النصيحة

شانتيريل المقلية بالقشدة الحامضة مع البصل: كيف تطبخ ، وصفات


هناك عدد كبير من الوصفات لطهي الفطر. تشانتيريل المقلية مع القشدة الحامضة والبصل هي طبق رائع سيثير إعجاب أي ذواقة. إذا اتبعت تقنية الطهي الصحيحة ، يمكنك الحصول على تحفة حقيقية من فن الطهي.

تحضير شانتيريل للخياطة بالقشدة الحامضة

خلال الموسم ، يوجد هذا الفطر في كل مكان - من الأسواق التلقائية إلى محلات السوبر ماركت الكبيرة. أهم جانب في التحضير هو نضارة المنتج الرئيسي. من الأفضل أن تذهب في رحلة صيد هادئة بنفسك. إذا لم يكن الوقت أو المعرفة كافيين ، يمكنك اللجوء إلى جامعي الفطر المألوف.

الأهمية! يُعتقد أنه يجب طهي شانتيريل بعد 48 ساعة من الحصاد. بعد هذا الوقت ، يبدأون في الجفاف ويفقدون معظم مذاقهم.

في معظم الحالات ، عند جمعها ، تكون شانتيريل نظيفة إلى حد ما ولا تحتوي على آثار للحشرات والأماكن المتأثرة بها. ومع ذلك ، لا يزال الفطر الطازج يستحق المعالجة. للقيام بذلك ، يتم وضعها في ماء بارد لمدة نصف ساعة ، بحيث يخرج منها بعض مادة الكينومانوز ، وهي مادة تسبب القليل من المرارة. يتم تجفيف أجسام الفاكهة المنقوعة بمنشفة ورقية.

هناك الكثير من الجدل حول ما إذا كان يجب أن يخضع عيش الغراب إلى معالجة حرارية إضافية. ينصح خبراء الطهي بغليها في الماء المغلي لمدة 10 دقائق - وبهذه الطريقة ستخرج كل المرارة تقريبًا. وقت الغليان الأطول يقتل كل نكهة الفطر. لا يزال الفطر الذي لم يتم غليه آمنًا ، ولا يمكن أن يؤذي جسم الإنسان.

كيف لطهي الفطر المقلي شانتيريل مع القشدة الحامضة

هناك عدة طرق لطهي شانتيريل اللذيذة بالقشدة الحامضة. الطريقة الأكثر شيوعًا والتقليدية هي القلي بالبصل. يمكن أيضًا الحصول على الفطر المقلي في الفرن. توفر تقنيات الطهي الحديثة طريقة أخرى للاستمتاع بالمأكولات المقلية - استخدم طباخًا متعدد الوظائف.

بغض النظر عن طريقة الطهي التي تختارها ، هناك العديد من قواعد الطهي البسيطة والبديهية. يجب أن تكون Chanterelles جافة. إذا كنت تستخدم طعامًا مجمدًا ، فيجب عليك أولاً تصريف ماء التذويب ، ثم تجفيفه أيضًا بمنشفة. من غير المرغوب أيضًا مزجها مع أنواع أخرى من الفطر - فقد يفسد ذلك طعم ورائحة المنتج النهائي بشكل خطير.

كيف تقلى chanterelles في مقلاة مع القشدة الحامضة

هذه الطريقة من أسهل الطرق وأكثرها فعالية للحصول على منتج مقلي رائع. يستغرق قلي شانتيريل بالقشدة الحامضة والبصل بهذه الطريقة وقتًا أقل مقارنة بالفرن أو جهاز الطهي البطيء. يُعتقد أن الزبدة عالية الجودة هي الأنسب لقلي هذا الفطر المعين - فهي تعزز المذاق الطبيعي عن طريق إضافة النوتات الكريمية.

يعد طهي نباتات المقلية بالقشدة الحامضة أمرًا بسيطًا وبديهيًا. اسلقي الفطر الطازج إذا رغبت في ذلك وقطعيه إلى قطع صغيرة. يقلى مع البصل المفروم حتى ينضج. بعد ذلك ، أضيفي الكريما الحامضة والملح والتوابل المفضلة لديك إلى المقلاة. غطي الفطر المقلي واتركيه على نار هادئة لبضع دقائق أخرى.

كيف لطهي chanterelles مع القشدة الحامضة في طباخ بطيء

جهاز الطهي متعدد الوظائف هو جهاز رائع يجعل الحياة أسهل لربات البيوت الحديثات كل يوم. تحتاج فقط إلى ضبط البرنامج المناسب والوقت المناسب للحصول على منتج نهائي رائع. في حالة تحضير طبق عيش الغراب الشهي ، هناك عدة نصائح لجعل الطبق المقلي النهائي لذيذًا ولا يتحول إلى عصيدة.

تحتاج أولاً إلى قلي البصل لمدة 10 دقائق. من الضروري أن تخرج منه كل الرطوبة. تضاف المكونات المتبقية إلى البصل المقلي ويخلط ويغلق وعاء الطهي المتعدد. بعد ذلك ، يتم تعيين وضع "القلي" أو "الإطفاء". في النهاية ، يُملح الطبق ويُخلط ويُقدم.

كيف لطهي شانتيريل في القشدة الحامضة في الفرن

يمكن لعشاق الوصفات الأكثر تعقيدًا وتطورًا استخدام الفرن. لكي تنجح الوصفة ، يجب أن تأخذ مقلاة بمقبض قابل للإزالة. يُقلى شانتيريل مع البصل مسبقًا حتى ينضج نصفًا. يجب أن يكون البصل طريًا وليس مقليًا.

الأهمية! تضاف الكريمة الحامضة إلى باقي المكونات قبل إرسال الطبق إلى الفرن.

يسخن الفرن إلى 180 درجة. اضبط صينية الخبز على مستوى متوسط. أخرج المقبض من الصينية وأرسله إلى الفرن. متوسط ​​وقت الطهي هو 20-25 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيتم طهي شانتيريل المقلية مع البصل بشكل إضافي ، وستظهر قشرة مقرمشة فاتحة للشهية.

كم ليخني chanterelles في القشدة الحامضة

الفرق الرئيسي بين تشانتيريل المطبوخ في القشدة الحامضة والمقلية هو في سرعة الطهي. على الرغم من حقيقة أن الطعم مشابه بطرق مختلفة ، إلا أن الحساء يكون أكثر رقة وعصيرًا. بعد أن يقلى الفطر والبصل حتى تمام النضج ، أضيفي الكريمة الحامضة وغطيهما بغطاء. يتم الغلي على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة على أدنى درجة حرارة تحت غطاء.

الأهمية! إذا كانت الكريمة الحامضة دهنية جدًا ، يمكنك مزجها بالماء بنسب متساوية - فالسائل الإضافي سيجعل الطبق النهائي أكثر نعومة.

إذا تم استخدام معالجة حرارية إضافية قبل الطهي ، فيجب تقليل وقت الطبخ حتى لا تفقد كل نكهة الفطر. يُملح الفطر والفلفل فقط بعد إزالته من الموقد - وهذا سيسمح لك بالحصول على المستوى المطلوب من الملوحة بعد تبخر كمية كبيرة من السائل.

وصفات شانتيريل المقلية بالقشدة الحامضة والبصل

هناك عدد كبير من جميع أنواع الوصفات لصنع أشهى الفطر المقلي. بالإضافة إلى طرق الطهي المختلفة ، يمكن استخدام مجموعة متنوعة من المكونات الإضافية. في حين أن البصل والقشدة الحامضة يقدمان وجبة لذيذة بمفردهما ، فإن النكهة الجديدة التي تقدمها المكونات الأخرى يمكن أن ترفع عيش الغراب المقلي البسيط إلى مستوى المطعم.

اعتمادًا على تفضيلات ذوقك ، يمكنك إضافة الدجاج ولحم الخنزير والبيض والجبن والطماطم إلى الوصفة الخاصة بالقشريات المقلية مع القشدة الحامضة. يتناسب الثوم والقشدة الثقيلة أيضًا مع المكونات الرئيسية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تجاوز إعداد الطبق الرئيسي وتحويله إلى أكثر صلصة الفطر رقة.

وصفة بسيطة للقشريات المقلية مع الكريمة الحامضة والبصل

الوصفة الأسهل والأكثر بديهية خطوة بخطوة لكل ربة منزل مع صورة طبق لذيذ - شانتيريل بالقشدة الحامضة. يعتبر البصل أيضًا مكملاً رائعًا لمكون الفطر ، حيث يحول المكونات البسيطة إلى عمل فني. للطبخ سوف تحتاج:

  • 500 غرام من الفطر
  • 2 بصل
  • 100 جم 20 ٪ كريما حامضة ؛
  • الملح والتوابل حسب الرغبة.

يُقطع الفطر المسلوق إلى قطع صغيرة ، ويوضع في مقلاة ويُقلى لمدة 15 دقيقة مع البصل المفروم. عندما يُغطى البصل بقشرة مقلية ، أضيفي الكريما الحامضة والبهارات ، واخلطيها جيدًا ، وغطيها ، ثم ارفعيها عن النار.

وصفة شانتيريل المجمدة بالقشدة الحامضة

تشبه عملية طهي شانتيريل المجمدة في الكريمة الحامضة في مقلاة الوصفة التقليدية. تعتبر إزالة الجليد جزءًا مهمًا من العملية. للقيام بذلك ، اترك 500 جرام من الفطر المجمد في الثلاجة لمدة 12 ساعة ، ثم صفي السائل الناتج منها وامسح بمنشفة ورقية. من بين باقي المكونات:

  • 1-2 بصل متوسط
  • 200 جم 10 ٪ كريما حامضة ؛
  • ملح؛
  • فلفل أسود مطحون
  • زبدة للقلي.

لا تحتاج شانتيريل المذابة إلى الغليان. تُطهى مع إضافة الزبدة مع البصل المفروم إلى نصف حلقات حتى تنضج. بعد ذلك نضيف الكريمة الحامضة والفلفل المطحون والملح إليها. يُمزج الفطر المقلي مع البصل ، ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق ، حتى تتبخر الرطوبة الزائدة من الكريما الحامضة.

صلصة الفطر شانتيريل مع القشدة الحامضة

تعتبر صلصة الفطر مع البصل والقشدة الحامضة إضافة رائعة لمجموعة متنوعة من الأطباق. تتيح لك هذه الوصفة الحصول على صلصة ممتازة لأطباق اللحوم. سارت الامور بشكل جيد مع البطاطس والخضروات الأخرى. للطبخ سوف تحتاج:

  • 500 غرام شانتيريل طازجة ؛
  • 400 غرام كريما حامضة
  • 200 مل من الماء
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
  • الملح والتوابل حسب الرغبة.

لا تحتاج إلى غليان شانتيريل. يتم قليها في الزبدة حتى تنضج نصفها. ثم يضاف البصل المفروم إلى أجسام الفطر المقلي ويطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم تضاف الكريمة الحامضة والماء والدقيق. تخلط جميع المكونات وتُطهى على نار خفيفة حتى تتكاثف القشدة الحامضة.

يُرفع القدر عن النار ويُبرد محتوياته. يتم نقلها إلى خلاط وتحويلها إلى كتلة متجانسة. الصلصة المعدة مملحة ومتبلة بالفلفل الأسود حسب رغبتك.

Chanterelles مع الطماطم والقشدة الحامضة

تضيف الطماطم نضارة وعصارة للمنتج النهائي. تتماشى بشكل جيد مع كل من مكون الفطر والقشدة الحامضة السميكة. لتحضير وجبتين من هذا الطبق الرائع ، تحتاج إلى:

  • 200 غرام من شانتيريل
  • 1 طماطم
  • 1/2 بصل
  • 2 فص ثوم
  • 100 غرام كريما حامضة
  • الملح والتوابل.
  • شبت أو بقدونس.

تُغسل الشانتيريل وتُقلى بالكامل في مقلاة ساخنة. بمجرد أن يتبخر السائل الزائد ، يضاف البصل والثوم المفروم ناعماً إلى تشانتريل المقلية. تُقلى جميع المكونات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وبعد ذلك تُضاف إليها شرائح الطماطم. بعد 3-4 دقائق من القلي ، أضيفي الكريما الحامضة إلى المقلاة ، واخلطي كل شيء جيدًا والملح والفلفل.

شانتيريل مقلي بالقشدة الحامضة والثوم

ينتج الثوم الممزوج بالبصل طعمًا رائعًا. يمكن تغيير كمية الثوم حسب تفضيلاتك في الطهي. اتضح أن صلصة تشانتيريل المقلية مع القشدة الحامضة شديدة العصير مع رائحة نفاذة مشرقة. لتحضير الطبق ستحتاج:

  • 500-600 غرام من شانتيريل ؛
  • 200 غرام بصل
  • 3-4 فصوص من الثوم
  • 180 مل كريما حامضة
  • 50 غرام شبت
  • ملح.

اغلي شانتيريل لمدة 5-10 دقائق وانتشر في مقلاة بالزيت النباتي. يضاف البصل المفروم والثوم المفروم ناعماً ويقلى لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تضاف الكريمة الحامضة والشبت وكمية صغيرة من الملح إلى الكتلة المقلية. تخلط جميع المكونات جيدًا ، وبعد ذلك تُغطى المقلاة بإحكام بغطاء وتُرفع عن النار.

Chanterelles مع القشدة الحامضة والجبن

إضافة الجبن إلى الوصفة يجعل صلصة الكريمة الحامضة أكثر ثراءً والتي ستكشف بشكل مثالي عن نكهة الفطر. مع كمية صغيرة من البصل ، يعد طبقًا ممتازًا ، وأفضل طريقة لتقديمه مع طبق جانبي من البطاطس المهروسة. للطبخ تحتاج:

  • 500-600 غرام من شانتيريل ؛
  • 150 غرام كريمة حامضة ؛
  • 100 غرام من الجبن
  • 100 غرام بصل
  • الملح والتوابل حسب الرغبة.

يُقلى الفطر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع البصل المفروم. تضاف إليها القشدة الحامضة والجبن المبشور. من الضروري ضبط الحد الأدنى من الحرارة وملح الطبق ورش الفلفل المطحون عليه. بعد ذلك ، من المهم التقليب باستمرار ، في انتظار ذوبان الجبن تمامًا. بمجرد خلط الجبن بالكامل مع القشدة الحامضة ، ارفع المقلاة عن النار وقم بتغطيتها بغطاء.

شانتيريل مقلي بالقشدة الحامضة والبيض

يضاف البيض إلى عدد كبير من الأطباق ، ليس فقط لزيادة الشبع. كما أنها تسمح لك بإضافة نكهة إضافية إلى مكون الفطر الذي سيقدره جميع أفراد الأسرة. لتحضير هذه الوصفة البسيطة ، ستحتاج إلى:

  • 500 غرام من الفطر
  • 4 بيضات؛
  • 3 ملاعق كبيرة. الكريمة الحامضة؛
  • 2 ملعقة كبيرة. زبدة للقلي
  • 150 غرام بصل
  • ملح وفلفل مطحون.

اغلي الشانتيريل في الماء المغلي لمدة 10 دقائق. ثم يتم رميها في مصفاة وتوضع في مقلاة ساخنة. يضاف البصل المقطع إلى نصف حلقات ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يوضع البيض في البصل المقلي مع الفطر ويتم خلط الكتلة الناتجة باستمرار حتى تتماسك تمامًا. بعد ذلك ، أضيفي القشدة الحامضة والملح والتوابل المفضلة لديك.

وصفة شانتيريل بالقشدة الحامضة باللحم

إضافة اللحم يحول الفطر المقلي إلى طبق كامل وشهي. البصل والقشدة الحامضة تجعله طريًا وعصيرًا للغاية ، بينما يضيف الفطر نكهة رائعة إليه. يمكنك استخدام أنواع مختلفة من اللحوم مثل الدجاج أو لحم الخنزير أو الديك الرومي. لتحضير مثل هذه التحفة ، ستحتاج إلى:

  • 1 كغم من شانتيريل
  • 700 غرام دجاج فيليه
  • 150 غرام كريما حامضة
  • 1 بصلة
  • 2 فص ثوم
  • الملح والتوابل حسب الرغبة.

الدجاج مقلي بالثوم حتى ينضج. في مقلاة أخرى ، تُقلى الشانتيريل مع البصل المفروم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم يتم خلط جميع المكونات في مقلاة كبيرة ، متبلة بالقشدة الحامضة والملح والفلفل الأسود. ارفعي المقلاة عن النار وغطيها بغطاء للسماح للطبق بالتخمير قليلاً.

شانتيريل مقلي بالبصل بالقشدة الحامضة والقشدة

للحصول على طعم كريمي أكثر ، يمكنك قصر نفسك على أكثر من مجرد إضافة القشدة الحامضة. الكريم الثقيل يعطي الطبق الرقة اللازمة والرائحة اللبنية الخفيفة. الاستخدام المتزامن للقشدة والقشدة الحامضة هو مفتاح وصفة رائعة لعشاء عائلي. لتحضير 1 كجم من الشانتيريل في صلصة الكريمة الحامضة ، سوف تحتاج إلى:

  • 150 غرام كريما حامضة
  • 100 مل كريم
  • 2 بصل
  • زبدة للقلي
  • ملح.

يُغلى الفطر في ماء مغلي ويُقلى لمدة 5 دقائق في الزبدة. يُضاف البصل ، المقطّع إلى نصف حلقات ، إلى قوام الفاكهة المقلية ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد ذلك ، تُسكب الكريما والقشدة الحامضة في المقلاة ، وتُمزج بلطف وتُملح وتُغطى وتُطهى لمدة 5-10 دقائق.

مع ما تقدمه شانتيريل بالقشدة الحامضة

من السمات المميزة لهذه الوصفة أنها طبق مستقل تمامًا. عند التقديم ، يكفي تزيينها بورقة من الخس أو رشها بالأعشاب المفرومة ناعماً. الشبت أو البصل الأخضر الصغير هو الأفضل بالنسبة له.

الأهمية! لا تقدم شانتيريل مع الكزبرة - فهي ذات رائحة قوية إلى حد ما تفوق رائحة الفطر الطبيعية.

إذا كنت تريد وجبة أكثر دسمة ، يمكنك إضافة تشانتيريل المقلية مع طبق جانبي من الأرز المسلوق أو البطاطس. يمكنك استخدام البطاطس المهروسة التقليدية والبطاطس المخبوزة أو البطاطس الكاملة المسلوقة. أيضا ، طبق الفطر مع القشدة الحامضة مثالي كإضافة للدجاج المقلي أو لحم الخنزير أو لحم البقر.

محتوى السعرات الحرارية في الطبق

شانتيريل الطازجة في القشدة الحامضة في مقلاة هي طبق دهني إلى حد ما. ومع ذلك ، يمكن تقليل محتواه من الدهون والسعرات الحرارية باستخدام أطعمة أقل دهنية. على سبيل المثال ، عند استخدام منتج يحتوي على 10٪ دهون ، يحتوي 100 جرام من الطبق الجاهز على:

  • البروتينات - 2.1 جم ؛
  • دهون - 8.67 جم ؛
  • الكربوهيدرات - 4.69 جم ؛
  • سعر حراري - 101.94 كيلو كالوري.

جدول السعرات الحرارية هذا ينطبق فقط على خيار الطهي الكلاسيكي في المقلاة. إذا كنت تستخدم المزيد من الكريما الحامضة الدهنية أو أضفت المزيد من البصل المقلي ، سيتغير محتوى السعرات الحرارية بشكل كبير. أيضًا ، عند إضافة الدجاج أو الجبن الصلب ، سيزداد مكون البروتين في المنتج ، وعند إضافة الطماطم ، مكون الكربوهيدرات.

استنتاج

تعتبر شانتيريل المقلية مع الكريمة الحامضة والبصل طبقًا رائعًا في ذروة موسم الفطر. تتيح لك هدايا الصيد الهادئ الحصول على منتج نهائي ممتاز ، وسيسمح عدد كبير من وصفات الطهي المختلفة لكل ربة منزل باختيار طبق يلبي تفضيلاتها في الطهي.


شاهد الفيديو: Creamiest Homemade French Onion Dip (يونيو 2021).