النصيحة

وصفات كافيار الفطر من عسل agarics

وصفات كافيار الفطر من عسل agarics


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

كم عدد الفطر والأطباق الموجودة في العالم ، والكافيار من الفطر يحظى دائمًا بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. هناك اسباب كثيرة لهذا. بعد كل شيء ، فطر العسل هو عيش الغراب اجتماعي للغاية ، لذلك عادة ما يتم إحضاره من الغابة في دلاء كاملة. إذا كان الفطر الكامل والصغير مناسبًا للتخليل والتمليح ، وفي الفطر البالغ ، يتم استخدام القبعات بشكل أساسي ، فأين نضع كل الثروة المتبقية؟ طبعا اطبخي منه كافيار الفطر اللذيذ خصوصا انه لا يوجد نقص في الوصفات المناسبة.

وصفات الكافيار من العسل agarics لفصل الشتاء

في الواقع ، هناك عدد لا حصر له من الوصفات لطهي كافيار الفطر من عسل agarics بحيث يمكن للطهاة المبتدئين بسهولة تشغيل عيونهم. لكن في الواقع ، كل شيء أبسط من ذلك بكثير. هناك تقنية أساسية لإنتاج كافيار الفطر ، وبعد ذلك يمكنك بسهولة تحضير الكافيار من أنواع أخرى من الفطر الأنبوبي الصالح للأكل - روسولا ، كاميلينا ، تشانتيريل.

هذه التكنولوجيا لها العديد من الاختلافات. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام الوصفات التي يكون فيها تعقيم كافيار الفطر الجاهز إلزاميًا. ويمكنك الطهي حسب الوصفات بدون تعقيم ، والتي لها أيضًا خصائصها الخاصة.

هناك طرق مختلفة لطحن الفطر والمكونات الإضافية ، لكن الغالبية العظمى من الوصفات تستخدم مطحنة اللحم.

عمليًا في 99.9٪ من الحالات ، يتم غلي فطر العسل في ماء مملح قبل استخدامه ، لذا فإن الكافيار من الفطر المسلوق هو الطريقة الرئيسية لصنع هذا الطبق اللذيذ.

في باقي الوصفات المتنوعة لصنع كافيار الفطر ، يتم استخدام مجموعة متنوعة من المكونات الإضافية فقط. إضافتهم لها تأثير ضئيل على تكنولوجيا الطهي الأساسية. لذلك ، لطالما كانت العديد من المضيفات الخبيرات يحضرن كافيار الفطر من عسل agarics لفصل الشتاء ، ولا يلتزمون بوصفة صارمة ، ولكن يركزون حصريًا على مذاقهم ووجود مكونات معينة.

ومع ذلك ، في المقالة ، يمكنك التعرف على مجموعة كاملة من وصفات الكافيار من الفطر ، وفهم النسب اللازمة لإعداد الفراغ وفقًا لوصفة معينة.

لا يعتبر كافيار الفطر من عسل غاريك طبقًا لذيذًا بشكل لا يصدق فحسب ، بل إنه يتمتع بتنوع هائل. بعد كل شيء ، يمكن تناول الكافيار ببساطة كطبق منفصل ، حيث يتم تحضيره بمساعدته مجموعة متنوعة من السندويشات ، ويستخدم كحشوة للفطائر ، والفطائر أو البيتزا ، والحساء المطبوخ والأطباق الأولى الأخرى ، ويضاف أيضًا إلى السلطات والأطباق الجانبية

كافيار الفطر من غاريك العسل مع التعقيم

ستعرض هنا المراحل الرئيسية للعملية التكنولوجية لإنتاج كافيار الفطر باستخدام التعقيم. وتجدر الإشارة إلى أن هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا لصنع الكافيار اللذيذ من العسل الغاريق ، حيث أنها توفر أقصى قدر من الضمانات بأن الفطر لن يفسد أثناء التخزين.

يجب فرز عيش الغراب المقطوف حديثًا ، وفصل الأغصان والإبر وغيرها من بقايا النباتات ، وكذلك العينات الديدية والفاسدة.

الأهمية! يجب أن يكون مفهوما أنه بعد الغليان ، ستنخفض كتلة الفطر وخاصة حجمه عدة مرات.

على سبيل المثال ، في المتوسط ​​، من بين عدد الفطر في دلو سعة 10 لترات ، بعد الغليان ، تبقى 2 إلى 3 لترات ، إذا تم اعتبارها من حيث الحجم. لذلك ، في العديد من الوصفات ، يتم الإشارة إلى الكمية الأولية من غاريق العسل في شكل مغلي بالفعل. علاوة على ذلك ، يتم استخدام كل من المؤشرات الحجمية (لترات) والوزن (كجم).

لذلك ، يتم غسل الفطر المصنف في ماء بارد ، وسكبه بماء مملح قليلاً وغليه لمدة نصف ساعة على الأقل بعد الغليان.

يمكنك القيام بذلك بشكل مختلف. اسلقي الفطر المغسول والمطهي لمدة 10 دقائق ، ثم صفي الماء ، وصبي الماء البارد على الفطر ، واتركيها على النار لمدة ساعة أخرى. عادة ما يتم ذلك مع الفطر المسن أو المشكوك فيه ، والذي ، مع ذلك ، من المؤسف التخلص منه. يُسمح بإضافة بضع قطع من القرنفل والفلفل الأسود إلى الماء الثاني.

بعد غليان العسل ، يتم تصريف الماء ، ويتم إلقاء الفطر في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة.

انتباه! يمكنك صب بعض الماء في وعاء منفصل واستخدامه مرة أخرى وفقًا للوصفة عند طهي الكافيار.

عادة ، أثناء تجفيف الفطر ، يتم تحضير مكونات إضافية. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام البصل والجزر ، وكذلك أي خضروات أخرى ، في وصفات كافيار الفطر من العسل.

تُقطع الخضار أو تُبشَر أو تُقلى واحدة تلو الأخرى أو كلها معًا في مقلاة بالزيت المكرر. يزيد قلي جميع المكونات بشكل منفصل من وقت الطهي ، ولكنه يحسن مذاق كافيار الفطر.

في المرحلة التالية ، يتم تمرير جميع مكونات الكافيار المستقبلي ، بما في ذلك الفطر ، عبر مفرمة اللحم. يُسمح بالقيام بذلك بدوره في حاوية واحدة ، أو يمكنك خلط الفطر على الفور مع الخضار المقلية. هذا لن يغير طعم كافيار الفطر. لا تحتاج إلى طحن مكونات الكافيار بمفرمة اللحم ، ولكن ببساطة تقطع الفطر بسكين وتخلط مع الخضار. لكن تبين أن كافيار الفطر من عسل أجار العسل من خلال مفرمة اللحم يكون أكثر رقة وتجانسًا في التركيب.

بعد تقطيع الفطر والمكونات الأخرى ، ضعي كل شيء في وعاء كبير (مقلاة ، قدر بقاعدة سميكة ، مقلاة عميقة) ، أضيفي الزيوت ، أضيفي التوابل أو التوابل ، واتركيها على نار خفيفة تحت غطاء لمدة نصف ساعة تقريبًا - ساعة بعد الغليان. يجب أن يتبخر السائل تمامًا ، لكن يجب ألا يحترق الكافيار. لذلك ، يجب خلط قطعة العمل من وقت لآخر.

النصيحة! إذا لم يكن هناك ما يكفي من السوائل في كافيار الفطر في المستقبل ، فيمكنك إضافة كمية صغيرة من الماء في اللحظة الأولى التي تم فيها طهي الفطر.

5-10 دقائق قبل الاستعداد ، يضاف الفلفل الأسود وورق الغار إلى الحاوية ، وكذلك الخل ، إذا رغبت في ذلك. وتجدر الإشارة إلى أنه ليس من الضروري إضافة الخل وفقًا لتقنية الطهي هذه ، حيث سيظل الكافيار معقمًا بشكل إضافي. لكن أولئك الذين يرغبون في تأمين أنفسهم بشكل إضافي ، والذين لا يشعرون بالحرج من وجود الخل في الفراغات ، يمكنهم استخدام وصفة كافيار الفطر من عسل العسل بالخل.

يتم وضع الكافيار الجاهز من عسل الغاريق على مرطبانات مغسولة جيدًا بالصودا (من 0.5 لتر إلى 1 لتر) وتوضع في قدر كبير مسطح مع مستوى ماء يصل إلى "أكتاف" البرطمانات. ضع منشفة شاي أو دعامة خشبية في قاع الإناء. غطيها بأغطية. يتم تسخين الماء في قدر حتى يغلي ويغلي من تلك اللحظة لمدة نصف ساعة بالضبط.

ثم يقومون بإخراج البرطمانات ولفها بأغطية وتبريدها رأسًا على عقب ليوم واحد تحت ملجأ دافئ.

الكافيار العسلي المعلب البسيط جاهز للاستخدام في غضون ساعات قليلة. لكنهم يحاولون إزالة هذا الفراغ بعيدًا من أجل توفيره لفصل الشتاء. وللاستخدام اللحظي ، عادة ما يتم حصاد الكافيار من نباتات العسل بطريقة مختلفة قليلاً - سيتم وصف ذلك بالتفصيل أدناه.

وصفة الكافيار بالعسل والمشروم مع الجزر والبصل

لطالما كان كافيار الفطر من أجاريك العسل ، المصنوع وفقًا لهذه الوصفة ، كلاسيكيًا ، لأنه يتطلب الحد الأدنى من المكونات ويسهل تصنيعه.

تحتاج إلى طهي:

  • 1.5 كجم من الفطر المقشر.
  • 500 غرام بصل
  • 300 غرام جزر
  • 150 مل من الزيت النباتي المكرر ؛
  • 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح
  • 1 ملعقة صغيرة من خليط الفلفل المطحون.
  • 50 مل 9٪ خل - اختياري.

تمت بالفعل مناقشة جميع إجراءات تحضير كافيار الفطر بالتفصيل أعلاه ، لذلك يمكنك فقط سردها بإيجاز في الوصفة:

  1. يقشر الفطر ويغلي ، يقطع بطريقة مريحة.
  2. يقلى البصل المفروم على حدة ، ثم الجزر المبشور.
  3. يُمزج عيش الغراب مع البصل والجزر ويُطهى على نار خفيفة مع الملح والفلفل.
  4. رتب في برطمانات نظيفة وعقمها وأغلقها لفصل الشتاء.

بنفس الطريقة ، يتم تحضير كافيار الفطر من غاريك العسل مع البصل. في هذه الحالة ، تحتاج فقط إلى إزالة الجزر من الوصفة المقترحة. سيكون طعمه أكثر توابلًا ، لأن الجزر في الوصفة يضيف نعومة وحلاوة.

الكافيار من عسل agarics لفصل الشتاء مع الطماطم

تعد وصفة كافيار الفطر باستخدام الطماطم هي الأكثر تناسقًا وتقليدية ، حيث يتم وضع الطماطم (أو معجون الطماطم) عادة في أي تحضير نباتي لفصل الشتاء.

تحتاج إلى طهي:

  • 2 كغم من عسل الغاريق.
  • 0.5 كجم من الطماطم
  • 0.5 كجم من الجزر
  • 0.5 كجم من البصل
  • 200 مل زيت نباتي عديم الرائحة.
  • 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح
  • 2 عناقيد من الخضر (البقدونس أو الشبت أو الكزبرة) ؛
  • 1 ملعقة صغيرة من خليط الفلفل المطحون.

يتم تحضير الكافيار وفقًا لهذه الوصفة بالطريقة الموضحة أعلاه. لا يوجد سوى القليل من الأشياء التي يجب مراعاتها:

  1. تُقطع الطماطم بأي طريقة مناسبة وتُمزج مع الفطر المفروم قبل طبخها.
  2. تُقطع الخضروات بسكين وتُضاف إلى مزيج الفطر والخضروات أثناء الطهي لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
  3. خلاف ذلك ، فإن جميع عمليات صنع كافيار الفطر بالطماطم مماثلة لتلك المذكورة أعلاه.

هناك أيضًا العديد من الوصفات لكافيار الفطر مع معجون الطماطم. يتم تحضير الفراغات وفقًا لهذه الوصفات بطريقة مماثلة. يضاف فقط معجون الطماطم ، المخفف مسبقًا بكمية صغيرة من الماء ، إلى خليط الخضار بعد إجراء التحميص.

كيفية طهي كافيار الفطر من عسل الساقين مع الطماطم والمايونيز

ربات البيوت الضميريين لا يتخلصون من أي شيء. وعلى الرغم من أن أرجل الفطر تعتبر خشنة إلى حد ما من حيث الاتساق لصنع الأطباق المقلية وخاصة المخللات ، إلا أن الكافيار من أرجل الفطر مشهور بمذاق لذيذ لا يقل عن الأطباق الأخرى المصنوعة من هذا الفطر.

لجعلها تحتاج إلى التحضير:

  • 1 كجم من عسل الساقين.
  • 2 بصل
  • 3 فصوص من الثوم
  • 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • 150 مل مايونيز
  • ملح للتذوق؛
  • 2 ملاعق صغيرة من السكر
  • حوالي 100 مل من الزيت النباتي.

يتم تحضير الكافيار من أرجل الفطر بطريقة قياسية ، ويمكن تخزينه في مكان بارد بدون ضوء حتى موسم قطف الفطر التالي.

  1. تُغلى الأرجل وتُقلى مع إضافة الزيت لحوالي 20 دقيقة.
  2. يُضاف البصل المفروم مع الثوم ويُقلى حتى يظهر لون بني فاتح على البصل.
  3. تبرد ، وطحن كل شيء باستخدام مفرمة اللحم.
  4. يتم إدخال البهارات ومعجون الطماطم والمايونيز وخلطها ومطبخها مع إغلاق الغطاء لمدة نصف ساعة.
  5. توضع في برطمانات ويتم تعقيمها ، وبعد ذلك يتم لفها.

وصفة للكافيار من العسل agarics بدون تعقيم

يمكن تحضير كافيار الفطر من أجاريك العسل لفصل الشتاء دون استخدام التعقيم. في هذه الحالة ، يتم استخدام معالجة حرارية أطول ، أو إضافة نوع من الأحماض: الخليك أو عصير الليمون. يمكنك التفكير بالتفصيل في تقنية التصنيع دون التعقيم باستخدام مثال طبخ كافيار الفطر من عسل agarics مع الثوم.

تحتاج إلى التحضير:

  • 1.5 كجم من الفطر المسلوق بالفعل ؛
  • 2 بصل
  • 4 فصوص من الثوم
  • 200 مل زيت عديم الرائحة
  • 1 ملعقة كبيرة. ملعقة 9٪ خل.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر - اختياري ؛
  • ملح وفلفل مطحون حسب الرغبة.

يحضر طبق من عسل الاجارك حسب هذه الوصفة كالآتي:

  1. نقطع البصل إلى قطع صغيرة ويقلى في مقلاة في 100 مل من الزيت.
  2. يُقطع الفطر المسلوق والبصل المقلي في مفرمة اللحم.
  3. في وعاء عميق حراري ، يتم إطفاء خليط من العسل والبصل في الزيت المتبقي لمدة نصف ساعة إلى ساعة.
  4. في نهاية العملية ، يضاف الثوم المفروم ناعماً وجميع التوابل والخل ويخلط جيداً.
  5. ضع الوجبة الخفيفة الجاهزة في برطمانات معقمة بعناية.
  6. يمكنك إغلاقها بأغطية نايلون مغلية ، وتخزين قطعة العمل في الثلاجة أو القبو. وبهذه الطريقة يتم تحضير كافيار الفطر دون دحرجة لفصل الشتاء.
  7. يمكنك ربط الكافيار بغطاء معدني ثم تخزينه في ظروف الغرفة العادية.

انتباه! لتكون في الجانب الآمن ، يمكنك صب ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس المسلوق فوق كل برطمان. هذا سيمنع الكافيار من التلف.

كافيار الفطر من عسل غاريكس مع الجزر

تشبه هذه الوصفة الخاصة بكافيار الفطر مكونات الوصفة السابقة.

يجب فقط:

  • استبدل الثوم بـ 500 غرام من الجزر ؛
  • استخدم زيت الزيتون كلما أمكن ذلك ؛
  • أضف 5 أوراق غار.

تقنية التصنيع وفقًا لهذه الوصفة فريدة من نوعها حيث يتم طهي كافيار العسل في الفرن.

  1. يُسلق الفطر كالمعتاد.
  2. يُقطع البصل والجزر ويُقلى بالتتابع في مقلاة بالزيت.
  3. اخلطي الخضار مع الفطر وأضيفي البهارات.
  4. املأ صينية الخبز بالزيت ، وانشر الكافيار في الأعلى وضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى درجة حرارة + 220 درجة مئوية + 240 درجة مئوية.
  5. تُخبز في الفرن لمدة 1.5 إلى 2 ساعة.
  6. قبل وقت قصير من نهاية الطهي ، رشي الخل في الأعلى.
  7. توزع في برطمانات معقمة وختم بإحكام.

كافيار عسل الفطر مع الخضار: خطوة بخطوة مع الصورة

تتميز هذه الوصفة بتركيبة غنية من المكونات ويمكن تقديم كافيار الفطر الناتج إلى أكثر الذواقة ذواقة ووضعها على طاولة احتفالية.

تحتاج إلى التحضير:

  • 2 كجم من الفطر المسلوق
  • 500 جرام كل من الجزر والقرنبيط والباذنجان والفلفل الحلو والبصل والطماطم.
  • 50 مل من عصير التفاح أو خل النبيذ ؛
  • زيت عديم الرائحة - إذا لزم الأمر ، لقلي جميع المكونات ؛
  • 10 فصوص من الثوم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ملح للتذوق.

ميزة تحضير كافيار الفطر وفقًا لهذه الوصفة هي القلي البديل الإلزامي لجميع المكونات قبل خلطها. يتم عرض تنفيذ الكافيار من عسل agarics - خطوة بخطوة - أدناه:

يتم تنظيف جميع الخضار من الأجزاء غير الضرورية وتقطيعها إلى قطع صغيرة.

تُقلى كل خضروات على حدة في مقلاة بالزيت لمدة 10-15 دقيقة.

تخلط الخضار المقلية مع الفطر وتفرم بمفرمة اللحم.

تُضاف البهارات والثوم المفروم إلى كافيار الفطر المستقبلي ويُترك على نار خفيفة.

يُطهى لمدة 40-60 دقيقة ويُسكب الخل في نهاية الطبخ.

يسخن الخليط لمدة 10 دقائق أخرى ، وفي حالة ساخنة يوضع في برطمانات معقمة جاهزة.

بنفس الطريقة ، يتم تحضير كافيار الفطر من عسل النحل مع الخضار الفردية ، لذلك إذا لم يكن لديك أي مكون ، فلا داعي للقلق.

الكافيار من غاريك العسل والفلفل الحلو لفصل الشتاء

وفقًا للوصفة ، يجب مراعاة النسب التالية فقط:

  • 1 كغم من الفطر المسلوق
  • 500 غرام فلفل حلو
  • 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من النبيذ أو خل التفاح.

تضاف جميع البهارات والتوابل الأخرى حسب ذوقك الخاص.

إجراء صنع كافيار الفطر وفقًا لهذه الوصفة هو نفسه تمامًا كما هو موضح أعلاه.

وصفة صنع كافيار الفطر من العسل مع الباذنجان تشبه الوصفة السابقة.

وصفة لكافيار الفطر اللذيذ من عسل agarics مع الملفوف

لكن الكافيار من العسل غاريق مع إضافة الملفوف الأبيض مصنوع بشكل مختلف قليلاً.

تحتاج إلى طهي:

  • 2 كجم من الفطر المسلوق
  • 1 كجم من الملفوف المقشر
  • 500 غرام من الفلفل البلغاري
  • 500 غرام بصل
  • 200 مل من 9 ٪ خل ؛
  • 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر
  • 1/3 ملعقة صغيرة من الكزبرة وبذور الكمون.
  • 300 مل زيت عديم الرائحة
  • 50 غرام ملح.

يتم تحضير الوصفة بالطريقة التالية:

  1. يُقطع الكرنب ويُسكب بالماء المغلي ويترك لمدة نصف ساعة.
  2. قطع البصل والجزر والفلفل إلى قش رفيع (يمكنك استخدام مبشرة جزر كورية).
  3. يتم قليها بالتتابع في مقلاة بالزيت: أولاً وقبل كل شيء - البصل ، ثم الجزر وأخيراً - الفلفل.
  4. يُصرف الماء من الكرنب ويُقلى بشكل منفصل لمدة ربع ساعة تقريبًا.
  5. تُطحن الخضار ، مع الفطر ، بمفرمة اللحم في وعاء واحد ، ويضاف السكر والملح.
  6. يخنة على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، مغطاة بغطاء.
  7. يضاف الخل ونصف كوب من الماء والبهارات المتبقية.
  8. يُطهى لمدة نصف ساعة أخرى مع التحريك من وقت لآخر.
  9. يأخذ الكافيار النهائي ظلًا داكنًا ، ويتبخر كل السائل منه.
  10. يتم وضع قطعة العمل الساخنة في أوعية معقمة ومغلقة ووضعها لتبرد تحت بطانية.

الكافيار الرقيق من الفطر والعسل agarics مع الكوسة

تشتهر الكوسة نفسها بصنع الكافيار اللذيذ. ولكن ، من خلال الجمع بين طعم كافيار الاسكواش والفطر ، يمكنك الحصول على شيء سحري نتيجة لذلك.

حسب الوصفة تحتاج إلى التحضير:

  • 2 كغم من عسل الغاريق.
  • 700 غرام كوسة
  • 300 غرام من البصل والجزر.
  • 1 رأس ثوم
  • التوابل (الفلفل المطحون ، ورق الغار ، القرنفل) - حسب الرغبة ؛
  • 30 جم ملح
  • 1.5 كوب زيت عديم الرائحة
  • 25 غرام سكر
  • 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل.

تشبه عملية صنع الكافيار إلى حد كبير الطريقة التقليدية:

  1. اسلقي الفطر ، دون أن تنسى إزالة الرغوة أثناء الطهي.
  2. نقطع البصل والجزر ونقليهما على التوالي ، ونضيف لهم معجون الطماطم والبهارات في النهاية.
  3. تقطع الكوسة إلى شرائح أو تقلى على حدة.
  4. تُطحن الخضار والفطر بمفرمة اللحم وتوضع في وعاء عميق مقاوم للحرارة.
  5. أضف كوبًا من المرق المتبقي من الفطر وبقية الزيت من القلي هناك.
  6. يُضاف السكر والملح والثوم ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة نصف ساعة.
  7. في النهاية ، أضف الكمية المطلوبة من الخل ولف البرطمانات.

كافيار الفطر الحار من عسل agarics

يمكن جذب محبي الوجبات الخفيفة الحارة والتوابل من خلال الوصفة التالية اللذيذة لكافيار الفطر من عسل agarics مع الثوم والفلفل الحار.

تحتاج إلى التحضير:

  • 1 كغم من غاريكس العسل.
  • 2 قرون من الفلفل الحار
  • 2 بصل
  • 1 رأس ثوم
  • 50 جم أعشاب لكل منها (كزبرة ، بقدونس ، شبت ، كرفس) ؛
  • 10 زنجبيل (جاف) ؛
  • 1/3 ملعقة صغيرة فلفل أسود وأبيض.
  • 80 مل من خل التفاح (أو 6٪ مائدة) ؛
  • 30 جم ملح
  • 150 مل من الزيت النباتي.

طريقة التصنيع قياسية تمامًا ولا تختلف كثيرًا عن الوصفات السابقة:

  1. يتم غسل عيش الغراب وغليه في ماء مملح.
  2. ثم تبرد وطحن بمفرمة اللحم.
  3. يُفرم البصل والفلفل الحار جيدًا ويُقلى.
  4. يتم غسل الخضار وتجفيفها وتقطيعها بسكين.
  5. يُقشر الثوم ويسحق باستخدام مكبس.
  6. يُمزج البصل والفلفل والفطر والأعشاب ويطهى لمدة ربع ساعة على نار متوسطة.
  7. يُضاف الثوم والزنجبيل والتوابل والخل ويُسخن مرة أخرى حتى يغلي.
  8. يتم وضعها في مرطبانات صغيرة ، حيث تبين أن الكافيار حار جدًا وهو أكثر ملاءمة كتوابل.

كافيار الفطر من عسل agarics لفصل الشتاء في طباخ بطيء

لا تتردد في استخدام جهاز طهي متعدد لصنع كافيار الفطر - لن يتأثر طعم الطبق النهائي على الإطلاق ، وسيتم توفير الوقت والجهد.

تكوين منتجات البداية قياسي:

  • 700 غرام عسل الفطر
  • 3 بصل
  • جزرة واحدة وفلفل حلو ؛
  • 4 طماطم
  • 3 فصوص من الثوم
  • حفنة من البقدونس والشبت ؛
  • 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل.
  • حوالي 100 مل زيت عديم الرائحة.
  • الفلفل المطحون والملح حسب الرغبة.

الوصفة كالتالي:

  1. صب الماء المغلي فوق الفطر المقشر واتركه لمدة 5 دقائق.
  2. صفي الماء ، وضعيه في وعاء الطهي متعدد الطهي ، وأضيفي الزيت واتركيه على وضع "القلي" لمدة 15 دقيقة.
  3. يُضاف الفلفل والجزر والبصل ويُفرم جيدًا مسبقًا ويُمزج ويُحفظ في الوضع نفسه لمدة 15 دقيقة أخرى.
  4. نضيف الطماطم والأعشاب المقطعة والثوم المفروم والفلفل والملح.
  5. يقلب ويقف في وضع "التبريد" لمدة ساعة واحدة بالضبط.
  6. بعد سماع صوت الصفير ، اسكب الخل في الوعاء وحركه واتركه لينقع لفترة.
  7. في النهاية ، قم بالتوزيع على الجرار ، وأغلقها بأغطية بلاستيكية واحفظها في مكان بارد.

وصفات لصنع كافيار الفطر من غاريك العسل بدون دحرجة

عيش الغراب هو عيش الغراب اللذيذ لدرجة أنه خلال موسم "الصيد الهادئ" لا يتم حصاده فقط لفصل الشتاء وفقًا لوصفات مختلفة ، ولكن أيضًا يتم تحضير العديد من الأطباق الساخنة والوجبات الخفيفة للسندويشات. بالنسبة لمثل هذه الوصفات ، فإن الفطر المجعد وليس الجميل جدًا ، عديم الشكل سيفي بالغرض - سيظل مطحونًا من خلال مفرمة اللحم. لكن الكافيار المصنوع وفقًا لهذه الوصفات ليس مخصصًا للتخزين على المدى الطويل - ومع ذلك ، فإنه لا يبقى لفترة طويلة - فهو لذيذ جدًا ومتعدد الاستخدامات.

تحضير سريع للكافيار من العسل

لتحضير حوالي خمس حصص ، تحتاج إلى التحضير:

  • 1 كغم من عسل الفطر الطازج
  • 1 بصلة
  • الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.
  • زيت للقلي.

أسرع طريقة هي طهي كافيار الفطر دون عناء بالغليان الأولي للعسل.

  1. يتم تنظيف عيش الغراب من الحطام وغسله بالماء البارد وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
  2. يُسكب الزيت في مقلاة عميقة ويُخفض الفطر المفروم هناك.
  3. يقطع البصل إلى مكعبات أو أنصاف حلقات رفيعة ويضاف إلى الفطر.
  4. يقلى الفطر بالبصل على نار عالية لمدة 10 دقائق.
  5. ثم خففي النار وأضيفي الملح والفلفل وغطي الفطر واتركيه لمدة نصف ساعة.
  6. الكافيار جاهز ، لكن إذا كانت هناك رغبة في استخدام وصفة لذيذة للكافيار من عسل أجار العسل مع القشدة الحامضة ، فيكفي إضافة ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة إلى المقلاة فقط بعد القلي القوي. سيصبح طعم الطبق أكثر نعومة وأكثر رقة.

النصيحة! إذا كنت تريد أن يكون الكافيار طريًا ومتجانسًا ، فقم بإيقاف التسخين في هذه المرحلة ، وطحن محتويات المقلاة بخلاط غمر لتحقيق الاتساق المطلوب.

كيفية صنع كافيار الفطر من عسل الغاريك بالأعشاب

يمكنك فعل ذلك بالطريقة التقليدية: أولاً ، قم بغلي الفطر في ماء مملح لمدة 20-30 دقيقة على الأقل. ثم يقلى الفطر المفروم في مقلاة.

أي نوع من الخضر يسير بشكل جيد مع غاريق العسل ، ولكن ألذ شيء هو إضافة البقدونس المفروم أو الشبت أو الكزبرة. يتم تقطيع الخضر جيدًا وإضافتها إلى المقلاة مع غاريق العسل قبل 10 دقائق من تحضير الطبق.

كيفية طهي الكافيار بالعسل مع المايونيز

يمكن تحضير كافيار الفطر مع المايونيز بنفس الطريقة. بعد غليان العسل وتقطيعه ، يوضعون في مقلاة مسخنة بالزيت ، وبعد فترة يضاف البصل المفروم و2-3 ملاعق كبيرة من المايونيز. ينصح عشاق نكهة الطماطم بإضافة ملعقة من معجون الطماطم إلى الطبق.

يعتبر الكافيار جاهزًا عندما يتبخر منه كل السائل ويصبح كثيفًا.

وصفة كافيار الفطر المجمد

في بعض الأحيان ، بعد رحلة إلى الغابة ، يوجد الكثير من نباتات العسل التي لا توجد فيها طاقة أو وقت أو رغبة في معالجتها على الفور. في هذه الحالة ، من المريح تجميد الفطر ، ثم البدء في أي وقت في صنع الكافيار اللذيذ من الفطر المجمد.

قبل التجميد ، من المعتاد ، على أي حال ، غلي الفطر ، لذلك بعد إزالة الجليد ، سيظهر الفطر في شكل جاهز تمامًا لمعالجة الطهي.

يمكنك استخدام أي من الوصفات المذكورة أعلاه ، وأسهل طريقة هي تذويب بعض الخضروات في نفس الوقت: الفلفل والكرنب والباذنجان ، وطهي الكافيار اللذيذ من العسل مع الخضار.

الكافيار من عسل الفطر المجفف

إذا كنت تستخدم الطريقة الصحيحة لاستعادة الفطر الجاف ، فلن تختلف عمليًا عن الفطر الطازج.

ينقع الفطر الجاف لمدة 12 ساعة (من الأفضل القيام بذلك بين عشية وضحاها). ثم يتم تصريف الماء ، ويتم سكبه بالماء العذب ، حيث يُغلى الفطر لمدة نصف ساعة.

ثم يمكنك طهي أي شيء منهم باستخدام أي من الوصفات المذكورة أعلاه.

كافيار الفطر من مخلل العسل

الفطر بالعسل المخلل طبق لذيذ منفصل. ولكن إذا حدث أنه تم تخزين الكثير من فطر العسل المخلل ، فيمكنك تنويع القائمة عن طريق صنع كافيار الفطر اللذيذ منها.

مستعد:

  • 300 غرام من الفطر المخلل
  • 1 بصلة
  • عصير نصف ليمونة.
  • الملح والفلفل حسب الذوق.

هم مستعدون بكل بساطة:

  1. يتم غسل عيش الغراب تحت الماء الجاري وتركه لبعض الوقت حتى يجف.
  2. يُقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة ويقلى حتى يصبح شفافًا.
  3. نقطع الفطر جيدًا ونضعه في وعاء ونضيف البصل المقلي.
  4. أضف التوابل وصب عصير الليمون في الأعلى.
  5. يُقلب ويُرتب على طبق ويُرش بالبصل الأخضر فوقه.

قواعد تخزين كافيار الفطر من أغاريق العسل

يمكن تخزين كافيار الفطر من أجاريك العسل ، في برطمانات تحت أغطية معدنية ، في ظروف الغرفة العادية. تنطبق هذه القاعدة بشكل خاص على الكافيار من العسل غاريك ، والذي تم تحضيره وفقًا لوصفات مع التعقيم. تحتاج فقط إلى اختيار مكان لا تسقط فيه أشعة الشمس.

يفضل حفظ كافيار الفطر المستخرج من عسل النحل ، المغلق بأغطية بلاستيكية عادية ، في الثلاجة أو في القبو. يمكن تخزين كل هذه الفراغات بسهولة لمدة تصل إلى 12 شهرًا في ظل ظروف مناسبة.

فيما يتعلق بالوصفات الفورية غير الملتفة ، يجب حفظها حصريًا في الثلاجة وعادة لا تزيد عن أسبوع.

استنتاج

الكافيار من عسل الغاريق ، مجموعة لا حصر لها من الوصفات الموضحة في المقالة ، هو طبق سهل التحضير. إذا قمت بتخزينها لفصل الشتاء بكميات كافية ، فيمكنك تدليل نفسك وأحبائك بمجموعة متنوعة من الأطباق بنكهة ورائحة الفطر على مدار السنة.


شاهد الفيديو: فطرمحشي بالجبن - Mushrom stuffed appetizer (شهر فبراير 2023).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos