النصيحة

كيفية تجميد الفراولة بشكل صحيح في المنزل لفصل الشتاء


هناك عدة طرق لتجميد الفراولة لتخزينها على المدى الطويل. تعد توت الحدائق والحقول مناسبة للمعالجة ، ولكن في جميع الحالات ، يجب اتباع القواعد الأساسية.

ما هو أفضل وأسرع لتجميد الفراولة لفصل الشتاء

تفسد الفراولة الطازجة بسرعة ، لكن يمكنك تجميدها لفصل الشتاء. في هذه الحالة ، يحتفظ التوت بمواد قيمة بتكوين كامل ، ويظل صالحًا للاستخدام لأكثر من عام ، علاوة على ذلك ، يحتفظ برائحة لطيفة وطعم مشرق.

يمكنك تجميد ثمار الفراولة لفصل الشتاء ككل أو بعد تقطيعها

هل من الممكن تجميد الفراولة الحقل

تعتبر الفراولة البرية الحقلية ، مثل فراولة الحديقة ، مناسبة تمامًا للتجميد في الشتاء. يمكنك معالجتها مع السكر أو بدونه. في هذه العملية ، تحتاج إلى الالتزام بالقواعد الأساسية ، وعدم سحق الثمار وعدم تعريضها لإعادة التبريد بعد الذوبان.

هل من الممكن تجميد الفراولة مع الكأس

تقترح معظم الوصفات إزالة الكأس قبل التجميد لفصل الشتاء. لكن هذه المرحلة ليست إلزامية. إذا شطفت الثمرة جيدًا بعد الحصاد ثم جففتها بمنشفة ، يمكن ترك ذيولها. في هذه الحالة ، سيحتفظ التوت بسلامته ، ولن يتغلغل فيه الهواء والرطوبة ، مما يقلل من العمر الافتراضي للمنتج.

هل من الممكن تجميد الفراولة في وعاء زجاجي

من الأفضل إزالة المواد الخام للتبريد في عبوات أو أكياس بلاستيكية. تشغل البرطمانات الزجاجية مساحة كبيرة في الفريزر. كما يمكن أن تتشقق وتنفجر أثناء التبريد أو الذوبان.

طريقة تحضير الفراولة للتجميد

قبل تجميد الفراولة لفصل الشتاء في المنزل ، يجب تحضير المواد الخام. يسمى:

  • قم بفرز الثمار المحضرة واترك أكثرها كثافة وترتيبًا ، واترك جانبًا الثمار الناضجة والمجعد ؛
  • شطف بالماء البارد في حوض أو تحت صنبور ؛
  • انشرها على منشفة ورقية وجففها من الرطوبة المتبقية قبل وضعها في الفريزر لفصل الشتاء.

الأهمية! من الأفضل معالجة الثمار متوسطة الحجم. الفراولة كبيرة الحجم وتتجعد وتتشقق بسهولة ، حتى مع التعامل معها بحذر.

هل من الضروري غسل الفراولة قبل تجميدها

إذا تم حصاد الثمار في الحديقة أو شراؤها من السوق ، فإن جزيئات التراب والغبار تبقى على سطحها. قبل التجميد ، يجب غسل الفراولة دون فشل. على عكس التوت والكشمش وبعض أنواع التوت الأخرى ، فإنه ينمو بالقرب من التربة. لذلك ، قد توجد بكتيريا خطرة ، ولا سيما جراثيم التسمم الغذائي ، على سطح الفاكهة.

يمكنك تخطي خطوة الغسيل في حالة تجميد منتج مخزن في عبوة مفرغة من الهواء لفصل الشتاء. تم بالفعل تقشير هذه الثمار من قبل الشركة المصنعة وهي آمنة تمامًا.

كيفية تجميد الفراولة الطازجة الكاملة بشكل صحيح في الفريزر لفصل الشتاء

في أغلب الأحيان ، يتم تجميد المواد الخام بالكامل ، دون تقطيعها وتقطيعها. يحتفظ الحصاد لفصل الشتاء بالمواد المفيدة لفترة أطول ويظل أكثر ملاءمة للاستخدام. هناك عدة طرق للمعالجة.

طريقة تجميد الفراولة لتزيين الكيك

يمكنك تجميد الفراولة لفصل الشتاء دون غليان التوت الكامل باستخدام خوارزمية بسيطة:

  • يتم غسل الثمار وتنظيفها من ذيول وأوراق الشجر ، ثم تجفيفها بمنشفة من الرطوبة ؛
  • عندما يتبخر الماء المتبقي ، توضع التوت على صينية مسطحة صغيرة بها فجوات صغيرة ؛
  • ضعه في الفريزر لمدة 3-5 ساعات.

عندما يتم تجميد الثمار تمامًا ، ستبقى مصبوبة في كيس أو وعاء بلاستيكي وتوضع على الفور في الثلاجة. في الحالة الصلبة ، لن تلتصق ببعضها بعد الآن ، بشرط أن تكون درجة حرارة التخزين مستقرة.

الفراولة المجمدة جيدة لحشو الكيك أو لتزيين سطحه.

كيفية تجميد التوت في مكعبات الثلج

يمكنك تجميد الفراولة بشكل لذيذ لفصل الشتاء ككل مع الثلج. تتم المعالجة على النحو التالي:

  • يتم غسل وتجفيف حديقة صغيرة الحجم أو التوت البري ؛
  • يتم تخفيف 450 جم من السكر في 600 مل من الماء النقي حتى يذوب تمامًا ؛
  • يسكب السائل الحلو في قوالب السيليكون أو حوامل البيض البلاستيكية ؛
  • يتم غمر حبة فراولة واحدة في كل جزء.

يتم وضع قطعة العمل على الفور في الثلاجة لتجميدها لفصل الشتاء. يمكن بعد ذلك إذابة مكعبات الثلج في درجة حرارة الغرفة لاستخراج التوت.

يمكن إضافة الفراولة في مكعبات الثلج إلى الكوكتيلات الباردة دون إذابة الجليد

كيفية تجميد التوت الكامل في العصير الخاص بك

يمكنك تجميد التوت الكامل لفصل الشتاء في العصير الخاص بك. تبدو خوارزمية الطهي كما يلي:

  • يتم فرز المواد الخام المغسولة ووضعها في كومة من الفواكه الجميلة القوية والمنبعجة أو غير الناضجة ؛
  • يُعجن الجزء المرفوض باستخدام دافع أو يُسحق في الخلاط ، ثم يُصفى العصير ؛
  • يخفف السائل بالسكر حسب ذوقك ؛
  • يُسكب العصير في عبوات بلاستيكية وتضاف إليه ثمار كاملة.

ثم تبقى قطعة الشغل في الثلاجة لتجميدها.

بفضل المعالجة في عصيرها الخاص ، لا تفقد الفراولة مذاقها ورائحتها لفصل الشتاء.

كيفية تجميد مرج الفراولة

يمكنك تجميد الفراولة في الحقول لفصل الشتاء ليس أسوأ من الفراولة العادية. غالبًا ما يتم وضعها في الثلاجة ككل ، حيث يتم استخدام التوت الصغير الأنيق بعد ذلك بشكل ملائم لتزيين الحلويات والمشروبات.

أي طريقة مسموح بها لمعالجة الفاكهة. لكن من الأفضل تجميد الفراولة الكاملة في الثلاجة في صواني مكعبات الثلج. يتم تحديد حجم التوت الصغير بشكل مثالي ليناسب التجاويف الصغيرة. كما هو الحال مع الفراولة في الحديقة ، يتم غسل الثمار مسبقًا ، ثم تغمس في شراب السكر ، ويُسكب في أوعية أو ماء نظيف.

كيفية تجميد الفراولة في أكياس لفصل الشتاء

يمكنك تجميد الفراولة الكاملة بدون سكر لفصل الشتاء في كيس بلاستيكي. عادة ، يتم استخدام الطريقة إذا كان هناك مساحة خالية كافية في الثلاجة. يبدو الرسم التخطيطي كما يلي:

  • يتم تجفيف التوت المغسول من بقايا الرطوبة ؛
  • توضع على طبق مسطح أو على لوح ، مع التأكد من أن الثمار لا تلمس الجوانب ؛
  • يتم وضع الحاوية في الثلاجة لعدة ساعات ؛

بعد تغطية التوت بطبقة ثلجية شفافة ، يُسكب في كيس ويُعاد وضعه في الثلاجة لفصل الشتاء.

لا يمكنك تجميد الفراولة الطرية في كيس ، ستلتصق ببعضها البعض وتتحول إلى كرة صلبة

كيفية تجميد الفراولة بشكل صحيح في زجاجات بلاستيكية وحاويات يمكن التخلص منها

تشغل الحاويات والزجاجات البلاستيكية مساحة على الأقل في المجمد ، لذلك يتم استخدامها غالبًا للحصاد لفصل الشتاء. خوارزمية معالجة التوت بسيطة للغاية:

  • يتم غسل الفراولة مسبقًا وتركها على منشفة حتى تتبخر قطرات الماء ؛
  • يتم أيضًا غسل وتجفيف الحاويات البلاستيكية جيدًا حتى لا تبقى رطوبة أو تكاثف بالداخل ؛
  • يتم تبريد التوت بقوة في مقلاة مفتوحة لمدة 3-5 ساعات ؛
  • تُسكب الفاكهة الصلبة في وعاء مُجهز وتُعاد على الفور إلى الثلاجة.

من الضروري ملء الزجاجات والصواني لفصل الشتاء بإحكام قدر الإمكان ، مع ترك مساحة خالية على الأقل. يجب أن تكون أغطية الحاويات مغلقة بإحكام.

عادة ما يتم تخزين فراولة الحديقة في حاويات ، ومن الملائم صب توت المروج في زجاجات ذات رقبة ضيقة.

كيفية تجميد الفراولة في شراب لفصل الشتاء

تحافظ حلوى التوت المجمدة في شراب على نضارتها وطعمها ورائحتها جيدًا ولها عمر تخزين طويل. تتم المعالجة وفقًا للمخطط التالي:

  • المواد الخام المغسولة المحضرة مغطاة بالسكر في وعاء عميق بنسبة 1: 1 ؛
  • لمدة 3-4 ساعات يوضع الوعاء في الثلاجة لاستخراج العصير ؛
  • بعد انتهاء الفترة ، يتم ترشيح الشراب الناتج من خلال غربال ناعم أو شاش مطوي ؛
  • يتم نقل التوت إلى حاويات بلاستيكية للتخزين الشتوي وسكبها بسائل حلو.

يجب وضع العبوات المغلقة بإحكام في الفريزر على الفور.

الحاويات الصغيرة مناسبة للتجميد في شراب ، حيث سيتعين إذابتها تمامًا

كيفية تجميد الفراولة المهروسة بالسكر بشكل صحيح لفصل الشتاء

يمكنك تجميد الفراولة للتخزين في الشتاء ليس فقط ككل ، ولكن أيضًا في شكل مهروس. تشغل الحلوى مساحة صغيرة في الثلاجة وتظل صحية للغاية. يعمل السكر كمادة حافظة طبيعية ويطيل من العمر الافتراضي.

كمية السكر اللازمة لتجميد الفراولة

في معظم الوصفات ، يُسمح بتعديل كمية المُحلي حسب الذوق. لكن النسبة المثلى للفراولة والسكر للتجميد هي 1: 1.5. في هذه الحالة ، سوف يشبع المُحلي التوت بشكل صحيح ويسمح لك بالحفاظ على الحد الأقصى من المواد القيمة لفصل الشتاء.

طريقة طحن الفراولة بالسكر للتجميد

تقترح الوصفة الكلاسيكية فرك الفراولة بالسكر باليد وتجميدها. وفقًا للمخطط التقليدي ، من الضروري:

  • فرز وتقشير وشطف التوت الطازج ؛
  • يجف من بقايا الماء في مصفاة أو منشفة ؛
  • تنام في وعاء عميق وتعجن بشكل صحيح مع سحق خشبي ؛
  • إضافة السكر المحبب إلى هريس التوت ؛
  • استمر في عجن الخليط حتى تتوقف حبات المُحلي عن الصرير في قاع الإناء.

تُسكب كتلة الحلوى الجاهزة في حاويات بلاستيكية ، وتُغلق بإحكام وتُرسل إلى الفريزر طوال فصل الشتاء.

من الأفضل طحن الثمار بأجهزة بلاستيكية أو خشبية - عصير التوت منها لا يتأكسد

انتباه! يمكنك تحريف الفراولة المجمدة بالسكر من خلال مفرمة اللحم. ومع ذلك ، لا يزال يتعين عليك طحن حبيبات التحلية يدويًا ، ولن تتعامل وحدة المطبخ معها.

كيفية هرس الفراولة للتجميد بالخلاط

عند معالجة كميات كبيرة من الفراولة ، يكون من الأنسب استخدام خلاط غاطس أو ثابت للتقطيع. يبدو الرسم التخطيطي كما يلي:

  • يتم غسل المواد الخام التوتية بحجم 1.2 كجم وإزالة الكأس ؛
  • تغفو في وعاء وأضف 1.8 كجم من السكر ؛
  • باستخدام خلاط لتحويل المكونات إلى هريس متجانس ؛
  • اترك الخليط لمدة 2-3 ساعات حتى يذوب السكر تمامًا.

ثم تُسكب الكتلة في حاويات وتُرسل الفراولة المبشورة للتجميد.

يسمح لك الخلاط بفرك كمية كبيرة من المواد الخام بالسكر لفصل الشتاء في 10-15 دقيقة فقط

كيفية تجميد الفراولة في قطع السكر

إذا كنت بحاجة إلى تجميد فراولة كبيرة الحجم ، وفي نفس الوقت لا تريد طحن المواد الخام إلى حالة هريس ، يمكنك إرسال المنتج إلى الثلاجة على شكل قطع مع السكر. تستخدم الحاويات البلاستيكية متوسطة الحجم للتخزين.

تبدو عملية صنع الحلوى كما يلي:

  • يتم غسل التوت الطازج من الأوساخ وإزالة الكأس ، ثم تركه حتى يجف قليلاً ؛
  • قطع الفاكهة إلى جزأين أو ثلاثة أجزاء حسب تقديرك ؛
  • تُسكب طبقة صغيرة من السكر في وعاء بلاستيكي ؛
  • ضعي قطع التوت في الأعلى ، ثم أضيفي المزيد من التحلية.

لتجميد الفراولة المبشورة بالسكر ، يجب تبديل الطبقات حتى تمتلئ الحاوية إلى الأعلى تقريبًا - يُترك حوالي 1 سم على حافة الجوانب ، ويجب أن يأخذ إجمالي 500 جرام من الفاكهة 500-700 جرام من المُحلي. هو سكر يضاف في الطبقة الأخيرة بحيث يغطي التوت بإحكام في الأعلى. الحاوية محكمة الغلق بغطاء وتوضع في التجميد.

عند إزالة الجليد من الفراولة بالسكر ، فإنها ستعطي عصيرًا وفيرًا ، لكن المذاق اللامع للقطع سيبقى.

كيفية تجميد الفراولة بالحليب المكثف لفصل الشتاء

هناك وصفة غير معتادة تقترح تجميد الفراولة لتخزينها في الشتاء بالحليب المكثف. ستسعدك هذه الحلوى بذوق جيد ، علاوة على ذلك ، لن تصبح مائيًا. تبدو عملية الطهي كما يلي:

  • تغسل الثمار بالماء البارد ، وتتم إزالة الأوراق والذيل بعناية وتجفيفها من الرطوبة على منشفة ؛
  • يتم قطع كل التوت إلى نصفين على طول الاتجاه ؛
  • توضع القطع في حاوية بلاستيكية نظيفة وجافة ؛
  • صب الحليب المكثف عالي الجودة في منتصف الحاوية ؛
  • الحاوية مغلقة بإحكام ووضعها في الفريزر.

يجب ألا تحتوي الحاوية البلاستيكية للتخزين على روائح متبقية ، وإلا فسيتم نقل الأخير إلى قطعة العمل. تذويب الفراولة لفصل الشتاء بالحليب المكثف ليس في الغرفة ، ولكن في الأقسام السفلية من الثلاجة.

يحتوي الحليب المكثف على كمية كافية من السكر ، فلا داعي لتحلية الفراولة

شروط وفترات التخزين

إذا تم تجميد الفراولة بشكل صحيح لفصل الشتاء ، يمكن أن تبقى الفراولة الكاملة أو المهروسة في الثلاجة لمدة عام على الأقل. عند تخزينه ، من المهم مراعاة الشرط الوحيد - عدم انتهاك نظام درجة الحرارة. بعد الذوبان ، لم يعد من الممكن تبريد الثمار مرة أخرى ، يجب استخدامها بالكامل.

من الأفضل تجميد الفراولة في الثلاجة لفصل الشتاء. مباشرة بعد المعالجة المسبقة ، يتم وضع التوت في غرفة بدرجة حرارة -18 درجة أو أقل. تتجمد الفواكه في مثل هذه الظروف في المتوسط ​​خلال نصف ساعة ، بينما تبقى الفيتامينات والمعادن في مجملها.

استنتاج

يمكنك تجميد الفراولة مع التوت الكامل أو بعد التقطيع المسبق. يحتفظ البليت المبرد بخصائصه المفيدة لمدة عام أو أكثر ، والمعالجة عملية بسيطة للغاية.

راجع ما إذا كنت ستغسل الفراولة قبل التجميد

داريا سيرجيفنا كوشكينا ، 36 عامًا ، أوفا

لقد قرأت آراء مفادها أن الفراولة الموجودة في حديقتك لا تحتاج إلى غسلها قبل تجميدها. أنا لا أوافق بشدة - بعد قطف الثمار ، دائمًا ما تكون في بقايا التراب والغبار ، إلى جانب ذلك ، قد توجد جراثيم جرثومية عليها. أقوم دائمًا بشطف الفراولة بنفسي - إنها سهلة ، ولا يتدهور طعمها وجودتها بأي شكل من الأشكال الشيء الرئيسي هو عدم تجميد الثمار لفصل الشتاء مباشرة بعد الغسيل ، ولكن انتظر أولاً حتى تتبخر الرطوبة.

ميشينا أولغا ألكساندروفنا ، 40 عامًا ، نيجني نوفغورود

قبل التجميد ، تكون الفراولة دائمًا إلزامية ، حتى يتم شراؤها. ليس رقيقًا مثل التوت ولا يتجعد أو يتشقق عند التعامل معه بعناية. لكن لا يمكنك أن تخاف من الأوساخ والسموم والبكتيريا المسببة للأمراض من التربة. بعد الغسيل ، أترك الثمار تجف على منشفة ، ثم عادةً ما أطحنها بالسكر. في هذه الحالة ، لن تتدهور قطعة العمل بالتأكيد لمدة عام أو أكثر.


شاهد الفيديو: طريقة تجميد الفراولة لمدة طويلة وتبقى محافظة على طعمها ولونها (شهر اكتوبر 2021).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos