النصيحة

هل من الممكن أكل الأفوكادو البني في الداخل وماذا تفعل إذا كان طعمها مر


يزرع الأفوكادو في المناخات الاستوائية وشبه الاستوائية. بعد الحصاد ، لا تصل الثمار على الفور إلى أرفف المتاجر. أثناء النقل ، يفسد جزء من المحصول ، لذلك غالبًا ما يجمع الملاك الفاكهة غير الناضجة. يمكن أن يؤدي انتهاك ظروف التخزين أو النقل إلى فقدان الذوق والتغيير في الهيكل. يعتبر تناول الأفوكادو ، أسود في الداخل أم لا ، مصدر قلق للمستهلكين الذين يختارون الفواكه والخضروات في محلات السوبر ماركت ومنافذ البيع بالتجزئة.

ما هي النقاط السوداء داخل ثمرة أفوكادو

يرتبط ظهور النقاط السوداء بالداخل بالنضج التقني. يتم تحديد النضج بعدة معايير:

  • يختفي أثر الضغط الطفيف بسرعة ، وتأخذ القشرة شكلها السابق ؛
  • المنطقة التي كان يوجد بها القطع تتحول إلى اللون الأخضر ، مع بقع بنية ؛
  • عند الضغط على المقبض ، يمكن أن يتسرب الزيت المتراكم بالداخل ؛
  • عندما تهتز من الداخل ، يمكنك سماع نقر العظم ؛
  • يتم فصل العظم بسهولة عن اللب: يمكن إزالته بملعقة.

مظهر القشرة لا يقول أي شيء عن نضج اللب أو الحفاظ عليه بالداخل. اعتمادًا على التنوع ، يكون القشر أخضر وبني ومتوسط ​​اللون.

يجب أن يعتمد تحديد ما إذا كان يمكن تناول الأفوكادو على لون اللب وهيكله. إذا كان اللب مغطى بنقاط سوداء بالداخل ، فقد يشير ذلك إلى انتهاك قواعد التخزين. يحدث ظهور النقاط السوداء بسبب حقيقة أن الفاكهة تم تخزينها لأول مرة في غرفة باردة ، ثم دخلت مكانًا دافئًا.

تعتمد الإجابة على سؤال ما إذا كان من الممكن أكل اللب مع وجود نقاط سوداء بداخله أيضًا على مقدار السواد المنتشر على السطح. إذا كانت البقعة السوداء بعيدة عن الحجر وكانت المساحة التي يغطيها حوالي 10٪ من الإجمالي ، أي يمكن عمل مثل هذه الفاكهة عن طريق إزالة البقع السوداء أولاً بملعقة. يتم التقاط النقاط السوداء الصغيرة بالطرف الحاد للسكين ، ثم يتم استخدام قطع اللب حسب التوجيهات. هذه القطع لن تذوق المر أو لها أي طعم آخر غير سار.

إذا كانت البقعة السوداء تحيط بالعظم تمامًا في كلا النصفين ، وعند إزالتها ، اتضح أنها شائعة على جميع المستويات داخل اللب ، فلا ينبغي تناول هذه الفاكهة. في هذه الحالة ، هناك عدة أسباب لظهور البقع السوداء:

  • تغير حاد في الظروف المناخية أثناء التخزين ؛
  • البقاء لفترة طويلة في درجات حرارة منخفضة ؛
  • انتهاك طرق النقل ؛
  • ممكن البقاء في الماء والتجفيف اللاحق.

البقعة السوداء دليل على الإفراط في النضج. في أقصى توزيع ، فإنه يهدد الفاكهة بفقدان الذوق والخصائص المفيدة. من الأفضل عدم تناول مثل هذه الفاكهة ، لأنها ، على الأرجح ، سوف تذوق المر ، علاوة على ذلك ، ستفقد خصائصها المفيدة.

هل من المقبول تناول الأفوكادو الداكن

لطالما اعتبرت الأفوكادو فاكهة غريبة ، لكن في الآونة الأخيرة أصبح وجودها على أرفف السوبر ماركت أمرًا شائعًا. على الرغم من ذلك ، فإن المستهلكين ليسوا على دراية كاملة بخصائص هذه الثقافة. يخاف الكثيرون من قدرة الثمرة على التغميق بعد تقطيعها. في الواقع ، لا حرج في ذلك. الحقيقة هي أن اللب يحتوي على كمية متزايدة من الحديد في الداخل. عند التلامس مع الهواء ، يبدأ تفاعل الأكسدة. هذا يجعل القطع النصفية أغمق.

ما تحتاجه للحفاظ على الأفوكادو من التغميق

للحفاظ على اللب من التغميق لفترة من الوقت ، رشه بعصير الليمون. سيؤدي ذلك إلى تأخير عملية الأكسدة.

النصيحة! يتم تخزين النصف غير المستخدم مع وجود عظم بداخله: تعمل هذه التقنية أيضًا على إبطاء الأكسدة.

هناك طريقة أخرى للمساعدة في منع التحول إلى اللون البني وهي دهن النصف المقطوع بزيت الزيتون. بعد ذلك ، يتم تخزين الأجزاء غير المستخدمة في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة.

لماذا الأفوكادو مر

في كثير من الأحيان ، بعد الاختيار الناجح للفاكهة ، يتضح أن طعمها مر عند تناولها. إذا كان الأفوكادو ، بالإضافة إلى المرارة ، يحتوي على عروق بنية في الداخل ، فهذا يعني أن الثمرة مفرطة النضج تمامًا. لن ينفع استعماله ، ولا يمكنك أكله. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يتأثر طعم الأطباق المحضرة به.

يمكن أن يكون السبب الثاني لظهور المرارة هو عدم نضج الأفوكادو: في هذه الحالة ، سيكون لونه أصفر فاتح من الداخل ، مع طعم مر.

يبدأ اللب أيضًا في تذوق المر بعد المعالجة الحرارية. وعادة ما يبدأون في أكله نيئا ، حتى لا يتعرضوا لدرجات حرارة عالية ، مما يدمر بنيته ويساهم في فقدان خصائصه المفيدة

هل من المقبول تناول الأفوكادو إذا كان طعمه مر

عادة ما يكون مذاق الفاكهة غير الناضجة أو الناضجة مختلفًا. تعوض الفاكهة الناضجة المرارة بالزيت ونعومة الهيكل.

سيكون الأفوكادو غير الناضج بالداخل مرًا لدرجة أنه سيكون من المستحيل ببساطة الاستمتاع بتناوله. المرارة لا تعني أن الفاكهة تفقد خصائصها المفيدة أو تصبح ضارة: إنها مجرد علامة على مستوى النضج وخاصية الذوق.

ماذا تفعل إذا كان الأفوكادو مرًا

إذا كانت الثمرة مفرطة النضج ، فستتذوق طعمها بالتأكيد. يمكنك إخفاء هذا الطعم بمكونات إضافية. كل هذا يتوقف على مهارة الطباخ أو المضيفة.

إذا كان الأفوكادو مرًا بسبب عدم كفاية النضج ، فيمكنك تركه لعدة أيام لتفقد المرارة من خلال النضج. لهذا الغرض ، يمكنك استخدام إحدى الطرق المتعددة.

  1. ضع الشرائح في وعاء ، مع رشها بعصير الليمون. بعد 3-4 أيام من التخزين ، ستتوقف الفاكهة عن الطعم المر ، يمكنك تناولها.
  2. يجب ترك الثمار غير المقطعة لتنضج. للقيام بذلك ، يتم تغليفه بورق صالح للأكل وإزالته لعدة أيام إلى مكان يكون فيه مظلمًا وجافًا.

استنتاج

هناك أفوكادو ، أسود بالداخل ، أم لا - يقررون ، اعتمادًا على أسباب ظهور البقع السوداء. البقع السوداء الصغيرة على سطح الفاكهة الطازجة ليست ضارة. تعتبر البقعة السوداء المنتشرة ، والتي تعد مقدمة لعملية التحلل ودليل التلف ، إشارة إلى أنه لا ينبغي تناول مثل هذه الفاكهة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تدرك أن الأفوكادو غير الناضج مر وقوي ، لذا فإن الخيار الأفضل هو ترك مثل هذه الفاكهة لتنضج.


شاهد الفيديو: الزيوت النباتية و السكر وما يفعله بالجسم مع إختصاصية التغذية أروى فوزان اللهواني و د. بسام درويش (كانون الثاني 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos