النصيحة

شرحات Champignon: كيفية الطهي ، وصفات خطوة بخطوة بالصور


شرحات Champignon هي بديل رائع لطبق اللحوم المعتاد. اعتمادًا على الوصفة ، يمكن أن يكون هذا الطعام مناسبًا للنباتيين والصائمين ، وكذلك لأولئك الذين يرغبون في إضافة شيء غير عادي إلى نظامهم الغذائي. قام الطهاة المتمرسون بتجميع العديد من الوصفات المختلفة ، لذلك سيجد الجميع نسخة من هذا الطبق حسب رغبته.

كيف لطهي شرحات الفطر

وفقًا للوصفة ، يمكن أن تشمل شرحات متنوعة أنواع الفطر والخضروات واللحوم والدواجن والجبن والخبز والحبوب.

تتميز الفطر بطعمها ورائحتها الراقية. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى اختيار فطر عالي الجودة وغير ملوث بدون تعفن وعفن. قبل تحضير الطبق ، تُغسل قوام الثمار وتُسلق أو تُقلى حسب الوصفة. إذا تم استخدام الفطر المعلب أو الجاف للطعام ، فيجب نقعه وغليه مسبقًا. يجب إزالة الفطر المجمد من الفريزر مقدمًا حتى يكون لديهم الوقت للذوبان.

يجب أن تكون الخضروات أيضًا ذات نوعية جيدة. يمزج البصل والجزر جيدًا مع الفطر.

الأهمية! حتى لا تفقد طعم ورائحة الفطر ، يجب ألا تستخدم التوابل والتوابل ذات الرائحة القوية.

يمكنك أيضًا جعل مذاق الطبق أكثر إشراقًا وتشبعًا - مسحوق مصنوع من فطر الغابة المجفف ، والذي يُضاف لاحقًا إلى اللحم المفروم.

بالإضافة إلى ذلك ، بالنسبة لهذا الطبق ، يمكنك عمل صلصة كريمية من شأنها التأكيد على جودة طعم الفطر.

وصفات الكستلاتة شامبينون

من الصعب العثور على شخص لا يحب شرحات. إذا كان طبق اللحم المعتاد مملًا ، فيمكنك عمل طبق رائع مع إضافة الفطر.

الوصفة الكلاسيكية لشرحات الفطر

لطبق الفطر سوف تحتاج:

  • فطر طازج - 1000 جم ؛
  • بصل - 2 قطعة ؛
  • بيضة - 2 قطعة ؛
  • خبز منقوع مسبقًا في الحليب أو الماء - 600 جم ؛
  • فتات الخبز - 8 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • سميد - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • الملح والفلفل والبقدونس - حسب الرغبة ،
  • زيت نباتي للقلي.

طريقة طهو:

  1. يتم تمرير الخبز المنقوع واللفت المفروم والفطر والبقدونس من خلال مفرمة اللحم أو معالج الطعام.
  2. تُكسر البيضة في اللحم المفروم ويُسكب السميد ، وتُملح الكتلة الناتجة ، ويُخلط الفلفل ، ويُخلط حتى يصبح قوامه متجانسًا ويُغطى بغشاء ملتصق لمدة 15 دقيقة.
  3. تُصنع الكستليتة من اللحم المفروم ، ثم تُلف في فتات الخبز وتُدهن في مقلاة مسخنة مسبقًا. بمجرد أن تصبح مقرمشة على كلا الجانبين ، توضع على مناشف ورقية لإزالة الدهون الزائدة.

طريقة الطهي موضحة بالتفصيل في هذا الفيديو:

شرحات الدجاج المفرومة مع الفطر

يتم تحضير شرحات العصير المفرومة وفقًا لهذه الوصفة من:

  • فيليه دجاج - 550 جم ؛
  • الفطر - 350 جم ؛
  • بصل اللفت - 1 قطعة ؛
  • كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • النشا - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • بيضة - 2 قطعة ؛
  • الملح والفلفل - حسب الرغبة.
  • زيت عباد الشمس - للقلي.

طريقة طهو:

  1. يقطع البصل والفطر. في مقلاة مسخنة ، اقلي البصل حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً ، ثم أضيفي الفطر واطهيه حتى يتبخر السائل تماماً.
  2. ثم يتم قطع شرائح الدواجن. ثم أضيفي مزيج البصل والفطر والقشدة الحامضة والبيض إلى الفيليه. يضاف الملح والفلفل ويخلط الكتلة الناتجة ، ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-40 دقيقة.

    انتباه! لتسهيل هذه العملية ، يمكن تجميد الدجاج قليلاً.

  3. ثم ، باستخدام ملعقة ، يُدهن اللحم المفروم في مقلاة مسخنة ويقلى على الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يمكن تحضير مثل هذا الطبق من الفيديو:

شرحات مع الفطر والجبن

وفقًا للوصفة ، تتكون اللحوم المفرومة وشرائح الفطر مع الجبن من مجموعة المنتجات التالية:

  • لحم مفروم (لحم خنزير ولحم بقر) - 0.5 كجم ؛
  • فطر - 200 جم ؛
  • بصل اللفت - 2 قطعة ؛
  • جبنة - 150 جم ؛
  • خبز أبيض - شريحتان ؛
  • ثوم - 2 فصوص ؛
  • كريمة حامضة - 2-4 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • الملح والفلفل والبقدونس - حسب الرغبة ؛
  • زيت نباتي للقلي.

طريقة طهو:

  1. يقطع البصل واللفت والبقدونس والثوم والفطر والجبن المبشور.
  2. يقلى البصل والثوم في مقلاة لمدة 2-3 دقائق ، وينقل نصف الخضار إلى وعاء ، ويطهى النصف الآخر مع الفطر لمدة 8-10 دقائق ، والملح والفلفل المخلوط على الموقد.
  3. يضاف خليط البصل والثوم المنقوع في الحليب والخبز الأبيض والملح والفلفل إلى اللحم المفروم. امزج الكتلة وضربها على طاولة أو وعاء.
  4. تتكون شرحات اللحم المفروم من اللحم المفروم ، والذي يُقلى لاحقًا في مقلاة مسخنة مسبقًا حتى يصبح قشرة ذهبية اللون من كلا الجانبين.
  5. تُنقل الكستليتات إلى طبق خبز مدهون بالقشدة الحامضة ومغطاة بالفطر والجبن. يُخبز الطبق على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.

شرحات مع الفطر ولحم الخنزير

لصنع طبق لحم الخنزير بالفطر ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

  • لحم الخنزير - 660 جم ​​؛
  • فطر - 240 جم ؛
  • بصل - بصلة واحدة ؛
  • رغيف - 100 جم ؛
  • بيضة - 1 قطعة ؛
  • فتات الخبز - 5-6 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • ثوم - 4 فصوص ؛
  • حليب - 160 مل ؛
  • زيت نباتي للقلي.
  • الملح والفلفل - حسب التفضيل.

طريقة طهو:

  1. يجب تقشير قبعات الفطر ، وقطع الفطر وطهيها في مقلاة.
  2. يتم تمرير لحم الخنزير والبصل واللفت والثوم والخبز المنقوع في الحليب من خلال مفرمة اللحم.
  3. يضاف البيض والملح والفلفل والفطر المطبوخ إلى اللحم المفروم الناتج ، ويخلط الخليط.
  4. تصنع الكستليتات من اللحم المفروم وتقلى على الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. بعد ذلك ، يتم إحضار الطعام إلى حالة الاستعداد الكامل عن طريق طبخه في قدر مع قليل من الماء أو في الميكروويف.

شرحات محشوة بالفطر

للحصول على طبق لحم محشو بالفطر ، ستحتاج إلى:

  • لحم مفروم - 0.5 كجم ؛
  • فطر - 250 جم ؛
  • بصل - 1 قطعة ؛
  • حليب - 75-100 مل ؛
  • فتات الخبز - 100 جم ؛
  • الملح والفلفل والأعشاب - حسب الرغبة.
  • زيت نباتي للقلي.

طريقة طهو:

  1. يُقطع البصل إلى مكعبات ويُقلى في مقلاة مسخنة مسبقًا. ثم يضاف الفطر والأعشاب والملح والفلفل حسب الرغبة.
  2. يُسكب فتات الخبز مع الحليب ويُمزج باللحم المفروم والملح والفلفل في الكتلة.
  3. من اللحم المفروم ، يشكلون كعكة بأيديهم ، ويضعون ملعقة صغيرة من حشوة الفطر في الجزء المركزي ويعطون شكل فطيرة.
  4. تُلف شرحات في فتات الخبز وتُطهى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يمكن تحضير هذا الطبق من الفيديو:

شرحات الديك الرومي مع الفطر

لعمل طبق ديك رومي مع الفطر ، تحتاج إلى تحضير:

  • ديك رومي مفروم - 500 جم ؛
  • فطر - 120 جم ؛
  • خبز أبيض - 100 جم ؛
  • ثوم - 2 فصوص ؛
  • الملح والفلفل والشبت - حسب الرغبة ؛
  • زيت عباد الشمس - للقلي.

طريقة طهو:

  1. يضاف الخبز الأبيض والملح والفلفل والثوم المنقوع في الماء أو الحليب إلى اللحم المفروم ويمرر عبر مفرمة اللحم.
  2. يضاف الفطر المقلي والشبت إلى الكتلة الناتجة ، ويخلط جيدًا.
  3. تتكون الكستلات من اللحم المفروم والمقلية حتى تنضج.

شرحات الفطر العجاف

سيستفيد الأشخاص الذين يصومون من وصفة لشرائح الفطر مع صورة خطوة بخطوة ، والتي ستتطلب:

  • فطر - 3-4 قطع ؛
  • دقيق الشوفان - 1 كوب ؛
  • بطاطس - 1 قطعة ؛
  • أكواب ماء
  • ثوم - 2 فصوص ؛
  • الشبت والبقدونس والفلفل والملح - حسب التفضيل.

طريقة طهو:

  1. يُسكب دقيق الشوفان في أكواب من الماء المغلي ويترك لمدة نصف ساعة تحت الغطاء.
  2. استخدم الخلاط أو معالج الطعام لتقطيع البصل والبطاطس والثوم.
  3. يُفرم الفطر والشبت والبقدونس جيدًا ويضاف إلى البطاطس المهروسة والبصل والثوم. يتم أيضًا نقل دقيق الشوفان المنقوع هناك. ثم تحتاج إلى الملح والفلفل والخلط.
  4. تصنع شرحات من الخليط المحضر ، والتي تقلى على نار متوسطة لمدة 1-3 دقائق ، ثم تنضج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

تظهر عملية طهي هذا الطبق الخالي من الدهون في الفيديو:

شرحات الدجاج مع الفطر على البخار

يمكن طهي طبق الدجاج بالفطر على البخار. لهذا سوف تحتاج:

  • صدر دجاج - 470 جم ؛
  • بيضة - 2 قطعة ؛
  • ثوم - 4 فصوص ؛
  • بصل - 2 قطعة ؛
  • فطر - 350 جم ؛
  • الملح والفلفل والشبت - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

  1. يتم تقطيع حبة بصل ودجاج إلى مكعبات كبيرة ثم تقطيعها في الخلاط.
  2. يضاف الشبت والبيض ودقيق الشوفان إلى اللحم المفروم الناتج. الكتلة مملحة وفلفل ومخلوطة جيدًا.
  3. ثم يُقطع الفطر والبصل والثوم جيدًا ويُطهى في مقلاة.
  4. تتكون كعكة مسطحة من اللحم المفروم ، وتوضع ملعقة صغيرة من حشوة الفطر في المنتصف وتُغلق الحواف. يتم طهي الطعام في غلاية مزدوجة أو طباخ متعدد لمدة 25-30 دقيقة.

يمكن صنع طبق على البخار من هذا الفيديو:

شرحات محشوة بالفطر والجبن

للحصول على طبق مليء بالفطر والجبن ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

  • دجاج مفروم - 300 جم ؛
  • فطر - 120 جم ؛
  • جبنة صلبة - 90 جم ؛
  • بصل - ½ قطعة ؛
  • البطاطس - قطعة ؛
  • دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • بيضة - 1 قطعة ؛
  • زيت نباتي للقلي.
  • ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

  1. للحشوة ، تحتاج إلى قلي البصل المقطّع إلى أنصاف حلقات حتى ينضج تمامًا ، ثم يُضاف إليه الفطر المفروم ويُطهى حتى يتبخر السائل تمامًا. ملح وفلفل بمزيج البصل والفطر. بعد الحشوة ، اتركها لتبرد.
  2. يُسكب الجبن الصلب المبشور على مبشرة خشنة حتى الحشوة.
  3. البطاطا مبشورة أيضا. تتكون فطيرة من اللحم المفروم ، وتوضع فيه ملعقة كبيرة من الجبن وحشوة الفطر ، وتُغلق الحواف وتُلف بالتناوب في الدقيق والبيض والبطاطس.
  4. تقلى المنتجات شبه المصنعة في مقلاة مسخنة مسبقًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم توضع شرحات الدجاج مع المشروم في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

تم عرض هذه الوصفة ببساطة وبشكل مثير للاهتمام في هذا الفيديو:

شرحات البطاطا مع صلصة الفطر والفطر

لتحضير طبق بطاطس بصلصة الفطر ، عليك تحضير:

  • بطاطس مسلوقة - 3 قطع ؛
  • بصل اللفت - ½ قطعة ؛
  • فطر - 5 قطع ؛
  • خبز عديم الرائحة وعديم النكهة - 150 جم ؛
  • دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • بصل أخضر - حفنة واحدة ؛
  • زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • الملح والفلفل والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

  1. يتم تقطيع ربع حبات البصل والفطر إلى مكعبات ناعمة وطهيها في قدر بالزبدة حتى تصبح طرية ثم مملحة وفلفل.
  2. يُفرم الربع الثاني من البصل جيدًا ويقلى بالزيت النباتي ، وتُبشَّر البطاطا المسلوقة المقشرة. ثم يُقطع البصل الأخضر ، ويُخلط لاحقًا مع البطاطس والبصل المقلي.
  3. يتم تتبيل البقسماط وفقًا لتفضيلات الطباخ ، ويتم تشكيل شريحة من البطاطس المفرومة ، ثم يتم لفها في الخبز. تقلى المنتجات شبه المصنعة على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  4. يُضاف الدقيق والماء أو الحليب إلى مزيج البصل والفطر ، اعتمادًا على ما يحبه الطباخ. نسكب الصلصة فوق الطبق المطبوخ.

عملية الطبخ لهذا الطبق:

شرحات مع الفطر والباذنجان

سيحب عشاق الباذنجان ، وكذلك النباتيون ، طبق الفطر مع هذه الخضار. لطهيها سوف تحتاج:

  • الباذنجان - 1 قطعة ؛
  • فطر - 2-3 قطع ؛
  • جبنة صلبة - 70 جم ؛
  • بيضة - 1 قطعة ؛
  • دقيق - 3-4 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

  1. يصنع الباذنجان المهروس باستخدام الخلاط ثم الملح ويترك لمدة 20-30 دقيقة.
    الأهمية! يتم صب العصير الذي يتكون بعد التسريب ، ويتم عصر الخضار.
  2. يضاف الجبن المبشور والبيض والفطر المفروم والتوابل والدقيق إلى الباذنجان. الكتلة مختلطة تمامًا.
  3. تتكون الكستلات من اللحم المفروم وتُطهى على الجانبين حتى تصبح قشرة لذيذة.

وصفة لشرائح البطاطس مع الفطر

يمكن أيضًا صنع طبق من الفطر من البطاطس. لهذا سوف تحتاج:

  • بطاطس مهروسة من 1 كجم من البطاطس ؛
  • بيضة - 1 قطعة ؛
  • دقيق - 3-4 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • فطر - 400-500 جم ؛
  • بصل - 1 قطعة ؛
  • زيت نباتي للقلي.
  • ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

  1. يُقطع البصل واللفت والفطر إلى مكعبات رفيعة ويُقلى حتى يصبح لونها بنيًا جميلًا. الحشوة مملحة حسب الرغبة.
  2. يتم تكسير البيضة في البطاطس المهروسة ويسكب الدقيق ، ويتم تقليب الكتلة جيدًا.
  3. تتكون كعكة مسطحة من البطاطس المفرومة ، توضع حشوة الفطر وتُقرص الحواف. يجب دحرجة الكستليت جيدًا في الدقيق.
  4. تقلى البطاطس نصف المصنعة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

عملية خطوة بخطوة لتحضير طبق البطاطس:

محتوى السعرات الحرارية من شرحات مع فطر

شرحات الفطر مناسبة ، أولاً وقبل كل شيء ، لأطعمة الحمية ، وخاصة الوصفات للأطباق الخالية من الدهون والبخار. في المتوسط ​​ u200b u200b ، يتراوح محتوى السعرات الحرارية في مثل هذا الطعام من 150 إلى 220 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

استنتاج

الكستليتات مع الفطر هي وجبة لذيذة ومرضية ومغذية من شأنها أن تروق للنباتيين ، والأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا سريعًا أو غيره ، وكذلك أولئك الذين يريدون فقط إضافة شيء جديد وغير معتاد إلى نظامهم الغذائي. يتضح أن الطبق دائمًا يكون طريًا ورائعًا.


شاهد الفيديو: وجديها لولادك للقهوة بدون فرن (شهر نوفمبر 2021).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos