النصيحة

صلصة الفطر من عسل agarics: وصفات بالصور


يقدّر الجميع تقريبًا صلصة الفطر المستخلصة من العسل ، لأنها تتماشى جيدًا مع أي طبق ، حتى أكثر الأطباق العادية. يتنافس طهاة العالم مع بعضهم البعض سنويًا في إعداد صلصات الفطر الكريمية من عسل agarics ، لأن الطبق يتناسب جيدًا مع أطباق اللحوم والأسماك والخضروات الجانبية.

يتم تقديمه غالبًا مع الطواجن والباستا والشرحات والمعكرونة وما إلى ذلك. ولا عجب أن يقول الفرنسيون أنه يمكنك أكل الجلد القديم بمثل هذه الصلصة.

كيفية صنع صلصة الفطر من العسل

يتم تحضير الصلصات من مجموعة متنوعة تقريبًا من الفطر. بفضل بنيته المقرمشة ، يحظى عيش الغراب بشعبية كبيرة. كقاعدة عامة ، يتم تحضير هذه المرق مع مرق اللحم والسمك والقشدة الحامضة والقشدة والنبيذ والحليب. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إضافة الجبن والطماطم والبصل والكبر والثوم والتفاح وغيرها من المنتجات إلى الطبق. يستخدم الدقيق كمكثف.

وصفات صلصة الفطر

من المعروف أن الصلصات تكشف عن نكهة أي طبق. القدرة على اختيار المكونات الصحيحة تميز الطاهي المتمرس عن المبتدئين. غالبًا ما يتم تحضير الصلصات بمنتجات الألبان ، حيث تكشف الكريمة عن طعم عسل الفطر بطريقة مذهلة. في حالة عدم توفر الفطر الطازج ، يمكن استخدام المجفف والمجمد والمملح وحتى المعلب.

من أجل إمتاع أحبائك بمهارات طهي رائعة ، على سبيل المثال ، لطهي عيش الغراب في الكريمة في مقلاة ، تحتاج إلى التدرب على تحضير هذه الأطباق.

انتباه! يجب تحضير الطبق قبل التقديم مباشرة.

فطر بالعسل بصلصة كريمة

يستغرق الطهي حوالي ساعة ، ويمكن أن يكون الأساس أي مرق: اللحم والخضروات والأسماك والفطر. في الواقع ، يعتمد الطعم بشكل كبير على نوعية وكمية الزبدة والقشدة. يجب أن يكون الأول دسمًا فقط.

للحصول على وصفة عسل الفطر في صلصة كريمية ، سوف تحتاج إلى:

  • فطر طازج - 500 جم ؛
  • بصل - رأسان ؛
  • دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • مرق الفطر - 100 جم ؛
  • زبدة - 30 جم ؛
  • ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • فلفل أسود - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
  • حفنة من البقدونس
  • ورق الغار - 3 قطع.

تحضير:

  1. اشطف الثمار تحت الماء الجاري ، اقطع أطراف الساقين ، وضعها في ماء مغلي ومملح قليلاً واتركه يغلي لمدة 20 دقيقة.
  2. رمي في مصفاة ، صفي المرق ، اترك 100 مل ، من الباقي سيكون من الممكن طهي الحساء.
  3. يقطع الفطر.
  4. قشر رؤوس البصل وقطعيها إلى أنصاف حلقات.
  5. نضع الزبدة في مقلاة ونذوبها ثم نضع البصل المفروم هناك.
  6. بمجرد أن يصبح البصل بنيًا ، أضيفي قوام الفاكهة والدقيق وقلبي.
  7. لتجنب تكوين الكتل ، يجب سكب المرق في أجزاء صغيرة مع التحريك باستمرار.
  8. أضف الكريمة وورق الغار والفلفل الأسود والملح. امزج الكتلة.
  9. اطبخي حتى يصبح الفطر جاهزًا لمدة 15 دقيقة أخرى.

أخيرًا ، يُزين بالبقدونس. عند التقديم ، أضيفي الثوم المفروم ناعماً حسب الرغبة. لا تتطلب الوصفة التي تحتوي على صورة لأغاريق العسل في صلصة كريمية مهارات طهي خاصة.

فطر بالعسل في صلصة كريمة حامضة

لهذه الوصفة ، الكريما الحامضة من أي محتوى دهني مناسبة. تتناسب صلصة الفطر بالعسل بشكل جيد مع المعكرونة ، والمعكرونة ، والحنطة السوداء ، والسبانخ المطبوخة ، وما إلى ذلك.

مكونات:

  • فطر - 700 جم ؛
  • كريما حامضة - 400 جم ؛
  • دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • بصل - 3 رؤوس ؛
  • زبدة - 150 جم ؛
  • كزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
  • الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • ثوم - 2 فصوص ؛
  • ورقة الغار - 1 قطعة ؛
  • ريحان جاف - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.
  • البقدونس والشبت - 0.5 حفنة.

تحضير:

  1. تُقشر الثمار وتُلقى في الماء المغلي وتُغلى لمدة 15 دقيقة.
  2. يتم تصريف الماء ، ويتم غسل الفطر تحت الماء الجاري البارد.
  3. نضع عيش الغراب في مقلاة عميقة وجافة حتى تتبخر الرطوبة.
  4. يتم وضع الزبدة هناك والفطر مقلي.
  5. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات ويضاف إلى الفطر. اجلب اللون البني الذهبي.
  6. يُسكب الدقيق ويُحرّك.
  7. تُسكب الكريما الحامضة وتُمزج وتُضاف جميع البهارات.
  8. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
  9. نقطع الثوم والشبت والبقدونس ونضيفها إلى الطبق قبل 5 دقائق من الطهي.

قدميها ساخنة كطبق جانبي.

صوص الفطر بالعسل الاجاريك مع الكريمة والجبن

صلصة جبن الفطر بالعسل مثالية للإسباجيتي. وليس هناك سر في هذا ، لأن الوصفة اخترعت في إيطاليا نفسها.

مكونات:

  • فطر العسل - 400 جم ؛
  • جبنة صلبة - 150 جم ؛
  • بصل - رأس واحد ؛
  • كريم - 200 جم ؛
  • زبدة - 100 جم ؛
  • جوزة الطيب - حسب الرغبة
  • الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

عملية الطهي:

  1. اسلقي الفطر في ماء مملح لمدة 15 دقيقة.
  2. جبن رائع.
  3. يقطع البصل إلى مكعبات ويقلى في الزبدة.
  4. يُضاف الفطر ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
  5. أضيفي الكريمة وحركي وابشري القليل من جوزة الطيب.
  6. يتبل بالملح والفلفل.
  7. في النهاية ، أضيفي الجبن وحركي الكتلة باستمرار حتى يذوب الجبن تمامًا.

يتم تقديم هذا المرق عادة في أجزاء في أوعية كطبق مستقل. أو سكب السباغيتي فوقه.

صلصة الفطر من عسل أجاركس

السيقان الفاكهة لها اتساق خشن من الأغطية. يستخدم بعض الخبراء الساقين فقط على أجسام الشباب الثمرية. وفي الوقت نفسه ، فهي صالحة للأكل مثل الجزء العلوي. الاختلاف الوحيد في عملية التحضير. اغلي الساقين لمدة 20 دقيقة أطول.

سوف تحتاج:

  • أرجل فطر العسل - 500 جم ؛
  • بصل - 1 قطعة ؛
  • دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • زيت عباد الشمس - 70 جم ؛
  • جزر - 1 قطعة ؛
  • ثوم - 2 فصوص ؛
  • الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

تحضير:

  1. افصل أرجل الثمرة ، قشر واشطفها تحت الماء.
  2. يُغلى في الماء المغلي ، مع التقشير لمدة 30 دقيقة.
  3. ارمِ الفطر في مصفاة ، اترك الماء يستنزف.
  4. نقطع البصل ونبشر الجزر ونقلي كل شيء في زيت عباد الشمس.
  5. اقلب الأرجل في مفرمة اللحم وأضفها إلى الخضار.
  6. يقلى الكتلة لمدة 15 دقيقة.
  7. في النهاية ، اعصر الثوم وأضفه إلى الطبق.
  8. يُقلى الدقيق في مقلاة جافة منفصلة ، يُضاف القليل من الماء ويُضاف إلى كتلة الفطر.

نتيجة لذلك ، تحصل على صلصة نباتية تقدم مع أطباق خفيفة.

صلصة الفطر من عسل أجاركس للباستا

غالبًا ما يتم تقديم صلصات الفطر المبنية على منتجات الألبان مع المعكرونة. ومع ذلك ، في هذه الوصفة ، المكونات الرئيسية هي الطماطم.

مكونات:

  • المعكرونة - 500 جم ؛
  • طماطم - 5 فواكه متوسطة الحجم ؛
  • فطر مجمد - 250 جم ؛
  • القوس - الرأس
  • ثوم - 1 فص ؛
  • زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • توابل حسب الرغبة.

تحضير:

  1. يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ، ويُزيل القشر ويُقطع جيدًا.
  2. يُقطع البصل ويُقلى حتى يصبح شفافًا ، ويُضاف إليه الطماطم.
  3. اسلقي المعكرونة في وقت واحد في ماء مملح.
  4. يُسكب الفطر المجمد على الخضار ، ويصبح جاهزًا.
  5. تضاف البهارات والبهارات والثوم.
  6. ضعي المعكرونة في مصفاة وأضيفيها إلى الخضار مع الفطر.

والنتيجة النهائية هي طبق رائع يطبخ بسرعة.

صلصة الفطر المجمدة

على الرغم من أن الفطر المجمد يستخدم في هذا الطبق ، إلا أن الصلصة تتميز بالعصارة والعطرية.

مكونات:

  • فواكه مجمدة - 500 جم ؛
  • زيت نباتي - 25 مل ؛
  • زبدة - 20 جم ؛
  • بصل - رأس واحد ؛
  • فلفل أسود - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
  • ملح للتذوق.

تحضير:

  1. نقطع البصل ناعما ويقلى في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بني فاتح.
  2. أضف الفواكه المجمدة إلى البصل (لا تحتاج إلى إذابة الثلج أولاً).
  3. بمجرد أن يتبخر سائل الفطر ، ويغمق الفطر نفسه ويترك الرائحة ، يجب إيقاف تشغيل الموقد ووضع قطعة من الزبدة على الفور.
  4. حول كل شيء إلى كتلة متجانسة باستخدام الخلاط. إذا كانت الصلصة جافة ، أضف القليل من الماء المغلي.

لم يتم استخدام الخضر في هذه الوصفة ، حيث يمكنها التغلب على المذاق الطبيعي للفطر.

صلصة المشروم بالعسل الجاف

يعرف الكثير من الناس أن صلصات الفطر المجففة أكثر ثراءً ولذيذة.

سوف تحتاج:

  • فطر مجفف - 50 جم ؛
  • ماء - كوب واحد ؛
  • حليب - 250 مل ؛
  • دقيق - 30 جم ؛
  • زبدة -50 جم ؛
  • ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
  • جوزة الطيب - قرصة.

تحضير:

  1. يُسكب الفطر الجاف بالماء ويترك لمدة ساعتين.
  2. نضع الفطر على النار ، بعد الغليان ، يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
  3. يُطحن الفطر مباشرة في قدر بواسطة الخلاط.
  4. في قدر ، اقلي الدقيق بالزبدة.
  5. أضف كتلة الفطر لهم.
  6. سخني الحليب جيدًا وأضيفيه إلى الفطر في تيار رقيق.
  7. حرك الكتلة باستمرار ، لأنها سوف تتكاثف باستمرار.
  8. يضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب.

نظرًا لوجود الكثير من مرق الفطر في الطبق ، فقد اتضح أنه عطري بشكل لا يصدق.

النصيحة! وفقًا للقواعد ، يتم تقديم صلصة الفطر في قدر منفصل أو تُسكب فوق أطباق اللحوم والأسماك وما إلى ذلك.

غاريكس العسل السعرات الحرارية مع كريم

القيمة الغذائية لعسل الفطر بالقشطة هي:

  • محتوى السعرات الحرارية - 47.8 سعرة حرارية ؛
  • البروتينات - 2.3 جم ؛
  • دهون - 2.9 جم ؛
  • الكربوهيدرات - 3 جم.

نظرًا لاستخدام 10 ٪ كريم في كثير من الأحيان ، فإن صلصة الفطر عالية جدًا في السعرات الحرارية.

استنتاج

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تحضير صلصة الفطر من العسل كل يوم. هذا ليس مفاجئًا ، لأنه يجلب ملاحظة تنبض بالحياة على المعكرونة العادية ، والمعكرونة ، وعصيدة الحنطة السوداء ، والقمح ، والبطاطا المهروسة ، وما إلى ذلك. لا يمكن الخلط بين الكريما الحامضة والخيارات الكريمية المعتادة مع الفطر. حتى إذا كان عيش الغراب أو عيش الغراب الآخر غير مرئي في الطبق ، فإن الرائحة والمذاق الذي لا يضاهى للمرق سوف ينبعثان من وجود "لحم الغابة" فيه.


شاهد الفيديو: Mushroom Sauce for Everything! (يونيو 2021).