرك مرتين.

كيف تقلى الفطر في مقلاة مع البصل في شحم الخنزير

منتجات:

  • شحم الخنزير - 70 جم ؛
  • أجسام الفاكهة - 400 جم ؛
  • بصل - 1 قطعة ؛
  • ثوم - 1 فص ؛
  • خليط من الفلفل - اختياري ؛
  • ملح للتذوق.

تحضير:

  1. يُفرم لحم الخنزير المقدد جيدًا ويقلى في مقلاة ويتم إزالة الجريف.
  2. يُضاف البصل المفروم والثوم المهروس إلى الوعاء ويُطهى لمدة 7 دقائق.
  3. يتم تشكيل أجسام الفاكهة في أطباق ، وتضاف درجة الحرارة ، وتُقلى شرائح الفطر لمدة 3 دقائق على كل جانب ، وتُملح أثناء الطهي.

يضاف الفلفل قبل أن يصبح جاهزًا. يقدم ساخنا.

البصل المقلي مع البصل في طباخ بطيء

خوارزمية لطهي الفطر المقلي في طباخ بطيء:

  1. يُسكب القليل من الزيت في قاع الوعاء.
  2. وضعوا وضع "فراي" ، بعد أن برمجوا وقت المؤقت لمدة 25 دقيقة.
  3. يُسكب البصل ويُقلى لمدة 5 دقائق.
  4. يُضاف الفطر المُشكّل على شكل شرائح ويُمزج ويُغطّى.
  5. بعد 10 دقائق ، يُفتح الغطاء ويُقلب المنتج ويُملح وتُضاف التوابل.
  6. بعد 5 دقائق ، يُفتح الغطاء ليتبخر العصير.

بعد 25 دقيقة ، سيصبح الطبق المقلي جاهزًا.

استنتاج

الفطر المقلي مع البصل ينضج بسرعة. أجسام الفطر لا تتفاعل بشكل جيد مع المعالجة الساخنة المطولة ، وتصبح جافة ، وتفقد مذاقها.لتنويع الطبق ، أضف الجزر والثوم واطبخ الخضار أو الزبدة. يتم الحصول على أطباق لذيذة من الفرن أو مقلية في طباخ بطيء.


شاهد الفيديو: Garlic Mushrooms u0026 فطر مشوي مع البصل (شهر نوفمبر 2021).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos