النصيحة

فطر التجديف: صورة ووصف للفطر الصالح للأكل ، مكان ووقت جمعه


الصفوف (tricholoms) عبارة عن فطر أرضي متوسط ​​الحجم يفضل الحي الصنوبري وينمو في مجموعات. المظهر غير الموصوف والرائحة المحددة يخيفان أولئك الذين يحبون "الصيد الهادئ". العديد من الأنواع في الأسرة غير مناسبة حقًا للاستهلاك البشري. ليس من السهل أن تكون قادرًا على التمييز بين فطر ريادوفكا الصالح للأكل والسام. لكن هذا يستحق التعلم ، لأن الأطباق المصنوعة من الترايكولاس تبين أنها لذيذة.

كيف تبدو ريادوفكا الفطر؟

في المجموع ، هناك حوالي 100 نوع من التجديف معروفة ، من بينها الفطر السام. لذلك ، تحتاج إلى معرفة شكل العينات الصالحة للأكل والصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل. سيساعد هذا في وصف صف الفطر والصور - لاحقًا في النص.

الأهمية! إذا لم يكن الشخص واثقًا من معرفته وخبرته ، فمن الأفضل عدم تناول الفطر بدلاً من الاعتراف بموقف يهدد الصحة والحياة.

يتكون جسم فطر ريادوفكا من غطاء وساق. ظاهريًا ، يختلف ممثلو عائلة الأسرة العادية في تنوع الشخصيات. قبعات العينات الصغيرة في مختلف الأنواع لها شكل كرة أو مخروط أو جرس. في فطر بالغ ، الغطاء ينمو ويستقيم. يبلغ قطرها من 3 إلى 20 سم ، ولها درنة ملحوظة ولكنها صغيرة في المنتصف ، ويمكن أن تكون الحواف متموجة أو مستقيمة أو مطوية للداخل أو للخارج.

جلد الفطر ، حسب النوع ، جاف ، مخملي أو أملس ، زلق مع المخاط ، أبيض نقي أو جميع درجات الأصفر والأخضر والأحمر والبني. مع تقدم التطور ، يتغير اللون أيضًا بشكل متكرر.

تحت غطاء الورم المشعري ، توجد صفائح حاملة للأبواغ ، والتي ، حسب النوع ، تكون رفيعة ، وغالبًا ما تكون موجودة ، أو نادرة ، وسميكة ، ملتصقة بالساق. الجراثيم نفسها ناعمة ، ممدودة بيضاء أو شفافة ، ومسحوق البوغ إما أبيض أو بني.

ساق الصفوف عارية تمامًا أو متقشرة أو ليفية ضعيفة. اللون بني وردي. بعض الأصناف لها اللون الأرجواني. يتنوع شكل أرجل الفطر من هذا الجنس: أسطواني ، يشبه المضرب ، سميك عند الغطاء أو عند القاعدة. بقايا الغطاء الذي يغطي الطبقة الحاملة للبوغ ، إن وجدت ، على شكل حلقة ليفية تحت الغطاء.

حيث تنمو الصفوف

تنمو الصفوف في المناطق المعتدلة. لوحظ أكبر تنوع في الأنواع في المناطق الجنوبية من روسيا.

في كثير من الأحيان ، تختار tricholoms الصنوبر كجار فطري فطري ، وفي كثير من الأحيان أقل قليلاً من الصنوبريات الأخرى ، يختار عدد قليل جدًا من الأنواع الأشجار المتساقطة. أفضل أنواع تربة الترايكولا هي التربة الصنوبرية أو الجيرية قليلة الدسم أو التربة الرملية. لكن الخشب المختلط مناسب لهم أيضًا.

كيف ينمو الفطر الصف

لطريقة النمو في مجموعات - في صفوف - حصل الفطر على اسمه. بعض الأنواع في عملية النمو تشكل مستعمرات حلقية - "دوائر الساحرات".

يمكن أن تكون شركات الفطر عديدة ، وتحتل مناطق غابات مثيرة للإعجاب. المجموعات الصغيرة أكثر شيوعًا. بعض الأنواع النادرة تنمو واحدا تلو الآخر.

عندما تنمو الصفوف

جميع أنواع عيش الغراب تقريبًا خريفية. يظهر بعضها في وقت مبكر من منتصف أغسطس أو أواخره. عينات منفصلة في الربيع - في أبريل ومايو. ولكن يحدث الإثمار في الغالب من أوائل سبتمبر حتى الصقيع في نوفمبر. هناك أصناف تنمو في الشتاء دون خوف من الصقيع. يتم ملاحظة ذروة النضج بعد تبريد الهواء إلى +15 درجة مئوية ، أي في أكتوبر. في هذه الحالة ، يجب أن تكون درجة حرارة التربة المثلى حوالي + 20 درجة مئوية.

تؤتي أنواع القرم ثمارها باستمرار ، باستثناء أواخر الشتاء ، ولكن لا يزال يتم الحصول على أكثر أنواع الفطر "سمينًا" في الخريف.

مجموعة متنوعة من الصفوف

هناك 45 نوعًا من التجديف تنمو في روسيا. وفقًا لمدى صلاحيتها ، ينقسم ممثلو الجنس إلى مجموعات فرعية:

  • صالح للأكل.
  • صالح للأكل بشروط
  • سامة غير صالحة للأكل.

صالح للأكل

العديد من الأنواع الصالحة للأكل لذيذة. يتم عرض بعض الفطر الصالح للأكل مع الصور والأوصاف أدناه.

  1. غراي رو (Tricholoma portentosum) هو فطر شائع صالح للأكل. القبعة رمادية فاتحة وسمينة (حتى 12 سم). بينما يكون الصف صغيرًا ، يكون له شكل مخروطي الشكل ، وبالنسبة للأقدم فهو مسطح بشكل غير متساو. مركز الغطاء أغمق من الحواف. الساق رمادية أو بيضاء. اللحم على القطع مصفر قليلاً. الرائحة ضعيفة ، الطعم ليس قويًا.
  2. صف ذو أقدام أرجوانية (Lepista saeva ، Bluefoot) - ينتمي إلى فئة الفطر الجنوبي الصالح للأكل. القبعة (حتى 15 سم) قشدية صفراء مع أزهار أرجوانية. الساق منخفضة الأرجواني ، وغالبًا ما تكون فاتحة مع عروق أرجوانية. اللب كثيف وسميك ولذيذ جدا. الاثمار - من أبريل إلى أكتوبر.
  3. May Row (كالوسيب غامبوسا) هو فطر لذيذ صالح للأكل. يكون الغطاء في العينات الصغيرة نصف كروي ، وفي العينات القديمة يكون محدبًا وممدودًا (حتى 10 سم). مصفر إلى أبيض. تتمدد الساق (حتى 7 سم ، وسمكها 1-3 سم) على الأرض. اللب أبيض كثيف. ينمو في سهول آسيا الوسطى ، الصين ، منغوليا ، حيث تحظى أيضًا بتقدير كبير لخصائصها الطبية. الاثمار - مايو ويونيو.
  4. صف الحذاء (Tricholoma caligatum ، Matsutake). ترجمت من اليابانية "ماتسوتاكي" وتعني "فطر الصنوبر". له رائحة الصنوبر وطعم دقيق متأصل في الفطر الصالح للأكل. يتشقق الغطاء البني الحريري (من 6 إلى 20 سم) في المجذفين البالغين. اللب ناصع البياض ، والساق قوية ، مائلة للبياض في الأعلى وبنية عند القاعدة (5-20 سم ويصل سمكها إلى 2.5 سم) ، وتميل أحيانًا نحو الأرض.

صالح للأكل بشروط

غالبًا ما يكون الفطر في هذه المجموعة مرًا. من الأفضل أكلهم صغارًا.

  1. الصف أرجواني. قبعة حتى 15 سم ظل أرجواني عميق مع لحم أرجواني فاتح. في ورم المشعرات الصغير يكون على شكل نصف كروي ، ويكون مسطحًا عند البالغين. الساق (حتى 8 سم) أخف من الغطاء وأقسى. الجسد صلب جدا.
  2. الصف ترابي رمادي. الفطر ذو الغطاء المخروطي (حتى 9 سم) ، ينمو ، يكتسب شكلًا مسطحًا مع وجود درنة في الوسط. غالبًا ما يطلق عليهم الفئران. الجلد هو الفأر الحريري البني أو لون الطوب. تصبح الساق البيضاء الثلجية (التي يصل ارتفاعها إلى 9 سم) عند فطر الشيخوخة جوفاء وأصفر على الأرض. اللب المرن ليس له طعم تقريبًا ، ولكن برائحة بودرة غير مزعجة.
  3. الصف حور. يتم تقديره في السهوب ، حيث يوجد دائمًا عدد قليل من الفطر. هذا الفطر قصير (يصل إلى 6 سم) مع غطاء غير متساوي بني فاتح ، وغالبًا ما يكون له حافة متشققة. الساق أسطوانية يصل سمكها إلى 3 سم ، واللب كثيف أبيض.
  4. الصف أصفر-أحمر. قبعة من 7 إلى 15 سم ، ذات سطح أصفر برتقالي غير لامع أو أصفر أحمر ، توجد عليها قشور صغيرة. الساق أسطوانية من 5 إلى 10 سم ، بنفس لون الغطاء ، تتسع عند القاعدة.
  5. الصف أبيض-بني. الغطاء مخاطي ، بني محمر ، مفلطح مع درنة في الحواف الوسطى والمموجة. توجد عروق مظلمة ملحوظة على السطح ، والحافة شاحبة. الساق بني محمر ، مخملية مع بقعة بيضاء. اللب أبيض برائحة طحين مميزة.
  6. الصف مقيد. سطح الغطاء الليفي محدب بحافة متموجة بشكل غير متساو ، وهو ما يؤكده وجود عروق وبقع بلون أحمر أو أصفر أو زيتوني أو بني. الصفائح الموجودة أسفل الغطاء متشابكة ومغطاة بالبقع الداكنة. قبل الحلقة الصخرية على الساق ، يكون الجلد بيج فاتح ، ثم مع قشور صدئة داكنة.
  7. الصف أصفر كبريتي. يتميز هذا النوع باللون الأصفر السام للغطاء والساقين. سطح الجسم الثمرى قوامه مخملي. الساق رقيقة. كما أن اللب ملون بلون الكبريت برائحة أسيتيلين نفاذة.
  8. الصف صابوني. غطاء دهن القهوة والحليب ذو مركز داكن وحافة أفتح ومستوية. الساق ، المنحنية بسطحها الليفي ، ملونة بدرجة أفتح من الغطاء. يتحول لون قطعة اللحم إلى اللون الأحمر وتنضح برائحة كيميائية قوية من الصابون مع نفحات الفواكه.

غير صالح للأكل - سام

هناك عدد أقل بشكل ملحوظ من الأنواع غير المناسبة من المجدفين من الأنواع الصالحة للأكل. من بينها هناك بعض الأنواع السامة بشكل خاص التي تحتاج إلى معرفتها. أخطر أنواع المواد السامة هي تلك التي يمكن الخلط بينها بسهولة مع الفطر الصالح للأكل.

  1. الصف أبيض. يتميز باللون الأبيض لجسم الثمر. أقل شيوعًا ، هناك صفوف بيضاء صفراء قليلاً. القبعة المفتوحة لها سطح أملس مخملي. الجذع الأسطواني منحني قليلاً. السمة المميزة للفطر هي اللب برائحة نفاذة من الفجل ، يتحول إلى اللون الوردي عند الكسر.
  2. الصف مدبب. الغطاء ذو ​​شكل مخروطي مميز مع حديبة مدببة في المنتصف. جلده جاف ، رمادي غامق ، الحافة متشققة. الجذع رمادي فاتح ، رفيع ، منحني قليلاً.
  3. الصف متقطع. يحتوي الغطاء المنتشر المغطى بالمخاط على انخفاض صغير في المنتصف ولونه بني قذر. تظهر بقع وأوردة بنية داكنة بوضوح على سطحه. الساق ، عريضة عند القاعدة ، تكرر لون الغطاء من الأسفل ، ومن الأعلى بيضاء.
  4. الصف نمر. السمة المميزة هي البقع الرمادية الداكنة المميزة على السطح الرمادي الفاتح لغطاء الانتشار. الساق سميكة من أعلى إلى أسفل بيضاء.

كيفية التمييز بين الصالح للأكل و ryadovka السامة

كل نوع من أنواع ryadovka السامة له ميزات خارجية مميزة. يجب أن تعرف هذه العلامات وأن تكون قادرًا على التعرف عليها بصريًا.

تشترك الفطر السام في شيء واحد. يتغير لون لب العينات غير الصالحة للأكل عند التفاعل مع الهواء ، أي عند الاستراحة ، يكتسب لونًا مختلفًا.

أيضا ، الفطر غير الصالح للأكل له رائحة كيميائية قوية. لكن لا ينبغي أن تسترشد بالرائحة ، لأن بعض الأورام المشعرة الصالحة للأكل تنبعث منها على وجه التحديد.

صفات طعم الفطر

العديد من الأصناف لها رائحة ومذاق بودري محدد ، لا يميزان سوى عيش الغراب. جميع الصفوف تقريبًا مريرة بدرجات متفاوتة. العديد من الأنواع الصالحة للأكل لها طعم ممتاز وليس لها طعم مر.

قواعد التحصيل

من الأفضل جمع فطر ryadovka الصالحة للأكل في الخريف في شركة مع جامعي الفطر الأكثر خبرة ، مع مراعاة قواعد المجموعة:

  • لا يمكنك تناول الفطر الذي تشك في صلاحيته ؛
  • لا تأخذ نسخًا قديمة فاسدة ؛
  • تحرك ببطء باستخدام عصا للبحث عن الفطر ؛
  • تأخذ سلال الخيزران القابلة للتنفس كحاويات ، ولكن ليس الأكياس البلاستيكية والدلاء ؛
  • ارتداء أحذية مريحة وملابس مغلقة في الغابة ؛
  • ضع الفطر الأنبوبي مع أرجلهم لأسفل ، وفي حالات كبيرة ، قم بقطع الغطاء فورًا ووضعه بشكل منفصل ؛
  • نظف التربة والأوساخ على الفور ولا تترك الفطر ؛
  • راقب تحركاتك باستمرار ، مسترشدة بالشمس ، البوصلة ، حتى لا تضيع في الغابة.

إذا كانت هناك فترة طويلة بدون مطر ، فإن الذهاب إلى الفطر لا طائل من ورائه. فقط بعد هطول أمطار جيدة في الطقس الدافئ سيكون "الصيد الهادئ" مثمرًا.

كيف لطهي الفطر ryadovka

يبدأ تحضير الصفوف الصالحة للأكل بإزالة الأوساخ والفتات باستخدام المناشف الورقية. فأنت بحاجة للتخلص من المرارة. للقيام بذلك ، قبل المعالجة الحرارية ، يتم نقعها ، وتغيير الماء بشكل دوري لمدة 12 ساعة.

يمكن حفظ الصفوف عن طريق التمليح أو التخليل. اسلقي الفطر قبل التمليح. لكل 1 كجم من الفطر المسلوق ، تؤخذ 4 أوراق من الفجل المفروم ناعماً ، ويتم تقطيع 5 فصوص من الثوم إلى أطباق ، و 10 قطع. حبوب الفلفل و 2 ملعقة كبيرة. ملح. يوضع الفطر والتوابل المملحة في برميل أو وعاء آخر في طبقات. يجب أن تكون الطبقات الأولى والأخيرة من التوابل. ابق تحت الاضطهاد لمدة 3 أيام في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعها في مكان بارد.

يتم إغلاق الفطر المتبل ryadovka لفصل الشتاء في جرار معقمة.

هناك عدة طرق لتجفيف الصفوف:

  • علق الفطر المعلق على خيوط حول الغرفة بالهواء الجاف ؛
  • في مجفف كهربائي وفرن ميكروويف وفرن وفرن ؛
  • في الشمس ، تنتشر في طبقة رقيقة.

النصيحة! من الأفضل تقطيع العينات الكبيرة إلى نصفين أو إلى 4 قطع.

قواعد التجفيف:

  • لا تجف في غرف رطبة ،
  • استخدم فقط الفطر النظيف والخالي من العفن ،
  • لا تجف في درجات حرارة أعلى من 40 درجة مئوية ،

أعراض وعلامات تسمم الصف

تظهر أولى علامات التسمم في غضون 1-3 ساعات بعد الأكل. الأعراض كما يلي:

  • إفراز اللعاب الغزير
  • إضعاف.
  • استفراغ و غثيان؛
  • إسهال؛
  • آلام المعدة الحادة والشديدة.
  • صداع الراس؛
  • التعرق المفرط
  • دوخة؛
  • زيادة درجة الحرارة؛
  • طنين الأذن.
  • النعاس.
  • في الحالات الشديدة ، الارتباك وفقدان الوعي.

الأهمية! أولى علامات التسمم هي سبب العناية الطبية الفورية. يمكن أن تسبب أنواع معينة من ryadovki السامة الارتباك والهلوسة وهذا أمر خطير للغاية.

الإسعافات الأولية للتسمم بالصفوف

الإسعافات الأولية المقدمة بكفاءة يمكن أن تنقذ الشخص المسموم بالفطر أو تقلل من آثار التسمم. في حالة التسمم يجب اتباع الإجراءات التالية:

  1. اغسل المعدة بالكثير من الماء. من الأفضل استخدام محلول منجنيز ضعيف مع إذابة كاملة لجزيئات المنغنيز. يجب أن يشرب المريض رشفات صغيرة على فترات قصيرة. بعد ذلك ، نحث على التقيؤ بالضغط على جذر اللسان. كرر الإجراء أربع مرات على الأقل. إذا لم يكن هناك برمنجنات البوتاسيوم ، فاستخدم محلولًا دافئًا من كلوريد الصوديوم (0.5 ملعقة صغيرة لكل 1 لتر من الماء).
  2. بعد غسل المعدة ، يعطى المريض جرعة مضاعفة من أحد الأدوية الممتزة: Eneterosgel أو Polysorb أو Filtrum أو الكربون المنشط بمعدل قرص واحد لكل 10 كجم من وزن الإنسان.
  3. السماح للأمعاء بالتنظيف. إذا لم يكن هناك إسهال ، فعليك تناول ملين.
  4. ضع المريض في السرير ، غطه ببطانية ، ضع وسادات تدفئة على الأطراف.
  5. كثيرا ما تشرب الشاي الأسود الحلو أو مغلي البابونج للشخص المصاب بالتسمم.

الأهمية! لا ينبغي بأي حال من الأحوال إعطاء المريض أدوية للإسهال ، وأدوية مضادة للقىء قبل وصول سيارة الإسعاف ، ولا ينبغي تناول الأدوية الخافضة للحرارة. الكحول والطعام ممنوعان منعا باتا حتى يقوم الطبيب بإجراء الفحص.

استنتاج

لتكون قادرًا على التمييز بين عيش الغراب ryadovka الصالح للأكل والسام ، لا يكفي مجرد المعرفة النظرية حول خصائص الأنواع المختلفة. من المستحسن أن يظهر منتقي الفطر الأكثر خبرة ما هي العينات الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل. يجب أن تكون قادرًا على تقديم الإسعافات الأولية في حالة التسمم لتساعد نفسك والآخرين على تجنب العواقب الوخيمة في حالة التسمم.


شاهد الفيديو: أنواع الفطر السام (يونيو 2021).