نصائح

شجرة جوز الهند: شجرة الآلاف من الاستخدامات


نخيل جوز الهند - باللغة السنسكريتية تعني "شجرة تعطي كل ما تحتاجه في الحياة". في الواقع ، فائدة شجرة جوز الهند شاملة.

تعمل أوراق شجرة النخيل هذه ، شديدة الصلابة والمتينة (مقاومة للدموع تحت تأثير الرياح) ، على تغطية أسطح المنازل المحلية ، لتصنيع الأدوات المنزلية المختلفة - السلال والأراجيح والفرش. تستخدم أعناق الأوراق في البناء كهيكل عظمي للسقف. يستخدم صندوق خشبي لشجرة النخيل كمواد بناء لإنتاج جدران المنزل. من وعاء جوز الهند يصنع الأواني ومجموعة متنوعة من الأطباق والديكورات التي يصنعها الفنانون المحليون. تستخدم ثمار النخيل على نطاق واسع في الطبخ ، مستحضرات التجميل ، الطب.

حيث تنمو وما يشبه شجرة جوز الهند

نخيل جوز الهند (Cocos nucifera) - شجرة قوية ، تعيش لأكثر من 100 عام ، مع جذع مستقيم ، يصل ارتفاعه إلى 30 مترًا ، ويتوج بأوراق سيروية كبيرة من ثلاثين وأربعين (4-5 أمتار). يتم جمع الزهور للجنسين في نورات قصيرة منفصلة تظهر من محاور الأوراق ، وحيث أن النورات تنمو من زاوية كل ورقة نامية جديدة ، في الإيقاع الشهري تقريبًا ، يمكنك جمع الفواكه على مدار السنة تقريبًا طوال العام. يمر ما يقرب من عام من إخصاب الزهرة إلى النضوج الكامل للجنين، والذي يسمح لك أيضًا بجمع المكسرات في مراحل النضج المختلفة.

أصل شجرة جوز الهند ليست مفهومة تماماولكن ، على الأرجح ، تأتي إما من جزر بولينيزيا وإندونيسيا ، أو من شرق إفريقيا. في العصور التاريخية المبكرة ، منذ حوالي 4000 عام ، انتشرت زراعة شجرة النخيل هذه في العديد من البلدان خارج المنطقة الأصلية. يُزعم أن التيارات البحرية حملت جوز الهند على طول جزر المحيط الهندي والمحيط الهادئ. هذه النظرية غير موثوق بها ، ولكن لديها الكثير من المؤيدين ، لأن الحقيقة هي أن ثمار شجرة نخيل جوز الهند يمكن أن تنجرف حتى 4500 كم عن طريق البحر ، مع الحفاظ على الإنبات. حاليًا ، ينتشر نخيل جوز الهند على نطاق واسع في كل من الشكل المزروع والبرية في المناطق المدارية لكلا نصفي الكرة الأرضية. يحب مناخ البحر الدافئ وينمو في كثير من الأحيان حتى على الرمال الساحلية المالحة.

كيفية حصاد جوز الهند

الثمار

ثمرة نخيل جوز الهند ، من وجهة نظر نباتية ، هي دروب ، ولكن بما أن تصميمها يشبه الجوز ، فقد حصل على اسم جوز الهند (غالبًا ما يطلق عليه جوز الهند). يزن جوز الهند الناضج من 2 إلى 4 كجم ، ويبلغ طوله من 20 إلى 35 سم وقطره من 15 إلى 20 سم. يبلغ سمك القشرة الخارجية الناعمة لجوز الهند من 5 إلى 10 سم وتتكون من ألياف متشابكة تُسمى جوز الهند. إنها خفيفة ومقاومة للتآكل ، ويتراوح طولها من 15 إلى 30 سم.

جوز الهند من المكسرات طرية وناعمة. علاج مفضل للأطفال الذين يحبون مضغه وامتصاصه. ولكن ، أولاً وقبل كل شيء ، فإن ألياف جوز الهند ذات أهمية صناعية ، حيث أن الألياف التي تتكون منها قوية جدًا ودائمة ومرنة ولا تتعفن لفترة طويلة جدًا تحت تأثير الماء العادي ومياه البحر. الحبال للسفن والأقمشة والممرات والسجاد مصنوعة منها. كتب المسافرون العرب عن منتجات جوز الهند في جاوة في القرن الحادي عشر ، وماركو بولو بعد قرنين من الزمان. حاليا ، يتم تصنيع معظم المنتجات الصناعية من جوز الهند من قبل الهند.

إذا قمت بإزالة جوز الهند الناضج من جوز الهند ، فستحصل على جوز كروي ممدود قليلاً. في أحد نهايات الجوز ، توجد ثلاثة ثقوب مغلقة بواسطة غشاء رقيق يمكن أن تنبت به البذور. في الداخل ، تمتلئ بطبقة من الصلب الكثيف 1-2 سنتيمتر من نواة الجوز. تمتلئ بقية الجزء الداخلي من الجوز بعصير جوز الهند ، وهو شفاف أو غائم قليلاً ، يشبه الحليب المخفف ، ولهذا يطلق عليه حليب جوز الهند.

أصبح الأوروبيون مهتمين بأشجار النخيل فقط في منتصف القرن التاسع عشر ، عندما بدأ استخدام زيت جوز الهند لإنتاج الصابون ، وبعد ذلك ، كزيت للطبخ ، خاصة في القلي وإنتاج السمن النباتي.

خصائص مفيدة وشفاء من جوز الهند

تعتبر جوز الهند مهمة للغاية من حيث التجارة والتغذية ، فهي تمثل في بعض أنحاء العالم الغذاء الرئيسي للسكان. جوز الهند هو الجوز التي تقدر آثارها الصحية ليس فقط من قبل عشاقها ، ولكن أيضا من قبل العلماء. لا عجب - إن لحم جوز الهند غني بالألياف ، ويحتوي على البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور ، وكذلك حمض الفوليك. ومع ذلك ، فإن الأحماض الدهنية المشبعة الموجودة في لحم جوز الهند هي ذات أهمية قصوى.

هذه ليست الأحماض الدهنية المشبعة الموجودة في معظم المنتجات الحيوانية ، أي الدهون الثلاثية طويلة السلسلة (LCT) ، والتي تزيد من نسبة الكوليسترول في الدم وتطور تصلب الشرايين. الأحماض الدهنية المشبعة الموجودة في جوز الهند عبارة عن سلسلة من الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة. (MCT) ، والتي يتم استقلابها بطريقة مختلفة تماما. نظرًا لحقيقة أن جزيئاتها أصغر ، فإن عملية الأيض تكون أسرع. وجود الإنزيمات التي تشارك في عملية التمثيل الغذائي للدهون LCT ، أي الليباز والصفراء ، ليس مطلوبا. تتجاوز أحماض MCT الخلايا الدهنية في الجهاز الهضمي ، حيث تدخل مباشرة في الوريد البابي. بسبب هذا ، لا يتم إيداعها كمواد احتياطية ، ولكنها مصدر طاقة متاح بسرعة.

100 غرام من جوز الهند يحتوي على كمية كبيرة من حمض اللوريك (15.3 جم) ، وكذلك 5.06 غرام من حمض الميريستيك. ثمار نخيل جوز الهند غنية بالأحماض الأمينية الطبيعية (بيانات لكل 100 غرام):

  • إيزوليوسين - 121 ملغ ؛
  • لوسين - 233 ملغ.
  • ليسين - 140 ملغ.
  • فينيل ألانين - 158 ملغ.
  • فالين - 186 ملغ.
  • أرجينين - 513 ملغ.
  • ألانين - 158 ملغ.
  • حمض الأسبارتيك - 308 ملغ.
  • حمض الجلوتاميك - 708 ملغ.
  • جليكاين - 149 ملغ.
  • برولين - 130 ملغ ؛
  • سيرين - 158 ملغ.

تحتوي حبات جوز الهند الناضجة على حوالي 50٪ ماء و 25-35٪ دهن و 4٪ بروتين و 8٪ سكر. إنها مغذية للغاية ليس فقط بسبب المحتوى العالي من السعرات الحرارية ، ولكن أيضًا بسبب الجودة الاستثنائية للبروتين الذي تحتويه.

كيفية اختيار جوز الهند

في المتجر ، قبل الشراء ، يجب أن تفحص بعناية "المكسرات". لا ينبغي أن يكون هناك بقع بيضاء على جوز الهند. يجب عليك أيضا أن تدرس بعناية الثقوب الثلاثة. تحقق ما إذا كانت كلها جامدة وضيقة. ثقب لينة في جوز الهند لا يبشر بالخير. تلف الجوز وتحول الماء الحامض (رائحة ولون مصل اللبن المدلل). إذا هزت جوز الهند ، يجب أن تسمع صوت الماء. لمزيد من الماء ، أعذب هو.

كيفية فتح جوز الهند

ما هو اسم وفائدة لحم جوز الهند؟

ويسمى جوز الهند الصلب السويداء ، المجففة في الشمس أو في الفرن ، copra. يحتوي كوبرا على 7٪ فقط من الماء ، بينما يتراوح بين 60 إلى 70٪ من الدهون و 14٪ من السكر و 7٪ من البروتين. يتم سحقها إلى رقائق أو رقائق أو دقيق جوز الهند ، والتي هي ذات فائدة كبيرة في الخبز والحلويات.

كما تعلم ، لا يمكن للشخص أن يقتصر على البروتين النباتي ، ولكن يجب أن يستهلك ما لا يقل عن كمية صغيرة من البروتين الحيواني يوميًا. لذلك ، فإن بروتين جوز الهند قادر على استبدال البروتينات الحيوانية بالكامل في النظام الغذائي ، ولهذا السبب ، يعتبر جوز الهند مادة خام ذات أهمية خاصة لصناعة الأغذية في نظام غذائي نباتي.

يتم الحصول على منتج ثمين للغاية من copra ، ويستخدم في صناعة المواد الغذائية والتكنولوجيا ، بسبب اتساق الاسم - زيت جوز الهند. عند درجة حرارة أقل من 20-26 درجة مئوية ، يوجد به ثبات ثابت يشبه الزبدة ، وعند درجة حرارة أعلى ، سائل. جيدة، زيت جوز الهند الطازج أبيض نقي ، له طعم خفيف ورائحة ، رائحة غريبة.

في البلدان التي تزرع فيها أشجار نخيل جوز الهند على نطاق واسع ، لا سيما إندونيسيا ، تضاف رقائق جوز الهند أو حبات جوز الهند الطازجة المبشورة فقط إلى جميع أنواع الأطباق ، وخاصة الأرز المقلي بزيت جوز الهند.

كيفية فتح جوز الهند واستخراج اللحم

بعد شراء جوز الهند ، بالطبع ، تحتاج إلى فتحه. للقيام بذلك ، باتباع إجراء معين ، بسيط للغاية:

  1. هناك ثلاثة ثقوب صغيرة في مكان إنبات بذور جوز الهند ، مع المفتاح أو سكين حاد ، اثنان منهم بحاجة لللكم ، ثم صب حليب جوز الهند في وعاء ؛
  2. لتسهيل فتح الجوز ، يمكنك وضعه في الفرن الدافئ لعدة دقائق. بعد التبريد ، ضعه على لوح واضرب بمطرقة لحم على مسافة الثلث من العينين إلى الطرف المقابل ؛
  3. أثناء قلب جوز الهند ، استمر في الضرب حتى يتم تكسير الثمرة ؛
  4. من أجل فصل الجسد عن القشرة ، تحتاج إلى إدخال شفرة سكين بينهما ووضعها برفق ؛
  5. جوز الهند جاهز!

يمكنك شرب الحليب على الفور أو مزجه مع الكحول أو العصائر الأخرى في شكل مشروب. يمكنك أيضا استخدامه للطبخ مع الطعم الاستوائي. المرة الأولى هي عصير جوز الهند الحقيقي ، من الأفضل أن تشرب في رشفات صغيرة ، لأن الطعم الحقيقي لجوز الهند يختلف اختلافًا كبيرًا عن تلك الموجودة في المواد الاصطناعية ، والتي تمكن الكثيرون من التعود عليها. يؤكل اللب على شكل شرائح أو يجفف ويسحق. أنها تستخدم أساسا في الطبخ ، والتركيز الرئيسي للطبق أو زخرفة.

استخدام جوز الهند في الطبخ

زيت جوز الهند - يمكن استخدامها بدلاً من الزبدة للخبز أو لقلي الأطباق في مقلاة. نظرًا لانخفاض درجة انصهارها (26 درجة مئوية) ، فهي مناسبة كقاعدة للصلصات.

ماء جوز الهند يروي العطش بشكل فعال بسبب محتواه من المغنيسيوم والكالسيوم. يجب شرب مشروب جوز الهند مباشرة بعد التدريب ، من أجل تجديد السائل.

جوز الهند المبشور - تكملة رائعة حلوى حلوة. ويمكن أيضا أن تضاف إلى الفاكهة الصحية وهزة الحليب.

جوز الهند الطازج - حسنا يرضي الجوع. الدهون المستقلب بسرعة تغذي الطاقة ، والألياف تعطي شعورا بالشبع. 200 غرام من جوز الهند يحتوي على 18 غرام من الألياف ، وهو ما يمثل ثلثي الاحتياجات اليومية.

حليب جوز الهند - يمكن استخدامها لإعداد الأطباق التايلاندية أو إضافتها إلى قهوة الصباح العطرية ، والحصول على عمق نكهة جوز الهند. يستخدم حليب جوز الهند أيضًا في العصائر والكعك والكريمات. يمكنك استخدام الكريمة من الجزء الكثيف من حليب جوز الهند لاستخدامها في الحلويات.

سكر جوز الهند - على الرغم من حقيقة أنه يخلو من طعم جوز الهند ، إلا أنه يحتوي على رائحة كراميل خفيفة. الماس كبديل للسكر الأبيض العادي ، لأنه يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل.

المعادن الثمينة والشكل القيم للغاية من الأحماض متوسطة التشبع ستثري بالتأكيد القائمة اليومية.

زيت جوز الهند في التجميل

في صناعة مستحضرات التجميل ، يتم استخدام زبدة الجسم النقية أو زيت التدليك كإضافة لمستحضرات التجميل للبشرة الجافة جدا والقشاري. كما أنه يستخدم للبشرة الناضجة التي تضررت من الشمس وفي الأعمال التحضيرية للعناية بالشعر الجاف والتالف.

زيت الشعر

زيت جوز الهند يغذي الشعر بشكل مثالي ، يكتسب مظهرًا صحيًا ويلمع. إنه يعمل على الشعر وفروة الرأس ، ويخترق عميقًا ، ويقدم الأحماض الدهنية المفيدة ، والفيتامينات والمعادن: المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد. يستعيد قشور الشعر ، مما يجعلها مرنة. بفضل هذا ، يكتسب تسريحة الشعر مظهرًا جميلًا ، وتتوقف النهايات عن الانقسام. كما أن الزيت له تأثير جيد على فروة الرأس ، حيث يمنع تدمير بصيلات الشعر ويمنع تكوين قشرة الرأس.

يجب أن يوضع الزيت على الشعر المبلل ، ثم يوضع على قبعة رقائق ويلف منشفة حول رأسك. اتركي الزيت على الشعر لمدة ساعتين على الأقل ، أو اتركيه طوال الليل للحصول على أفضل النتائج ، ثم اغسلي شعرك جيدًا.

يمكن استخدام الزيت أيضًا دون الشطف. ومع ذلك ، ينبغي للمرء أن يكون حذرا مع المبلغ حتى لا تثقل كاهل الشعر. قطرة من الزيت ، يفرك بالأصابع وتطبق على أطراف الشعر ، هو عناية ممتازة. يمكن تطبيق العلاج 2-3 مرات في الأسبوع.

زيت جوز الهند للوجه

يمكن تطبيق زيت جوز الهند مباشرة على البشرة الجافة أو الرطبة قليلاً. يجب تسخين القليل من الزيت بين الأصابع وتطبيقه على البشرة الرطبة قليلاً للوجه والعنق والمنطقة المحيطة بالعينين. في حالة البشرة الجافة جداً ، يمكن استخدام زيت جوز الهند كمزيل للماكياج.

جوز الهند وصفات الشفاء

  • يستخدم جوز الهند في جميع أنحاء العالم في علاج الأمراض المختلفة: القرحة والربو والتهاب الشعب الهوائية والإصابات والحروق ونزلات البرد والإمساك وحصى الكلى وغيرها.
  • لا يؤثر زيت جوز الهند ، بسبب تكوين جزيئاته ، سلبًا على مستويات الكوليسترول في الدم ويساعد في الحماية من أمراض القلب ، مما يمنحه موقعًا فريدًا بين الدهون.
  • يقلل من خطر تصلب الشرايين وأمراض القلب.
  • إنه يعمل كمضاد للأكسدة واقٍ ، يحمي الجسم من التلف الذي تسببه الجذور الحرة التي تسبب الشيخوخة المبكرة والأمراض التنكسية.

جوز الهند - جوز الهند النخيل الفاكهة

يستخدم خارجيًا ، ويعزز التئام الجروح ، ويبطئ ظهور البقع على الجلد ، ويكون له تأثير تليين في الأمراض الجلدية (مثل الأكزيما). يتم تطبيقه في شكل مصل أو قناع.

ماء جوز الهند

وفقًا للكثيرين ، يمكن اعتبار هذا السائل إكسيرًا للشباب والصحة الأبدية. ليس ماء جوز الهند سوى السويداء النواة لحبات جوز الهند الأخضر غير الناضجة تمامًا والتي تبدو سائلة صافية. قد تحتوي كل فاكهة من 200 مل إلى لتر من الشراب.

يحتوي ماء جوز الهند على تركيبة مماثلة تقريبًا لبلازما الدم البشرية. إنه غني بالعناصر والمعادن المهمة للحياة - فهو يحتوي ، على سبيل المثال ، على شوارد أكثر من معظم المشروبات المنتجة للرياضيين. الكثير من المغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور. إنه أيضًا مصدر غني جدًا للبوتاسيوم - فهو يحتوي على 100 مل من المشروبات أكثر من الموز. كنز حقيقي للفيتامينات ب. يحتوي ماء جوز الهند على الكثير من فيتامين سي. يمزج ماء جوز الهند بسهولة مع الدم ويمتصه جسم الإنسان بسرعة.

زيت جوز الهند

يحتوي زيت جوز الهند على ما يسمى الدهون MCT. يتم امتصاصها بشكل جيد للغاية ، وهذه هي الدهون المشبعة ، والتي يهضم الجسم أسهل من الأحماض الدهنية الأخرى. تحفيز عملية التمثيل الغذائي. يحتوي زيت جوز الهند على حمض اللوريك. يتم تحويل هذا الحمض في جسم الإنسان إلى monolaurin. هذه المادة لها خصائص مضادة للفيروسات والبكتيريا. إنه يتغلب دون صعوبة كبيرة ، على وجه الخصوص ، فيروسات الأنفلونزا ، وفيروسات التهاب الكبد C. حمض اللوريك غير سام ، وبفضل هذا ، فهو بديل ممتاز للعقاقير المستخدمة في الأمراض الفيروسية والالتهابات البكتيرية.

يمكن أن يوفر زيت جوز الهند حماية فعالة ضد العديد من الطفيليات ذات المشاكل ، بما في ذلك الجيارديا. باستخدام زيت جوز الهند اليومي ومنتجات جوز الهند الأخرى ، يمكنك التخلص من أبسط الجيارديا.

دقيق جوز الهند

يتم الحصول على دقيق جوز الهند من الأجزاء الصلبة من الجوز ، والتي يتم سحقها إلى مسحوق ناعم. أنه يحتوي على المزيد من البروتين من دقيق القمح أو الجاودار أو الذرة. بسبب محتواه العالي من الألياف وكمية صغيرة نسبيا من الكربوهيدرات ، فإنه لا يسبب طفرات مفاجئة في مستويات السكر في الدم. بفضل هذا ، فهو مثالي لمرضى السكر. مثالي أيضًا للأشخاص الذين لا يستطيعون تحمل الغلوتين.

وفقا لدراسات مختلفة ، فإن إدراج دقيق جوز الهند في النظام الغذائي يمكن أن يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب ، وانخفاض الكوليسترول في الدم. لها رائحة حساسة وطعم جوز الهند. كبيرة للصلصات والسلع المخبوزة مثل الكعك والفطائر والفطائر.

الخصائص المفيدة لجوز الهند

موانع الأضرار وجوز الهند

لا توجد موانع. استثناء هو عدم التسامح الفردي.

القليل من النباتات يستخدم بشكل شامل من قبل البشر كأشجار جوز الهند. يتميز جوز الهند بأهميته الاقتصادية الكبيرة بشكل معقول ، والعديد من خصائصه غير مفهومة تمامًا. هذه هي حقا شجرة الآلاف من الاستخدامات.


Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos