النصيحة

كيفية طهي طبق كبد البقر محلي الصنع: في الفرن ، طباخ بطيء


يسمح لك التحضير الذاتي للأطباق من مخلفاتها ليس فقط بتنويع قائمتك ، ولكن أيضًا للحصول على أطباق شهية حقيقية. تعد وصفة Beef Liver Pâté خطوة بخطوة وجبة خفيفة رائعة سيقدرها جميع أفراد العائلة. يمكن صنعه في أسرع وقت ممكن ؛ فهو يتطلب كمية صغيرة من المكونات الإضافية.

كيفية عمل فطيرة كبد البقر

السر الرئيسي لأي طبق هو جودة المكونات. تحتاج إلى النظر بعناية في اختيار الأساس للبط. يمكن استخدام كبد البقر كوجبة خفيفة إما طازجة أو مجمدة. عند شراء منتج نصف نهائي مجمّد ، يجب الانتباه إلى المظهر - يجب ألا يكون هناك ترهل أو بقع.

الأهمية! يجب تغطية المنتج نصف النهائي المجمد بقشرة ثلجية متساوية - وهذا يشير إلى أن المنتج لم يتم إذابة الثلج عنه.

المؤشر الرئيسي لجودة المنتج الطازج هو لون البنجر. اختر كبدًا خالٍ من البقع الخضراء وجلطات الدم الكبيرة. كلما أمكن ، عند الشراء ، تحتاج إلى شمه. يجب ألا تكون هناك رائحة كريهة فاسدة.

المكونات عالية الجودة هي المفتاح للحصول على طبق لذيذ وصحي

يُغطى كبد البقر بقشرة رقيقة يجب إزالتها قبل الطهي. للقيام بذلك ، يُحرق بالماء المغلي. بعد ذلك مباشرة ، بحركة واحدة حادة ، تتم إزالة الفيلم. لإزالة المرارة ، والتي ستزيد من سوء طعم المنتج النهائي ، ينقع الكبد في ماء مملح أو حليب بارد لمدة 1-2 ساعة.

تشمل الإضافات الأكثر شيوعًا الزبدة والبصل والجزر. لمزيد من العصارة ، أضيفي الحليب أو الكريمة أو السمن. لتعزيز مذاق الطبق النهائي ، يمكنك تتبيله بجميع أنواع البهارات والمكسرات والفواكه أو الفطر.

كم لطهي كبد البقر للبات

هناك العديد من الوصفات لبطي الكبد. يُسلق كبد البقر أو يُخبز أو يُطهى في طباخ بطيء أو يستخدم نيئًا. كل طريقة من طرق الطهي لها متطلبات واضحة لمدة المعالجة الحرارية.

نظرًا لأن الطريقة الأكثر شيوعًا لصنع البات هي الطهي المسبق للمنتج الثانوي ، فمن الضروري الحصول على فكرة واضحة عن مدة المعالجة الحرارية. وقت الطهي الأمثل هو 10-15 دقيقة. هذه المرة كافية ليُطهى المنتج تمامًا. إذا قمت بغلي كبد البقر لأكثر من 20 دقيقة ، فسوف يصبح قاسياً ويفقد نكهته. يمكنك التحقق من جاهزية المنتج عن طريق تقطيعه بسكين للتأكد من عدم وجود كدمات.

وصفة باتيه كبدة اللحم البقري الكلاسيكية

طريقة الطهي التقليدية تخلق المقبلات المثالية التي تعتبر رائعة للسندويشات والتارت. يسمح لك الحد الأدنى من مجموعة المكونات بالاستمتاع بطعم الكبد النقي. تتطلب الوصفة المنتجات التالية:

  • 600 غرام من كبد البقر
  • 2 جزر كبير
  • 100 غرام بصل
  • 100 جرام زبدة.

يُقشر البصل ويُقطع ناعماً ويُقلى بنصف زيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُقشر الجزر ويُغلى حتى يصبح طريًا. يتم إزالة الفيلم من الكبد ، وإزالة الأوردة وتقطيعها إلى قطع صغيرة. ثم يتم غليه حتى ينضج بالكامل لمدة 15 دقيقة.

الأهمية! لتقليل كمية الأواني المستخدمة ، يمكنك سلق الجزر مع الكبد في قدر واحد.

كبد البقر المسلوق يمتزج بشكل جيد مع البصل والجزر

يتم تبريد جميع مكونات طبق المستقبل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم يتم دحرجها من خلال مفرمة اللحم. للحصول على هيكل أكثر دقة وتوحيدًا ، يمكنك طحن الكتلة مرة أخرى. يتم خلط جميع المكونات مع الزبدة حتى تصبح ناعمة ويتم تبريدها لبضع ساعات.

كبدة بقر مطبوخة بالفرن مع فطر

يتيح لك استخدام الفرن جعل الطبق النهائي أكثر تطوراً. يمكنك أيضًا استخدام الكريمة أو الحليب لزيادة توازن الباتيه. يعمل الفطر كمكمل ، مضيفًا ملاحظات مشرقة إلى الذوق. لتحضير مثل هذا الطبق ، ستحتاج إلى:

  • 500 غرام كبد
  • 200 غرام من الفطر ؛
  • 100 غرام جزر ؛
  • 1 بصلة صغيرة
  • 4 ملاعق كبيرة. ل. كريم؛
  • توابل حسب الرغبة.

يتم تنظيف المكون الرئيسي من الأوردة والأغشية ، وبعد ذلك يتم غسلها وتقطيعها جيدًا. يُقلى في كمية قليلة من الزيت مع البصل المفروم والجزر ، ثم يُسكب بالكريمة ويُرفع عن الموقد. يتم غسل الفطر جيدًا وتقطيعه إلى شرائح.

يجعل الفطر الباتيه أكثر عطرية وصقلًا

الأهمية! بدلاً من الفطر ، يمكنك استخدام الفطر أو فطر البوليتوس أو فطر البورسيني.

توضع جميع المكونات في الخلاط وتُطحن حتى تصبح ناعمة. ملح وفلفل حسب الرغبة ، ثم انقله إلى طبق للخبز. تُخبز العجينة في الفرن لمدة 1/3 ساعة عند درجة حرارة 180 درجة. يتم تبريده وتزيينه بالأعشاب وتقديمه.

كيفية جعل كبد البقر بات مع شحم الخنزير

يجعل لحم الخنزير المقدد المدخن المنتج النهائي طعامًا شهيًا حقيقيًا برائحة مشرقة وملمس دقيق. يمكن إضافة عصير الليمون أو القرنفل أو أوراق الغار إلى البات. يعتبر الطبق مثاليًا لملء الفطائر على طاولة الأعياد.

لتحضيره تحتاج:

  • 300 غرام كبد
  • 100 غرام من لحم الخنزير المقدد المدخن
  • 1 بصلة
  • 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف ؛
  • 100 غرام جزر ؛
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 100 غرام زبدة
  • 1 ورقة الغار
  • 1 برعم قرنفل
  • توابل حسب الرغبة.

الخضار مقشرة ومقطعة ناعما. يتم خلطها مع كبد البقر المقشر ولحم الخنزير المقدد المفروم في مقلاة عميقة أو مقلاة عميقة. يُسكب النبيذ هناك وتُضاف أوراق الغار والقرنفل. تُطهى جميع المكونات بالتساوي لمدة 15-20 دقيقة ، ثم تُصفى من المرق ، وتزيل البهارات من القوام.

طبق لحم البقر مع شحم الخنزير المدخن - طعام شهي حقيقي برائحة لذيذة

الأهمية! يمكن استخدام المرق النهائي في المستقبل لإعداد أطباق أخرى من اللحوم والدواجن.

نضع الزبدة في المقلاة ونعيد الكبد البقري مع الخضار وشحم الخنزير. تقلى جميع المكونات على نار عالية لمدة 2-3 دقائق. يتم تبريد الكتلة النهائية ووضعها في خلاط للحصول على عصيدة متجانسة. يتم تبريده في الثلاجة ثم يتم تقديمه.

فطيرة كبدة بقري بالزبدة

المقبلات المحضرة حسب هذه الوصفة كلاسيكية حقيقية. طبق كبد البقر بالزبدة ينتمي إلى المطبخ الأوروبي. يعتبر الطبق مثاليًا كمكمل للخبز المحمص والتارت والتاباس والمقبلات. للحصول على مزيج مثالي من النكهات ، يجب عليك:

  • 400 غرام من كبد البقر
  • تعبئة الزبدة
  • الملح والفلفل حسب الذوق؛
  • 1 بصلة متوسطة الحجم.

يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى على نار عالية حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. يمكنك رفض استخدامه للحصول على طعم أنظف ، لكن العديد من المستهلكين لا يحبون مكونات الكبد الواضحة جدًا. يتم تنظيف الكبد من الأغشية والأوردة ، وينقع في ماء مملح لمدة ساعة ، ويقطع إلى شرائح ويغلى في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.

تسير الزبدة بشكل جيد مع كبد البقر

اخفقي الزبدة في درجة حرارة الغرفة. يضاف إليها البصل المقلي والكبد المفروم في مفرمة اللحم. يتم تقطيع طبق كبد البقر الناتج مرة أخرى لإعطاء تناسق أكثر دقة. يتم تبريد المنتج النهائي في الثلاجة ثم استخدامه كإضافة للوجبات الخفيفة الأخرى.

كبد بقري مع جزر و ثوم

يمكنك استخدام سر صغير لتقليل رائحة الكبد الطبيعية للوجبة الخفيفة الجاهزة. بعد قلي المكونات الرئيسية ، يضاف الثوم المفروم الطازج إلى الطبق. يكتسب الطبق رائحة مشرقة مميزة لن تترك أي شخص غير مبال. للحصول على وصفة طبق الكبد سوف تحتاج:

  • 500 غرام من المكون الرئيسي ؛
  • ½ علبة زبدة
  • 4 فصوص من الثوم
  • 2 بصل
  • 200 جرام جزر مبشور.

يمكن لعشاق الأطباق اللذيذة إضافة الثوم والجزر إلى طبق الباتيه.

تُقلى الخضار حتى تنضج نصفًا ، ثم يُضاف إليها كبد البقر المفروم جيدًا. يتم تقليبها حتى تظهر قشرة خفيفة. بعد إبعاد المقلاة عن الحرارة. يتم لف طبق كبد البقر المستقبلي من خلال مفرمة اللحم والزبدة والثوم المفروم ويضاف إليها القليل من الملح حسب الرغبة. يبرد الخليط في الثلاجة لمدة ساعة ويقدم.

كيفية عمل فطيرة كبد البقر مع الباذنجان والفلفل في المنزل

يمكن لعشاق التغذية والطعام الصحي استكمال وجبتهم الخفيفة بالخضروات الصحية. نتيجة لذلك ، يمكنك الحصول على طبق لحم البقر الغذائي تقريبًا من الكبد. لتحضير مثل هذه التحفة الطهوية ، سوف تحتاج إلى:

  • 500 غرام من المكون الرئيسي ؛
  • 1 فلفل حلو
  • ½ باذنجان صغير
  • ¼ تعبئة الزبدة ؛
  • 1 بصلة كبيرة
  • 1 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس؛
  • 2 فص ثوم.

نقطع الكبد والخضروات إلى قطع صغيرة ونضعها في صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي. يتم إرساله إلى الفرن لمدة 20-30 دقيقة عند درجة حرارة 170 درجة. أثناء عملية الطهي ، حرك محتويات صينية الخبز مرة واحدة.

إضافة الخضار الطازجة تجعل الوجبة الخفيفة أكثر توازناً وأقل تغذية.

الأهمية! يمكنك تخطي استخدام الزيت النباتي عن طريق وضع الخضار في طبق تحميص كبير من السيليكون.

تُرسَل الخضار الجاهزة مع الكبد إلى الخلاط وتُفرم حتى تصبح ناعمة. يضاف القليل من الزبدة والملح هناك حسب الرغبة. من أجل أن يتجمد المنتج النهائي ويتشكل ، يوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

كبدة بقري مسلوق و فاصوليا باتيه

لن تصبح هذه المقبلات لذيذة فحسب ، بل ستصبح أيضًا إضافة لذيذة إلى الغداء أو العشاء. محتوى البروتين العالي في كبد البقر يقوي الجسم بكمية كبيرة من الفيتامينات وسيغني عن الزيت تمامًا في الطهي.

لتحضير مثل هذه الأطعمة الشهية ، استخدم:

  • 500-600 جم من المكون الرئيسي ؛
  • 1 علبة فاصوليا حمراء معلبة
  • 100 غرام مسكربون
  • 100 غرام بصل أبيض
  • 1 ورقة الغار
  • قليل من الأعشاب البروفنسالية.
  • ملح حسب الرغبة.

يتم تقشير الكبد من الفيلم وإزالة الأوردة وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم. يقطع البصل إلى أرباع ويوضع في قدر صغير مع المكون الرئيسي. يضاف إليها القليل من الملح وورق الغار و 2 كوب من الماء.

الفاصوليا الحمراء تجعل الباتيه أكثر إرضاءً

بمجرد أن يغلي السائل ، يتم تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى. يُطهى الكبد لمدة 20 دقيقة ، ويُرش بأعشاب بروفنسال للرائحة. الفراغ للبطية المستقبلية ، يستنزف السائل الزائد ، ينقله إلى الخلاط ، ويضاف إليه الفاصوليا والماسكاربوني. يتم تحويل جميع المكونات إلى عصيدة متجانسة ، مملحة حسب الرغبة وتخزينها في مكان بارد.

كبد بقر مع تفاح و مكسرات

خيار الوجبات الخفيفة هذا سوف يروق بالتأكيد للأشخاص الذين يشاهدون شخصياتهم. المزيج المثالي من المنتجات لا يجعل طبق الكبد لذيذًا فحسب ، بل إنه مفيد أيضًا للجسم. تضيف الفواكه مع المكسرات طعمًا فريدًا واتساقًا للمكون الرئيسي.

لتحضير وجبة خفيفة ، ستحتاج إلى:

  • 500 غرام كبد
  • 1 تفاحة كبيرة
  • 60 غرام زبدة
  • 1 بصلة
  • 100 غرام من الجوز
  • 2 فص ثوم
  • توابل حسب الرغبة.

يتم غسل المكون الرئيسي جيدًا بالماء البارد ، ويتم إزالة جميع الأفلام والأوعية الدموية الكبيرة ، ثم تقطيعها إلى مكعبات بحجم 2-3 سم ، وللوصفة ، من الأفضل تناول التفاح من الأصناف الحلوة أو الحامضة. ثمرة كبيرة تقشر من البذور وتقشر ثم تبشر. يُفرم البصل ناعماً ويقلى في الزبدة حتى ينضج نصفه.

الأهمية! لسحق الجوز بسهولة ، يتم وضعها في كيس محكم ، وبعد ذلك يتم سحقها إلى قطع صغيرة باستخدام دبوس خشبي.

التفاح والجوز - سر التناسق المثالي لطبق اللحم البقري الجاهز

يُضاف الكبد إلى البصل المقلي ويُقلى حتى ينضج لمدة 9-10 دقائق. ثم يضيفون تفاحة وملح وقليل من الفلفل المطحون. يُطهى طبق المستقبل على نار منخفضة لمدة ساعة حتى يتبخر السائل الزائد. يتم تقطيع الكتلة الناتجة في الخلاط مع الثوم المفروم. تضاف حبات الجوز المطحونة إلى العصيدة ويتم تقديم مقبلات إلى المائدة.

طبق كبد البقر في طباخ بطيء

يسمح طهي وجبة خفيفة لذيذة في جهاز طهي متعدد لربات البيوت بأتمتة عملية الطهي قدر الإمكان. حتى الطهاة عديمي الخبرة سيكونون قادرين على طهي طبق كبد البقر في المنزل.

لاستخدام الوصفة:

  • 500 غرام من المكون الرئيسي ؛
  • 2 بصل
  • 200 غرام جزر
  • 100 غرام زبدة
  • 2 فص ثوم
  • ملح للتذوق.

ينقع الكبد في اللبن لمدة ساعتين لإزالة المرارة الزائدة منه. بعد ذلك ، نقطع إلى مكعبات ونخلط في وعاء متعدد الطهي مع الخضار المقطعة والثوم المهروس. وعاء الجهاز مغلق بغطاء وضبطه على وضع "التسقية" لمدة 60 دقيقة.

يبسط جهاز الطهي المتعدد عملية صنع الباتيه قدر الإمكان

تُملح الكتلة النهائية حسب الرغبة وتمريرها مرتين من خلال مفرمة اللحم. يتم خلط طبق المستقبل مع الزبدة. إذا كان قوام المنتج النهائي كثيفًا جدًا ، فيمكن تخفيفه بقليل من الكريمة أو الحليب. يتم نقل الكتلة إلى قالب وتوضع في الثلاجة حتى تصلب تمامًا.

قواعد التخزين

نادراً ما يتمتع أي طبق محضر من مكونات طبيعية بدون إضافة مواد حافظة خاصة بعمر افتراضي طويل. يحتفظ البات المصنوع حديثًا بخصائصه الاستهلاكية لمدة تصل إلى 3 أيام في الثلاجة عند درجة حرارة 2-4 درجات. في ظروف الغرفة ، تختفي الوجبة الخفيفة في غضون 18-24 ساعة.

هناك طريقة للحفاظ على المنتج الطبيعي لفترة أطول. للقيام بذلك ، يتم نقله إلى وعاء بلاستيكي ، مغطى بغطاء ويوضع في الفريزر. في مثل هذه الظروف ، يتم تخزين القرص لمدة تصل إلى 3 أشهر. قبل الاستخدام ، يتم إذابة الثلج منه في الثلاجة ، مما يمنع حدوث ارتفاع حاد في درجة الحرارة.

استنتاج

تعد وصفة كبدة اللحم البقري خطوة بخطوة مساعدًا رائعًا لتناول وجبة خفيفة رائعة. الملمس الدقيق والمذاق اللامع للمنتج النهائي يجعله شائعًا لدى عدد كبير من الأشخاص. تتيح الإمكانيات الهائلة للجمع بين المكونات المختلفة حتى للذواقة ذوي الخبرة العثور على المزيج المثالي.


شاهد الفيديو: الكبدة الحارة بالفرن - مطبخ منال العالم (كانون الثاني 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos