النصيحة

كيف تقلى قيمة الفطر: وصفات بالصور


يعتبر فطر فاليو نجاحًا حقيقيًا لمنقطي الفطر ، نظرًا لأن هذا المنتج ، عند طهيه بشكل صحيح ، يتمتع برائحة زاهية وطعم لطيف. من أجل قلي القيمة بشكل صحيح ، تحتاج إلى معرفة أسرار المعالجة المسبقة ، وتسلسل الإجراءات وأفضل الوصفات للأطباق.

هل من الممكن أن تقلى قيمة الفطر

Valui صالحة للأكل بشروط ؛ لا يمكن استخدام جميع العينات في الطهي. إنها تنمو بشكل كبير بغطاء أملس زلق قليلاً ، وتشبه الكاميرا عندما تكون صغيرة. بمرور الوقت ، يتم تقويم الغطاء ويتحول إلى قرص مستدير يصل قطره إلى 15 سم. تتميز القيمة في شكلها الخام بمرارة اللب والرائحة الخاصة للزيت الزنخ.

غالبًا ما يتضح أن اللحم يكون دوديًا ، وفي العينات القديمة ، تصبح الساق هشة وتنهار عند أي لمسة. بكل المميزات يعتبر الفطر جذابا في الطهي حيث أن الغطاء ، حتى بعد السلق أو القلي ، يبقى كثيفا ولحميا ، والساق غير مناسبة للطعام بسبب الإفراط في الألياف. من المهم جمع العينات الصغيرة فقط ، حيث لا يتم قلي العينات القديمة بسبب المحتوى العالي من السموم.

قيمة التحضير للقلي

Valui ليست مناسبة للاستهلاك الخام ، فهي تتطلب النقع والغليان الأولي الإلزامي. قبل قلي الفالي ، من الضروري اتخاذ خطوات تحضيرية:

  1. قم بإزالة الأوساخ والأوراق وحطام الغابات والرمل. قم بقطع الأرجل ، وقم بخفض الأغطية في وعاء مملوء بالماء البارد.
  2. نقع القبعة لمدة 3 أيام ، مع تغيير الماء كل 3 ساعات. إذا كانت الحاوية باردة ، يمكن تغيير الماء بشكل أقل.
  3. صفي السائل واشطف كل فطر جيدًا.
  4. نضع في قدر بالماء البارد النظيف ، أضف 1 ملعقة صغيرة. يُطهى الملح ويُطهى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة ، مع تجميع الرغوة على السطح.
  5. صفيها واشطفها بالماء البارد وصب السائل البارد مرة ثانية.
  6. ضع الملح وزوجين من أوراق الغار ومظلة الشبت وحفنة من الفلفل ورأس البصل في قدر. طهي لمدة 20 دقيقة. ستعطي هذه التقنية لب الفطر طعمًا لطيفًا ، وستختفي المرارة والرائحة الكريهة عند طهيها مرة أخرى مع التوابل.
  7. اشطف الوادي المغلي بالماء الجاري ، ثم تخلص منه على منخل واتركه ليترك الزجاج السائل.

بعد الغليان المزدوج ، يمكن قلي الطعام واللحم أو وضعه في الحساء.

كيفية قلي الفطر القيم بشكل صحيح

يمكن غسلها وتقشيرها ونقعها وغليها في الماء الحار ، ويمكن قلي "حدبة" ، سواء في الأداء الفردي أو مع إضافة البصل والبطاطس والجزر والثوم. يعطي كل منتج لب الفطر المقلي لونًا خاصًا. يمكنك طهي فاليوي المقلية بنجاح في الزيت النباتي المكرر عن طريق تقطيع الأغطية إلى قطع صغيرة.

في عملية القلي ، يمكنك إضافة البصل المفروم وإضافة القشدة الحامضة وتتبيل الطبق (حسب تقديرك) بالملح الخشن والفلفل الأبيض وتوابل الهيب سونيلي. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة أي خضروات مقطعة وكريمة وريش أخضر وتوابل إلى الشواء.

وصفات قيمة مقلية بالصور

هناك العديد من الوصفات لقلي القبعات اللحمية بالخضار والتوابل. في كل متغير ، يلعب اللب بأذواق خاصة ، ويمتص روائح المواد المضافة ، ويكتسب العصير والذوق.

وصفة بسيطة للقيمة المقلية

تعتبر القبعات الغنية باللحم المحمص بالأعشاب الطازجة والقشدة الحامضة محلية الصنع مغذية ومرضية. يمكن تقديم الطبق كوجبة خفيفة أو وضعه على شريحة من الرغيف الفرنسي المسامي الطازج.

مجموعة قلي الطعام:

  • 500 غرام من الحدب
  • 100 مل من الزيت المكرر
  • 1 رأس بصل
  • كوب كريم 15 ٪ ؛
  • الشبت والبقدونس المفروم - حسب تقديرك الخاص.

وصف تحضير القيمة المقلية العطرية:

  1. اطحن الفطر المنقوع والمسلوق إلى شرائح أو قطع من أي حجم.
  2. يقشر رأس البصل ويقطع إلى نصفين رفيعين من الحلقات.
  3. ضع الفالي في مقلاة جافة ، وقم بتغطيتها بغطاء وانتظر حتى تتبخر الرطوبة الزائدة من اللب. أثناء عملية القلي ، ستنطلق القطع مثل فشار الذرة.
  4. أرسل البصل المفروم إلى الفطر ، واسكب الزيت النباتي واقلي الكتلة حتى تصبح قطع البصل ذهبية.
  5. يرش الطبق المقلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
  6. يُسكب الكريم في الكتلة ، ويُغطى المقلاة بغطاء ويُقلى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.

قدمي كتلة الفطر المحضرة دافئة أو ضعيها على المعكرونة الطازجة.

انتباه! إذا صببت 2-3 ملاعق كبيرة من الكريمة في القلي في مرحلة التخمير بدلاً من الكريمة. صلصة الطماطم أو عصير الطماطم ، تحصل على إضافة جيدة للأسباجيتي والأرز.

وصفة للطبخ المقلية القيمة مع البطاطس

إذا كنت تقلى فطر Valui والبطاطس بشكل لذيذ ، فإن الطبق الناتج يسهل إطعام عائلة كبيرة وضيوف غير متوقعين. للراحة ، يمكن تفجير القطع المقشرة والمنقوعة والمسلوقة في الفريزر يمكن إزالة المنتج شبه النهائي واستخدامه في الطهي بسهولة.

مجموعة الطعام المطلوبة للقلي:

  • ½ كجم من القيمة ؛
  • 1 كغم من درنات البطاطس ؛
  • رأس البصل
  • زيت - 100 مل ؛
  • إذا لزم الأمر ، ملح ناعم وفلفل مطحون طازجًا ؛
  • 2 ورق غار.

قيمة القلي مع البطاطس تتبع التكنولوجيا:

  1. يُقشر الفطر ويُنقع في الماء البارد ويُغلى مرتين. يصفى ويرسل إلى مقلاة بدون زيت.
  2. أثناء عملية القلي ، تتبخر الرطوبة من اللب ، بينما قد ترتد القطع. غطي المقلاة بغطاء.
  3. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
  4. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات.
  5. يُسكب الزيت في مقلاة ويُضاف البصل المفروم ويستمر في القلي على نار خفيفة.
  6. تُضاف البطاطس ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الخضار.
  7. يُرفع الغطاء عن المقلاة ويُقلى لمدة 7 دقائق أخرى على نار خفيفة.
  8. عندما يتحول لون الشواء إلى اللون البني ، يُتبّل بالملح والفلفل ويُضاف ورق الغار ويُطفئ النار.
  9. يجب مراقبة درجة حرارة الزيت حتى لا تلتصق قطع البطاطس أو تحترق.

ضعي الطبق على طبق ، ورشي الأعشاب المفرومة ، وضعي الملح والتوابل حسب الرغبة.

الطبخ المقلية القيمة مع الجزر والبصل والثوم

وصفة تحميص بسيطة وعطرية مع الخضار والتوابل مثالية لوجبة غداء أو عشاء دسمة. يمكنك قلي القيمة في مقلاة أو طباخ بطيء ، مما يسهل عملية الطهي بشكل كبير.

مجموعة قلي الطعام:

  • 500 غرام من القيمة المنقوعة والمغلية ؛
  • رأس البصل
  • 1 خضروات من جذور الجزر ؛
  • كوب من القشدة الحامضة مع نسبة دهون 15-20٪ ؛
  • 2 ملعقة كبيرة. ماء نظيف؛
  • 2 فص ثوم
  • حسب تقدير الملح الناعم والفلفل المطحون حديثًا ؛
  • التوابل: القفزات سونيلي ، الأعشاب البروفنسية - قرصة.
  • أغصان البقدونس والشبت - 5-6 قطع.

تتكون عملية الطهي في القلي من الخطوات التالية:

  1. يغسل الووي المسلوق ويقطع إلى شرائح صغيرة. يقطع البصل المقشر إلى أنصاف حلقات أو شرائح.
  2. ابشر الجزر بمبشرة كورية أو افرمه جيدًا بأي طريقة أخرى.
  3. يُسكب الزيت المكرر في مقلاة عميقة ، ويُسخن جيدًا.
  4. نضع الخضار المقطعة في الزيت ونقليها لمدة 15 دقيقة ونضيف قطع قيمة.
  5. تُسكب الكريما الحامضة في الحاوية وتُضاف الأعشاب المفرومة والملح ويرش الصلصة بالبهارات وتخلط جميع المكونات.
  6. عندما يتحول لون الفطر إلى اللون البني وينقع في عصائر الخضار ، يُسكب صلصة الأعشاب مع القشدة الحامضة ويخلط الكتلة بأكملها.
  7. اخفضي درجة الحرارة واتركي الطبق ينضج حتى ينضج لمدة 15-20 دقيقة تحت غطاء مغلق.
  8. أثناء عملية القلي ، يجب أن تنظر أسفل الغطاء ، إذا تبخر السائل تمامًا ، فلا يزال بإمكانك إضافته.

النصيحة! من الأفضل تقديم هذا الطبق الفاتح دافئًا مع شريحة من الخبز الطازج والخيار العصير وسهام الثوم الأخضر.

الأسماك ذات القيمة المقلية

يتناسب فيليه السمك مع إضافة الفطر والخضروات.

لقلي السمك بشكل لذيذ ، تحتاج إلى:

  • رأس البصل
  • ½ كجم فيليه من السمك الأبيض ؛
  • 300 غرام من القيمة
  • حفنة من البقدونس
  • عصير من ½ ليمون؛
  • أوراق الغار و 3-4 حبات الفلفل.
  • توابل حسب تقديرك.

علاج فاتح للشهية للقلي خطوة بخطوة:

  1. يقلى فاليوي المسلوق مع البصل المقلي بالزيت الساخن حتى ينضج.
  2. يُضاف اللحم المفروم ويُترك على نار خفيفة المكونات لمدة 20 دقيقة ، ويُسكب نصف كوب من الماء.
  3. تبلي القلي بالملح والبهارات.
  4. يرش بالأعشاب ، يرش بعصير الليمون ويتبل باللافروشكا والفلفل.

يُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق تحت الغطاء ويُقدم مع غصن من البقدونس أو الريحان.

محتوى السعرات الحرارية من القيمة المقلية

يعتبر الفطر بديلاً كاملاً للحوم بسبب محتواه العالي من البروتين. المنتج مفيد لقيمته الغذائية العالية ومحتواه المنخفض من السعرات الحرارية. قيمة الطاقة هي 29 كيلو كالوري / 100 جرام ، البروتينات - 3.7 جرام ، الدهون - 1.7 جرام ، الكربوهيدرات - 1.1 جرام.قد تختلف المؤشرات اعتمادًا على المكونات الإضافية. أكثر الأطباق التي تحتوي على سعرات حرارية عالية هي الكريمة والقشدة الحامضة.

استنتاج

إذا قمت بقلي Valui ، باتباع جميع توصيات الطهي ، يمكنك إنشاء علاج أصلي يستحق طاولة احتفالية. Valui عبارة عن فطر متعدد الاستخدامات يمكن طهيه بسهولة ولذيذ مع البصل الأحمر والطماطم والجزر. طعم ورائحة المعالجة النهائية يعتمدان بشكل مباشر على جودة النقع في الماء والغلي مع التوابل.


شاهد الفيديو: قيمه زكاه الفطر 2020في ايطاليا (يونيو 2021).