النصيحة

كيفية ملح الفطر لفصل الشتاء: في البرطمانات وقواعد وصفات التمليح


إن تمليح الحمل ليس مهمة صعبة ، فالشيء الرئيسي هو تنفيذ خوارزمية الإجراءات خطوة بخطوة. يُملح الفطر بعدة طرق: بارد وساخن. هذه طرق موثوقة وفعالة للحفاظ على المنتج.

كيف تملح الحمل لفصل الشتاء

Podgruzdok هو فطر كبير ، وغالبًا ما توجد عينات يصل قطرها إلى 20 سم.

نصائح مفيدة لمساعدة ملح الفطر:

  1. لا ينبغي رمي القصبة بعيدًا ، فهذا الجزء يمكن أن يكون مفيدًا أثناء تحضير التوابل.
  2. من الأفضل عدم إجراء المعالجة الحرارية ، فهذا يقلل من القيمة الغذائية للمنتج.
  3. يحفظ في مكان بارد حتى التحضير.
  4. لا يمكن تمليح الثمار الناضجة والقديمة ، فهي ذات رائحة كريهة.

أفضل حاوية لتمليح الحمل هي برميل من خشب البلوط.

تجهيز podgruzdki قبل التمليح

من المهم فرز الفطر قبل استخدامه. للقيام بذلك ، عليك القيام بما يلي:

  1. افحص القبعة (إذا كان هناك ديدان ، يتم التخلص من الثمار).
  2. إزالة العينات القديمة والفاسدة.
  3. تقييم حالة السويقة.

النصيحة! يشير وجود نقاط صغيرة إلى وجود ديدان.

من الأفضل أن تملح الحمولة في برميل من خشب البلوط.

عملية التحضير للتمليح:

  1. تنظيف أجسام الفاكهة من الحطام (يجب إزالة الطحالب والأوراق).
  2. قطع المناطق الداكنة بسكين حاد. من المهم أيضًا إزالة الأجزاء التالفة من الطيور.
  3. قم بإزالة الساق (تحتاج إلى قطع الجذر).
  4. اغسل المنتج تحت الماء البارد. من الضروري شطفه بسرعة ، لا ينبغي نقع الفطر.

    الأهمية! إهمال النصيحة سيجعل الطبق النهائي لا طعم له ومائي.

  5. نظف الأوساخ بين اللوحات.
  6. فرز العينات الصغيرة من أجسام الفاكهة الكبيرة.

قبل ملح المنتج ، تحتاج إلى تقطيع الأغطية الكبيرة إلى عدة أجزاء.

كيفية تبريد الملح بالحمل

هذه الطريقة طويلة ، لكن المقبلات ممتازة. يستخدم الفطر المملح للسلطات والقلي. الميزة - مدة صلاحية طويلة (تصل إلى 9 أشهر).

المكونات التي تتكون منها:

  • فطر - 3000 جم ؛
  • ملح - 250 جم ؛
  • الشبت - حفنة واحدة ؛
  • الثوم - 5 فصوص ؛
  • البازلاء البهارات - 6 قطع.

قطعة العمل لها عمر افتراضي طويل - 9-10 أشهر

تقنية تمليح البودلود:

  1. نقع أجسام الفاكهة في ماء بارد. هذا سوف يتخلص من المرارة. الوقت التقريبي من 5 إلى 15 ساعة.
  2. اطوي الثوم والفلفل في وعاء.
  3. اصنعي طبقات من الفطر ورشي كل منها بالملح وأضيفي الشبت المفروم.

    الأهمية! الحد الأدنى لارتفاع الطبقة 5 سم.

  4. ضع ثقلًا خشبيًا في الأعلى.

يمكنك استخدام المنتج بعد شهر واحد.

كيفية تبريد مخلل الفطر بالفجل والشبت

أحيانًا يتم الخلط بين Podgruzdki و فطر الحليب. الاختلاف الرئيسي هو إمكانية الطهي دون نقع مسبق. الطريقة الباردة هي الأطول. لكن المنتج متموج وثابت.

المكونات في التكوين:

  • حمولات - 5000 جم ؛
  • البهارات - 6 البازلاء.
  • ملح - 300 جم ؛
  • الفجل - 4 أوراق.
  • ورقة الغار - 6 قطع ؛
  • الشبت - 1 حفنة.

فطر الحليب المملح المطبوخ على البارد متماسك ومقرمش

خوارزمية خطوة بخطوة لتخليل الفطر:

  1. انقع الفطر في ماء نظيف. الوقت المطلوب هو 10-20 ساعة.

    الأهمية! يجب تغيير السائل بشكل دوري. عندما تصبح الأغطية مرنة ، يكون المنتج جاهزًا للتمليح.

  2. ضعي التوابل في قاع الإناء ، ثم ضعي الفطر. يرش الملح على كل طبقة.
  3. ضع التوابل على الوجه.
  4. اضغط على قطع العمل مع الحمولة.

مدة الانتظار شهر واحد. يمكن استخدام المخللات لتحضير الأطباق المختلفة.

تمليح ساخن

من المهم تنظيف أجسام الفاكهة من الأوساخ والإبر. ثم يجب غسل المنتج تحت الماء الجاري. إذا كانت هناك طبقة صفراء ، فيجب إزالتها بفرشاة أسنان.

مكونات التمليح:

  • فطر - 2000 جم ؛
  • ملح - 60 جم ​​؛
  • ماء - 1000 مل ؛
  • حامض الستريك - 15 جم.

بودجروزدكي ، على عكس فطر الحليب ، لا يحتاج إلى نقعه مسبقًا

وصفة خطوة بخطوة لتمليح podgruzdkov:

  1. اغلي الحمل في ماء مملح. الوقت المطلوب ربع ساعة. العملية تتخلص من المرارة.

    النصيحة! لا يستحق ترك المنتج في السائل كل هذا العناء ، فهذا سيؤدي إلى سواد اللون.

  2. أضف حامض الستريك.
  3. تحضير المحلول الملحي (بالنسبة لـ 1000 مل من الماء ، تحتاج إلى تناول 40 جم من الملح).
  4. نقل الفراغات لتنظيف الجرار ، صب محلول ملحي فوقها.

ميزة الطريقة هي أنه يمكن استهلاك المنتج في غضون أيام قليلة.

كيف تملح الحمولة بطريقة سريعة

تسمح لك الوصفة بالحصول على تحضير مقرمش وعطري في فترة زمنية قصيرة. المكونات المدرجة في التكوين:

  • حمولات - 2000 جم ؛
  • ماء - 1000 مل ؛
  • ملح - 60 جم ​​؛
  • ورقة الغار - 3 قطع ؛
  • فلفل أسود (بازلاء) - 6 قطع.

من الأفضل تخزين الفراغات مع الفطر في مكان بارد.

تشتمل تقنية التمليح بطريقة سريعة على عدة مراحل:

  1. نقع الفطر لمدة 24 ساعة.

    الأهمية! يجب ألا تطفو أجسام الفاكهة ، لذا يجب الضغط عليها بوزن خفيف. يجب تغيير الماء بشكل دوري.

  2. قطع جزء من الساقين وتنظيف الأغطية من الأوساخ (يمكنك استخدام فرشاة أسنان).
  3. قطع العينات الكبيرة إلى قطع.
  4. ضعي الفراغات في قدر ، أضيفي الماء واطبخي لمدة نصف ساعة.
  5. تحضير محلول ملحي (قم بإذابة الملح وجميع التوابل في السائل).
  6. يُضاف المزيج إلى قدر مع الفطر ويُطهى الطبق لمدة 15 دقيقة أخرى.
  7. اغسل وعقم العلب. يمكنك ببساطة سكب الماء المغلي على الجفن.
  8. رتب فراغات الفطر في حاويات (في الأعلى).
  9. يُسكب التتبيلة في الأعلى ويُغطى.

من الأفضل تخزين البرطمانات في الثلاجة أو القبو.

كيفية ملح الفطر بأوراق الكشمش والكرز

تفضل العديد من ربات البيوت عيش الغراب الملح الساخن. هذه عملية شاقة ، ولكن يمكن استهلاك المنتج في غضون أسبوع.

يتضمن التكوين عددًا من المكونات:

  • حمولات - 5000 جم ؛
  • ملح - 280 جم ؛
  • ورقة الغار - 5 قطع ؛
  • أوراق الكشمش - 10 قطع ؛
  • أوراق الكرز - 8 قطع ؛
  • أوراق البلوط - 8 قطع ؛
  • شبت مجفف - 25 جم ؛
  • الثوم - 5 فصوص ؛
  • قرنفل جاف - 10 قطع.

بعد 1.5 شهر ، يصبح الفطر جاهزًا للأكل.

تقنية خطوة بخطوة تسمح لك بملح الحمل:

  1. اغسل الفطر تحت الماء الجاري. يجب قطع القبعات الكبيرة إلى عدة أجزاء.
  2. تحضير المحلول الملحي. لكل 1000 جرام من الأحمال ، يتم أخذ 150 مل من الماء و 40 جرام من الملح.
  3. قم بغلي السائل المحضر. أضف فراغات الفطر هناك.
  4. نضع البهارات في قدر ونطهو جميع المكونات لمدة ربع ساعة.

    النصيحة! يتم تحديد الجاهزية من خلال لون محلول ملحي ، يجب أن يصبح شفافًا.

  5. قسّم المنتج إلى برطمانات ، صب السائل من المقلاة في الأعلى.

حافظ على برودة العبوات. بعد 35-40 يومًا ، يمكن تناول المستحضر.

كيفية الملح الجرار لفصل الشتاء

يمكنك مخلل الفطر بأوراق البلوط. سيعطي المكون المستحضر طعمًا فريدًا وغير عادي.

المكونات المدرجة في التكوين:

  • حمولات - 1000 جم ؛
  • ملح - 30 جم ؛
  • أوراق البلوط - 8 قطع ؛
  • حامض الستريك - 2 جم.

تعتبر طريقة التمليح البارد أكثر ملاءمة لتحميل البود.

وصفة خطوة بخطوة لتمليح البرطمانات:

  1. توضع الثمار في قدر مملوءة بالماء. وقت الطهي 20 دقيقة.

    الأهمية! لا يمكن إهمال هذه المرحلة فهي تساعد في التخلص من المرارة.

  2. أضف حامض الستريك والملح وأوراق البلوط. طهي لمدة 10 دقائق أخرى.
  3. عقم البنوك.
  4. اطوي فراغات الفطر في حاويات ، واسكب المحلول الملحي من المقلاة في الأعلى.
  5. ختم بأغطية نظيفة. اترك المنتج ليبرد لمدة 48 ساعة (درجة حرارة الغرفة مطلوبة).

احفظ البرطمانات في الثلاجة.

كم من الوقت يمكنك أن تأكل الأحمال المالحة

الوقت يعتمد على طريقة التحضير:

  1. الطريقة الساخنة - 7 أيام.
  2. الطريقة الباردة - 30-35 يومًا.

من المهم اتباع الشروط لتجنب التسمم الغذائي.

قواعد التخزين

القواعد التي يجب اتباعها لمخلل الفطر:

  1. من المهم فحص الهيئات المثمرة الموضوعة في البنوك. المنتج الذي طور العفن غير صالح للأكل. أيضا ، لا يمكن إضافة مثل هذه الاستعدادات إلى الأطباق.
  2. قبل إرسال المخللات للتخزين ، يجب التأكد من اكتمال عملية التخمير.
  3. يجب تناول Podgruzdki في غضون 12 شهرًا من التحضير.
  4. لا تزيد درجة الحرارة المطلوبة للتخزين عن 6 درجات ولا تقل عن 4. إهمال القاعدة سيؤدي إلى حقيقة أن قطع العمل ستبدأ في التعكر أو الانهيار.
  5. يوصى باستخدام وعاء زجاجي ، قد تتأكسد الحاويات المعدنية.
  6. للتخزين على المدى الطويل ، يمكنك استخدام محلول ملحي مفرط الملوحة. في مثل هذا السائل ، تدوم قطع العمل لفترة أطول وتحتفظ بمذاق ممتاز.

أي فطر هو منتج مهم لتخزينه وفقًا لقواعد معينة.

استنتاج

من الضروري ملح الحمل وفقًا للتكنولوجيا. المنتج المملح الساخن جاهز للأكل في غضون أيام قليلة. يسمح لك التعليب البارد بالاستمتاع بشهية مقرمشة.


شاهد الفيديو: مخلل الزيتون بدون اى خلطات وبدون شق ولا نقع وبدون دق تحفة (شهر اكتوبر 2021).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos