النصيحة

كيفية تخزين الجزر في المنزل


توجد أسرّة جزر في كل منزل ريفي صيفي. هذا ليس مفاجئًا ، لأن الجزر صحي ولذيذ جدًا ، فبدونه يصعب تخيل البرش التقليدي وكافيار الباذنجان والسلطات والوجبات الخفيفة اللذيذة. تصنع العديد من ربات البيوت الفطائر والفطائر من الخضار البرتقالية. كل هذا يفسر رغبة المالكين في الحفاظ على جزء على الأقل من محصول الجزر حتى الموسم التالي - هذه هي الطريقة التي يخزنون بها الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة.

يمكن العثور في هذه المقالة على كيفية تخزين الجزر في المنزل ، وكيفية تحضير محصول الجزر بشكل صحيح للتخزين ، وكذلك كيفية الحفاظ على الفيتامينات.

قواعد تخزين الجزر

أي خضروات تحتفظ بأقصى قدر من العناصر الغذائية والفيتامينات فقط عند تخزينها بشكل صحيح.

يمكن الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للجزر إذا حافظت على بيئة مناسبة لهذا المنتج:

  1. تتطلب القاعدة الأولى الحفاظ على درجة حرارة ثابتة في التخزين في النطاق من 0 إلى +5 درجة. إذا انخفض مقياس الحرارة إلى ما دون الصفر ، فستتجمد الجذور ، مما سيؤدي لاحقًا إلى تعفن الجزر. تعتبر الخضراوات درجات الحرارة المرتفعة بداية الربيع ، ولهذا السبب تبدأ في الإنبات والذبول.
  2. يجب أن تكون الرطوبة في المخزن ضمن المعدل الطبيعي: حوالي 65٪. بهذه الطريقة فقط سيبقى الجزر كثير العصير ولن يذبل ولن يبدأ في التعفن والتلف. لمنع تبخر الرطوبة من المحاصيل الجذرية ، يتم قطع الجزء العلوي من الجزر ، كما يتم نقل الخضروات بمواد مستهلكة للرطوبة (الرمل ، نشارة الخشب ، إلخ).
  3. تلعب تهوية التخزين دورًا مهمًا. تحتفظ المحاصيل الجذرية بجميع العناصر الغذائية ، ولا تمرض ، ولا تصاب بالعدوى إذا تم تهوية الغرفة بانتظام.

انتباه! درجة الحرارة المثلى لتخزين الجزر هي +2 درجة. لذلك ، يعتبر أفضل مكان لمحاصيل الجذور الشتوية هو الطابق السفلي أو القبو.

كيفية تخزين الجزر لفصل الشتاء

بالنسبة لأولئك الذين يعيشون في منزل خاص ، من الأسهل بكثير حفظ الجزر حتى الربيع المقبل. عادة ما يكون لدى هؤلاء الملاك قبو أو سقيفة أو في الحالات القصوى مرآب. بوجود تخزين منظم بشكل صحيح في مثل هذه الغرف ، من الممكن تمامًا تناول الجزر الطازج طوال فصل الشتاء.

من الصعب إلى حد ما تخزين الفيتامينات لسكان المدن وسكان الشقق. لكن بالنسبة لهم ، هناك عدة طرق مريحة وفعالة لتخزين الجزر في شقة.

على أي حال ، قبل تخزين الجزر ، يجب أن يكونوا مستعدين لفصل الشتاء الطويل. وأيضًا - التخزين نفسه يحتاج إلى إعداد خاص.

نقوم بتخزين الجزر بشكل صحيح: تحضير الحصاد

سيتم تخزين المحاصيل الجذرية التي خضعت لتدريب خاص فقط بشكل جيد. للقيام بذلك ، عليك القيام بما يلي:

  • محصول. يرتبط وقت قطف الجزر ارتباطًا مباشرًا بتنوعه. من الملاحظ أن الأنواع المتوسطة والمتأخرة من المحاصيل الجذرية هي الأكثر ملاءمة للتخزين في الشتاء في المنزل. عادة ، يتم حصاد مثل هذه الجزر في نهاية شهر أغسطس أو في بداية شهر سبتمبر ، لأنه في هذا الوقت تنتهي الزيادة النشطة في كتلة محصول الجذر. من الأفضل سحب الجزر عن طريق سحبه برفق من الأعلى. إذا كانت التربة جافة جدًا وكثيفة ، يمكنك حفر الخضار باستخدام مجرفة.
  • بعد الانسحاب ، يجب أن يظل الجزر في الشمس لبضع ساعات. خلال هذا الوقت ، ستجف الجذور وتجف.
  • ثم يتم قطع قمم الجزرة. للقيام بذلك ، استخدم سكينًا حادًا أو مقصًا كبيرًا (مقص تقليم). تحتاج إلى قطع كل القمم ، إلى نقطة النمو. إذا لم يتم ذلك ، فمن المؤكد أن الجزر سينبت في وقت مبكر ، ونتيجة لذلك سوف يذبل ويفقد مذاقه.
  • الآن يتم تجفيف المحصول جيدًا ، وتنظيف كل جزرة مسبقًا من الأوساخ الملتصقة. يجب تجفيف الجزر في مكان مظلل جيد التهوية. لا ترش الخضروات الجذرية مباشرة على الأرض ، فأنت بحاجة إلى نشر فيلم أو قماش القنب أو قطعة قماش سميكة.

النصيحة! إذا كان من الصعب على البستاني تحديد تاريخ حصاد الجزر ، يمكنك إلقاء نظرة على قمم الخضار. عندما تتحول الأوراق السفلية للجزر إلى اللون الأصفر وتجف ، فقد حان وقت الحصاد.

بعد التجفيف ، يتم فرز الجذور: لا ينصح بتخزين الجزر الصغير والكبير معًا.

يمنع منعا باتا غسل الخضار قبل تخزينها ، ما عليك سوى تنظيفها من التربة الجافة. اغسل الجزر الذي سيحتفظ به في الثلاجة أو الفريزر فقط.

لاحظ البستانيون أنه لا يتم تخزين جميع أنواع الجزر بشكل جيد. المحاصيل الجذرية ذات الحجم المتوسط ​​والشكل المخروطي هي الأكثر ملاءمة لهذه الأغراض. يتم تخزين الجزر الكبير الأسطواني بشكل سيء ، ومن الأفضل استهلاك هذه الأنواع مباشرة من الحديقة.

الأهمية! قم بتخزين أنواع مختلفة من الجزر في حاويات منفصلة. هذا يرجع إلى حقيقة أن بعض أنواع هذه الخضار يمكن أن تنبت حتى عند درجة الصفر ، لذلك يمكن أن تدمر المحصول بأكمله.

كيفية تخزين الجزر في منزل خاص في الشتاء

من المؤكد أنه من الأسهل بكثير على سكان القطاع الخاص حفظ أي محاصيل جذرية حتى الربيع المقبل ، لأن لديهم عادة أقبية. يتمتع القبو بظروف مثالية لتخزين ليس فقط الجزر ، ولكن أيضًا لتخزين البطاطس والبنجر والتفاح. هناك رطوبة عالية ودرجة حرارة موجبة ثابتة. الشيء الوحيد الذي يمكن أن يضر بالمحصول هو الجراثيم الفطرية والحشرات والقوارض ، لذلك سيكون عليك محاربتها.

انتباه! قبل وضع الجزر في الطابق السفلي ، يجب تحضير التخزين: قم بإزالة بقايا خضروات العام الماضي ، واغسل الرفوف ، واكنس الأرضية ، وطهر القبو وجففها جيدًا.

كيفية تخزين الجزر بشكل صحيح في الطابق السفلي

للحفاظ على الجزر لفصل الشتاء لا يكفي مجرد وضعه في الطابق السفلي ، فأنت بحاجة إلى معالجة خاصة وإشارة مرجعية مناسبة. هناك عدة طرق لتخزين الجزر في المنزل في الشتاء:

  1. في دلو أو وعاء من المينا. من حيث المبدأ ، فإن أي وعاء بغطاء مناسب لهذه الطريقة. في هذه الحالة ، يتم طي الجزر عموديًا ، وتغطى المحاصيل الجذرية بقطعة قماش كثيفة في الأعلى ويتم إغلاق الحاوية بغطاء. سوف يمتص القماش الرطوبة الزائدة من الخضروات الجذرية الطازجة ، وبالتالي سيعيدها تدريجيًا للخضروات.
  2. تعتبر أي أكياس رائعة أيضًا لتخزين الجزر في الشتاء. يمكن أن تكون أكياس قماشية ونسيجية وبلاستيكية. يتم طي المحاصيل الجذرية ببساطة في كيس ، مع نثر طبقات الجزر بنشارة الخشب الطازجة. لا حاجة لربط الحقيبة ، الخضار يجب أن "تتنفس". يضعون الجزر في ركن القبو حيث يكون جافًا ومظلمًا.
  3. الصناديق الخشبية والبلاستيكية ، وصناديق الكرتون السميكة ستحافظ أيضًا على الحصاد حتى الربيع. يتم ثني الجزر بحيث لا تلمس ذيولها بعضها البعض ، أي بنمط رقعة الشطرنج. يجب ألا تلمس الخضروات الجذرية الخضروات المجاورة. تأكد من رش المحصول بمادة مطهرة تمتص الرطوبة. نشارة الخشب الصنوبرية (الطازجة فقط) ، قشور البصل أو الثوم مناسبة تمامًا - هذه المواد تقاوم بفعالية ظهور الجراثيم الفطرية والعفن. الرمل مناسب أيضًا ، خاصةً إذا كان رطبًا قليلاً - بهذه الطريقة لن يذبل الجزر ، سيكون مقرمشًا وعصيرًا طوال فصل الشتاء.
  4. يمكنك تخزين الجزر في الطين لفترة طويلة جدًا. هذه الطريقة شاقة وقذرة ، لكنها تسمح لك بالحفاظ على الجذور في شكلها الأصلي حتى الصيف المقبل (حتى تسعة أشهر). توضع الخضروات الجذرية المقشرة في محلول من الطين السائل ، ثم تُخرج وتوضع في صناديق أو صناديق. يجب أن يجف الطين قبل وضعه في القبو.
  5. يترك بعض البستانيين الجزر في الشتاء في الأسرة. للقيام بذلك ، يجب أن يتم إعداده وفقًا لذلك. أولاً ، يتم قطع القمم ، ثم يتم رش طبقة الجزرة بالرمل الجاف وتغطيتها بغشاء سميك. أنت الآن بحاجة إلى تغطية الفيلم بطبقة سميكة من مادة العزل (نشارة الخشب أو أوراق الشجر أو الدبال أو فروع التنوب). كل هذا مغطى بمواد التسقيف حتى لا يبتل العازل في المطر. في مثل هذا المأوى ، لا يخاف الجزر من الصقيع وهطول الأمطار ، وسيظل طازجًا حتى الحصاد التالي.

انتباه! لن يجدي أكل الجزر من الأسرة المعزولة في الشتاء ، لأنه لا يمكن فتحها. ولكن يمكنك أن تتغذى على مثل هذه الخضروات من أوائل الربيع إلى منتصف الصيف ، حتى يكبر بديل جديد.

مكان تخزين الجزر في الشقة

كل شيء واضح في القبو ، ولكن ماذا عن الأشخاص الذين يعيشون في شقق وليس لديهم مرافق تخزين تحت الأرض وسقائف وأقبية؟ اتضح أنه يمكنك الحفاظ على الجزر طوال فصل الشتاء وفي شقة عادية في المدينة.

علاوة على ذلك ، يمكن القيام بذلك بعدة طرق مثيرة للاهتمام:

  • لتخزين الجزر في المنزل ، تعتبر الشرفة الزجاجية أو لوجيا مثالية. يتم وضع الجزر هناك بنفس الطريقة كما في الطابق السفلي: في الأكياس أو الصناديق أو ببساطة على الرفوف. تأكد من رش المحاصيل الجذرية بنشارة الخشب أو القشور أو الرمل. الحاوية التي تحتوي على الخضار مغلفة جيدًا بالبطانيات الدافئة أو اللباد أو غيرها من عوازل الحرارة. من المهم مراقبة درجة الحرارة على الشرفة ، إذا بقيت فوق الصفر ، فلن تكون هناك حاجة لتسخين الجزر ، وإلا فسوف تتعفن.
  • في مخزن بارد ، يمكنك حفظ المحصول على النحو التالي: لف كل محصول جذر في صحيفة ووضعه في صندوق خشبي أو في صندوق من الورق المقوى. هذه الطريقة مناسبة لتلك الحالات التي يكون فيها عدد قليل من الجزر.
  • في الثلاجة ، يتم تخزين الجزر في أكياس بلاستيكية أو أوعية بلاستيكية محكمة الغلق - بحيث يمكن أن يكذب لعدة أسابيع. يتم غسل الخضار وتجفيفها مبدئيًا.
  • قبل وضعه في الفريزر ، يوصى بتقطيع الجزر: صر أو تقطيع إلى مكعبات أو دوائر أو شرائح كبيرة (كل هذا يتوقف على الأطباق التي ستعدها المضيفة في الشتاء). توضع الخضار المقطعة في أكياس بلاستيكية صغيرة.

النصيحة! طريقة معالجة الجزر بالبارافين فعالة للغاية. للقيام بذلك ، يتم غمس الجذور ببساطة في البارافين المنصهر وتجفيفها. ثم يمكن طيها في الخزانة أو الثلاجة.

إذا كان الجزر في وقت سابق لم يستمر حتى الربيع ، فهذا يعني أنه تم تخزينه بشكل غير صحيح. لتزويد الأسرة بالفيتامينات على مدار السنة ، عليك اتباع التوصيات الخاصة بتخزين الجزر في المنزل لفصل الشتاء.


شاهد الفيديو: تفريز الجزر بانجح وابسط طريقه بدون سلق جربيها عمرك ما هتغيريها frozen carrot (يونيو 2021).