النصيحة

طماطم مع جزر


الطماطم مع قمم الجزر هي وصفة أصلية لتعليب الخضار في المنزل. يعطي القمم الطماطم نكهة غير عادية لا يمكن الخلط بينها وبين أي شيء آخر. تقدم هذه المقالة العديد من الخيارات لتعليب الطماطم مع قمم الجزر.

كيفية ملح الطماطم بالقمم: قواعد الطهي

ليس فقط محصول الجذور ، ولكن أيضًا قمم الجزر تحتوي على العديد من المواد المفيدة. عند تعليبها ، تنقلها إلى تلك الخضار التي تضاف إليها كتوابل.

  • الجزء الأخضر من الجزر له خصائص مدر للبول ومضادة للالتهابات.
  • يحتوي على مضادات الأكسدة.
  • وهو مفيد لأمراض القلب.
  • يعزز زيادة متوسط ​​العمر المتوقع.
  • له تأثير إيجابي على القدرات الإنجابية للرجال والنساء.

بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع الطماطم المعلبة بأوراق الجزر بطعم حلو جديد.

الأهمية! للتعليب ، يُنصح باختيار قمم خضراء طازجة فقط بأوراق قصيرة ، نتفها من النباتات التي لم تزهر بعد.

أوراق الجزر الجافة مقبولة أيضًا ، ويمكن استخدامها في حالة عدم توفر قمم الجزر الطازجة لأي سبب من الأسباب. للقيام بذلك ، يمكن تحضيره في الموسم: جمع وغسل وتجفيف. عند التعليب ، يجب تناول الأغصان الجافة مرتين أكثر من الأغصان الطازجة.

تشمل المرحلة الأولى من تعليب الطماطم التحضير الأولي للعلب والمواد الخام.

  1. يجب غسل البنوك بالصودا ، وتعليقها بالبخار وتجفيفها.
  2. اغمس الجفن في ماء ساخن واتركه لبضع دقائق.
  3. ثم تحتاج إلى تحضير الطماطم: اغسلها تحت الماء الجاري وضعها في وعاء منفصل.
  4. إذا تمت الإشارة إلى التوابل في الوصفة بالإضافة إلى قمم الجزر ، فيجب أيضًا غسلها وتجفيفها قليلاً.

مخلل الطماطم مع قمم الجزر: وصفة بسيطة

هذه الوصفة ، التي تعتبر كلاسيكية ، تشمل فقط الطماطم والجزر والسكر الحبيبي. لا يتم استخدام أي مكونات أخرى. الطماطم حلوة ولذيذة.

قائمة المكونات وتحضيرها

للحصول على أسطوانة سعة 3 لتر ، ستحتاج إلى:

  • 2 كجم من الطماطم الضيقة الناضجة ؛
  • حفنة من أوراق الجزر
  • 1 كوب سكر كامل.

اغسل الطماطم والغطاء وضعها في وعاء منفصل.

تحضير

  1. ضعي قممًا طازجة في قاع الحاوية ، ضعي الطماطم فوقها بإحكام ، واحدة تلو الأخرى.
  2. صب الماء المغلي فوقهم واتركه يسخن لمدة 15 أو 20 دقيقة.
  3. ثم صب السائل المنقوع في قدر ، وضعه على الموقد واتركه حتى الغليان.
  4. يُسكب السكر في السائل ويُمزج ويُسكب الطماطم مع شراب المغلي.
  5. قم بلف أغطية الجرة فورًا وضعها لتبرد تحت البطانية.
  6. في اليوم التالي بعد التعليب ، يجب نقلهم إلى غرفة باردة ، حيث سيتم تخزينهم.

وصفة طماطم مع جزر و بهارات

بالإضافة إلى قمم الجزر ، يمكن استخدام التوابل التقليدية لتذوق الطماطم ، والتي تستخدم عادة في تعليب الخضروات. على سبيل المثال ، الفلفل الحار وأوراق الغار.

تحذير! في هذه الحالة ، لن تتحول الطماطم إلى عطرة فحسب ، بل ستصبح أيضًا أكثر نفاذة في الذوق.

قائمة المكونات وتحضيرها

لإغلاق الطماطم مع قمم الجزر وفقًا لهذه الوصفة ، سوف تحتاج إلى تناول:

  • 2 كغم من الخضار
  • 5-6 أوراق
  • 3-4 أوراق من الغار.
  • 1 فلفل مرير كبير أو 2-3 فلفل صغير ؛
  • عدة قطع من البازلاء البهارات.

لتحضير الحشوة ، ستحتاج إلى تناول 50 جم من الملح ومرتين أكثر من السكر و 100 مل من الخل العادي على جرة سعة 3 لترات. يجب أن تكون الطماطم ناضجة ، لكنها ضيقة ، حتى لا تنفجر تحت تأثير الماء المغلي. يجب غسلها ، وقطع سيقان الفلفل الحار وغسلها أيضًا. حاويات وأغطية بخار وجافة.

تحضير

  1. نسكب البهارات في قاع البرطمانات المبخرة ونضع القمم ونضع الطماطم فوقها.
  2. اغلي الماء على الموقد واسكبه في الطماطم ، وقم بتغطية الجرار بأغطية.
  3. بعد 15-20 دقيقة ، صفي السائل في قدر ، واتركيه حتى الغليان ، أضيفي السكر والملح ، في النهاية - الخل ، قلّبي واسكبي فوق الطماطم المعلبة مع هذا المحلول الملحي.
  4. قم بلف الأغطية فورًا بالمفتاح وضع العلب ، وقلبها رأسًا على عقب ، تحت بطانية دافئة لمدة يوم تقريبًا.
  5. بعد ذلك ، انقلهم إلى مكان مظلم وبارد ، حيث سيتم تخزينهم فيه طوال فصل الشتاء.

طماطم للشتاء مع جزر وبصل وكرفس

الطماطم مع قمم الجزر لذيذة وذات رائحة غريبة ، إذا قمت بإضافة معطر الكرفس والبصل الحار إليها. بالطبع ، لا يحب الجميع رائحة الكرفس ، لكن لا يزال بإمكانك محاولة إغلاق عدة برطمانات وفقًا لهذه الوصفة.

قائمة المكونات وتحضيرها

لعلبة سعة 3 لترات ، تحتاج إلى تناول حوالي 2 كجم من الطماطم الناضجة ، ورأس كبير أو رأسان متوسطان من البصل الحاد ، ومجموعة من قمم الجزر. توابل:

  • ورقة واحدة كبيرة من الفجل الحار أو قطعة صغيرة من جذرها ؛
  • 3-4 أوراق الكرفس
  • 5-6 بازلاء من البهارات السوداء والبهارات ؛
  • 2-3 أوراق غار
  • 1 ملعقة صغيرة حبوب الشبت.

بالنسبة للتتبيلة ، ستحتاج إلى 50 جم من الملح ، و 100 جم من السكر المحبب ، و 100 مل من خل المائدة لكل أسطوانة بحجم 3 لترات.

تحضير

  1. في برطمانات معقمة محضرة ، ضعي جميع البهارات والبصل ، مقطعة إلى أرباع ، وضعي الطماطم فوق التوابل في طبقات بإحكام قدر الإمكان.
  2. اغلي الماء واسكب البرطمانات تحت العنق.
  3. بعد أن تستقر لمدة 15 دقيقة ، صفيها مرة أخرى في القدر واغليها مرة أخرى.
  4. يُسكب الملح والسكر في السائل المغلي ، ويُسكب الخل لمدة دقيقة قبل إبعاده عن النار.
  5. يقلب ويصب فوق الطماطم مع محلول ملحي.
  6. قم بتغطيته وتغطيته على الفور بشيء دافئ.
  7. بعد التبريد ، انقل البرطمانات إلى قبو بارد وجاف أو قبو.

مخلل طماطم مع جزر وشبت وثوم

انتباه! تكتسب الطماطم المعلبة وفقًا لهذه الوصفة البسيطة نكهة ورائحة كلاسيكية باستخدام التوابل المعروفة.

يمكن التوصية به لكل من لا يحب التجارب ، لكنه يفضل الخيارات التي أثبتت جدواها.

قائمة المكونات وتحضيرها

بالنسبة لوعاء سعة 3 لترات - وعاء قياسي لتعليب الطماطم - يجب أن تأخذ:

  • 2 كغم من الطماطم
  • حفنة من قمم الجزر والشبت الأخضر الطازج ؛
  • 1 ثوم كبير أو 1-3 ثوم صغير ؛
  • 2-3 قطع من جذر الفجل.
  • 1 ملعقة صغيرة بذور الشبت.
  • ما يصل إلى 10 بازيلاء من البهارات.

للصب ، ستحتاج إلى تحضير ماء مالح: 50 جم من ملح الطعام ، و 100 جم من السكر المحبب ونفس كمية مليلتر من الخل.

اغسلي الطماطم والجزر والشبت ، وقشري رؤوس الثوم وقسميها إلى فصوص منفصلة. جهز البرطمانات - امسكها فوق البخار وجففها.

تحضير

لا تختلف عملية تعليب الطماطم بقمم الجزر لفصل الشتاء وفقًا لهذا الخيار عن سابقاتها.

  1. ضعي التوابل في مرطبانات ، وضعي عليها الطماطم المغسولة في طبقات.
  2. صب الماء المغلي على الخضار واتركها لتسخن لمدة 15-20 دقيقة.
  3. يُسكب السائل بحذر في وعاء ، ويُضاف إليه السكر والملح ، ويُغلى ويُسكب في الخل لمدة دقيقة واحدة قبل إبعاده عن النار.
  4. يُسكب المحلول الملحي فوق الخضار فورًا ويُلف.
  5. اقلب العلب رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها بشيء دافئ ثم أخرجها بعد يوم واحد.
  6. بعد أن تبرد البرطمانات ، انقلها إلى غرفة باردة غير مضاءة.

كيفية الحفاظ على الطماطم مع قمم الجزر لفصل الشتاء

عند تعليب الطماطم لفصل الشتاء ، يجوز استخدام حامض الستريك بدلاً من الخل المعتاد. سوف يمنحهم حموضة واضحة ، لكن تخلص من رائحة الخل المميزة.

قائمة المكونات وتحضيرها

يحتاج البرطمان سعة 3 لترات إلى حوالي 2 كجم من ثمار الطماطم الناضجة ، و5-6 أوراق جزر متوسطة الحجم ، وأي توابل حسب الرغبة. لصب ماء مالح: ملح - 50 جم ، 100 جم سكر حبيبي و 1 ملعقة صغيرة حامض الستريك.

تحضير

  1. ضعي القمم والتوابل المغسولة في قاع الأسطوانات ، وفوقها - الطماطم وصب الماء المغلي فوقها.
  2. اتركيه حتى يسخن لمدة 15 أو 20 دقيقة على الأقل ، ثم صب الماء مرة أخرى في المقلاة وغلي.
  3. تحضير المحلول الملحي: رمي الملح والسكر الحبيبي وآخر حمض في السائل.
  4. قم بسحب البرطمانات ، ضعها رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية دافئة. عندما تبرد ، انقلها إلى قبو بارد أو قبو.

شروط وأحكام تخزين الطماطم المعلبة مع قمم الجزر

مثل المنتجات المنزلية الأخرى ، من الأفضل تخزين الطماطم المعلبة مع قمم الجزر في مكان مظلم وبارد.

إذا لم يكن هناك مخزن تحت الأرض في المنزل ، فيمكنك ترك الجرار في أبرد غرفة ، حيث يمكن تخزينها أيضًا. لكن العمر الافتراضي في هذه الحالة ينخفض ​​إلى 12 شهرًا.

استنتاج

يختلف طعم الطماطم مع قمم الجزر عن تلك المعلبة بالطريقة التقليدية. لكن ، على الرغم من ذلك ، سيحبهم الكثيرون. للقيام بذلك ، تحتاج إلى استخدام أحد الخيارات المذكورة أعلاه للحفاظ على الخضار المفضلة لديك.


شاهد الفيديو: Creamy Tomato Soup. Homemade Tomato Soup. Easy u0026 Healthy Recipe (يونيو 2021).