النصيحة

فراغات الراوند لفصل الشتاء: وصفات للمربى ، الخطمي ، العصير ، الصلصة ، في شراب


يجلب الحصاد الصيفي الغني بالخضروات والفواكه لربات البيوت الكثير من المتاعب في الحفاظ عليها ومعالجتها. فراغات الراوند لفصل الشتاء متنوعة للغاية ويمكنها إرضاء الذواقة المحنكين بذوقهم. باستخدام التكنولوجيا الصحيحة لصنع مربى البرتقال ، سيحتفظ المربى والعصائر المختلفة بالفيتامينات طوال فترة الخريف والشتاء.

ماذا تطبخ مع سيقان الراوند لفصل الشتاء

يجب معالجة السيقان التي يتم حصادها في الصيف في أسرع وقت ممكن. ستمنح مجموعة كبيرة ومتنوعة من وصفات الراوند لفصل الشتاء ربات البيوت فرصة ممتازة لمفاجأة أفراد الأسرة في موسم البرد. تشمل طرق الحفظ الأكثر شيوعًا لهذا النبات ما يلي:

  1. التجفيف والتجفيف. للحفاظ على الخصائص المفيدة للنبات لأطول فترة ممكنة ، تتم إزالة الماء الزائد منه.
  2. الطبخ مع السكر. لن تصبح جميع أنواع المربيات والمعلبات والمعلبات والشراب أو البطاطا المهروسة حلوى لذيذة فحسب ، بل ستصبح أيضًا مساعدًا لنزلات البرد ونقص الفيتامينات.
  3. دبق. يعد صنع جميع أنواع مربى البرتقال أو الجيلي طريقة مناسبة للحفاظ على فائدة النبات جنبًا إلى جنب مع المذاق الحلو.
  4. تخليل. يعتبر الراوند المحضر بهذه الطريقة وجبة خفيفة ممتازة لا تقل عن المخللات والطماطم المعلبة.

كل الفراغات لديها تقنية تصنيع خاصة. تتيح لك مجموعة واسعة من طرق الطهي اختيار الخيار الأنسب لك ، بناءً على تفضيلاتك في الطهي.

شراب الراوند لفصل الشتاء

يعتبر الشراب نفسه منتجًا ممتازًا نصف نهائي يمكن استخدامه لإبداع الطهي في المستقبل. سيسمح لك تحضيرها لفصل الشتاء بالحصول على طبق رائع ، جنبًا إلى جنب مع الحلويات والكوكتيلات. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد الاستهلاك المنتظم للشراب كطبق مستقل على تقوية جهاز المناعة الضعيف. للطبخ سوف تحتاج:

  • 1.5 كجم راوند
  • 700 غرام سكر
  • 70 مل من الماء
  • 50 مل عصير ليمون.

تُقطع السيقان إلى مكعبات ، ثم توضع في قدر ، مع إضافة ثلث السكر والقليل من الماء ، وتترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة. عندما يعطي النبات العصير ، قم بزيادة الحرارة قليلاً واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. يُرفع الخليط عن الموقد ويبرد.

من الضروري فصل العصير عن العصيدة الناتجة بحيث لا تحتوي على أي ألياف دخيلة. يمكنك استخدام منخل ناعم أو عصارة. يجب أن يكون العصير حوالي 600-700 مل. يُسكب في قدر ، ويُضاف السكر المتبقي وعصير الليمون ، ثم يُغلى حتى يذوب السكر تمامًا.

الأهمية! إذا لم يكتسب الشراب لونًا ورديًا جميلًا أثناء الطهي ، فيمكنك إضافة بضع قطرات من عصير الرمان أو عصير عنب الثعلب إليه.

يُسكب الشراب الجاهز المبرد في زجاجات صغيرة ، ويُغلق بإحكام ويُرسل لمزيد من التخزين. الشرط الأساسي للحفاظ الصحيح على قطعة العمل هو عدم وجود ضوء الشمس المباشر ، وكذلك عدم وجود الهواء من البيئة. وفقًا لظروف التخزين ، يمكن أن تصل مدة صلاحية الطبق النهائي إلى 1-2 سنوات.

هل من الممكن تجفيف الراوند لفصل الشتاء

الراوند شائع على نطاق واسع في الدول الأوروبية. هناك بدأوا في تجفيف هذا النبات لفصل الشتاء لاستخدامه مرة أخرى. يُعتقد أن أعناق هذا النبات المجففة هي إضافة ممتازة إلى الدورات الأولى ، فضلاً عن كونها مكونًا لا غنى عنه للعديد من الصلصات المركبة.

من أجل الحصاد السليم ، من الضروري استخدام سمكا البراعم قدر الإمكان. يتم غسلها بالماء الجاري وتقطيعها إلى قطع بطول 3-4 سم. على الأرض تحت أشعة الشمس المفتوحة ، انشر ملاءة وجفف الراوند لمدة 6 ساعات تقريبًا ، وقم بقلبها بشكل دوري.

تخضع الجذور المجففة لمزيد من المعالجة في الفرن - تتيح لك هذه الطريقة التخلص من معظم الكائنات الحية الدقيقة الضارة الموجودة في النبات. توضع القطع على صفيحة خبز وتُسخن لمدة ساعتين تقريبًا عند درجة حرارة حوالي 90 درجة.

الأهمية! يجب أن يكون باب الفرن مفتوحًا قليلاً أثناء الطهي للسماح للرطوبة الزائدة بالخروج.

يتم وضع المنتج النهائي في وعاء زجاجي أو كيس من القماش. يتم وضع الجرة في خزانة المطبخ ، مع إخراج العدد المطلوب من السيقان الجافة ، إذا لزم الأمر. يمكن لمثل هذا التحضير أن يعيش بسهولة أكثر من شتاء واحد ، ويسعد بطعم ممتاز كإضافات في مجموعة متنوعة من الأطباق.

كيفية تجفيف الراوند بشكل صحيح

كما في حالة التجفيف ، يساعد تجفيف الراوند في الحفاظ على خصائصه المفيدة لفترة طويلة إلى حد ما. الاختلاف الرئيسي عن الطريقة السابقة هو أن عملية الطهي بأكملها تتم في الهواء الطلق في الشمس.

لتحضير الراوند المجفف ، تحتاج إلى فرد السيقان المقطعة على ورقة انتشار. الشرط الأساسي هو الشمس المستقرة بدون سحب وأمطار. يجب قلب القطع كل 4 ساعات حتى تتركها الرطوبة بالتساوي. يتم الحصول على الطبق النهائي في حوالي 16-20 ساعة من التجفيف.

يمكن تخزين النبات المُعد بهذه الطريقة لمدة تصل إلى عام في كيس من القماش أو وعاء زجاجي. نظرًا لعدم وجود ماء فيه عمليًا ، فإن الراوند المجفف يكاد يكون محصنًا من العفن. ومع ذلك ، احفظه بعيدًا عن مصادر الرطوبة.

الراوند مع العسل في شراب البرتقال

هذا الإصدار من التحضير لفصل الشتاء هو حلوى ممتازة يمكن أن تعطي دفعة من الفيتامينات في الطقس البارد. تتحد الخصائص المفيدة للحمضيات والتركيب الفريد للعسل ، جنبًا إلى جنب مع الراوند ، في قنبلة فيتامين مفيدة. للطبخ سوف تحتاج:

  • 1 كغم من سيقان الراوند.
  • 4 برتقال
  • 200 مل من العسل السائل
  • 300 مل من الماء
  • 150 جرام سكر.

تحتاج أولاً إلى صنع الشراب. يتم تقشير البرتقال. يقطع لبهم في مفرمة اللحم ويخلط مع السكر. يُسكب الماء في كتلة الحمضيات ويغلي على نار خفيفة. بعد 15 دقيقة ، ارفعي المقلاة عن النار. يتم تمرير الكتلة المبردة من خلال منخل ، لتصفية كعكة البرتقال.

تُقطع الأعناق إلى مكعبات صغيرة وتُسكب بالعسل وتُخلط جيدًا. تمتلئ الجرار الصغيرة بالراوند بحوالي 2/3 ، وبعد ذلك يتم حشوها بشراب البرتقال المبرد. في الجرار المعقمة ، الملتوية بإحكام بغطاء ، يمكن تخزين هذا الطبق لمدة تصل إلى 9 أشهر. يجب أن يكون المكان باردًا ومظللًا قدر الإمكان.

كيفية صنع الراوند الخطمي

الباستيلا هو علاج لذيذ مصنوع من التوت أو الفاكهة ، وأيضًا أحد أفضل الوصفات بين فراغات الراوند لفصل الشتاء. بفضل طريقة التحضير الفريدة الخاصة به ، فإنه يحتفظ بمعظم الخصائص المفيدة للنبات الذي صنع منه. تقليديا ، يتم تحضير الراوند الخطمي بالتسلسل التالي:

  1. تغسل البراعم بالماء وتقطع إلى قطع صغيرة. يتم خلطها مع السكر والتوابل المختلفة ، ثم تترك لمدة 30-40 دقيقة لإخراج العصير.
  2. يُنقل الراوند إلى قدر ، ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك باستمرار. في هذه المرحلة ، يضاف عصير الليمون أو حامض الستريك إلى الطبق.
  3. يتم تصريف نصف الشراب الناتج. يتم طحن الكتلة المتبقية بخلاط حتى تصبح ناعمة.
  4. يتم نشر العصيدة الناتجة على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي وطبقة رقيقة. تُخبز الباستيل على درجة حرارة 95-100 درجة لمدة 4 ساعات.
  5. يتم تقطيع الطبق النهائي إلى شرائح ويتم تخزينه في جرة مغلقة بإحكام.

هناك العديد من الوصفات لتحضير مثل هذا الطبق. يتميز معظمهم بإضافة التوابل المختلفة إلى التكوين. ولكن لإعداد حلوى الراوند الكلاسيكية ، يجب أن تأخذ 1 كجم من السيقان و 600 غرام من السكر وعصير نصف ليمونة و 1 ملعقة صغيرة. قرفة.

طريقة أخرى للتحضير معترف بها في أوروبا تشمل الفانيليا والنعناع. تُقطع أوراق النعناع جيدًا وتُضاف مع عصا الفانيليا وعصير الليمون - وهذا سيمنح المنتج النهائي رائحة لا توصف. يوصي الأوروبيون بتخزين المارشميلو في وعاء مغلق ، مع رش كل صف بمسحوق السكر. السكر مادة حافظة ممتازة ، لذلك يمكن تخزين هذا الطبق بسهولة في مكان بارد وجاف لمدة 3-4 أشهر.

عصير الراوند لفصل الشتاء

يعد عصر الراوند طريقة ممتازة لتزويد عائلتك بالفيتامينات طوال فصل الشتاء. للطبخ سوف تحتاج:

  • 2 كجم من سيقان الراوند.
  • 500 غرام سكر
  • 1 لتر من الماء
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

تقطع السيقان إلى قطع صغيرة وتوضع في قدر كبيرة وتغطى بالماء. يُغلى الراوند على نار متوسطة لمدة نصف ساعة تقريبًا - من الضروري أن يصبح لينًا. يتم ترشيح المرق الناتج من خلال القماش القطني أو منخل ناعم.

الأهمية! لا يوصى بأي حال من الأحوال بعصر الراوند. في هذه الحالة ، سوف يتحول العصير إلى غائم.

يضاف السكر إلى السائل الناتج ويغلى لمدة 5-10 دقائق. والخطوة التالية هي تصريف 100 مل من العصير وتخفيف الصودا فيه ثم إعادة سكبه في المقلاة. يتم تعقيم زجاجات العصير جيدًا ، ويتم سكب المشروب النهائي فيها وإرسالها إلى التخزين في مكان مظلم وبارد. يمكن أن تحافظ قطعة العمل على نضارتها لمدة 6-8 أشهر.

مربى الراوند اللذيذ لفصل الشتاء

المربى مثالي كملء لكعكات الجبن والفطائر. نظرًا لارتفاع تركيز السكر ، يمكن لمثل هذا التحضير لفصل الشتاء الاحتفاظ بنضارته لفترة طويلة. وفقًا لظروف التخزين الصحيحة ، قد لا يفقد المربى خصائصه المفيدة لمدة تصل إلى عامين. لتحضير مثل هذه الحلوى ، سوف تحتاج إلى:

  • 1 كجم راوند
  • 1 كغم من السكر
  • 3 ملاعق كبيرة. ماء.

تغسل الأعناق وتقطع إلى قطع صغيرة. في قدر كبير من المينا ، يخلطون مع السكر والماء. يُغلى الراوند ويُطهى لمدة 20 دقيقة ، ثم يُرفع عن النار ويُبرد. يتم تكرار هذا الإجراء 3 مرات - وهذا يسمح لك بتحقيق الاستعداد المثالي والكثافة. يتم وضع قطعة العمل النهائية في البنوك وإرسالها للتخزين الشتوي.

مربى الراوند مع البكتين والهيل

يستخدم البكتين في الصناعات الغذائية كعنصر يسرع تبلور منتجات مثل مربى البرتقال أو المربى أو المربى. بعد تحضير مربى الراوند لفصل الشتاء معه ، يمكنك الحصول على منتج من تناسق خاص ، والذي يتناسب مع نظرائهم في المتاجر من المربى محلي الصنع. لتحضير مثل هذا الطبق ، سوف تحتاج إلى:

  • 1 كغم من سيقان الراوند.
  • 1 كغم من السكر
  • 20 غرام من سكر الفانيليا
  • 10 غرام من البكتين
  • 5 غرام من الهيل المطحون
  • 300 مل من الماء.

تقطع السيقان إلى قطع ، وتخلط مع السكر ، وتُسكب مع نصف الماء وتُشعل. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة نصف ساعة. يذاب البكتين في الماء ويصب في الراوند في مجرى رقيق. كما يضاف الهيل وسكر الفانيليا هناك. يتم غلي كل شيء لمدة 10 دقائق إضافية - هذه المرة تكفي لتنشيط البكتين.

يوجد خياران للطبق النهائي - يفضل البعض إزالة قطع السيقان ، بينما يفضل البعض الآخر تركها في المربى. على أي حال ، بفضل البكتين ، ستكون قطعة العمل ممتازة في الاتساق وستستمر لفترة طويلة. يوصى بتخزين هذا المربى في فصل الشتاء في مكان بارد ومظلم.

صلصة الراوند للحوم والأسماك

بالإضافة إلى العدد الهائل من الاستعدادات الحلوة لفصل الشتاء ، يمكنك عمل صلصة لذيذة من السيقان ، وهي مثالية لمعظم أطباق الأسماك واللحوم. للطبخ سوف تحتاج:

  • 300 غرام من سيقان الراوند.
  • 250 مل 3 ٪ خل بلسمي
  • 1/2 رأس بصل
  • 5 فصوص من الثوم
  • 40 مل زيت زيتون
  • 40 غرام سكر
  • ملح للتذوق.

يتم تقطيع الراوند إلى قطع صغيرة ، ويوضع في قدر صغير من المينا ويغطى بالخل البلسمي. يُغلى الخليط لمدة 15 دقيقة ، ثم يُرفع عن النار ويُبرد. يُصفى الخل الذي تم فيه طهي السيقان ويوضع الراوند في الخلاط.

الأهمية! إذا لم يكن من الممكن استخدام الخل البلسمي ، يمكنك تناول النبيذ أو خل التفاح ، بعد تخفيفه مسبقًا إلى القوام المرغوب.

يُقلى البصل والثوم المفروم ناعماً في نصف الزيت. يتم وضعها أيضًا في الخلاط. وأضيف إليها الملح وزيت الزيتون المتبقي. يُسحق الخليط إلى قوام متجانس ، ثم يُسخن في مقلاة لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار.

إذا قمت بتحضير الصلصة بهذه الطريقة ولفها في برطمانات زجاجية معقمة ، فيمكنها الحفاظ على نضارتها لعدة أشهر. يتيح لك استخدام مثل هذا التحضير خلال فصل الشتاء الحصول على صلصة صيفية ممتازة تكمل تمامًا معظم الأطباق.

تحضير الراوند لفصل الشتاء: حشو الفطائر

تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد منتج نصف نهائي للفطائر من الراوند حتى يتمكنوا من الاستمتاع بهذا النبات الصيفي في الشتاء. يحافظ هذا المستحضر على جميع الفيتامينات والمعادن المفيدة ، لذلك سيكون مفيدًا ليس فقط كحلوى ، ولكن أيضًا كمساعد في مكافحة نقص الفيتامينات.

لتحضير منتج نصف نهائي ، ستحتاج إلى 2 كجم من الراوند و 500 جرام من السكر. تُمزج السيقان المقطعة إلى قطع صغيرة مع السكر وتُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، يتم نقلهم على الفور إلى الجرار المعدة ولفها بغطاء. يمكن تخزين قطعة العمل هذه لمدة تصل إلى عام في مكان مظلم وبارد.

تنصح بعض ربات البيوت بإضافة العديد من التوابل والحمضيات إلى المستحضر. لا شك أن القرفة أو البرتقال ستحسن بشكل كبير مذاق المنتج شبه النهائي المُعد لفصل الشتاء ، ولكن من الأنسب إضافتهما مباشرةً إلى الحشوة عند تحضير الفطيرة مباشرةً.

وصفة لذيذة لمربى الراوند لفصل الشتاء

سيسمح لك حصاد مربى البرتقال لفصل الشتاء بالاستمتاع بالحلوى اللذيذة في موسم البرد. يشيع استخدام العسل أو الزنجبيل أو القرفة أو الفانيليا أو الهيل كنكهات إضافية. مزيج الراوند والسكر عند صنع مربى البرتقال هو 1: 1. غالبًا ما يستخدم البكتين كعامل تبلور.

يُخلط الراوند المفروم مع السكر والقليل من الماء ، ثم يُغلى لمدة 40 دقيقة تقريبًا. يتم التخلص من الراوند في مصفاة ، ويضاف البكتين والزنجبيل المبشور جيدًا والهيل إلى السائل الناتج. يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من العصير اللامع لإضافة اللون إلى الطبق. يُغلى السائل حتى يذوب البكتين تمامًا ، ويُرفع عن النار ويُسكب في صفيحة خبز واسعة.

يتم تقطيع مربى البرتقال المبرد والجاهز إلى قطع بالحجم المرغوب ، ورشها بالسكر أو المسحوق وتوضع في عبوات زجاجية. الثلاجة هي الأنسب للتخزين - يمكن تخزين قطعة العمل فيها لمدة تصل إلى ستة أشهر.

الراوند في شراب لفصل الشتاء

بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من روائع الطهي ، يمكنك توفير الراوند لفصل الشتاء بطريقة أبسط بكثير. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تحضير شراب السكر بمعدل 1 كجم من السكر لكل 1 لتر من الماء. يذوب السكر في الماء ويطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. من الضروري أن يتبخر حوالي ثلث الماء.

يتم تقطيع سيقان الراوند إلى قطع كبيرة إلى حد ما ، وتوضع في وعاء زجاجي وتُسكب مع شراب السكر الجاهز. ستكون هذه الأطعمة الشهية حلوى رائعة في أيام الشتاء. نظرًا لأن الراوند في الواقع لم يستسلم للمعالجة الحرارية ، فإنه يحتفظ بأكبر قدر من العناصر الغذائية. مدة الصلاحية مع الغطاء تصل إلى 12 شهرًا.

مخلل راوند لفصل الشتاء

يمكنك توفير الراوند لفصل الشتاء ليس فقط بإضافة الكثير من السكر إليه. خيار التحضير الممتاز هو التخليل. تكتسب السيقان طعمًا فريدًا وهي مثالية كمقبلات لطاولة احتفالية. لطهيها بهذه الطريقة ، ستحتاج إلى:

  • 500 غرام من سيقان الراوند.
  • 350 مل من الماء
  • 150 مل من خل التفاح.
  • 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.
  • 1 ملعقة كبيرة. ملح.

في قدر صغير ، اخلطي الماء والخل والملح والسكر.يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 1-2 دقيقة. يُسكب ماء مالح مبرد في مرطبانات ، حيث يتم وضع الراوند ، المقطّع إلى قطع ، مسبقًا.

يتم طي البنوك وإرسالها إلى مكان مظلم لفصل الشتاء. القبو أو القبو في كوخ هو الأنسب للتخزين. نظرًا لأن الخل هو أحد أفضل المواد الحافظة ، فإنه يسمح للحصاد بالبقاء صالحًا لمدة 2 إلى 3 سنوات.

استنتاج

أصبحت فراغات الراوند لفصل الشتاء أكثر شيوعًا كل عام. تتيح لك مجموعة كبيرة ومتنوعة من جميع أنواع الوصفات اختيار المنتج الذي يناسب تفضيلات ذوقك. وفقًا لظروف التخزين الصحيحة ، ستسعدك معظم الأطعمة الشهية بالفيتامينات خلال أشهر الشتاء الطويلة.


شاهد الفيديو: حفظ عصير البندورة البلدية باستخدام زجاجات العصير الفارغة وبدون براد + رب البندورة. tomato paste (شهر اكتوبر 2021).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos