النصيحة

مقطوع لامع: الصورة والوصف


الفطر الجلوقي (Lactarius glaucescens) هو ممثل لعائلة russula ، جنس Millechnik. غالبًا ما توجد مثل هذه الفطر في مناطق روسيا ، ويتم تصنيفها على أنها صالحة للأكل ، وبالتالي يتم استخدامها في إعداد الأطباق المختلفة من قبل الطهاة ذوي الخبرة. يتم وصف السمات المميزة لهذه العينة وموائلها أدناه.

وصف الحليب المزرق

الكتلة الصقيعية عبارة عن جسم مثمر بغطاء أبيض محدب وساق متوسطة السماكة. هذه العينة ، مثل العديد من الممثلين الآخرين لعائلة Mlechnik ، لها نسغ محدد. لكن هذا النوع هو الذي يفرز السائل ، والذي يتحول في الهواء الطلق من الأبيض إلى الرمادي المخضر. اللب أبيض وكثيف وله رائحة خشبية وعسل خفيف.

وصف القبعة

في سن مبكرة ، يكون غطاء هذه العينة أبيض ومحدب مع مركز منخفض قليلاً. بعد مرور بعض الوقت ، يتم تقويمه ويأخذ شكل قمع ، وتظهر بقع كريمية أو لون مغرة على سطحه. يتراوح قطر الغطاء من 4 إلى 12 سم ، ولكن يمكن أيضًا العثور على عينات كبيرة في الطبيعة - حتى 30 سم ، والسطح أملس وجاف ، وغالبًا ما يكون للفطر القديم تشققات. يوجد داخل الغطاء لوحات ضيقة بلون الكريم. مع تقدم العمر ، تظهر عليها بقع ذات لون مغرة.

وصف الساق

الفطر المزرق له ساق سفلية كثيفة وضيقة إلى حد ما ، يمكن أن يصل طولها إلى 9 سم.في العينات الصغيرة ، عادة ما تكون بيضاء ، ومع تقدم العمر ، قد تظهر عليها بقع مزيفة.

أين وكيف ينمو

غالبًا ما ينمو هذا النوع من الفطر في الأوراق المتساقطة الأوراق والمختلطة ، وغالبًا ما ينمو في الغابات الصنوبرية. يفضل التربة الجيرية. يمكن أن تنمو منفردة وفي مجموعات في منطقة مفتوحة ، في غابة الغابة. الوقت المناسب للتطوير هو الفترة من يوليو إلى أكتوبر. يتم توزيعها على نطاق واسع في المناطق الشمالية من البلاد بسبب المناخ البارد المناسب.

الأهمية! في الأجزاء الجنوبية ، يبدأ الفطر في النمو بعد ذلك بقليل ، في نهاية شهر أغسطس تقريبًا.

هل الفطر صالح للأكل أم لا

ينتمي عيش الغراب اللبني إلى الفطر الصالح للأكل من الفئة الثانية. هذه النسخة لها قيمة غذائية وطعم لطيف ، ولكن فقط بعد إجراءات معينة. ولكن إذا لم يتم اتباع قواعد النقع ، فإن هدايا الغابة هذه يمكن أن تفسد طعم الطبق المحضر. تستخدم بشكل أساسي للقلي والتمليح.

كيف يتم طهي فطر الحليب المزرق

هذا النوع من اللب له طعم مر ، ولهذا السبب فإن المعالجة المسبقة مطلوبة قبل الطهي. لذلك ، هناك خوارزمية الإجراءات قبل التحضير المباشر للفطر:

  1. فطر الحليب المجمّع لإزالة بقايا الغابات. قم بإزالة الأوساخ الصعبة بفرشاة الأسنان واشطفها.
  2. قطع الساقين.
  3. في العينات البالغة ، اكشط اللوحات.
  4. يُطهى في ماء مملح لمدة 30 دقيقة ، مع التقشير.
  5. بعد انقضاء الوقت ، صفي المرق واملأه بالماء الجديد.
  6. طهي لمدة 20 دقيقة أخرى على الأقل.

لا ينصح باستخدام مرق الفطر. ينصح الخبراء بإضافة مجموعة متنوعة من التوابل لتعزيز نكهة الطبق.

الأهمية! إذا كنت ترغب في إعطاء الطبق طعمًا منعشًا ، فلا يلزم الطهي الثانوي للفطر. في هذه الحالة ، سيكون طعم فطر الحليب المزرق مرًا قليلاً. يمكن أن تكون بمثابة طبق مستقل أو كإضافة إلى أي طبق جانبي.

الزوجي واختلافاتهم

لا توجد توائم سامة وغير صالحة للأكل في فطر اللبن الزرق ، والعينات التالية هي الأكثر تشابهًا:

  1. حليب الفلفل. له غطاء أبيض ، بقطر من 5 إلى 20 سم ، بالإضافة إلى ساق ملساء وواسعة يصل ارتفاعها إلى 8 سم. مثل الفطر الصقيل ، يحتوي على عصير حارق لاذع يفرز وينتمي إلى عيش الغراب الصالح للأكل بشروط.
  2. مقطوع الرق. يتراوح قطر الغطاء من 6 إلى 20 سم ، ويكون الغطاء أبيض في العينات الصغيرة ، وقد تظهر عليه بقع صفراء مع تقدم العمر. الجذع ، مثله مثل الصقلاب ذو اللون الأزرق ، يتناقص عند القاعدة ، ولا يزيد طوله عن 10 سم ، ويفرز الجسم الثمرى عصيرًا أبيض كريميًا حليبيًا وفيرًا. تصنف معظم الكتب المرجعية هذا النوع على أنه فطر صالح للأكل.

على الرغم من أوجه التشابه الخارجية للعينات المذكورة أعلاه مع فطر مزرق ، فإن الاختلاف الرئيسي هو أنه فقط في الأنواع قيد الدراسة ، يتغير لون النسغ اللبني المفرز من الأبيض إلى الزيتون المخضر أو ​​لون مزرق.

استنتاج

ينضح عيش الغراب اللامع برائحة خافتة وله طعم لاذع. فقط المعالجة الأولية ستساعد في إزالة المرارة ، والتي لا ينبغي إهمالها لتجنب التسمم. تتشابه معظم العينات من جنس Mlechnik مع بعضها البعض ، ولكن السمة المميزة للتوائم هي إفراز النسغ ، الذي يكتسب لونًا أخضر أو ​​مزرقًا عند ملامسته للهواء.


شاهد الفيديو: أنواع الصورة الصورة: تصنيفها وقراءتها (شهر نوفمبر 2021).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos