تسلل

فطر برتقال صالح للأكل و سام


يحدث أن يجد منتقي الفطر فطر برتقالي في الغابة ويبدأ في الشك في صلاحيتها. على الرغم من أن هذا اللون ليس شائعًا في مملكة الفطر ، إلا أنه ليس دائمًا علامة على وجود نبات سام. هناك فطر برتقال صالح للأكل ، على الرغم من أنها تبدو غريبة للغاية. بشكل عام ، خريطة فطر روسيا متنوعة للغاية. في بعض المناطق ، يمكنك حتى العثور على الكمأ (وهذا هو أغلى أنواع الفطر). لكن عيش الغراب البرتقالي أكثر غرابة بكثير ، رغم أنه لا يتم تقييمه في السوق العالمية.

Boletus ، الفطر الزعفران وممتلكاتهم

لا تبدو جميع أنواع عيش الغراب البرتقالي مثل الرسوم التوضيحية لرواية خيال علمي. تتميز القبعة البرتقالية الزاهية بسمات البوليتوس (على الرغم من أنها يمكن أن تكون أكثر شحوبًا ، أي الأصفر والأكثر إشراقًا ، وتصل إلى اللون الأحمر). ينمو هذا الفطر في الغابات المتساقطة والصنوبر والغابات المختلطة. كما يوحي الاسم ، في كثير من الأحيان يمكن العثور عليها تحت حور الرجراج الشباب ، ولكن وجدت تحت كل من أشجار الصنوبر وأشجار البتولا.

Boletus عبارة عن فطر كبير إلى حد ما ، حيث يمكن أن يصل قطر الغطاء إلى 30 سم ، لكن لحم الفطر أبيض ، وعند الاستراحة يكون لونه ورديًا قليلاً ، لكنه يتحول إلى اللون الأخضر بمرور الوقت ، ثم يتحول إلى اللون الأسود. هذا الفطر ليس له طعم أو رائحة واضحة. ولكنه يحتوي على تركيبة فريدة من الأحماض الأمينية ، وبالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على الكثير من البروتينات (علاوة على ذلك ، فإن البروتينات الموجودة في عيش الغراب تشبه البروتينات ذات الأصل الحيواني ، ولكن يتم امتصاصها بشكل أسوأ ، وتلك الموانع الموجودة في البوليطس في الأشخاص المصابين بمرض الكبد المزمن). Boletus إما مجففة أو مطبوخة طازجة ؛ لا يمكن تخزين هذا الفطر. يتم تخزين البروتين بشكل أكبر في منتج جديد.

الزنجبيل - هذا هو نوع آخر من البرتقال من الفطر الصالح للأكل ، والذي يستحقه عن جدارة. عادة ما توجد في غابات الصنوبر. غطاء فطر الزعفران كبير ، يصل قطره إلى 15 سم. لها لون برتقالي أو أحمر فاتح. تفرز الفطر الطازج كمية كبيرة من عصير اللبني ، ومع ذلك ، فهي ليست كاوية. تُقدّر الفطر لذوقها ورائحتها الحساسة ، فهي تطبخ الكثير من الأطباق الروسية التقليدية ، وبعضها لا يضيف التوابل.

آذان الدب: رائحة حساسة والألوان الزاهية

هناك عيش الغراب في المظهر ، والتي تسمى شعبيا آذان الدب. في الواقع ، اسمهم الصحيح هو القرمزي القرمزي. لا يبدو هذا فاتح للشهية ، على الرغم من أن "أذن الدب" لا تسبب الكثير من الحماس للذواقة. في الأدب ، هناك إصدارات أخرى أكثر رومانسية من الاسم - على سبيل المثال ، وعاء القرمزي. في أي حال ، هذه هي جرابيات الصالحة للأكل. يتم توزيعها في جميع أنحاء العالم وكانت معروفة حتى قبل أن يقدم لهم علماء النبات وصفًا علميًا عام 1772. توجد آذان الدب في أوروبا وأمريكا الشمالية ، وحتى في إفريقيا وآسيا.

لماذا ، مع مثل هذا التوزيع الواسع ، أليس شائعًا؟ ويرجع ذلك أساسا إلى الحجم الصغير والشكل الغريب واللون ، مما يخيف العديد من جامعي الفطر. ولحمه قاسي. في الواقع ، فطر أذن الدب يفسح المجال للطبخ ، ويبدو على الطاولة ، رغم أنه غير عادي ، ولكنه جميل.

تنمو هذه الفطر على جذوع الأشجار المتحللة (وبالتالي يطلق عليها الخلايا الجذامية). يشبه الجسم المثمرة حقًا فنجانًا ، وليس دائمًا أحمر اللون ، وأحيانًا برتقالي فاتح. علاوة على ذلك ، فقط داخل الوعاء له لون مشرق ، والخارج أفتح.

يظهر وعاء قزم في وقت مبكر ، حتى في فصل الشتاء ، ولكن قطف الفطر عادة ما يحدث في شهر مارس. الفطر صغير ، وقطرته يصل إلى 5 سم ، ونادراً ما ينمو الرجل أكثر من 2 سم ، وله أيضًا شكل غير عادي - يضيق.

أما بالنسبة للمعالجة الطهوية ، فإن القبر الأحمر لا يحتاج حتى إلى طهي أولي ، بل يمكن تقليته على الفور. لها رائحة حساسة وطعم غير عادي قليلاً ، لكن بشكل عام لطيف.

وهناك أيضا فطر يشبه الفطر يسمى اليوريا البرتقالية. كما أنها تنتمي إلى الطبقة الصالحة للأكل. في الشكل ، يشبهون أولاً الكرة ، لكن بعد ذلك ، أثناء نموهم ، يبدأون في الاستقامة ، وبعد ذلك يبدون بالفعل كصحن مع حواف مرفوعة. تجمع الرطوبة تدريجياً في هذا الوعاء ذي الألوان الزاهية ، لذا فإن هذه المقارنة عادلة تمامًا. سيكون وصف هذه الفطريات غير مكتمل بدون تحديد الحجم. كقاعدة عامة ، يبلغ قطر القبعة من 2 إلى 4 سم ، مثل قطر الأذنين ، ولكن في نفس الوقت ، توجد أيضًا عينات أكبر يبلغ قطرها 10 سم ، وساق الفطر قصيرة وواضحة. فقط السطح الداخلي للوعاء ذو ​​لون مشرق ، والسطح الخارجي أخف وزناً ومغطى بزغب أبيض. هذه الفطر لها رائحة لطيفة.

على الرغم من أنه يمكن رؤية بيلة أورانج برتقالية على الجذع ، إلا أن هذا الفطر يمكن أن ينمو في أي مناطق مشمسة في الحديقة أو في المروج ، كما أنه يوجد أيضًا في حدائق المدينة - حيث عادة ما ينمو على طول المسارات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تنمو الشريان البقعي بشكل جيد في موقع الحريق السابق.

هذه الفطر تحب الدفء ، في المناطق الجنوبية يمكن حصادها في شهر مايو ، ولكن في معظم الأحيان لا يزال يتم في يونيو ، وتحدث ذروة التكاثر في أغسطس. ولكن لا يزال ، في نهاية شهر مايو وبداية شهر يونيو ، يمكنك جمع أفضل النسخ - طرية ودقيقة الذوق.

غالبًا ما يُعتبر اليوريا من محبي المأكولات الغريبة. يجفف هذا الفطر ، ثم يتم تحضير الحساء منه. يتم التعبير عن الذوق الرفيع الذهن نفسه بشكل ضعيف ، ولكن العديد من الخبراء مثل رائحة حساسة ، وكذلك حقيقة أن قبعاتهم تنهار بعد الطهي.

فطر البرتقال مقرن

الأحجار الكريمة وخصائصها

ما هي أسماء الفطر التي تنمو تحت المشمش؟ في الحياة اليومية ، هذا ، بطبيعة الحال ، هو الوثنيون. لكن لديهم أيضًا اسمًا علميًا - entoloma للحديقة. علاوة على ذلك ، على الرغم من أن اسمها الشعبي نفسه مرتبط بفاكهة المشمش البرتقالية الشهية ، إلا أن أغطية هذه الفطر رمادية بيضاء ، وغالبًا ما تكون رمادية اللون. ولكن لوحات لها هوى الوردي القذرة. مع تقدم الفطر ، يصبح أكثر إشراقًا ، ثم تتحول الألواح إلى اللون الأحمر.

هذه هي الفطر الصالحة للأكل المشروط. لديهم لب كثيف وليفي. يعتقد البعض أنه يمكن تسمم هذه الفطر. في الواقع ، لم يتم دراسة جميع أنواع الانتانوما بشكل جيد ، لذلك قد يتحول نوع من النبلاء إلى غير ضار. ومع ذلك ، فإنه لا ينمو فقط تحت المشمش ، ولكن أيضًا تحت أشجار الفاكهة الأخرى.

Entolomes تنمو ليس فقط تحت المشمش. على الرغم من أن هذا الفطر يعتبر حديقة ، إلا أنه يمكن العثور عليه في الغابة - تحت أشجار البلوط والبيرش والرماد الجبلي ، أينما توجد تربة غنية بالمواد المغذية. في الظروف الحضرية يمكن أن تنمو الحق في العشب. الحديقة تنمو تحت أشجار التفاح والكمثرى وشجيرات الورد. في معظم الأحيان ، تم العثور على تراكمات كبيرة من هذه الفطريات ؛ وحدها تظهر نادرًا جدًا.

ومن المثير للاهتمام أن ربات البيوت يهملن في كثير من الأحيان إنتلوما ، ويفضلن فطر البورسيني الأكثر عطرة أو الأناشيد. وفي المناطق الجنوبية هي فطر شعبية إلى حد ما. قم بغليها لمدة 20 دقيقة ، ثم اطبخ الشواء بها أو قم بملحها أو تحليها. ولكن في بلدان أوروبا الغربية podabrikosoviki تحظى بشعبية كبيرة. هناك ، مع هذه الفطر ، يتم إعداد العديد من الأطباق التقليدية. حسنًا ، ربما تكون النقطة الأساسية هي أن هذا الفطر في المناطق الشمالية من روسيا لم يتجذر على الإطلاق.

Entoloma لديه ضعف خطير ، وهناك أيضا منافس. في الحالة الأخيرة ، هو entolome البني الشاحب. إنه فطر صالح للأكل ، على الرغم من أنه في بعض الأحيان لا يبدو جيدًا بسبب قبعته ذات اللون البني المخضر. ينمو بشكل رئيسي في الحديقة ، على المروج أو في الشجيرات. يمكن جمعها في مايو ويونيو. لكن عليك أن تكون حذراً ، لأن لون وشكل الحشيش السام يشبهه كثيرًا. رغم أنه من بين الأصناف السامة لهذه الفطر ، توجد أيضًا قبعات رمادية اللون وأصفر اللون. لديهم أيضا رائحة الأمونيا غير سارة. هناك نوعان آخران من هذه الفطريات - الانتراب الربيعي والإنتلوما المقذوف. كلا النوعين يعتبران سامين. مع الأصناف الصالحة للأكل ، فإنها لا تتزامن في وقت ظهورها. ولكن من أجل التنقل في هذا المجال ، هذا لا يكفي ، لأنه يجب أيضًا مراعاة الظروف المناخية الإقليمية. لذلك يبقى المبدأ التوجيهي الرئيسي الرائحة.

قمع قمع الكبريت الأصفر

الفطر السام

ليس كل الفطر البرتقالي يمكن أن تؤكل. بين السامة ، على سبيل المثال ، الثعلب الخاطئ. اسمها الثاني هو المتكلم البرتقالي. إنه يختلف عن شانتيري حقيقي في قبعة ، أو بالأحرى ، في تدرجات اللون والحواف. إذا كانت الألحان الحقيقية صفراء فاتحة دائمًا ، فالمتحدث له لون برتقالي محمر (يكون أحيانًا أكثر إشراقًا ، نحاسًا). في المظهر ، تشبه هذه الفطر قمعًا ذي حافة متساوية تقريبًا ، بينما في الثعلب الحقيقي ، يكون دائمًا منحني. ينمو ساقه إلى 10 سم وعادة ما يكون له شكل ضيق ضيقة.

تختلف Govorushki عن chanterelle الحقيقي ليس فقط في المظهر ، ولكن أيضًا في الرائحة. Chanterelles لها رائحة مميزة مع ملاحظات الفواكه. تشانتيريل الكاذبة لها رائحة كريهة.

عند تصفحك أطلس الفطر ، يمكنك العثور على مجموعة سامة أخرى ذات لون مشرق. هذا هو نسيج العنكبوت البرتقالي والأحمر. كما أنها معروفة بأسماء أخرى - على سبيل المثال ، جبل العنكبوت أو القطيفة. هذه هي غير صالح للأكل ، وعلاوة على ذلك ، الفطر القاتل. لديهم حقا اللون البرتقالي. يمكن تمييزها أيضًا بواسطة قبعة مميزة تشبه نصف الكرة (أثناء نموها ، تصبح مسطحة بحافة منخفضة). لوحات الفطر سميكة وواسعة. كما أنها مطلية باللون البرتقالي. سطح الغطاء جاف وله نسيج متقشر غير لامع. في الجزء المركزي من الغطاء يوجد عادة درنة صغيرة. ساق الفطر يتناقص إلى القاعدة. لكن له ظل أفتح ، يصل إلى أصفر ليمون.

ما هو خيوط العنكبوت فطر خطيرة؟ أنه يحتوي على سم قوي للغاية ، والتي يمكن أن تكون قاتلة. ولكن في الوقت نفسه ، لا يعمل التوكسين فورًا ، لكن بعد مرور بعض الوقت (قد تمر فترة طويلة إلى حد ما - حوالي 5-14 يومًا بعد الاستخدام). ربما هذه هي الفطر الأكثر سمية في روسيا. لا يمكن تدمير السم الذي تحتويه عن طريق أي علاج حراري ، سواء كان غليانًا أو جافًا أو قليًا. يتجلى التسمم من خلال الأعراض المؤلمة إلى حد ما. أولاً ، يعذب الشخص عطشًا لا يطاق تقريبًا ، ومن ثم يمكن أن يظهر ألم شديد في البطن ، وإذا لم يتم اتخاذ التدابير في الوقت المناسب ، يمكن أن تؤثر السموم على الكبد بشكل لا رجعة فيه. يعرف الطب الحالات التي نجا فيها شخص بعد التسمم من نسيج العنكبوت ، ولكن بعد ذلك أجبر لفترة طويلة ، على الأقل سنة ، على التعافي من النتائج.

ومن المثير للاهتمام ، ليس كل خيوط العنكبوت سامة ، على الرغم من أن العديد من الأنواع لها ظلال مشرقة وجميلة. ومع ذلك ، فإن القيمة الغذائية حتى خيوط العنكبوت الصالحة للأكل مشروطة ، طعمها غير واضح ، لا يوجد رائحة معينة (الأصناف السامة لها رائحة كريهة). لكن التمييز بين الصنف السام والأكل الصعب أمر صعب حتى بالنسبة للشخص ذي الخبرة. لذلك ، من المستحسن عدم جمع هذه الفطر على الإطلاق ، حتى لا تتعرض لخطر لا لزوم له.

بالإضافة إلى ذلك

يتميز لون المغرة اللامع برولة كاوية مشتعلة. تبدو قبعاتها ذات اللون الأحمر البرتقالي جذابة للغاية ، لكن جميع أجزائها لها طعم مر ، وعندما تلمس لسانك أو شفتيك ، يمكنك أن تشعر بإحساس قوي مشتعل. المشكلة هي أنهم ظاهرياً لا يختلفون عملياً مع الرولة المعتادة. يظهر ظل أكثر إشراقا فقط كما الفطريات "العصور". تذكر أعراض التسمم عند استخدامها بأعراض التسمم الغذائي الكلاسيكي.


شاهد الفيديو: تحذير هام لو لقتيه في بيتك او شوفتيه في اي حتة لازم تتخلصي منه فورا سام (شهر اكتوبر 2021).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos