النصيحة

خيار بالريحان لفصل الشتاء: مخلل ، مخلل ، معلب


يجب على عشاق الحفظ بالتأكيد تحضير الخيار بالريحان لفصل الشتاء. هذه مقبلات لذيذة سهلة التحضير. لعمل مثل هذا الفراغ ، يمكنك استخدام واحدة من العديد من الوصفات. في هذه الحالة ، من المهم اختيار المكونات الصحيحة وتحضيرها.

هل من الممكن إضافة الريحان عند تخليل الخيار

تستكمل الخضروات المحفوظة لفصل الشتاء بالتوابل والأعشاب المختلفة. تشمل بعض المكونات الأكثر شيوعًا جذر الفجل والشبت وورق الغار وبذور الخردل. مثل الأعشاب الأخرى ، يمكن أن يؤثر الريحان ، عند تخليل الخيار ، بشكل كبير على طعم الحفظ. اتضح أنه عطري للغاية ، لاذع قليلاً ، مع مرارة واضحة قليلاً.

اختيار وتحضير المكونات

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى فرز الخيار واختيار الخيار المناسب. للحفظ ، مطلوب فواكه شابة متوسطة الحجم. لا ينبغي أن تكون الخضار مفرطة النضج ، وإلا فإنها ستحتوي على الكثير من البذور غير الصالحة للاستهلاك.

يجب غسل العينات المختارة وتطهيرها من بقايا الغبار والأتربة. يجب قطع السيقان. تعد الثمار التي تحتوي على العديد من الدرنات هي الأنسب للتخليل.

الأهمية! للحفاظ على الخيار هشًا ، يجب نقعه لمدة 3-4 ساعات قبل الطهي. ثم تظل صلبة ولن تلين في ماء مالح أو محلول ملحي.

يجب أيضًا اختيار الريحان بعناية خاصة. للحفظ ، يوصى بتناول الأعشاب الطازجة. يجب شم الأوراق. إذا كانت هناك رائحة نفاذة وغير مألوفة ، يجب عليك اختيار ريحان آخر. يجب أن تكون الأوراق مشبعة بالألوان وخالية من البلاك ولا تتلف.

وصفات مخلل الخيار بالريحان

يمكن إجراء الحفظ باستخدام المكونات المعروضة بطرق مختلفة. لتتبيل الخيار بالريحان لا يتطلب سوى عدد قليل من المكونات. يجب عليك أيضًا تحضير الجرار الزجاجية والأغطية ، والتي سيتم الاحتفاظ بقطعة العمل بها لفصل الشتاء.

الوصفة الكلاسيكية لتخليل الخيار بالريحان

باستخدام هذه الطريقة ، يمكنك بسرعة كبيرة عمل فراغ لفصل الشتاء. ميزة هذه الوصفة هي أن الخيار يتم تخليله في فترة زمنية قصيرة.

ستحتاج إلى 1 كجم من المنتج الرئيسي:

  • رأس الثوم
  • 1 فرع من الريحان
  • حفنة من الشبت
  • ورقة الغار - 4 قطع ؛
  • فلفل أسود - 8-10 بازلاء ؛
  • ملح ، سكر - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
  • ماء - 1 لتر.

الريحان له رائحة غنية وطعم لاذع

يتم تحضير الخيار أولاً. يتم غسلها ونقعها في ماء مملح. ثم يتم قطع ذيول الثمرة. يوضع الريحان والشبت مع الثوم المفروم في قاع البرطمان. يوضع الخيار في الأعلى.

تحضير ماء مالح:

  1. يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى المزيج.
  2. يضاف السكر والملح والفلفل وورق الغار.
  3. يقلب السائل ويطهى لمدة 3 دقائق.
  4. أضف التتبيلة إلى البرطمانات المملوءة.

يتم لف الجرة على الفور وتقليبها وتغطيتها ببطانية. في هذا الشكل ، يُترك ليوم واحد ، وبعد ذلك يتم نقله إلى مكان بارد.

يمكنك طهي مقبلات باستخدام وصفة توضيحية:

قطف الخيار بالريحان واليشتا

إضافة مثل هذا التوت يجعل طعم الحفظ أصليًا وغنيًا. يُضاف اليوشتا والريحان إلى مخللات الخيار ، حيث يتماشيان جيدًا مع بعضهما البعض. بالإضافة إلى ذلك ، يزيد هذا التوت من وقت تخزين قطعة العمل ، حيث أن لها خصائص مطهرة ومضادة للأكسدة.

للحصول على جرة سعة ثلاثة لترات ، ستحتاج إلى:

  • خيار - 1.2-1.3 كجم ؛
  • ريحان - 5-6 أوراق ؛
  • يوشتا - نصف كوب ؛
  • الثوم - 3-4 فصوص ؛
  • الشبت - 2 مظلات.
  • فلفل - 6 بازلاء ؛
  • ورقة الغار - قطعة واحدة ؛
  • سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • ماء - 1 لتر ؛
  • خل - 130 مل.

الريحان يجعل الخضار لذيذة للغاية

الأهمية! يجب أن يكون لليوشتا "أنف" طويلة وجافة ، مما يشير إلى نضج التوت. يجب إزالتها قبل إضافة هذا المكون إلى التعليب.

طريقة طهو:

  1. ضع الثوم المفروم والريحان والشبت في وعاء معقم.
  2. املأ الحاوية بالخيار والتوت.
  3. يغلي الماء ويضاف السكر والفلفل وورق الغار.
  4. أضف الخل إلى التكوين.
  5. اسكبي التتبيلة في برطمان ولفي الغطاء.

هذه الوصفة لخيار الريحان المعلب بسيطة للغاية. في الوقت نفسه ، تحصل على وجبة خفيفة لذيذة وعطرية مناسبة لوجبة احتفالية أو يومية.

خيار بالريحان لفصل الشتاء بدون تعقيم

ليس عليك قضاء بعض الوقت في تحضير العلب لإعداد وجبة نباتية خفيفة لذيذة. باستخدام هذه الوصفة يمكنك ملح الخيار بالريحان بدون تعقيم. تشتمل التركيبة على مكونات تمنع تكاثر الكائنات الحية الدقيقة داخل الحاوية ، والتي بسببها سيتم الحفاظ على الحفظ لفترة طويلة.

مكونات:

  • خيار - 1-1.5 كجم - حسب الحجم ؛
  • ماء - 1 لتر ؛
  • جوهر الخل (70٪) - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • ريحان - 4-5 أوراق ؛
  • فلفل أسود - 6-8 بازلاء ؛
  • الشبت - 2 مظلات.
  • الثوم - 3-4 فصوص ؛
  • ورقة الغار - قطعتان ؛
  • ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.

يجب حفظ الريحان في مكان لا يزيد عن 1-2 فرع ، حتى لا تقتل رائحة الخيار

الأهمية! لضمان سلامة الخيار ، يوصى بتبييضه بعد النقع. يتم غمرها في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة ، ثم يتم إزالتها وغسلها بالماء البارد.

خطوات الطبخ:

  1. ضعي الثوم المفروم وأوراق الريحان والشبت في قاع البرطمان.
  2. املأ الحاوية بالخيار.
  3. صب الماء المغلي فوقها.
  4. اتركه لمدة 20-25 دقيقة.
  5. يُسكب الماء في قدر ويُغلى ويُضاف الملح وورق الغار والفلفل.
  6. صفي السائل من البرطمانات واسكب التتبيلة فوق المحتويات.

المرحلة النهائية هي إضافة جوهر الخل. يتم حقن ملعقة واحدة في جرة واحدة سعة ثلاثة لترات. إذا كانت السعة أقل في الحجم ، فسيتم تقسيم كمية جوهر الخل بالتناسب. بعد ذلك ، تُلف العلب بأغطية حديدية.

خيار لفصل الشتاء بالريحان والكزبرة

هذا المزيج من التوابل سيجعل المقبلات لذيذة ورائعة. لهذه الوصفة الخاصة بالمخللات بالريحان لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى جرة سعة ثلاثة لترات أو عبوتين سعة كل منهما 1.5 لتر.

مكونات:

  • خيار متوسط ​​الحجم - 3 كجم ؛
  • الثوم - 6 فصوص ؛
  • ريحان - 5-6 أوراق ؛
  • كزبرة - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • كزبرة - 20 جم ؛
  • ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • خل - 50 مل ؛
  • سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.

الأهمية! للحفظ ، تناول حبوب الكزبرة الكاملة. عند طحنها ، يتم تحييد طعم هذه التوابل وتصبح غير مرئية على خلفية المكونات الأخرى.

بالنسبة لتخليل الخيار ، من الأفضل تناول أنواع مختلفة من الريحان برائحة القرنفل والقرفة والبهارات

طريقة طهو:

  • نضع الثوم والكزبرة والريحان والكزبرة في قاع البرطمان المعقم.
  • املأ الحاوية بالخيار.
  • صب الماء المغلي ، واتركه لمدة 10 دقائق.
  • صفي الماء في قدر من المينا.
  • أضف السكر والملح إليها واغليها.
  • يُضاف الخل ويُرفع عن النار ويُسكب فوق الخيار.

يجب أن يغطي ماء مالح الفاكهة بالكامل. خلاف ذلك ، يزداد خطر تكوين الكائنات الحية الدقيقة ، مما يؤدي إلى حقيقة أن قطعة العمل تتخمر وتتدهور.

خيار بالنعناع والريحان لفصل الشتاء

هذه وصفة أصلية أخرى لتناول وجبة خفيفة باردة معطرة. تؤثر إضافة النعناع عند تخليل الخيار بالريحان لفصل الشتاء على لون التتبيلة مما يجعلها مخضرة.

ستحتاج إلى 2 كجم من المنتج الرئيسي:

  • الثوم - 3 أسنان.
  • النعناع - 3 فروع ؛
  • ريحان - 1 غصن ؛
  • البهارات - 4 البازلاء.
  • خل - 150 جم ؛
  • ملح - 100 جم ؛
  • سكر - 50 جم ؛
  • ماء - 1 لتر.

الأهمية! يوصى بإضافة أوراق النعناع الطازجة إلى التركيبة. إذا لم تكن موجودة ، يمكنك استبدالها بالتوابل المجففة.

يعطي النعناع الفراغ رائحة منعشة وله خاصية تلوين ، لذلك يتحول ماء مالح إلى اللون الأخضر

طريقة طهو:

  1. نقطع الثوم إلى شرائح ، ونضعها في برطمان.
  2. أضف النعناع والريحان.
  3. املأ الحاوية بالخيار.
  4. صب الماء المغلي فوق المحتويات.
  5. يُسخن الماء في قدر ويُضاف الفلفل والملح والسكر.
  6. عندما يغلي السائل ، أضيفي الخل مع التحريك.
  7. صفي الجرة واملأها بالتتبيلة.

هذه الوصفة لتخليل الخيار بالريحان ممكنة أيضًا بدون تعقيم. تستبعد المعالجة الحرارية قبل إدخال ماء مالح إمكانية دخول الكائنات الحية الدقيقة التي يمكن أن تفسد قطعة العمل.

سلطة خيار بالريحان لفصل الشتاء

لا تحتاج الخضار إلى أن تكون معلبة كاملة. على عكس الوصفات الأخرى للخيار المخلل بالريحان لفصل الشتاء ، تتضمن هذه الطريقة تحضير سلطة فاتحة للشهية.

مكونات:

  • خيار - 1 كجم ؛
  • ريحان - 2-3 فروع ؛
  • بصل - رأس واحد ؛
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • شبت طازج ، بقدونس - حزمة واحدة لكل منهما ؛
  • 3-4 فصوص من الثوم ؛
  • زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • الخل - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.

الأهمية! يجب تقطيع الخضار إلى شرائح رقيقة أو مكعبات. لا ينصح بطحن الفاكهة إلى قطع صغيرة ، وإلا فإنها ستفقد القرمشة تمامًا.

يمكن تناول سلطة الخيار بعد 14 يومًا

طريقة طهو:

  1. يقطع البصل والأعشاب.
  2. تخلط مع الخيار المفروم.
  3. مرر الثوم من خلال مكبس.
  4. اخلطي الزيت والخل والحرارة في وعاء صغير.
  5. أضف السكر والملح.
  6. يُسكب الخضار مع الأعشاب مع الصلصة الساخنة ويُحرّك.
  7. املأ الجرة بالسلطة.
  8. ضع الحاوية في ماء مغلي لمدة 10-15 دقيقة.
  9. نشمر الغطاء ونتركه ليبرد.

يوصى بتتبيل السلطة لمدة أسبوعين على الأقل. بعد ذلك يمكن فتحه وتناوله.

شروط وقواعد تخزين الفراغات

تحتاج إلى حفظ العلب مع المعلبات في مكان بارد. يُنصح بتخزينها في مناطق يصعب الوصول إليها لأشعة الشمس المباشرة. الأقبية والأقبية وغرف التخزين أو مخزن التبريد هي الأنسب.

تتراوح درجة حرارة التخزين المثلى من 6 إلى 10 درجات. في مثل هذه الظروف ، تبقى الفراغات صالحة لمدة سنة واحدة على الأقل. في درجات حرارة تزيد عن 10 درجات ، لا ينصح بتخزين المواد المحفوظة لأكثر من 10 أشهر. إذا تم إغلاق قطعة العمل بدون تعقيم ، فإن مدة الصلاحية القصوى هي ستة أشهر.

استنتاج

الخيار مع الريحان لفصل الشتاء - خيار الحفظ الأصلي. مقبلات محضرة بالأعشاب ستثير إعجاب حتى الذواقة الأكثر تطلبًا. يمكنك عمل الخيار المعلب مع إضافة الريحان مع التعقيم أو بدونه. وصفات الفراغات بسيطة للغاية ولا تستغرق الكثير من الوقت ، لذلك يمكن للجميع استخدامها.

الشهادات - التوصيات

ألكسندرا أوشينكو ، 52 عامًا ، كازان.

عائلتي مغرمة جدًا بمجموعة متنوعة من المخللات والمعلبات. أطبخ الخيار بالريحان كل صيف ، عندما يكون من السهل العثور على الخضار الطازجة. أفضل تغطية الخيار الصغير من 8-10 سم ، حيث يتضح أنها كثيفة ومقرمشة ومشبعة بشكل أفضل بالتتبيلة الحارة.

إيرينا زاخاروفا ، 42 عامًا ، بسكوف.

كان الريحان المعلب اكتشافًا حقيقيًا بالنسبة لي. الوصفة بسيطة للغاية والنتيجة تفوق كل التوقعات. يمكن تناول الخيار المطبوخ بهذه التوابل كوجبة خفيفة مستقلة أو إضافته إلى السلطات.

ناتاليا غونشاروك ، 33 عامًا ، بينزا.

الخيار مع الريحان هو الحل الأمثل لأولئك الذين لا يريدون عناء تعقيم الجرار. يتم تخزين الخضار في ماء مالح لعدة أشهر. أغلق البرطمانات بأغطية لولبية وأخزنها في المخزن.


شاهد الفيديو: مخمر الملفوف الصحي الساوركراوت (ديسمبر 2021).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos