النصيحة

وصفات المربى من الأشواك لحفر الشتاء


بلاكثورن هو شجيرة برية يستخدمها البستانيون في أغلب الأحيان كتحوط. في نهاية الموسم ، تنضج النبتات على النبات. لديهم طعم حامض. لذلك ، فهي ليست مناسبة للاستهلاك الطازج ، ولكن مربى الشوك الخالي من البذور لفصل الشتاء هو طعام شهي رائع. لتحضير الحلوى ، يجب أن تتعرف أولاً على ميزات العملية التكنولوجية. لن تكون هذه الأطعمة الشهية لذيذة فحسب ، بل ستكون صحية أيضًا.

حلوى السلو غنية بالعناصر الغذائية

ملامح صنع شوكة المربى

يحتوي توت بلاكثورن على العديد من الفيتامينات والمعادن ، يتم الاحتفاظ بمعظمها في عملية المربى. ولكن من أجل منع حدوث مشاكل في الجهاز الهضمي ، يجب تناول جرعة لا تزيد عن 100 غرام في اليوم.

قبل البدء في عملية صنع المربى لفصل الشتاء ، تحتاج إلى تحضير المكونات والحاويات مسبقًا.

كيفية اختيار وتحضير الدور

تنضج الأشواك في سبتمبر وأكتوبر. تبدو مثل البرقوق ، لكنها أصغر. عندما تنضج ، يكتسب التوت الأسود لونًا أرجوانيًا داكنًا موحدًا ، ويظهر إزهار مزرق على سطحه. ومع ذلك ، يوصى بجمعها لعمل مربى لفصل الشتاء بعد الصقيع الأول. هذا يرجع إلى حقيقة أنه تحت تأثير درجات الحرارة المنخفضة يتم تدمير العفص الموجود فيها ويختفي القابض.

لعمل مربى لفصل الشتاء ، يجب عليك اختيار ثمار بلاكثورن بدون علامات العفن والفساد. يجب أولاً فرزها وغسلها جيدًا. ثم يجب طي التوت في وعاء منفصل وسكب الماء المغلي بحيث يغطيه السائل تمامًا. سيساعد ذلك على تليين اللب بحيث يمكن إزالة البذور دون صعوبة كبيرة.

بعد 3 دقائق ، ضعي التوت في مصفاة واتركيه على هذا الشكل لمدة نصف ساعة لتصريف الماء الزائد. ثم تحتاج إلى سحب العظام. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام جسم قلم حبر جاف عادي. بعد ذلك ، يجب طي المواد الخام المحضرة في حاوية منفصلة من المينا.

يعتمد مذاق المنتج النهائي ومدة تخزينه على جودة الثمار.

الأهمية! تحتوي بذور الأشواك على حمض الهيدروسيانيك الضار بصحة الإنسان.

تحضير الحاوية

لعمل المربى لفصل الشتاء ، تحتاج إلى تحضير حوض من المينا ، حيث يتم تسخين قطعة العمل بالتساوي في الطبق الواسع ، مما يؤدي إلى تسريع العملية بشكل كبير. لا يمكنك طهي الحلوى في وعاء معدني لأن هذا يؤدي إلى أكسدة المنتج.

لتخزين المربى على المدى الطويل ، تحتاج إلى إعداد حاوية خاصة. يمكن حفظ الحلوى في عبوات زجاجية بحجم 0.5 و 0.75 لتر. يجب غسلها جيدًا ثم تعقيمها لمدة 10 دقائق. يساعد هذا الإجراء على تنظيف السطح الداخلي للحاوية من الميكروبات والبكتيريا ، مما يستبعد التلف المبكر للمنتج.

كيفية عمل مربى السلو

لتحضير المربى لفصل الشتاء ، يوصى باستخدام ليس فقط الثمار الشائكة ، ولكن أيضًا المكونات الأخرى. هذا سيجعل طعم العلاج أكثر توازناً وثراءً.

مربى بلاكثورن بالشوكولاتة

هذه هي الوصفة الأكثر غرابة لصنع مربى بلاكثورن لفصل الشتاء. ولكن ، بناءً على المراجعات ، تتمتع بشعبية متزايدة. في الواقع ، في هذه الحالة ، يكون للمربى طعم حلوى لطيف وملمس دقيق ، لذلك قلة من الناس يمكن أن يتركوا غير مبالين.

سوف تحتاج:

  • التوت السلوي - 3 كجم ؛
  • سكر - 1.7 كجم ؛
  • مسحوق الكاكاو - 300 جم ؛
  • زبدة - 200 جم.

عملية الطهي:

  1. تحريف الأشواك المعدة.
  2. صب السكر في كتلة التوت الناتجة.
  3. اخلط جيدا.
  4. توضع جانبا وتترك لمدة 3 ساعات.
  5. يُغلى المزيج ويُزيل الرغوة.
  6. ينضج لمدة 20 دقيقة مع التحريك باستمرار.
  7. توضع جانبا ، باردة.
  8. قم بتمرير قطعة العمل من خلال غربال لتحقيق تناسق متساوي.
  9. جلب ليغلي مرة أخرى.
  10. يُطهى لمدة 20 دقيقة ، يُترك جانباً ، يُترك ليبرد.
  11. كرر الإجراء حتى يصبح قوام قطعة العمل سميكًا بدرجة كافية.
  12. أضف الزبدة في آخر مرحلة من الطهي.
  13. ثم أدخل مسحوق الكاكاو تدريجياً مع التحريك باستمرار مع المربى.
  14. قم بطهي قطعة العمل على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة.
  15. رتب ساخنة في برطمانات ، ولف الأغطية.

في نهاية الطهي ، يجب قلب الحاويات رأسًا على عقب. ثم لفها ببطانية دافئة واتركها بهذا الشكل حتى تبرد برطمانات المربى تمامًا. عندها فقط يمكن نقلها إلى موقع تخزين دائم.

الأهمية! للحصول على مربى بلاكثورن اللذيذ لفصل الشتاء مع تناسق كثيف ، من الضروري أن يتبخر السائل قدر الإمكان أثناء عملية الطهي.

الحلوى تكتسب طعمًا غنيًا أثناء التخزين

مربى من الأشواك والتفاح

تسير ثمار بلاكثورن بشكل جيد مع التفاح. في الوقت نفسه ، تتطلب عملية صنع المربى لفصل الشتاء وقتًا أقل بكثير. هذا يرجع إلى حقيقة أن التفاح يحتوي على كمية كبيرة من البكتين ، لذلك تصبح الحلوى سميكة دون غليان طويل.

سيحتاج:

  • التوت السلوي - 2 كجم ؛
  • تفاح - 1 كجم ؛
  • سكر 2 كجم.

خوارزمية الإجراءات:

  1. قشر التفاح ، مقطّع إلى قطع عشوائية.
  2. أضف ثمار الشوك.
  3. رش الفاكهة وكتلة التوت بالسكر.
  4. اتركيه لمدة ساعتين حتى يظهر العصير.
  5. اشعل النار ، قم بإزالة الرغوة ، واتركها تغلي لمدة 15 دقيقة.
  6. توضع جانبا ، باردة.
  7. افرك قطعة العمل من خلال غربال للحصول على تناسق متساوي.
  8. جلب ليغلي مرة أخرى.
  9. يُطهى لمدة 30 دقيقة مع التحريك باستمرار.
  10. انشر الحلوى ساخنة في البرطمانات ، ولفها.

الأهمية! لصنع المربى ، اختر التفاح الأحمر ، لأنه يحتوي على المزيد من البكتين وهو أحلى بكثير من التفاح الأخضر.

يمكن استخدام مربى بلاكثورن كملء للمخبوزات

طريقة عمل مربى شوكة القرفة

يمكن للقرفة أن تكمل بنجاح طعم الشوكة. بعد كل شيء ، هذا التوابل يعطي المربى رائحة خاصة وطعم لطيف. تعتبر القرفة السيلانية الخيار الأفضل للحلوى ، حيث تحتوي على أقل كمية من الكومارين.

سيحتاج:

  • التوت السلوي - 3 كجم ؛
  • قرفة - 1.5 عود.
  • سكر - 1.7 كجم.

خوارزمية لعمل المربى لفصل الشتاء:

  1. اطوِ الثمار في وعاء مينا مُجهز.
  2. يرشهم بالسكر ويخلط.
  3. اتركه في هذا الشكل لمدة 3 ساعات لإخراج العصير.
  4. يُغلى المزيج ويُزيل الرغوة.
  5. يُطهى لمدة 20 دقيقة ، يُترك جانباً ، يُترك ليبرد.
  6. قم بالمرور من خلال منخل للحصول على تناسق متجانس.
  7. يُغلى المزيج مرة أخرى ، ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
  8. توضع جانبا ، وتترك لتبرد.
  9. كرر الإجراء حتى يصبح القوام كثيفًا بدرجة كافية.
  10. في المرحلة الأخيرة ، أضيفي القرفة المفرومة واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق.
  11. ضعي الحلوى ساخنة في البرطمانات ، ولفيها.

في عملية صنع مربى بلاكثورن بدون بذور لفصل الشتاء ، من المهم أن تكون قادرًا على تحديد مدى جاهزيتها في الوقت المناسب. للقيام بذلك ، تحتاج إلى وضع 1 ملعقة صغيرة. فراغات على طبق ، لكن قبل ذلك يجب تبريدها لبضع دقائق. إذا لم يتدفق المربى ، فهذا يعني أنه جاهز.

الأهمية! يجب عدم تناول مربى الشوك من قبل الأطفال دون سن السادسة وكذلك من قبل النساء أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية.

يمكن تعديل كمية السكر في الحلوى بناءً على التفضيلات الشخصية.

شروط وأحكام التخزين

يجب تخزين مربى بلاكثورن لفصل الشتاء في مكان بارد وجاف ، باستثناء التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة. يمكن أن يكون قبوًا أو شرفة أو لوجيا. أثناء التخزين ، يجب ألا يتعرض المنتج لأشعة الشمس ، حيث سيؤدي ذلك إلى انتفاخ أغطية العلب. الظروف المثلى: درجة حرارة الهواء + 1-20 درجة ، الرطوبة 65-70٪.

تعتمد مدة صلاحية المنتج بشكل مباشر على كمية السكر في المربى. كلما قلت ذلك ، كلما احتجت إلى استخدام المنتج مبكرًا. مع مراعاة جميع مراحل العملية التكنولوجية ، يمكن تخزين مربى الشوك لمدة 12 شهرًا من تاريخ التحضير. بعد فتح الجرة ، يجب حفظ الحلوى في الثلاجة.

الأهمية! مع التغيير الحاد في ظروف الاحتجاز ، يتشكل التكثيف داخل عبوات المربى ، مما قد يؤدي إلى تطور العفن.

استنتاج

مربى بلاكثورن الخالي من البذور لفصل الشتاء هو طعام شهي لذيذ يساعد على تقوية جهاز المناعة وتجديد نقص الفيتامينات والمعادن في جسم الإنسان. يمكن تحضير هذه الحلوى بطرق مختلفة ، مع مراعاة تفضيلات جميع أفراد الأسرة. وبعد ذلك سيصبح المربى اكتشافًا حقيقيًا في الشتاء ، عندما يكون هناك ثلج خارج النوافذ.


شاهد الفيديو: مربى البرتقال اكتر من رائع (كانون الثاني 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos