النصيحة

فطر موريل: صور صالحة للأكل وغير صالحة للأكل ، وصف وفوائد وأضرار


Morels عبارة عن فطر صالح للأكل يوجد في الغابات في أوائل الربيع. يتم تصنيفها على أنها صالحة للأكل بشروط. وفقًا لقواعد التحضير ، يتم الحصول على أطباق لذيذة وصحية منها. ستساعد صور فطر موريل في تمييزها عن الأصناف الأخرى.

لماذا يسمى الفطر موريل

وفقًا للصورة والوصف ، فإن فطر موريل له سطح إسفنجي. وفقًا لإصدار واحد ، يأتي هذا الاسم من كلمة "تجعد". قوام الفاكهة غير متجانس ويشبه التجاعيد العميقة. من بين الناس ، كان يُطلق على ممثلي هذا النوع اسم قطرات الثلج ، حيث ظهروا بعد ذوبان الثلج.

أنواع فطر موريل

لا يزال جنس موريل غير مفهوم جيدًا. تتميز هذه المجموعة بأكثر من 80 نوعًا. إنه تصنيف معقد يتغير باستمرار ويفتقر إلى معايير واضحة. جميع الأصناف لها هيكل مماثل ، وتعتبر صالحة للأكل بشروط.

تل موريل

الصنف كبير الحجم: يصل عرضه إلى 5-15 سم وارتفاعه 30 سم ، وجسم الثمرة داكن اللون ومغطى بخلايا مثلثة وطيات عمودية ضيقة. يتم حصاد العينات في مايو ، أقل في يونيو. يوجد منظر مرتفع على حواف الغابات والمناطق الجبلية.

في العينات الصغيرة ، تكون الخلايا بنية مع صبغة زيتونية ، وفي الخلايا الناضجة تكون بنية اللون ، وتقريباً سوداء ، وتكون الحاجز مغرة. ساق الفطر أسطواني ذو ملمس حبيبي. يصل ارتفاعه إلى 15 سم ، وقطره - 3 سم ، وتصبح الساق ، في البداية بيضاء ، صفراء تدريجياً.

أكثر مخروطية

في الصنف المخروطي الشكل ، يكون للغطاء شكل ممدود ، وتلتصق حوافه بإحكام بالجذع. الارتفاع من 6 إلى 18 سم ، وقطر الغطاء من 2 إلى 8 سم ، والارتفاع يصل إلى 9 سم ، ويتنوع لون الممثل المخروطي من الأصفر إلى البني. غالبًا ما تكون بنية أو رمادية اللون.

يحتوي الجزء الداخلي من الغطاء على تجويف فارغ. أعلاه طيات محدبة بلون أغمق. ظاهريًا ، يشبه السطح الخلايا الممدودة من أعلى إلى أسفل.

الساق أسطوانية يصل ارتفاعها إلى 5 سم وسمكها 3 سم ، كما أن الجزء الداخلي منها أجوف. سطح الساق مخملي ومغطى بالأخاديد. اللحم المخروطي كريمي أو أبيض. إنه رقيق ، هش ، رقيق ، يجف بسرعة. لا طعم ولا رائحة.

الأهمية! النتوءات المخروطية نادرة. تنمو الفطريات ببطء ، وتستغرق هذه العملية ما يصل إلى أسبوعين.

ريال موريل

مورل الصالحة للأكل ، أو الحقيقي ، هو أكثر الأنواع شعبية. جسمها الثمر كبير ، سمين ، والجزء الداخلي أجوف. يصل ارتفاع هذا الفطر إلى 20 سم ، بينما يحتوي على كتلة صغيرة.

ممثلو هذا النوع لديهم غطاء على شكل بيضة ، غالبًا ما يكون مستديرًا ، وأحيانًا مسطح. الحواف على اتصال وثيق مع الساق. يصل ارتفاع الغطاء إلى 7 سم ، ويصل محيطه إلى 3-8 سم ، وهناك عينات ذات ألوان صفراء وبنية ورمادية. تدريجيا ، يغمق لونها. الغطاء له سطح غير مستو ، ويتكون من العديد من المنخفضات.

الساق الصالحة للأكل مجوفة ، على شكل أسطوانة ، بداخلها فراغات. يتكسر بسهولة وله لون أبيض. مع تقدم العمر ، تكتسب هذه العينة لونًا أصفر أو بيج. لبها خفيف ، مغرة أو كريمي اللون ، سهل التكسير. الطعم لطيف ، والرائحة غائبة عمليا.

شبه خالية موريل

الفطر له ساق وغطاء واضحان. يبلغ متوسط ​​ارتفاعه 10 سم ، وأحيانًا ينمو ممثلو هذه المجموعة حتى 20 سم ، ولا تمتلئ تجاويفهم الداخلية بأي شيء. تنكسر الساق الكريمية بسهولة. يبلغ ارتفاعه من 5 إلى 12 سم ، ويبلغ محيطه 3 سم ، وسطحه خشن عند اللمس.

يصل ارتفاع القبعة من 2 إلى 4 سم. ينمو الجزء العلوي منه مع الساق ، وتبقى حوافه حرة. هناك طيات غير منتظمة الشكل على السطح. هناك ضلوع واضحة تتحول إلى اللون الأسود تدريجيًا. لون الغطاء بني أو فاتح أو غامق.

السهوب موريل

يصل ارتفاع هذا الفطر الكبير إلى 25 سم. تصل كتلته إلى 2 كجم. تفضل المناطق المفتوحة: السهوب والمروج والجليد. يحتوي صنف السهوب على غطاء كروي رمادي-بني بقياس 2 إلى 10 سم ، وتنمو حوافه إلى جذع كريمي.

تتطور أنواع السهوب بسرعة. يتكون الجسم الثمرى فى 7 أيام. في الربيع ، غالبًا ما ينمو صنف السهوب في مجموعات. إذا كان الشتاء به ثلوج قليلة ، فإن عيش الغراب لا يحتوي على رطوبة كافية للنمو. يتميز اللحم الأبيض الكثيف بغياب الفراغات. تظهر العديد من الخلايا بوضوح على الغطاء.

رائحة كريهة موريل

يُعرف الفطر أيضًا باسم Veselka العادي. يصل ارتفاعها من 10 - 30 سم ، جسم الثمرة بيضة الشكل ، محيط - 6 سم ، الجلد جلدي ناعم ، أبيض أو كريمي اللون. يوجد بالداخل لب جيلاتيني.

مع نموها ، يتم تشكيل ساق إسفنجية ذات شكل أسطواني عند الفيسيلكا. ثم يتكون غطاء يصل ارتفاعه إلى 5 سم ويكون سطحه خلويًا ولزجًا ولونه زيتوني غامق. يوجد ثقب على شكل قرص في الأعلى. العينات الناضجة لها رائحة متعفنة كريهة.

فيسيلكا العادي لا يستخدم عندما يصل إلى مرحلة النضج الكامل. في غضون ساعات قليلة ، يتحلل اللب. يتم حصاد Veselka في المراحل الأولى من النمو ، عندما يكون على شكل بيضة أو عيش الغراب التقليدي.

انتباه! تتمتع رائحة موريل بأعلى قوة في الطبيعة. في دقيقة واحدة ، تزداد أبعادها بمقدار 5 مم.

كيف تبدو فطر موريل

Morels عبارة عن فطر كبير له جسم ثمر سمين وهش. تتكون عادة من ساق وغطاء. سطحها متجعد ، يشبه قرص العسل ، فارغ فقط وأضيق. يحتوي غطاء الجرس على طبقة حاملة للأبواغ ، وسطحه إسفنجي أو متموج. يمكن أن تلتصق الحواف بالساق أو تظل حرة. لون الغطاء بني.

يبلغ ارتفاع الفطر من 2 إلى 25 سم ، وأرجلها بيضاء أو بنية أو صفراء أسطوانية الشكل. في بعض الأحيان يكون هناك سماكة بالقرب من القاعدة. سطح الساق أملس أو متقشر.

يحتوي جسم الفاكهة على تجاويف بداخله ويتكون من العديد من الفروع. يتم فصلها بواسطة أقسام ، يوجد في الوسط مسام لنقل العناصر الغذائية. اللب أبيض ، شمعي ، رقيق ، يتكسر بسهولة.

