النصيحة

تجميد الفلفل للشتاء بالمنزل: كامل مقطوع ، وصفات ، طرق وقواعد التجميد


يعتبر الفلفل الحلو من أصح الخضروات وأكثرها شعبية في صناعة الطهي. يتم تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق منه ، ولكن تكلفة هذا المنتج مرتفعة جدًا في غير موسمها. لذلك ، هناك العديد من الخيارات لتجميد الفلفل لفصل الشتاء في الفريزر بطرق متنوعة في المنزل.

هل من الممكن تجميد الفلفل الحلو لفصل الشتاء

لا يوجد سوى طرق قليلة لتخزين المحاصيل ، ومن أكثرها شيوعًا الحفظ والتجميد. الخيار الأخير له نطاق أوسع من الاستخدامات. لذلك ، تستخدم الخضار المخللة أو المملحة في الطعام كمقبلات أو إضافة إلى الطبق الرئيسي. لا يمكن تناول الفاكهة المجمدة بعد إذابتها فحسب ، بل يمكن إضافتها أيضًا إلى الأطباق الجانبية والحساء والجولاش والسلطات.

كيفية تجميد الفلفل بشكل صحيح لفصل الشتاء

قبل الانتقال إلى تجميد الفلفل الشتوي ، من المهم أولاً وقبل كل شيء إيلاء اهتمام خاص للفاكهة. فقط الخضار الطازجة الكبيرة ذات الكثافة العالية مناسبة للحصاد. بعد اختيار منتج عالي الجودة ، يجب شطفه بالماء البارد ، ثم تجفيفه جيدًا بمنشفة أو منديل ورقي.

الأهمية! قبل تجميد الفليفلة لفصل الشتاء ، تأكد من أن الثمار جافة تمامًا ، حيث أن وجود الماء الزائد قد يتسبب في تماسك الخضروات معًا في طبقة واحدة. لذلك بعد غسل الثمار ينصح بإعطاء الوقت لتجف ، والأفضل أن تمسحها بمنشفة بنفسك.

من أجل تجميد الفلفل الحلو لفصل الشتاء بشكل صحيح ، من المهم التخلص من البذور والسيقان. للقيام بذلك ، قم بقطع الجزء العلوي من كل خضرة وإزالة المحتويات.

درجة حرارة التجميد الموصى بها

يجب أن تعلم أن نظام درجة الحرارة المختار بشكل صحيح في الفريزر يسمح لك بالحفاظ على الذوق والصفات المفيدة للمنتجات. درجة حرارة التخزين المثلى للفلفل الحلو لفصل الشتاء هي 18 درجة.

الأهمية! إذا كان الفريزر ممتلئًا أو نصفه ممتلئًا ، فيمكن خفض درجة الحرارة إلى -20-24 درجة.

كيفية تجميد الفلفل الحلو الكامل لفصل الشتاء

يتم تخزين الأغطية المقطعة أيضًا في الفريزر ، والتي يمكن غليها مع الجزء الرئيسي من الخضار.

لتجميد الفلفل كله لفصل الشتاء ، من الضروري اختيار الثمار وشطفها. بعد ذلك ، يجب قطع الأغطية عن الخضار وإزالة البذور بعناية. يوصى بإزالة المحتويات ليس بسكين ، ولكن بيديك. حتى لا يشغل المستحضر مساحة كبيرة في الفريزر ، تنصح ربات البيوت المتمرسات بتجميدهن باستخدام الأهرامات. في هذه الحالة ، يجب أن تختار ثمارًا بأحجام مختلفة من أجل وضع خضروات أصغر في فاكهة كبيرة. بعد ذلك ، يتم وضع "القاطرة" الناتجة في كيس بسيط ، يتم إطلاق الهواء الزائد منه ، وإرساله إلى الفريزر لمدة ساعتين. بعد الوقت المحدد ، يجب رج محتويات الكيس قليلاً لفصل الفلفل المجمد عن بعضها البعض. بعد ذلك يجب تعبئة الأهرامات في أكياس تخزين خاصة وإرسالها إلى الفريزر. هذه الوصفة لتجميد الفلفل الحلو لفصل الشتاء رائعة لمحبي الأطباق المحشوة. إذا لزم الأمر ، لا يزال يتعين إزالة قطعة العمل من الفريزر ، وتعبئتها في شكل مجمّد بالحشو ومتابعة الطهي الإضافي. ومع ذلك ، إذا كانت الثمار قد جفت جيدًا مسبقًا ، فلا ينبغي أن تفقد الخضار شكلها بعد إذابة الجليد تمامًا.

كيفية تجميد قطع الفلفل لفصل الشتاء

للتجميد إلى قطع ، تعتبر الفلفل المشوه أو الصغير أو المترهل مناسبة ، وكذلك الأغطية المقطوعة من الفاكهة الكاملة.

لا يختلف تحضير الفليفلة الحلوة للتجميد لفصل الشتاء على شكل قطع عن الوصفة الموضحة أعلاه. قبل تجميد الثمار ، يجب غسلها وتجفيفها جيدًا. ثم قم بإزالة البذور والسيقان. يمكنك تقطيع الخضار بأي طريقة تريدها ، على سبيل المثال ، إلى حلقات أو نصف حلقات أو مكعبات. يمكن القيام بذلك إما يدويًا أو باستخدام محضر طعام أو مبشرة خاصة. بعد التقطيع ، يجب ترك الفلفل في مكان جيد التهوية لبضع ساعات حتى يتبخر الرطوبة الزائدة. ثم يمكن فرد القطع المقطعة في طبقة رقيقة في أكياس أو حاويات وتجميدها.

انتباه! للراحة ، يوصى بوضع قطعة العمل في أكياس في أجزاء صغيرة حتى لا يتم تجميدها مرة ثانية.

طريقة سريعة لتجميد الفلفل لفصل الشتاء

تحتاج إلى تخزين الشغل في عبوة محكمة الغلق.

يجب أن تتكون عملية تحضير الفلفل من الخطوات القياسية التالية:

  1. اشطف الخضار.
  2. أزل البذور والسيقان.
  3. يجف جيدا.
  4. قطع إذا لزم الأمر.

لتسريع العملية ، يجب وضع الخضار المحضرة في المجمد السريع لبضع ساعات. بعد ذلك ، يتم سكب قطعة العمل في أكياس أو حاويات مضغوطة ، وإرسالها إلى الفريزر للتجميد على المدى الطويل.

كيفية تجميد الفلفل الحلو لفصل الشتاء في أكياس مقسمة

لا ينصح بإعادة تجميد الخضار

كما تظهر الممارسة ، فإن تقطيع الكمية المطلوبة من الفلفل المجمد بسكين أو شوكة يمكن أن يكون مشكلة كبيرة. لذلك ، فإن الخيار الأكثر عملية هو تجميد الخضار في أجزاء صغيرة. قبل إرسال الثمار إلى الفريزر ، يجب أولاً تحضيرها:

  • شطف؛
  • إزالة البذور والسيقان.
  • شطف مرة أخرى تحت الماء الجاري البارد ؛
  • جفف جيدًا بمنشفة ؛
  • يقطع لاجزاء صغيرة؛
  • ضع قطعة العمل على صينية أو منصة نقالة ، وقم بتغطيتها بمنشفة قطنية وأرسلها إلى الفريزر لمدة يومين ؛
  • بعد هذا الوقت ، يمكن تعبئة الخضار في أكياس وإرسالها إلى الفريزر للتجميد.

للتخزين ، من الأفضل استخدام أكياس كثيفة خاصة أو مع قفل مضغوط ، مما يحمي المنتج من الروائح الدخيلة. استخدام الأكياس الرفيعة العادية ليس خيارًا عمليًا ، فهناك احتمال أن تلتصق قطع الفلفل بالكيس عند التجميد.

وصفة تجميد الفلفل بالأعشاب لفصل الشتاء

بدلاً من مجموعة الخضر المحددة ، يمكنك استخدام أي مجموعة أخرى

يمكنك تخزين الخضر في الفريزر بطريقة أصلية للغاية. سيتطلب ذلك:

  • فلفل حلو - 1 كجم ؛
  • 1 حزمة بقدونس طازج
  • 1 حفنة من الشبت الطازج
  • كاشم - 200 جم.

تعليمات خطوة بخطوة:

  1. اغسل الخضار وأزل البذور والسيقان.
  2. يقطع الخضر.
  3. تُحشى الثمار بمزيج من الشبت والبقدونس والكشمش.
  4. يجمد.

يمكن استخدام هذا الفراغ لصنع بيلاف أو أنواع مختلفة من الصلصات أو الحساء.

كيفية تجميد الفلفل لفصل الشتاء في أكياس مفرغة من الهواء

يمكن تقطيع الثمار إلى مكعبات أو شرائح أو حلقات أو نصف حلقات أو تركها سليمة

لا تختلف عملية تجميد الفلفل في أكياس مفرغة كثيرًا عن الطرق الأخرى الموضحة أعلاه. قبل البدء في العملية نفسها ، يجب عليك:

  • اغسل المكون الرئيسي وإزالة البذور والسيقان ؛
  • مقطعة إلى قطع إذا لزم الأمر ؛
  • وزعي الفاكهة المحضرة على لوح أو صينية ، وضعيها في الفريزر حتى تتجمد تمامًا.

الأهمية! قلب بشكل دوري لمنع القطع من الالتصاق بالصينية أثناء التجميد.

بمجرد أن يصلب الفلفل ، يمكن تعبئته في أكياس. للقيام بذلك ، ضع قطعة العمل في طبقة رقيقة في كيس ، ثم حرر الهواء وأغلقه بإحكام. ثم أرسلها إلى الفريزر.

قم بتجميد الفليفلة الحلوة لفصل الشتاء في حاويات

يمكن استخدام الحاويات أو الأكياس البسيطة أو المزودة بمشابك مضغوطة كحاويات للتخزين في الفريزر.

يمكنك تجميد الفلفل لفصل الشتاء حسب الوصفة التالية:

  1. يجب غسل الخضروات وإزالة صندوق البذور ثم تجفيفها جيدًا.
  2. تُطحن الثمار من خلال الخلاط أو مفرمة اللحم.
  3. يمكن إضافة الملح أو السكر أو التوابل المختلفة إلى الكتلة الطرية الناتجة. في هذه الحالة ، سوف تحصل على تتبيلة للأطباق الساخنة.
  4. ثم ضع الخضار الملتوية في أوعية ، وأغلق الغطاء بإحكام وضعها في الفريزر.

الأهمية! ليس من الضروري استخدام حاوية ، على سبيل المثال ، يمكنك أن تأخذ أكياسًا سميكة بدلاً من ذلك. يعد طبق الثلج أو الخبز بديلاً جيدًا.

كيفية تجميد الفلفل المخبوز لفصل الشتاء

للفواكه المخبوزة ، قشرها قبل تجميدها.

يمكنك تجميد الفلفل الحلو لفصل الشتاء ليس فقط طازجًا ، ولكن ، على سبيل المثال ، مخبوز. لتحضير مثل هذا الفراغ ، ستحتاج إلى:

  1. شطف الخضار وإزالة صندوق البذور.
  2. غطي صينية الخبز بورق زبدة ، ضعي الثمار المحضرة.
  3. تُخبز في الفرن على حرارة 220 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
  4. بعد انقضاء هذا الوقت ، أغلق الفرن واترك الخضار بالداخل حتى تبرد تمامًا.
  5. قم بإزالة القشرة العلوية من الفاكهة.
  6. ضعها في طبقة رقيقة في حاويات ، وأغلقها بإحكام بأغطية ، وأرسلها إلى الفريزر.

الأهمية! يمكن استخدام هذا الفلفل في الأطباق المجمدة والمذابة.

جمد الفلفل إلى نصفين لفصل الشتاء

لجعل الطبق مشرقًا ، يمكن استخدام ثمار مختلفة الألوان للتحضير.

تعليمات خطوة بخطوة:

  1. شطف الخضار وإزالة السيقان.
  2. يجف جيدا من الرطوبة بمنشفة.
  3. انزع الغطاء وقطّع الفلفل بالطول إلى جزأين وأزل البذور.
  4. قسّم أنصاف الخضار إلى أكياس صغيرة.
  5. اترك الهواء يخرج واربطه جيدًا وضعه في الفريزر حتى يتجمد.

الفلفل المتنوع في الفريزر لفصل الشتاء للتتبيل واليخنات والمرق

يمكنك إضافة أي منتجات أخرى للفراغ.

على سبيل المثال ، لتحضير يخنة الخضار ، يمكنك تحضير خليط من المكونات التالية:

  • الباذنجان - 2 قطعة ؛
  • طماطم - 2 قطعة ؛
  • فلفل حلو - 3 قطع ؛
  • جزر - 1 قطعة ؛
  • حفنة من الشبت أو البقدونس.
  • ملح للتذوق.

تعليمات خطوة بخطوة:

  1. اشطف الباذنجان ، مقطّعًا إلى قطع متوسطة. صب الماء المغلي واتركه لمدة 20 دقيقة لإزالة المرارة.
  2. اغسل وقشر وقطّع جميع الخضروات المتبقية إلى قطع كبيرة.
  3. يقطع الخضر.
  4. ضعي شرائح الباذنجان في مصفاة واشطفيها وجففيها قليلاً.
  5. الجمع بين جميع المكونات في وعاء مشترك ، الملح.
  6. قسّم الكتلة الناتجة إلى حاويات أو أكياس ، وأغلقها بإحكام وجمّدها.

الأهمية! لا يلزم إذابة خليط الخضار قبل الطهي. يكفي إخراج قطعة العمل من الفريزر ، ووضعها في زيت نباتي ساخن ، وقليها قليلاً ، ثم اتركها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

مجموعة متنوعة من الخضروات مناسبة لعمل المرق ، وتتكون من المنتجات التالية:

  • جزر - 4 قطع ؛
  • بصل - 3 قطع ؛
  • فلفل حلو - 4 قطع ؛
  • طماطم - 4 قطع ؛
  • حفنة من البقدونس أو الشبت

عملية الطهي:

  1. ابشري الجزر المقشر على مبشرة خشنة.
  2. قشر وختم البصل.
  3. شطف الفلفل ، وإزالة صندوق البذور ، وتقطيعها إلى نصف حلقات أو حلقات.
  4. اشطف الطماطم ، اغمسها في الماء المغلي لمدة 40 ثانية ، ثم تبرد ، أزل القشرة وقطّعها إلى مكعبات.
  5. يخنة الجزر والبصل والطماطم حتى تنضج نصف مع إضافة زيت عباد الشمس.
  6. يقلى الفلفل في مقلاة منفصلة ، ويقلب من وقت لآخر.
  7. طحن الأعشاب ، اخلطي جميع المكونات في وعاء مشترك.
  8. انقله إلى كيس بلاستيكي متين ، وقم بتفريغ الهواء منه ثم تجميده. لجعل قطعة العمل تشغل مساحة أقل ، يمكن عصرها في كعكة رقيقة ، ثم إرسالها إلى الفريزر.

ما يمكن صنعه من الفلفل المجمد

يمكن إضافة الفلفل المجمد إلى أي طبق تقريبًا ، مثل البرش أو حساء الخضار الأخرى. ستكون الثمار المقطعة إلى قطع إضافة رائعة للسلطات والأطباق الرئيسية والبيتزا أو الفطائر.

قواعد التخزين

لا تزيد مدة صلاحية الفلفل المجمد عن عام واحد. من الضروري الاحتفاظ بقطعة العمل في الفريزر ، في أكياس أو حاويات معبأة جيدًا.

الأهمية! عند تحضير طبق معين ، يمكن إضافة الفلفل مباشرة من الفريزر دون انتظار تذويبه.

استنتاج

يمكن تجميد الفلفل الشتوي في الفريزر بطرق مختلفة. جميع الخيارات سهلة التنفيذ ، ومع ذلك ، هناك قاعدتان مهمتان يجب مراعاتهما. أولاً ، يمكنك فقط تجميد الفلفل لفصل الشتاء بشكل نظيف وجاف. ثانيًا ، إعادة تجميد قطعة العمل هذه غير مرغوب فيها ، لأنه في هذه الحالة يتم فقد المظهر ومعظم الخصائص المفيدة.


شاهد الفيديو: أسهل طريقة لتخزين الجلبانة في المجمد لمدة زمنية طويلة مع مكون سري للإحتفاظ على لونها. (يونيو 2021).