النصيحة

وصفات مخلل الفيزال


الفاليس هو فاكهة غريبة لم يعرفها سوى القليل من الناس في روسيا قبل بضع سنوات. هناك عدد كبير من الوصفات المختلفة للمساعدة في تتبيلها لفصل الشتاء. إذا قارناها بالخضروات المألوفة بالفعل ، فمن حيث مذاقها فهي أقرب ما يمكن إلى الطماطم الخضراء. لكن الفاكهة الغريبة فقط هي أكثر رقة ولا تستغرق الكثير من الوقت لإعداد مخلل فيزاليز لفصل الشتاء في المنزل. إنه معلب بالخضروات أو المربى أو كومبوت أو معلبات ، وفي أي وصفة يصبح لذيذًا.

كيفية اختيار مخلل فياليس اللذيذ لفصل الشتاء

ينتمي Physalis إلى جنس Solanaceae ، ولكن لا يمكن تناول جميع ممثليه بل ويستخدمون بشكل أكبر لإعداد وجبات خفيفة لفصل الشتاء. فقط بعض أصنافها صالحة للأكل: التوت ، والذي يسمى أيضًا البيرو ، والخضروات المكسيكية. الأول يستخدم لصنع المربى والمعلبات والثاني مناسب للتخليل. ويمكنك إعداد وجبات خفيفة لفصل الشتاء بعدة طرق ، مع الالتزام بقواعد معينة:

  1. يمكنك تحديد مدى نضج الخضروات من خلال الصندوق الذي توجد فيه. يجب أن تكون رمادية. قبل تعليب الثمار ، يتم إخراجها من الصناديق.
  2. يمكن رؤية طبقة سميكة من الشمع على سطحه. من الصعب غسلها ، لكنها ضرورية.
  3. هناك طريقتان لمخلل الفاكهة. الأول يتضمن السلق في الماء المغلي ، النقع والتعقيم. لكن في الحالة الثانية ، يُسكب ببساطة بمحلول ملحي ساخن ، يُسكب في قدر ، ويُغلى مرة أخرى ، ويُضاف الخل ويُسكب الجرار مرة أخرى ، ويُغلق بإحكام.
  4. تحتاج إلى نقعها لفصل الشتاء فقط في حاويات معقمة ، وتغلي الأغطية لمدة 5 دقائق.
  5. للفاكهة قشرة سميكة يجب ثقبها قبل وضعها في البرطمان - سيساعد هذا المحلول في تسريع العملية.

باتباع جميع التوصيات ، حتى المبتدئين لن يكون من الصعب تخليل الخضار لفصل الشتاء.

وصفات لعمل مخلل الفيزال لفصل الشتاء

أصناف الخضار والتوت لها خصائص مفيدة. يوصى بها للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز التنفسي والجهاز البولي والنقرس والروماتيزم. الثمار لها تأثيرات مسكنة ومرقئة ومفرز الصفراء.

هناك العديد من الوصفات الجيدة لتخليل الخضار لفصل الشتاء: بالثوم والتوابل وعصير الطماطم والخوخ. أي واحدة تختار مخلل الخضار لفصل الشتاء ، كل ربة منزل تقرر بنفسها.

مخلل فيزيائي بدون تعقيم

حصادها يشبه إلى حد بعيد تخليل الطماطم. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

  • 500 غرام من الصنف المكسيكي
  • 5 نجوم قرنفل.
  • 1 فص ثوم
  • خليط من الفلفل
  • 1 ورقة الغار
  • 2 فروع الكرز.
  • ورقة الفجل
  • 50 مل من الخل والسكر.
  • 1/2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

وصفة مخلل فياليس بالصور:

  1. اغسل الثمار جيدًا ، واختر منها مجعدة ومفسدة.
  2. في وعاء ، تم تعقيمه مسبقًا ، قم برمي إسفين الثوم والفجل وأغصان الكرز والتوابل. املأ الحاوية بالمنتج الرئيسي.
  3. أضف الملح والسكر.
  4. املأ الحاوية بالماء المغلي ، واتركها تغلي لمدة ربع ساعة.
  5. صب السائل مرة أخرى في المقلاة ، وانتظر حتى يغلي واملأ البرطمان مرة أخرى ، وكرر هذا التلاعب مرة أخرى.
  6. أثناء السكب التالي ، أضف الخل إلى الوعاء.
  7. ختم بإحكام ، تغطيه ببطانية.

وصفة مخلل الفيزال لفصل الشتاء مع البرقوق

مزيج من التنوع المكسيكي مع الخوخ سوف يروق لأولئك الذين يحبون الزيتون والزيتون. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

  • 200 غرام خوخ
  • 500 غرام من الصنف المكسيكي
  • رشة من القرفة
  • 5 قطع. القرنفل.
  • 1 فلفل حار
  • ورقة الغار
  • خليط من الفلفل
  • 50 غرام من الملح والسكر
  • 5 ملاعق كبيرة. ماء؛
  • 30 مل خل.

يحدث التتبيل مثل هذا:

  1. اثقب الثمار عند نقطة التعلق بالصندوق بمباراة. يُطوى في مصفاة ويُوضع في الماء المغلي لمدة دقيقتين. بفضل هذا المحلول ، سوف ينفصل كل طلاء الشمع بسهولة ، لأنه من الصعب غسله بالماء البارد.
  2. بعد السلق ، اشطف الثمار بالماء البارد وجففها بمنشفة جافة.
  3. اغسل كل جرة ، وعقمها ، ضع كل التوابل في الأسفل.
  4. ضع فياليس ممزوجًا بالخوخ بإحكام في وعاء.
  5. اسلقي التتبيلة: أضيفي الملح والسكر إلى الماء ، واتركيها حتى الغليان ، وبعد إيقافها ، اسكبي الخل. صب محتويات الجرة.
  6. تعقيم لمدة 10 دقائق ، الفلين.

وصفة لتخليل الفيزال بالتوابل

منتجات:

  • 500 غرام من الصنف المكسيكي
  • 8 مظلات قرنفل.
  • 4 بازلاء من البهارات والفلفل المر ؛
  • 2 عود قرفة
  • 1 ملعقة كبيرة. الخل والملح.
  • 2 ملعقة كبيرة. الصحراء.
  • خليط من الأعشاب: أوراق الطرخون ، الكشمش ، الكرز ، الفجل.
  • 4 ملاعق كبيرة. ماء.

مراحل تخليل الخضار لفصل الشتاء:

  1. تحضير الحاويات: اغسلها بالصودا وعقمها.
  2. اغسل الخضار جيدًا لإزالة رواسب الشمع.
  3. نكسر أعواد القرفة ونضعها في قاع الإناء ونضيف البهارات والبهارات هناك.
  4. املأ الجرة إلى الأعلى بالمكون الرئيسي.
  5. يُسكب في الماء المغلي ، ويُترك لمدة ربع ساعة ويُصفى في قدر مرة أخرى.
  6. يُضاف الملح والسكر ، ثم تُسكب الفاكهة بالسائل مرة أخرى.
  7. مرة أخرى ، انقليها إلى قدر ، انتظري الغليان ، أطفئي النار وأضيفي الخل.
  8. صب محتويات الجرة ، أغلق بإحكام ، اقلب الأغطية لأسفل ، وقم بتغطيتها ببطانية.

تتبيل فياليس الشتاء بالثوم

محبي الخضار المخلل مع لمسة حارة سيحبون هذه الوصفة. للحفاظ عليها ، تحتاج إلى التحضير:

  • 1 كغم من نباتي فياليس ؛
  • 1 لتر من الماء
  • 4 فصوص ثوم
  • خليط من الفلفل والبازلاء.
  • 3 أوراق غار
  • 3 أوراق الكشمش والكرز.
  • 8 حبات من القرنفل
  • 1/4 ملعقة كبيرة. خل؛
  • 2 ملعقة كبيرة. الصحراء.
  • 1 ملعقة كبيرة. ملح؛
  • مظلات الشبت.

يمكنك تتبيله لفصل الشتاء بدون تعقيم مثل هذا:

  1. أزل الفاكهة من الأكواب واغسلها.
  2. ضع كل الأوراق ، مظلة من الشبت ، فصوص من الثوم والفلفل في قاع البرطمانات المعقمة.
  3. ضع الخضار بإحكام ، حتى يمكنك الضغط عليها - لا تتجعد.
  4. صب السكر والملح في الحاوية. يغلي الماء ويصب في الجرار. اتركيه لمدة 20 دقيقة لتسخين الفاكهة.
  5. يُسكب السائل في قدر ويُغلى مرة أخرى. يُسكب الخل في وعاء ويُسكب فوقه الماء المغلي. أغلق بإحكام بالغطاء ، واقلب رأسًا على عقب ، وقم بتغطيته ببطانية.

كيف تنقع فيزاليز لفصل الشتاء في عصير الطماطم

مخلل مخلل الشتاء بصلصة الطماطم لذيذ جدا. للحفاظ على الفاكهة سوف تحتاج:

  • 1 كغم من الخضار المكسيكية
  • 4 ملاعق كبيرة. عصير الطماطم؛
  • جذر الفجل
  • مظلة الشبت
  • 4 فصوص من الثوم
  • 4 أوراق الكشمش.
  • 50 غرام من الكرفس
  • 2 أوراق غار
  • 4 بازلاء من البهارات والفلفل الأسود ؛
  • 3 ملاعق كبيرة. السكر والملح
  • الأسبرين - 1 قرص.

خطوات التخليل الشتوي:

  1. اغسل Physalis وجففه على منشفة.
  2. اسلقي الطماطم وقلبي أوراق الغار والسكر والملح وحبوب الفلفل.
  3. ضعي أوراق الكشمش وجذور الفجل المقطعة إلى شرائح وشبت وكرفس وفصوص ثوم في جرة.
  4. ضع المكون الرئيسي بإحكام ، ضع قرصًا من الأسبرين في الأعلى ، واسكب الطماطم الساخنة. أغلق البرطمان بإحكام.

وصفة لعمل مخلل فيزاليز بالطماطم

لمخلل أحد الخضروات الخارجية لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى:

  • 800 غرام من نباتات نباتية ؛
  • 500 غرام كرز
  • 6 فصوص ثوم
  • 20 غرام شبت طازج
  • 4 أوراق غار
  • 1 ملعقة كبيرة. بذور الكزبرة؛
  • 6 بازلاء من الفلفل الأسود
  • 6 حبات من القرنفل
  • 1 ملعقة صغيرة خلاصة الخل.
  • 2 ملعقة كبيرة. ملح؛
  • 4 ملاعق كبيرة. ماء.

تقنية التخليل التدريجي لفصل الشتاء:

  1. أخرجي الخضار من العلب واغسليها وسلقها في الماء المغلي لمدة دقيقة ثم ضعيها في ماء بارد. سيساعد هذا الإجراء في إزالة رواسب الشمع من الفاكهة.
  2. إذا كانت الثمار كبيرة جدًا ، فيمكن تقطيعها إلى نصفين ، وتكون الثمار الصغيرة مخللة بالكامل ، ولكن يجب ثقبها بمطابقة.
  3. املأ إناءً معقّمًا في منتصف الطريق بالصنف المكسيكي ، وألقِ به فصوص الثوم ، وضعي فوقها الطماطم الكرزية.
  4. يُغطى بالشبت وبذور الكزبرة والقرنفل والفلفل.
  5. يُسكب الماء المغلي فوق تحضير الخضار ، ويترك لمدة ربع ساعة.
  6. يُسكب الماء في قدر ويُضاف السكر والملح ويُغلى ويُرفع عن النار ويُضاف إليه الجوهر.
  7. تُسكب محتويات البرطمانات وتُغطى بالغطاء وتُعقم لمدة 15 دقيقة. أغلق البرطمانات ، وغطيها ببطانية واتركها لتبرد.

فيزاليس منقوع في أنصاف

يتضح أن Physalis لذيذ جدًا ورائع إذا قمت بنقعه في نصفين. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

  • 500 غرام من أنواع الخضار.
  • 2 ملعقة كبيرة. ماء؛
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.
  • 1 ورقة الغار
  • 3-4 حبات الفلفل الأسود.
  • 1 ملعقة كبيرة. خل؛
  • 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي.

تقنية التخليل التدريجي لفصل الشتاء:

  1. اغسل الثمار جيداً وانقلها إلى مصفاة.
  2. اغلي الماء في قدر واغمس فيه مصفاة واتركيه لمدة 3 دقائق.
  3. بارد فياليس ، مقطعة إلى نصفين.
  4. املأ البرطمانات المعقمة مسبقًا بأنصاف الفاكهة.
  5. يُغلى الماء ويُضاف البهارات والملح والسكر ويُرفع عن النار ويُضاف الخل والزيت.
  6. صب محلول ملحي ساخن فوق الفاكهة.
  7. إذا كنت تخطط لتتبيل المقبلات لفصل الشتاء ، فعندئذ يتم تعقيم العلب لمدة 15 دقيقة ، وإذا كنت تخطط لتناولها في المستقبل القريب ، فيمكنك الاستغناء عن هذا الإجراء ، لكنك تحتاج إلى تخزينها في الثلاجة.
  8. أغلق كل برطمان بإحكام ، ولفه ببطانية.

شروط وأحكام التخزين

بعد التخليل ، ستكون الثمار جاهزة في موعد لا يتجاوز 30 يومًا. يمكن تخزين الحفظ لمدة لا تزيد عن عام. يسمح بوضع البنوك في القبو. يجب أن تكون درجة حرارة الغرفة المثلى بين +2 و +5 درجة مئوية.

تقييمات مخلل فيزاليس

بوزديفا مارينا ، 30 عامًا ، إيركوتسك

على أراضي روسيا ، نشأ سكان الصيف الفيزيائيون مؤخرًا نسبيًا. في البداية ، كان مجرد نبات زينة ، ولكن عندما أصبح معروفًا بخصائصه المفيدة ، بدأوا في الخروج بوصفات مختلفة للمساعدة في إعداده للاستخدام في المستقبل. غالبًا ما سمعت ملاحظات إيجابية حول الخيارات مع الخوخ والطماطم الكرز.

سيرجيفا إيكاترينا ، 35 عامًا ، كازان

يقول العديد من الأصدقاء الذين أعدوا الثمار لفصل الشتاء أنهم راضون تمامًا عن النتيجة. الثمار غنية بالعصارة ولذيذة وتشبه الطماطم المخللة في صفاتها. لقد جربته بنفسي ، أريد أن أقدم النصيحة. لكي تنقع الثمار بشكل أسرع ، يجب أن يتم سلقها وخزها.

استنتاج

سيصبح مخلل فياليس لفصل الشتاء أهم ما يميز طاولة الأعياد. سارت الامور بشكل جيد مع الأسماك واللحوم والأطباق الأخرى. لا يتطلب مهارات حفظ خاصة ، وله طعم ورائحة حساسة.

وصفة فيديو لتخليل الفيزال مع الطماطم والفلفل.


شاهد الفيديو: اكلات وتكات - البصل المخلل بطريقة الشيف حسن (يونيو 2021).