حيث تنمو المزيد

غالبًا ما يوجد هؤلاء الممثلون في الحدائق والغابات ومناطق السهوب. بالإضافة إلى ذلك ، تظهر في السنة الثالثة والرابعة بعد الحرائق والقطع.

في أي مجالات تنمو أكثر

ينمو موريل في منطقة مناخية معتدلة. يتم جمعها في أوراسيا وأمريكا الشمالية وأستراليا. تم العثور على بعض الأنواع في المكسيك والهند وتركيا.

خمسة أنواع معروفة في روسيا. يعيش فطر Morel في منطقة موسكو ، مناطق تفير ، أوليانوفسك ، سامارا ، روستوف. تم العثور عليها أيضًا في جبال الأورال ، والتاي ، وسيبيريا ، وبريمورسكي كراي.

ما الغابات التي تنمو فيها أكثر

تفضل Morels المناطق المضاءة جيدًا. تنمو في تربة خصبة مشبعة بالجير. غالبًا ما يتم العثور عليهم بشكل فردي ، ونادراً ما يشكلون مجموعات. يتم جمعها في الغابات الصنوبرية والمختلطة والحدائق وبساتين التفاح.

في بعض الأحيان يظهر ممثلو عائلة Morechkov على التربة الرملية. في المناطق الجنوبية ، يتم جمعها في المروج والأراضي الشخصية. عند البحث ، يوصى بالتحقق من الوديان ، وضفاف الأنهار والجداول ، والأشجار المتساقطة ، ولكن من الأسهل القيام "بمطاردة هادئة" في المساحات الخضراء ، والمروج ، بجانب مسارات الغابات المليئة بالأعشاب الطويلة.

فطر يشبه موريل

تشبه Morels في مظهرها أنواع الفطر الأخرى التي تنمو في أوائل الربيع. غالبًا ما يتم الخلط بينها وبين الخطوط التي تحتوي على سم خطير ويطلق عليها اسم مورلات زائفة

السكتة الدماغية هي فطر ربيعي جرابي يشبه موريل. عند تناول الطعام ، فإن السم الذي يحتويه الفطر يغير تكوين الدم. الجرعة المميتة لمثل هذا المنتج هي 0.4 - 1 كجم. لتنظيف اللب من السم ، تحتاج إلى طهيه لمدة 10 دقائق على الأقل. ثم يذهب كل السم إلى الماء ، والذي يتم تصريفه بالضرورة. ثم يتم غسل الكتلة بالماء النظيف.

توجد اختلافات واضحة بين الخطوط والموضوعات. الأول له غطاء عديم الشكل يشبه تلافيف الدماغ. Morels لها غطاء مخروطي الشكل ممدود. لا تدفع الخطوط التربة بعيدًا عن بعضها ، ولكنها تنمو من خلالها ، لذلك يجب تنظيف أرجلها من التربة والفروع الصغيرة وغيرها من الحطام.

للتمييز بين هذه الأنواع من الفطر ، تحتاج إلى قطع جذعها. موريلس لها جزء داخلي أجوف ، غير مملوء بأي شيء. تتميز الخطوط بلب موحد متعرج ؛ بالإضافة إلى أنها تفتقر إلى رائحة الفطر الواضحة.

فطر موريل صالح للأكل أم لا

Morels هي فطر صالح للأكل. هناك رأي مفاده أنه يجب غليها أولاً ثم تجفيفها وشطفها جيدًا. في الواقع ، لا توجد حاجة لمثل هذه الاحتياطات عند استخدام morels. المعالجة الحرارية القياسية كافية قبل الأكل.

متى تختار الفطر موريل

يتم حصاد هذا الفطر في أوائل الربيع عندما يذوب الغطاء الثلجي. في أوروبا ، تظهر من أبريل إلى نهاية مايو. على أراضي روسيا ، لا ينمو هذا التنوع قبل العقد الأول من شهر مايو. تم العثور على النسخ الأخيرة في منتصف يونيو. في بعض الأحيان تحدث موجة ثانية في الخريف الدافئ ، ثم يتم حصاد المزيد قبل أوائل أكتوبر.

ما هو طعم مثل

المنتج محل تقدير لنكهة الفطر الغنية. في أوروبا وأمريكا ، يعتبرون طعامًا شهيًا بدون رائحة تقريبًا.

لماذا موريل مفيدة

منذ العصور القديمة ، تم استخدام ممثلي موريلس لعلاج أمراض العيون ، وتحسين قصر النظر ومد البصر المرتبط بالعمر. تحتوي التركيبة على مواد تقوي عضلات العين وتحمي العدسة من الضبابية. على أساس هذه الفطريات ، يتم تطوير الأدوية لمكافحة إعتام عدسة العين.

في الطب الشعبي ، يستخدم المنتج لعلاج أمراض المعدة والأمعاء. صبغة هذا الفطر علاج جيد لالتهاب الملتحمة. يحتوي اللب أيضًا على السكريات التي تثبط نشاط الخلايا السرطانية والفيروسات وتنشط جهاز المناعة.

Morels ضرر

حتى لا يؤذي الفطر الجسم ، يتم غسله ومعالجته حرارياً قبل استخدامه. في حالة وجود أمراض البنكرياس والكلى والجهاز الهضمي ، استشر الطبيب أولاً.

الأهمية! لا ينصح باستخدام Morels ، مثل أي فطر ، للنساء الحوامل وأثناء الرضاعة وللأطفال الذين تقل أعمارهم عن 12 عامًا.

تطبيق morels

تُضاف أجسام الفاكهة إلى الصلصات والأطباق الجانبية ، جنبًا إلى جنب مع اللحوم والبطاطس والخضروات الأخرى. للحصول على طبق لذيذ وصحي ، تحتاج إلى معرفة كيفية طهي المزيد. توضع كتلة الفطر في الماء وتغلي. اترك المقلاة على الموقد لمدة 10 إلى 15 دقيقة. يمكن قلي الكتلة النهائية وإضافتها إلى الحساء والسلطات والأطباق الأخرى.

هل من الممكن أن تسمم بالمورلس

تكون المورلس أكثر خطورة عندما تستهلك بشكل مفرط. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتم استخدام الفطر نيئًا ، نظرًا لوجود مخاطر عالية للتسمم. باتباع هذه القواعد البسيطة ، يمكن تجنب العواقب السلبية.

أعراض وعلامات تسمم موريل

يتم تحديد التسمم الغذائي من خلال المعايير التالية:

  • آلام شديدة في المعدة
  • الغثيان والقيء.
  • زيادة ضربات القلب
  • إسهال؛
  • الصداع؛
  • الضعف والنعاس.

تظهر الأعراض الأولى بعد 6 ساعات من تناول المنتج. إذا لم تتخذ أي إجراء ، يحدث تدمير أنسجة الكبد والجهاز البولي. في الحالات الشديدة ، تبدأ التشنجات والهلوسة ، يفقد الضحية وعيه.

الإسعافات الأولية للتسمم بالفطر بالمورلس

في حالة التسمم بالفطريات ، يتم إعطاء الضحية الإسعافات الأولية:

  • اغسل المعدة
  • إعطاء الفحم المنشط أو أي مادة ماصة للشرب ؛
  • تشمل شرب الكثير من السوائل الدافئة.

يجب إزالة السموم الخطرة من جسم المريض بشكل أسرع. يتم استدعاء الطبيب لعلاج التسمم. سيصف الأخصائي العلاج أو يقرر نقل المريض إلى المستشفى. تستغرق فترة إعادة التأهيل عدة أسابيع ، حسب عمر الضحية وحالتها.

استنتاج

ستساعد صورة فطر موريل في تمييزها عن الأصناف الأخرى. يتم استخدام عينات قوية فقط دون ضرر للطعام. من المهم طهي الفطر بشكل صحيح ، وبعد ذلك سيحقق فوائد صحية. عندما تظهر العلامات الأولى للتسمم ، استشر الطبيب على الفور.


شاهد الفيديو: أعراض جرثومة المعدة (كانون الثاني 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos