النصيحة

كيفية ملح فلفل تسيتساك لفصل الشتاء: وصفات لذيذة للتمليح والتخليل


وصفات بسيطة لفلفل تسيتساك مخلل لفصل الشتاء متنوعة للغاية ، من بين وفرتها ، سيجد الجميع واحدة مناسبة لتذوقها. فيما يلي وصفات الفلفل المخلل والمملح ومخلل الملفوف لفصل الشتاء مع صورة. قام المربون بتربية هذا النوع من الخضروات ذات الطعم الحار والمر. تحظى الوجبات الخفيفة المخللة المصنوعة منه بشعبية خاصة في جورجيا وأرمينيا. إنه مشابه لأصناف الفلفل الحار الأكثر شهرة ، لكن طعمه أكثر نعومة. النبات محب للحرارة ، لذلك في المناطق الشمالية يزرع في البيوت البلاستيكية.

من الأفضل استخدام الثمار التي لا يزيد طولها عن 8 سم

كيف لطهي الفلفل tsitsak لفصل الشتاء

لحصاد الخضار المخللة أو المملحة ، من الأفضل تناول ثمار رقيقة مستطيلة ذات لون أخضر مصفر. لا تحتاج البذرة والسيقان إلى الإزالة. قبل طهي الفلفل المخلل ، يجب تجفيف القرون قليلاً: انشر الخضار غير المغسولة على حافة النافذة لمدة 2-3 أيام ، مع تغطية الشاش. تحتاج إلى غسل الثمار قبل الطهي مباشرة.

الأهمية! لطهي خضروات مخللة كاملة ، لا تحتاج إلى استخدام الفاكهة التي لا يزيد طولها عن 8 سم ، وإذا كانت القرون أكبر ، يتم تقطيعها إلى حلقات.

إذا كانت الثمرة شديدة المرارة ، يمكنك نقعها في ماء بارد لمدة 12-48 ساعة ، وتجديدها بشكل دوري.

قبل التخليل أو التخليل ، يجب ثقب كل فاكهة بشوكة أو سكين في عدة أماكن حتى يخرج منها الهواء ، وتكون أفضل تشبعًا بالتتبيلة.

للتمليح ، من الأفضل تناول الملح الصخري أو الملح الخشن.

الفراغات مناسبة للفواكه ذات اللون الأخضر المصفر.

قبل الطهي ، من الأفضل الحصول على قفازات مطاطية وجهاز تنفس لحماية يديك والغشاء المخاطي للأنف من الحروق.

النصيحة! إذا كانت الثمار شديدة المرارة ، فيجب سرقها بالماء المغلي أو نقعها في الماء لمدة يوم أو يومين.

عادة ما تستخدم الخضار المخللة كإضافة لأطباق اللحوم والأسماك ، وسلطات الخضار ، ولكن لمحبي الوجبات الخفيفة الحارة والمالحة ، فهي مناسبة كطبق مستقل.

طريقة عمل مخلل فلفل تسيتساك لفصل الشتاء حسب الوصفة الكلاسيكية

لتحضير 0.5 لتر من مخلل زيتساك وفقًا لهذه الوصفة ، فأنت بحاجة إلى الحد الأدنى من المكونات:

  • tsitsak - 500 جم ؛
  • البهارات - 12-15 بازلاء ؛
  • ملح - 100 جم ؛
  • سكر - 250 جم ؛
  • خل 9٪ - 250 مل.

الوصفة الكلاسيكية تتضمن حفظ الفلفل في ماء مالح

طبخ فلفل تسيتساك مخلل بسيط لفصل الشتاء:

  1. يجب وضع الثمار المحضرة مسبقًا في جرة معقمة بإحكام قدر الإمكان.
  2. صب الماء المغلي هناك ، انتظر لمدة 7-12 دقيقة.
  3. بعد انقضاء الوقت ، صب السائل في قدر واشعل النار فيه.
  4. أضف التوابل هناك.
  5. يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة إلى درجة متوسطة ويُطهى لمدة 5 دقائق.
  6. قبل نهاية الطهي بوقت قصير ، أضيفي الخل واخلطي.
  7. اسكب التتبيلة الناتجة فوق القرون وهي ساخنة. أغلق أو نشمر جرة الفلفل المخلل.

كيفية إغلاق فلفل تسيتساك باللغة الأرمينية لفصل الشتاء

من أجل تحضير 3 لترات من فلفل تسيتساك لفصل الشتاء باللغة الأرمينية ، ستحتاج إلى:

  • tsitsak - 3 كجم ؛
  • ملح (يفضل كبير) - كوب واحد ؛
  • ثوم - 120 جم ؛
  • شبت الخضر - 1 حفنة كبيرة ؛
  • مياه الشرب - 5 لترات.

ستكون قطعة العمل جاهزة في غضون أسبوع إلى أسبوعين

عملية التخليل:

  1. يقطع الثوم والشبت ويوضع في وعاء عميق كبير (قدر ، حوض) مع الخضار.
  2. ذوبي الملح في الماء عن طريق التقليب.
  3. ثم املأ المكونات بالمحلول الملحي الناتج واضغط لأسفل بشيء ثقيل.
  4. نترك لنقع بعيدًا عن أشعة الشمس وأجهزة التدفئة حتى تتحول الثمار إلى اللون الأصفر (من 3 إلى 7 أيام).
  5. بعد مرور الوقت المطلوب ، صفي السائل من المقلاة.
  6. نضع الثمار بإحكام في البنوك.

نقوم بتعقيمها مع الفلفل المخلل ثم نلفها.

تمليح فلفل تسيتساك لفصل الشتاء

للتمليح من الضروري:

  • tsitsak - 5 كجم ؛
  • ملح صخري خشن - 1 كوب ؛
  • مياه الشرب - 5 لترات.

للتمليح ، تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات.

طبخ فلفل تسيتساك المملح لفصل الشتاء:

  1. يقلب الملح ويذوب في الماء. من الأفضل أن تأخذ وعاء أو حوض مينا عميق.
  2. يجب وضع الخضار المحضرة في المحلول الملحي وتعرض للقمع لمدة 3-7 أيام حتى تتحول إلى اللون الأصفر.

بعد انقضاء الوقت المطلوب ، يكون المنتج جاهزًا للاستخدام. للتخزين طويل الأمد ، يمكنك دحرجة قطع العمل إلى أطباق معقمة.

يمكن مشاهدة كيفية ملح الفلفل tsitsak لفصل الشتاء في الفيديو:

وصفة بسيطة لتسيساك مخلل الملفوف لفصل الشتاء

المكونات لـ 4 لترات من الشغل:

  • فلفل - 5 كجم ؛
  • مياه الشرب - 5 لترات ؛
  • الثوم - 15 فصوصًا ؛
  • ملح - 200 جم ؛
  • فلفل أسود (بازلاء) - 15 جم ؛
  • البهارات - 15 جم ؛
  • ورق الغار - 8-10 قطع.

تحتاج للعمل بالفلفل بالقفازات حتى لا تحرق الجلد.

للتخمير ، ستحتاج إلى أطباق مطلية بالمينا أو براميل خشبية.

عملية التخليل:

  1. قلّب الملح في الماء في درجة حرارة الغرفة.
  2. اغسل القرون واثقب كل منها في عدة أماكن.
  3. قشر الثوم وقطع الفصوص إلى 2-4 قطع.
  4. نضع القرون والثوم والتوابل في طبقات في طبق عميق معد. صب المكونات مع محلول ملحي.
  5. ضع القمع على محتويات الأطباق واتركها حتى تتحول الثمار إلى اللون الأصفر (3-7 أيام).
  6. بعد الفترة الزمنية المطلوبة ، قم بتصفية التتبيلة ، وتأكد من عدم وجود سائل متبقي في الخضار.
  7. نضع الثمار المخللة بإحكام في برطمانات نظيفة ، وتعقيمها في الماء المغلي ، وتغلق.

انتباه! إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تحضير الخضار في محلول ملحي. للقيام بذلك ، يجب سكب المنتج النهائي بمحلول ملحي ساخن ، ثم يجب أيضًا تعقيم الفراغات.

فلفل تسيتساك محمص بالزيت لفصل الشتاء

نظرًا لأن الفلفل في هذه الوصفة مطبوخ بالزيت ، فهو مثالي لتكملة البطاطس المسلوقة أو الخضار المطهية أو اللحوم الخالية من الدهون أو الأسماك.

تحتاج إلى التحضير:

  • tsitsak - 2.5 كجم ؛
  • خل 9٪ - 200 مل ؛
  • زيت عباد الشمس - 300 مل ؛
  • ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • ثوم - 150 جم ؛
  • البقدونس والشبت - في حفنة.

يؤكد الثوم والأعشاب على الطعم المر للفلفل

تحضير وجبة خفيفة خطوة بخطوة:

  1. اغسل الثمار جيدًا ، وخزها بالشوكة.
  2. نقطع البقدونس والشبت ناعماً.
  3. نقطع فصوص الثوم إلى 6-8 قطع.
  4. تُغمس الخضار في مزيج من الأعشاب والثوم والملح ، وتترك لتتبل لمدة يوم في مكان بارد.
  5. اخلطي الزيت النباتي مع الخل واقلي الخضار في هذا الخليط على نار متوسطة.
  6. ضعي القرون بإحكام في الجرار ، أضيفي باقي الخليط الذي تم قليها فيه.
  7. تعقيم ، أغلق بإحكام.

فيديو عن وصفة حصاد فلفل تسيتساك لفصل الشتاء:

وصفة الفلفل القوقازي الشتوي

هناك العديد من الوصفات لفلفل تسيتساك الحار لفصل الشتاء. يمكنك طهي شيء غير عادي من المطبخ القوقازي. الطبق متوسط ​​الحارة مع ملاحظات حلوة.

للطبخ سوف تحتاج:

  • فلفل - 2.5 كجم ؛
  • مياه الشرب - 5 لترات ؛
  • ملح - 300 جم ؛
  • فلفل أسود (بازلاء) - 10 جم ؛
  • الثوم - 10-12 فصوص ؛
  • كزبرة (بذور) - 10 جم ؛
  • أوراق الغار - 4-6 قطع ؛
  • أوراق الكرز - 4-6 قطع.

تضيف أوراق الكرز والكزبرة إلى النكهة

عملية التخليل:

  1. ذوبي الملح في الماء في وعاء عميق مع التحريك الجيد.
  2. نضيف البهارات والثوم المفروم هناك.
  3. اغسل الخضار جيدًا ، وقم بعمل ثقوب بالشوكة ، وضعها في محلول ملحي.
  4. اتركه تحت الاضطهاد لمدة 10-14 يومًا.
  5. بعد مرور الوقت المطلوب ، قم بإزالة القرون من المحلول الملحي وضعها بإحكام في الجرار.
  6. اغلي السائل المتبقي لمدة 1-2 دقيقة واسكبه فوق الخضار.
  7. عقم الفراغات وأغلقها بإحكام.

فلفل تسيتساك لذيذ متبل بالبهارات الجورجية لفصل الشتاء

للحصول على 2 لتر من مخلل الخضار سوف تحتاج إلى:

  • tsitsak - 2 كجم ؛
  • مياه الشرب - 0.3 لتر ؛
  • ثوم - 150 جم ؛
  • زيت عباد الشمس - 250 مل ؛
  • خل 6٪ - 350 مل ؛
  • الخضر (الشبت والكرفس والبقدونس) - حفنة صغيرة واحدة ؛
  • البهارات - 5 البازلاء.
  • أوراق الغار - 4-5 قطع ؛
  • ملح - 50 جم ؛
  • سكر - 50 جم ؛
  • القفزات-سونيلي - 20 جم.

الفلفل - صاحب الرقم القياسي لمحتوى فيتامين سي

طريقة تحضير مخلل الفلفل بالجورجية:

  1. اغسل القرون جيدًا ، وقم بعمل قطع في الأعلى.
  2. يقشر الثوم ويقطع كل فص إلى 2-4 قطع ، ويقطع الخضر إلى قطع صغيرة.
  3. أضيفي الزيت النباتي والملح والسكر والبهارات إلى قدر مع الماء واخلطيهم. دمل.
  4. يُضاف ورق الغار والقفز إلى المحلول الملحي ويُغلى مرة أخرى.
  5. اغمس الثمار هناك واتركها على نار متوسطة واتركها تطهى لمدة 7 دقائق.
  6. ثم أخرجيها وضعيها بإحكام في برطمانات معقمة.
  7. اترك التتبيلة على النار ، وأضف باقي المكونات هناك ، وانتظر حتى الغليان ، واطبخها لبضع دقائق.
  8. صب محتويات الجرار مع ماء مالح الناتج.
  9. عقم الفراغات وأغلقها بإحكام.

وصفة بسيطة لتمليح فلفل تسيتساك لفصل الشتاء بالثوم

سيحتاج:

  • فلفل - 2 كجم ؛
  • ثوم - 250 جم ؛
  • ورقة الغار - قطعتان ؛
  • ملح - 400 جم ؛
  • أوراق الكشمش الأسود - 2 قطعة ؛
  • الخضر.
  • مياه الشرب - 5 لترات.

يتم تخزين الفراغات في مكان بارد ومظلم

الطبخ خطوة بخطوة:

  1. اغلي الماء مع التوابل وأوراق الكشمش.
  2. ضعي الثمار في التتبيلة واضغطي عليها بشيء ثقيل واتركيها لمدة 3 أيام.
  3. بعد انقضاء الوقت المطلوب ، ضع القرون بدون ماء مالح في البرطمانات.
  4. يُغلى ما تبقى من ماء مالح ، ويُسكب فوق محتويات البرطمانات.
  5. تعقيم بالمحتويات ، أغلق بإحكام.

كيفية نقع فلفل تسيتساك بالعسل لفصل الشتاء

الميزة الكبيرة لهذه الوصفة هي أن محتوى كمية كبيرة من الخل والعسل يجعل من الممكن الحصول على منتج مخلل بدون تعقيم. يكفي وضعها في مكان بارد.

لتتبيل الخضار ستحتاج:

  • tsitsak - 1 كجم ؛
  • خل 6٪ - 450 مل ؛
  • عسل - 120 جم ؛
  • ملح - 25 جم.

يضفي العسل نكهة حلوة على الفلفل المر

عملية الطهي خطوة بخطوة:

  1. يُمزج العسل والملح في الخل ، ويُغلى الكتلة الناتجة.
  2. ضعي القرون بإحكام في الجرار ، واسكبي التتبيلة ولفيها.

الأهمية! لا يمكن غلي ماء مالح ، وإلا فإنه سيفقد خصائصه كمادة حافظة.

فلفل تسيتساك أرميني لفصل الشتاء مع الكرفس والكزبرة

تحضير الفلفل المخلل من المكونات التالية:

  • tsitsak - 3 كجم ؛
  • مياه الشرب - 1.5 لتر ؛
  • الثوم - 12-15 فصوص ؛
  • كرفس (ينبع) - 9 قطع ؛
  • الكزبرة الخضراء - 2 عناقيد صغيرة ؛
  • ملح - 250 جم ؛
  • سكر - 70 جم ؛
  • خل 6٪ - 6 ملاعق كبيرة. ل.

تعتبر حبوب الكزبرة والكرفس ذات رائحة عطرية ولذيذة بشكل لا يصدق

يتم تحضير فلفل تسيتساك المنقوع لفصل الشتاء باللغة الأرمينية على النحو التالي:

  1. قم بإذابة الملح والسكر في الماء في درجة حرارة الغرفة.
  2. يقشر الثوم ويقطع إلى بلاستيك رقيق.
  3. اغسل الكرفس وقطعه إلى قطع صغيرة. يقطع الكزبرة الخضراء.
  4. ضعي الفلفل المحضر والثوم والكرفس والكزبرة في طبقات في قدر عميق.
  5. نسكب المحلول الملحي فوق الخضار والأعشاب ، ونضع شيئًا ثقيلًا عليها لمدة 3-7 أيام.
  6. عندما تتحول القرون إلى اللون الأصفر ، أزلها من السائل وضعها بإحكام فوق البرطمانات.
  7. يُغلى السائل المتبقي في الغليان ويُضاف الخل. يغلي مرة أخرى.
  8. نسكب التتبيلة فوق الخضار.
  9. تعقيم الفلفل المخلل ، مع تغطية الغطاء.

كيفية ملح الفلفل تسيتساك بأوراق الذرة لفصل الشتاء

للتمليح من الضروري:

  • فلفل - 2 كجم ؛
  • أوراق الذرة - 5-6 قطع ؛
  • شبت الخضر - حفنة صغيرة واحدة ؛
  • كرفس (ساق) - 1 قطعة ؛
  • ثوم - 10 فصوص ؛
  • ملح - 150 جم ؛
  • مياه الشرب - 2 لتر ؛
  • ورقة الغار - 10 قطع.

مخلل أوراق الذرة تخفف من نكهة الفلفل

عملية الطهي:

  1. قشر الثوم وقطع الفصوص إلى 2-4 قطع.
  2. اغسل الكرفس ، مقطّع إلى قطع صغيرة ، يقطع الشبت.
  3. ذوبي الملح في الماء في درجة حرارة الغرفة مع التحريك.
  4. ضعي نصف أوراق الذرة والشبت في قاع قدر عميق ، عليها - حبات تسيتساك ممزوجة بالثوم والكرفس وأوراق الغار. ضع باقي المساحات الخضراء في الأعلى.
  5. تُسكب المكونات مع محلول ملحي وتُوضع تحت الضغط لمدة 3-7 أيام.
  6. بعد انقضاء الوقت ، انقل القرون إلى برطمانات معقمة ، وأغلي السائل المتبقي وصب المحتويات فوقه.
  7. تعقيم ، نشمر.

فلفل تسيتساك لفصل الشتاء بصلصة الطماطم

الوصفة مناسبة لمحبي الوجبات الخفيفة اللذيذة والعصرية. الطماطم "تلين" طعم الفلفل المر ، والفلفل الحار يضيف التوابل إلى المقبلات.

من أجل طهي مخلل تسيتساك في الطماطم ، فإنك تحتاج إلى:

  • tsitsak - 1.5 كجم ؛
  • طماطم طازجة - 3 كجم ؛
  • الفلفل الحار - 2 قطعة ؛
  • زيت عباد الشمس - 100 مل ؛
  • خضار البقدونس - 1 حفنة صغيرة ؛
  • سكر - 100 جم ؛
  • ملح - 15 جم ؛
  • خل 6٪ - 80 مل.

تبين أن حصاد الطماطم حار وعصير

وصفة لتحضير فلفل تسيتساك اللذيذ لفصل الشتاء بصلصة الطماطم:

  1. اغسل الطماطم واسكبها بالماء المغلي وقشرها.
  2. تُطحن الطماطم في الخلاط حتى تهرس.
  3. يُضاف الملح والسكر المحبب وزيت عباد الشمس والخل ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا (حوالي 45 دقيقة).
  4. قم بإزالة ذيول الفلفل الحار ، واثقبه وتسيتساك بشوكة.
  5. قم أولاً بطهي tsitsak في هريس الطماطم ، ثم الفلفل الحار لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
  6. عندما تصبح القرون ناعمة ، يُضاف البقدونس المفروم جيدًا إلى المهروس ، ويُطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى.
  7. احصل على القرون ، ضعها بإحكام في مرطبانات معقمة ، واسكب فوق هريس الطماطم.
  8. تعقيم المقبلات المخلل ، نشمر.

قواعد التخزين

تتضمن وصفات فلفل تسيتساك المخلل لفصل الشتاء تخزين قطعة العمل في الجرار. لا تختلف الشروط عن قواعد تخزين مواد الحفظ الأخرى: مكان بارد ومظلم. بالنسبة للجرار المختومة بإحكام من الوجبات الخفيفة المخللة ، فإن القبو أو القبو أو الثلاجة سيفي بالغرض. إذا لم يتم وضع قطعة العمل في حاوية معقمة ، فيمكن تخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهر ، تمامًا مثل قطع العمل المفتوحة.

الأهمية! لا ينبغي وضع البنوك التي بها فراغات بالقرب من أجهزة التدفئة وعلى الشرفة في درجات حرارة منخفضة.

إذا أصبح المحلول الملحي عكرًا أو ظهرت بقع على الثمار ، فإن الفراغات غير مناسبة للاستخدام.

استنتاج

ستساعد الوصفات البسيطة لفلفل تسيتساك المخلل لفصل الشتاء على تنويع المائدة اليومية وتزيين المائدة الاحتفالية. ليس من الصعب مخلل الفاكهة وملحها. يمكن تقديم هذا الطبق كمقبلات منفصلة أو كإضافة للحوم ، يضاف إلى الحساء والأطباق الرئيسية والسلطات.


شاهد الفيديو: طريقة صوص فلفل الأحمر لفصل الشتاء (كانون الثاني 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos