النصيحة

الفلفل البلغاري المجفف بالزيت لفصل الشتاء: أفضل الوصفات في الفرن ، في المجفف ، في الميكروويف


الفلفل الحلو من الخضروات التي تحتوي على فيتامينات ومعادن مفيدة لصحة الإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، يضفي طعمًا ورائحة رائعة على الأطباق. يتم وضع الفلفل الحلو أو المجفف الساخن لفصل الشتاء على المائدة كطبق مستقل ، ويستخدم كمكون للسلطات والشوربات والأطباق الجانبية والبيتزا والهامبرغر.

لماذا الفلفل الحار مفيد؟

يسمح لك تجفيف الفلفل الحلو بالحفاظ على جميع العناصر الغذائية:

  • الفيتامينات أ - ضرورية لنمو الشعر ، وحالة الجلد ، والرؤية ؛
  • كاروتين - مفيد للعيون ، والأهم من ذلك كله موجود في الفواكه الصفراء والبرتقالية ؛
  • الفيتامينات B1 ، B2 ، B6 - زيادة المناعة ، وزيادة مقاومة الشخص للأمراض المعدية ؛
  • الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد - قيمة للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية.
  • فيتامين ج - يحسن المناعة ، ويساعد على امتصاص الحديد بسرعة من الطعام ؛
  • حمض الأسكوربيك ، مثل فيتامين ج ، يخفف الدم ، له تأثير مفيد على عمل الأوعية الدموية ؛
  • حمض الفوليك - ضروري بشكل خاص للحوامل بسبب الضغط الشديد على أنسجة العظام والجهاز العصبي والدورة الدموية.

الاستخدام المنتظم للفلفل المجفف له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ، ويقي من انتفاخ البطن ، والتقلصات ، ومغص المعدة ، والإمساك. تحتوي هذه الخضروات على كمية كبيرة من الماء والألياف الغذائية وتنعيم التمعج. يساعد في نزيف اللثة ، مع فقر الدم. وهي مفيدة للتوتر المستمر والتعب.

طريقة عمل الفلفل الحار لفصل الشتاء

جاءت أزياء الخضار المجففة من الدول الأوروبية. لكن مثل هذه الجرة كانت باهظة الثمن. تعلمت ربات البيوت اليوم تجفيف الخضار في المنزل. للحصول على منتج صحي ولذيذ ، تحتاج إلى استخدام فواكه عالية الجودة ، اتبع التقنية:

  • اختر الثمار الناضجة ذات اللون الأحمر الفاتح واللحم السميك بدون بقع فاسدة ؛
  • فرز الفاكهة الفاسدة أو الناضجة أو غير الناضجة ؛
  • يغسل بالماء الساخن ، ويقطع الساق ، ويزيل البذور ؛
  • إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إزالة الجلد: صب الماء المغلي ، واتركه لمدة 2-3 دقائق ، ثم انقله إلى الماء البارد ، ثم أخرجه بسكين ؛
  • قبل التجفيف ، يُسكب الزيت النباتي ويُرش بالثوم المفروم والتوابل.

خضروات مجففة باستخدام ميكروويف أو فرن أو مجفف. كل طريقة لها مزاياها وعيوبها.

الوصفة الكلاسيكية للفلفل المجفف لفصل الشتاء

مكونات:

  • فلفل - 2-3 كجم ؛
  • توابل حسب ذوق الطباخ ؛
  • زيت الزيتون؛
  • رأس الثوم.

تحضير:

  1. ضعي الخضار الكاملة على ورقة خبز ، واخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.
  2. ضعه في كيس ، انتظر حتى يبرد ، قم بإزالة الجلد.
  3. ضعي الثمار المقشرة على ورقة خبز ، واخبزيها لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة ، مع الحفاظ على درجة حرارة 100 درجة مئوية.
  4. رش الفواكه المجففة بالفعل بالملح ورشها بالزيت واتركها لمدة 60 دقيقة أخرى. يجب أن تكون الشرائح النهائية جافة قليلاً ولكنها ناعمة ومرنة.
  5. يقطع الثوم الطازج ناعماً ويضاف الفلفل ويترك لمدة 10 دقائق أخرى.

ثم ضعي في الجرار ، واسكبي زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس.

مقبلات مشرقة ولذيذة للمائدة الاحتفالية ستسعد الأحباء

فلفل رومي مجفف لفصل الشتاء في الفرن

مكونات:

  • فلفل - 2 كجم ؛
  • الملح والبقدونس والثوم حسب الرغبة.
  • زيت نباتي - 100 مل.

تحضير:

  1. اشطف الخضار وجففها ومقطعة إلى شرائح كبيرة.
  2. سخن الفرن على 170 درجة مئوية.
  3. غطي القالب بالرق ، وضعي الشرائح بعناية ، وأضيفي القليل من الملح ، ورشي زيت عباد الشمس ، وضعيه في الفرن لمدة 10-15 دقيقة.
  4. ثم اخفض درجة الحرارة إلى 100 درجة مئوية ، وافتح الباب لتدوير الهواء واطهي لمدة 6-8 ساعات.
  5. عند ملء الحاوية ، قم بتبديل المنتج النهائي بالأعشاب والثوم المبشور.

يتم تعبئة المنتج الناتج بزيت الزيتون أو زيت عباد الشمس المسخن إلى درجة حرارة عالية

مساحة التخزين الجيدة هي الرف السفلي في الثلاجة أو قبو ريفي.

الفلفل المجفف في مجفف لفصل الشتاء

مكونات:

  • 2-3 كجم من الفلفل
  • ملح؛
  • زيت ، ويفضل زيتون ؛
  • ثوم.

تحضير:

  1. اشطف الخضار المقطعة إلى شرائح كبيرة.
  2. تُطوى على أوراق الخبز بحيث يكون الجانب الداخلي لأعلى ، ويُرش بتتبيل قنب سونيلي ، ويُرش بزيت عباد الشمس.
  3. ضعها في مجفف كهربائي عند درجة حرارة 70 درجة مئوية لمدة 10 ساعات.

يجب حفظ الفواكه المجففة الجاهزة في برطمانات محكمة الغلق.

الفلفل المجفف في الميكروويف لفصل الشتاء

مكونات:

  • فلفل بلغاري - 2 كجم ؛
  • ملح للتذوق؛
  • زيت نباتي - 100 مل.

يتطلب طهي الفاكهة المجففة في الميكروويف الكثير من الصبر. من أجل هذا:

  1. تقطع الخضار إلى قطع وتقشر من البذور والسيقان.
  2. ضعه في طبق وميكروويف لمدة 5 دقائق.
  3. كل 5 دقائق ، يتم تصريف الماء من الطبق حتى لا ينضج الفلفل في العصير الخاص به ، بل يجفف.
  4. اتركيها لتبرد قليلاً ، ثم ضعيها في الميكروويف لمدة 5 دقائق.

وهكذا حتى تنضج الخضار.

يتم التحقق من الجاهزية حسب نوع الفاكهة المجففة: تظهر التجاعيد على الجلد

وصفة لفصل الشتاء من الفلفل المجفف بالزيت

مكونات:

  • فلفل بلغاري - 1.5 كجم ؛
  • 5 فصوص ثوم
  • خليط أعشاب بروفانس - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
  • سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • خل - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • زيت - 150 مل.

تحضير:

  1. نضع الثمار المقطعة إلى شرائح على رف المجفف. يُطهى على درجة حرارة 50-55 درجة مئوية لمدة 9-10 ساعات.
  2. تحقق من جاهزية الخضار بالضغط: يجب ألا يتسرب العصير.
  3. سخني خليط من الزيت والخل البلسمي ، ضعي الفلفل المجهز هناك.

ثم نضع الخضار مع الزيت والأعشاب في مرطبانات جاهزة ، ونغلقها بإحكام.

أعشاب بروفنسال تجعل أي تحضير معطر

الفلفل الحار المجفف لفصل الشتاء

مكونات:

  • فلفل مرير - 2 كجم ؛
  • ملح؛
  • أعشاب بروفنسال
  • الثوم - 5-6 فصوص كبيرة ؛
  • زيت زيتون - 200 مل.

عملية الطهي:

  1. نضع الخضار المقشرة مقطعة إلى أنصاف على الشكل.
  2. تُطحن الثمار مسبقًا بالملح ، خليط من الأعشاب العطرية.
  3. اخبز الفلفل لمدة 4-5 ساعات (تحقق دوريًا من الجاهزية) عند 120 درجة مئوية.
  4. رتبي طبقات الفلفل في برطمانات وبدلها مع فصوص الثوم.

صب الجرار المملوءة بالزيت الساخن ، وأغلقها.

الفليفلة الحلوة المجففة للشتاء بالثوم

مكونات:

  • الثوم المجفف والأوريغانو والريحان والزعتر - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • سكر - ½ ملعقة صغيرة.
  • ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
  • التوابل؛
  • زيت نباتي - 20 مل.

عملية الطهي:

  1. يجف لمدة 3-4 ساعات عند 100 درجة مئوية.
  2. بدلًا من الثوم المجفف ، يمكنك إضافة الفلفل المبشور إلى كل قطعة.

رتب في مرطبانات ، واسكب الزيت النباتي الساخن ، وأغلقه بإحكام

فلفل حلو مجفف لفصل الشتاء مع اكليل الجبل والزعتر

المكونات المطلوبة:

  • فلفل بلغاري - 1.5-2 كجم ؛
  • الزعتر وإكليل الجبل حسب الرغبة ؛
  • فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • ملح للتذوق؛
  • الزيت النباتي ، ويفضل زيت الزيتون - 80-100 مل ؛
  • الثوم - 4 فصوص.

التسلسل:

  1. سخن الفرن مسبقًا إلى 100-130 درجة مئوية ، واستخدم وضع الحمل الحراري لتدوير الهواء. إذا لم يكن هناك مثل هذا الوضع ، افتح باب الفرن.
  2. اغسلي الفلفل وقطعيه بخشونة. ثم يقلب مع خليط الفلفل الأسود والملح والتوابل.
  3. غطي النموذج بالرق وضع الخضار.
  4. رتب الخضار المجففة في برطمانات ، صب الزيت الساخن في الأعلى.

لا تحتاج البنوك إلى التعقيم ، لأن السائل الساخن يعمل كخل

وصفة الفلفل المجفف لفصل الشتاء بزيت الزيتون

الفواكه المجففة بالشمس هي طعام شهي يمكن أن يزين أي طاولة ، طبق مستقل لذيذ ، أساس شطيرة مع خبز الجاودار ، مكون لا غنى عنه لخبز البيتزا.

مكونات:

  • فلفل بلغاري - 3 كجم ؛
  • زيت الزيتون - 300 مل ؛
  • 5-6 فصوص كبيرة من الثوم ؛
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
  • أعشاب بروفنسال حسب الرغبة.

تحضير:

  1. تحضير الفلفل الحلو بألوان مختلفة: أصفر ، برتقالي ، أحمر. سوف تبدو جميلة في الجرة وعلى الطاولة.
  2. اغسل الخضار وقشرها وقطّعها إلى شرائح.
  3. لا تقطع جيدًا ، ويفضل أن يكون ذلك في قوارب صغيرة.
  4. يرش الملح. يقطع الثوم إلى شرائح رفيعة حتى يصبح شفافًا ويلتصق بشرائح الفلفل.
  5. يرش بالأعشاب ، حيث أن الخضار المجففة عديمة الرائحة وبالتالي تحتاج إلى توابل قوية. لا يمكن الاستغناء عن الأعشاب البروفنسية هنا. من بينها إكليل الجبل والأوريجانو والزعتر والأعشاب المجففة الأخرى.
  6. رتبي الثمار على شبكات المجفف وتجفيفها لمدة 24 ساعة. تتناقص الخضراوات في عملية التجفيف من 3 إلى 4 مرات في الحجم ، وتتجعد.

إذا لم يكن لديك مجفف كهربائي ، يمكنك استخدام الفرن. لكنك تحتاج إلى توفير تهوية. للقيام بذلك ، احتفظ بباب الفرن مفتوحًا. يمكنك إدخال الملعقة حتى لا تغلق. تحقق من الجاهزية عن طريق الضغط على الفاكهة بملعقة أو رأس سكين.

يجب ألا تطلق الفواكه المجففة الجاهزة أي سائل.

فلفل حار مجفف لفصل الشتاء مع اعشاب بروفنسال

تشتهر منطقة بروفانس في فرنسا بالأعشاب الحارة التي تستخدم كتوابل للحوم وأطباق السمك والشوربات والوجبات الخفيفة. يتم إضافتها أيضًا إلى المخبوزات. النعناع ، الزعتر ، إكليل الجبل ، الزعتر ، المالح ، المريمية ، الزعتر ، البردقوش هي أشهر الأعشاب البروفنسالية. يحفز خليطهم حاسة الشم ، وتحسن المكونات النشطة الهضم ، وتزيد من الشهية. هم في وئام مع بعضهم البعض ، إضافة رائحة رائعة إلى أي طبق. ولكن إذا لم يتم اتباع النسب الصحيحة ، فقد تفسد الأعشاب طعم الأسماك أو اللحوم.

مكونات:

  • الفلفل الحار الطازج - 15-20 قطعة ؛
  • فلفل أسود مطحون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • زيت نباتي - 150 مل ؛
  • أعشاب بروفنسال.

تقدم الطبخ:

  1. شطف القرون ، مقطعة إلى جزأين ، وإزالة جميع البذور.
  2. تتبل بالفلفل والملح وتحلية حسب رغبتك.
  3. توضع على ورقة خبز نظيفة ، تطهى لمدة ساعة عند 110 درجة مئوية.
  4. في هذا الوقت ، أضيفي مزيجًا من الأعشاب إلى الزيت النباتي ، سخني وصُب فوق البرطمانات المملوءة.

تضيف بعض ربات البيوت ملعقة من الخل لتكون في الجانب الآمن.

الفلفل المجفف مع الخل البلسمي لفصل الشتاء

مكونات:

  • فلفل حلو - 2 كجم ؛
  • ملح ، خليط من أعشاب بروفنسال ، سكر حسب الرغبة ؛
  • الخل البلسمي.

تحضير:

  1. خذ ثمارًا سميكة وسميكة واغسلها وقشرها.
  2. يرش بمزيج من الملح والبهارات. يجب أن تكون كمية السكر ضعف كمية الملح. ثم سيكون للخضروات طعم حلو. يجب أن يكون الفلفل الأسود حبة بازلاء ، ويجب أن يطحن قبل طهي الفلفل.
  3. توضع في الفرن لمدة 4-5 ساعات عند 120 درجة مئوية. يمكن تغيير درجة الحرارة. لا يتم طهي الثمار بالتساوي. لذلك من الضروري مراقبة الخضار المجففة ونشرها من الفرن بمجرد أن تصبح جاهزة.
  4. يُضاف الخل البلسمي والأعشاب البروفنسية إلى زيت الزيتون. صب الشرائح الموضوعة في البنوك بهذا الخليط.

ستكون الخضار المجففة بالشمس جاهزة خلال 3-4 أيام ، وخلال هذه الفترة سيتم تشبعها بالتوابل وتكتسب رائحتها ورائحتها الحارة

قواعد التخزين

يمكنك تخزين المنتج النهائي ليس فقط في الثلاجة ، ولكن أيضًا في أي مكان بارد. خاصة إذا تم سكب الخضار بالزيت حتى يغلي.

توصي ربات البيوت من ذوي الخبرة بما يلي:

  • للحفاظ على قطعة العمل في درجة حرارة الغرفة ، من الأفضل استبعاد الثوم من الوصفة ؛
  • تخزين الوجبة الخفيفة المحضرة في الزيت الذي تم استخدامه للتجفيف ؛
  • ثم استخدمه لإعداد مختلف السلطات والوجبات الخفيفة.

مدة الصلاحية 5-7 أشهر. إذا تشكل العفن على السطح ، فمن الأفضل عدم أكل قطعة العمل. الفواكه المجففة بالشمس مكونات لا غنى عنها في تحضير البيتزا الإيطالية. يتم استخدامها كديكور لتقديم أطباق اللحوم والأسماك كطبق مستقل ولذيذ ومكرر. الأوروبيون ، وخاصة الإيطاليون ، مستعدون لوضعها في الحساء والمعكرونة وغيرها من الوجبات الخفيفة.

استنتاج

يعتبر الفلفل المجفف لفصل الشتاء مخزنًا للفيتامينات. ولكن هناك قيود في استخدامها. يجب أن تكون حريصًا بشكل خاص مع الأشخاص المصابين بنقص التروية ، وعدم انتظام دقات القلب ، والبواسير ، وأمراض الكلى والكبد ، والصرع. ترجع هذه القيود إلى الكمية الكبيرة من الزيوت الأساسية والألياف التي تمتص بشكل سيء. لكن الخصائص المفيدة للمنتج المجفف تسود. لذلك ، يجب ألا تتخلى عن هذا المنتج القيم على الطاولة ، فمن الأفضل حصاده لاستخدامه في المستقبل.


شاهد الفيديو: تجفيف الفلفل الأحمر (شهر اكتوبر 2021).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos