النصيحة

الفطر: الصورة والوصف ، أنواع الفطر الصالح للأكل ، الاختلافات ، شروط وقواعد الجمع


تبدو الفطر مختلفًا ، فهناك العديد من الأنواع. للتعرف على فطر صالح للأكل في الغابة ، تحتاج إلى معرفة ماهيته وما هي ميزاته الخارجية.

كيف تبدو الفطر الفطر

يمكن أن يكون عيش الغراب الرقائقي صغيرًا جدًا أو كبيرًا في الحجم - من 3 إلى 25 سم في قطر الغطاء. دائمًا ما يكون غطاء الفطر نفسه ضخمًا ومستديرًا وبيضاوي الشكل في سن مبكرة ، ولكن بعد ذلك يتم تقويمه وتسويته. سطحه أملس أو متقشر قليلاً ، يختلف لون أجسام الفاكهة من الأنواع المختلفة من الأبيض إلى البني والبني.

جميع أنواع الفطر لها ميزات مشتركة.

على السطح السفلي للغطاء توجد صفائح بيضاء في سن مبكرة ، تتحول إلى اللون الوردي وتتحول إلى اللون الداكن أثناء عملية النضج. ساق الفطر كثيف وحتى ، وأحيانًا فضفاضة وجوفاء ، مع حلقة واحدة أو طبقتين ، بقايا غطاء السرير.

في الاستراحة ، تكون أجسام الفاكهة بيضاء وذات رائحة اليانسون أو الفطر. عند تعرضه للهواء ، غالبًا ما يأخذ اللب صبغة حمراء أو صفراء.

الأهمية! بعض أنواع الفطر في سن مبكرة تشبه إلى حد كبير الضفادع الصغيرة الشاحبة. يمكنك تمييز الأنواع ، بما في ذلك لون اللوحات. إذا تغير لونهم في الفطر بسرعة إلى حد ما مع تقدم العمر ، فعندئذٍ في الضفائر تظل بيضاء وصفراء.

أنواع الفطر

من المعتاد التمييز بين عدة أنواع من الفطر. على الرغم من أن جميع أنواع الفطر تنتمي إلى نفس الجنس ، إلا أنها يمكن أن تختلف قليلاً في المظهر والحجم.

عادي

النوع الأكثر شيوعًا هو الفطر بساق كثيفة يصل ارتفاعها إلى 9 سم وقبعة محدبة أو مسطحة بيضاء أو رمادية. يصل قطر الغطاء إلى 15 سم ، والجلد الموجود عليه جاف ، ويمكن إزالته بسهولة عند التنظيف.

الأنواع الشائعة هي الأكثر شيوعًا

يكون لحم الفطر كثيفًا وأبيض ، ويتحول إلى اللون الوردي عند كسره. الأنواع الشائعة صالحة للأكل تمامًا ومناسبة لأي استخدام غذائي ، وعادة ما تنمو على أرض خصبة في مناطق مفتوحة.

حقل

ينمو الفطر بشكل رئيسي في المراعي والمروج ، وكذلك في حدائق الغابات. قبعة البطل في مرحلة البلوغ مفتوحة ، يصل عرضها إلى 15 سم وناعمة الملمس. لون الفطر أبيض أو مائل للرمادي ، يرتفع 12 سم فوق سطح الأرض ، وهناك أطباق وردية على الجانب السفلي من الغطاء.

تنمو أنواع الحقول بشكل رئيسي في المروج والمراعي.

الأنواع الحقلية لها لون أبيض أصفر على اللحم المقطوع مع طعم ورائحة لطيفة. ينمو الفطر من شهر مايو حتى أول موجة صقيع ، يمكنك استخدامه بأي شكل.

غابة

على عكس معظم أنواع عيش الغراب ، لا ينمو عيش الغراب في المناطق المفتوحة ، ولكن في الغابة. في الأساس ، يمكن العثور على الفطر في غابات التنوب ، وأحيانًا في المزارع المختلطة. يبلغ ارتفاعه 5-10 سم ، ويبلغ عرض الغطاء في المتوسط ​​10 سم ، ويكون الأخير في فطر الغابة في مرحلة البلوغ بني-بني ، مع قشور داكنة كبيرة.

فطر الغابة أغمق من العديد من الأنواع ذات الصلة

السمة المميزة لأنواع الغابات هي أن لبها الخفيف يتحول بسرعة إلى اللون الأحمر عند قطعه. الفطر صالح للأكل تمامًا.

أوغستو

هذا النوع هو واحد من أكبر أنواع الفطر من حيث الحجم. في أجسام الفاكهة البالغة ، يمكن أن يصل قطر الغطاء إلى 20 سم ، وتنمو الأنواع في الغابات الصنوبرية والمختلطة. إنه ليس شائعًا ، لكن من السهل التعرف عليه من خلال قبعته المفتوحة ذات اللون الأصفر الفاتح أو البرتقالي الداكن ذات المقاييس البنية.

منظر أغسطس هو واحد من أكبر المناظر

لون لحم فطر أغسطس أبيض ، وتنبعث منه رائحة خفيفة من اللوز وهو صالح للأكل. ينمو في الغابات من أغسطس إلى منتصف الخريف.

بطل برنارد

ينتمي الفطر إلى فئة نادرة وينمو بشكل رئيسي في آسيا الوسطى ، في تربة الصحراء. قبعات أجسام الثمار تسجد في مرحلة البلوغ ومحدبة في سن مبكرة ، صغيرة نسبيًا - تصل إلى 10 سم ، يرتفع ارتفاع الفطر بمقدار 6-8 سم.

ينمو فطر برنارد بشكل رئيسي في السهوب

عادة ما يكون لون بشرة أجسام الفاكهة أبيض اللون مع لون وردي أو بني. لون الجرح أبيض ، لكنه يتحول إلى اللون الوردي عند تعرضه للهواء. أجسام الفاكهة مناسبة للاستهلاك البشري.

شامبينيون بينيسا

الأنواع نادرة في الطبيعة ، ولكن يمكنك العثور عليها في الغابات ، سواء الصنوبرية أو المتساقطة الأوراق. الفطر له غطاء سمين مفتوح مائل إلى البني مع حدبة حادة يصل قطرها إلى 10 سم ، وتكون صفائح أجسام الفاكهة زهرية في البداية ، تتحول إلى اللون البني مع تقدم العمر ، والساق بيضاء وأسطوانية.

يتحول لون Champignon Beneša إلى اللون الأحمر من ملامسته للهواء

الفطر الصالح للأكل بينيسا أبيض في القطع لكنه يتحول إلى اللون الأحمر بعد ذلك. يمكنك أن تأكل الفطر ، بما في ذلك الخام.

حديقة

يُزرع هذا النوع في الغالب صناعيًا ، لكن في بعض الأحيان يتواجد في ظروف طبيعية - في الحدائق وفي الحقول وأكوام السماد. لا يتجاوز قطر الفطر عادة 8 سم ، ويصل ارتفاعه على الجذع إلى 10 سم ، ويمكن أن يكون الغطاء عند جسم الثمر أبيض أو بني ، أملس في المنتصف وعلى طول الحواف.

يمكن لإطلالة على الحديقة أن تنمو بطريق الخطأ في كوخ صيفي

لب الفطر كثير العصير ، يتحول إلى اللون الوردي على الجرح. يتم تصنيف الصفات الصالحة للأكل بدرجة عالية.

رائع

من الأنواع النادرة جدًا التي تنمو في المروج والألواح. لا يتجاوز قطر الغطاء 3.5 سم ، والارتفاع 3 سم فقط ، والأجسام الثمرية المصغرة لها لون أصفر رمادي مع مسحة زهرية ، وأغطيةها جافة وباهتة. تكون الأطباق في فاكهة الفطر الصغيرة زهرية اللون ، بينما تكون حمراء-بنية عند البالغين.

تصميم نحيف وحجم مصغر

يمكن التعرف على الفطر برائحة اليانسون النفاذة ، وبعد معالجته يكون لذيذًا جدًا ويستخدم بنشاط لأغراض الطهي.

بوغ كبير

نوع شائع إلى حد ما ينمو بشكل رئيسي في المروج في التربة الخصبة. يمكن أن يصل ارتفاعه إلى 10 سم ، ويصل عرض الغطاء أحيانًا إلى 25 سم. سطح الغطاء جاف ومغطى بقشور عريضة والجلد أبيض اللون.

أنواع الأبواغ الكبيرة - كبيرة جدًا ، فاتحة اللون

إذا كسرت بطلاً ذي بوغ كبير ، فسيصبح لحمه أبيض ، لكنه سيتحول سريعًا إلى اللون الأحمر في الهواء. تنبعث رائحة مميزة من اللوز والأمونيا من اللب.

كوبيس

هذا النوع صغير نسبيًا - يصل عرضه إلى 10 سم ، ولكن يمكن أن يصل ارتفاعه أيضًا إلى 10 سم.غطاء الفطر أبيض أو كريمي ، محدب السجود وتقريباً بدون قشور. اللحم الكثيف الرقيق له رائحة اليانسون ؛ عند ملامسته للهواء ، يصبح أصفر برتقالي.

صور الفطر تسمح بالتعرف الصحيح حسب الفئة والأنواع. صورة ملونة فريدة من نوعها ، مأخوذة في الغابة. لا توجد قشور على الغطاء تقريبًا

ساق فاكهة الفطر رقيق ومجوف ويحتفظ عادة بحلقة بيضاء ملحوظة. الأنواع الصالحة للأكل تنمو بشكل رئيسي في الغابات.

كيف ينمو الفطر في الغابة

يشعر الفطر من جميع الأنواع براحة أكبر في درجات الحرارة المعتدلة. عن طيب خاطر ، يبدأ الفطر في النمو عند 20-23 درجة مئوية. وإذا تغير الطقس خلال هذه العملية ، وانخفضت درجة الحرارة إلى حوالي 14 درجة مئوية ، فإن الفطر يكون جميلًا وقويًا بشكل خاص.

مثل معظم الفطر ، يفضل الفطر رطوبة عالية. يمكنك العثور عليها في الغابات والحقول بعد فترة وجيزة من هطول الأمطار الغزيرة ، حيث أن الرطوبة عند مستوى 75-95٪ تخلق ظروفًا مثالية لنموها.

نظرًا لأن فطر الفطر يقع تحت الأرض ضحلة ، تصل الرطوبة الطبيعية إليه بسرعة كبيرة ، وتبدأ ثمار الفطر في النمو. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الظروف المقابلة للنمو يتم إنشاؤها على وجه التحديد من خلال هطول الأمطار لفترات طويلة. لن يساهم هطول أمطار غزيرة قصيرة أو مطر خفيف في إنبات الفطر ، حيث لن يكون لديهم الوقت لتشبع التربة بالرطوبة.

لنمو أجسام الفطر ، من المهم أن تكون درجة الحرارة دافئة بشكل معتدل دون تغييرات مفاجئة.

انتباه! الشرط المهم لنمو ثمار الفطر هو نظام درجة حرارة ثابت. في ظروف التقلبات الجوية الحادة ، ينمو الفطر بشكل أسوأ وأبطأ.

كم عدد الفطر ينمو

في المتوسط ​​ u200b u200b ، يستغرق نمو أجسام الثمار حوالي 3-6 أيام ، وهذا هو الوقت الذي يستغرقه الفطر للوصول إلى الحجم المتوسط. تصل أجسام الفاكهة إلى أقصى حجم لها بعد 12 يومًا من ظهورها فوق سطح الأرض. يحدث النمو على الأرجح في الأيام الأولى ، حتى 1.5 سم في اليوم ، وبعد ذلك ينخفض ​​المعدل قليلاً. يمكن أن يزن الفطر البالغ ، في المتوسط ​​، حوالي 200 جرام.

من المثير للاهتمام ، في الطقس الدافئ والجاف ، أن عمر الفطر أسرع بكثير ؛ من الأفضل جمعها في منتصف دورة حياتها. ولكن في الخريف ، مع بداية هطول الأمطار والطقس البارد ، تحتفظ أجسام الفاكهة بمرونتها ونضارتها لفترة أطول. لذلك ، يمكن العثور على أكبر العينات المناسبة لاستهلاك الغذاء على وجه التحديد في فترة الخريف.

حيث ينمو الفطر في الطبيعة

Champignon هو فطر واسع الانتشار في جميع أنحاء العالم. يمكنك مقابلته في جميع أنحاء أوروبا وإنجلترا والدول الاسكندنافية والقارة الأمريكية. ينمو الفطر في المناطق الجنوبية - في آسيا الوسطى ، في شبه جزيرة القرم ، في السهوب وحتى المناطق الصحراوية.

يمكنك مقابلة أجسام الفطر في جميع أنحاء روسيا في التربة الغنية

يمكن العثور على الفطر الصالح للأكل في كل مكان تقريبًا على تربة جيدة الإخصاب وغنية بالمركبات العضوية. تنمو ثمار الفطر في حدائق الخضروات والمراعي وفي المستنقعات وعلى طول الطرق. في بعض الأحيان يمكنك رؤيتها حتى في المدينة ، على الرغم من أنها غير مناسبة للحصاد في هذه الحالة ، في المدينة يلتقط اللب الكثير من السموم.

حيث ينمو الفطر في روسيا

على أراضي روسيا ، يمكن العثور على الفطر في كل مكان تقريبًا ، والفطر ليس نادرًا على الإطلاق. على وجه الخصوص ، يمكن تسمية الأماكن المثمرة التالية ، والتي تحظى بشعبية كبيرة بين جامعي الفطر:

  1. غابة بالقرب من قرية Saburovo بالقرب من Opalihi ، وغابة بالقرب من محطة Nakhabino في منطقة موسكو. هذه الأماكن ذات أهمية خاصة لمن يلتقطون الفطر ، حيث يمكن جمع كمية كبيرة من الفطر هنا في كل موسم.
  2. منطقة سفيردلوفسك في جبال الأورال. وفقًا لجامعي الفطر ذوي الخبرة ، تنمو أنواع عديدة من الفطر الصالح للأكل في غابات المستنقعات المحلية ، ويمكن جمعها في سلال كاملة.
  3. في الممر الأوسط ، لوحظت محاصيل جيدة من الفطر في مناطق أستراخان وفولجوجراد. إذا كنت تتكاثر في المروج والغابات المختلطة في هذه المناطق ، يمكنك التقاط الكثير من أجسام الفاكهة الصالحة للأكل خلال موسم الإثمار الأقصى.
  4. تنمو الفطر أيضًا في سيبيريا. على وجه الخصوص ، يمكن جمعها في منطقة بارناول وفي إقليم كراسنويارسك ، وتوجد أماكن خصبة بالقرب من نوفوسيبيرسك.

توجد أماكن بها حصاد جيد للفطر في جميع المناطق تقريبًا.

النصيحة! قبل قطف الفطر في منطقة غير مألوفة ، يمكنك التحقق من منتديات قطف الفطر. يفضل عشاق الصيد الهادئ عدم مشاركة أوصاف الحقول الأكثر إنتاجية ، لكنهم دائمًا ما يناقشون الاتجاهات العامة فيما بينهم.

عندما ينمو الفطر

يبدأ موسم الفطر في نهاية الربيع - تظهر أول فطر من الأنواع المبكرة في مايو. ومع ذلك ، في الربيع وأوائل الصيف ، لا تنمو الأجسام المثمرة بكثرة. يبدأ موسم الإثمار الجماعي في شهري يوليو وأغسطس ، وبعد ذلك يمكنك قطف الفطر بكميات كبيرة حتى نوفمبر.

متى يمكنك قطف الفطر

من الأفضل البحث عن عيش الغراب في الغابات والمروج خلال الموجة الثانية من الإثمار - من يوليو إلى أغسطس. يوصى باختيار أيام بعد أسبوع من هطول الأمطار الغزيرة. خلال هذا الوقت ، يكون لدى أجسام الفاكهة وقت لتنضج بشكل صحيح ، لكنها لا تزال قديمة جدًا ومظلمة.

من الأفضل جمع أجسام الفطر خلال الموجة الثانية في نهاية الصيف.

استمروا في حصاد الفطر حتى أكتوبر. يمكنك العثور على الفطر الصالح للأكل لاحقًا ، قبل الصقيع الأول والثلج. لكن مثل هذا الاكتشاف المتأخر سيكون الاستثناء وليس القاعدة ؛ فمن الأفضل البحث عن قصد في طقس الخريف الدافئ.

كيفية اختيار الفطر بشكل صحيح

تحظى الفطر بشعبية كبيرة بسبب حقيقة أن معظم الأنواع صالحة للأكل تمامًا. يمكن استهلاكها بأمان حتى الخام. ولكن هذا هو السبب ، عند جمع أجسام الفاكهة ، تحتاج إلى اختيار الأماكن الأكثر صداقة للبيئة. مثل أي عيش الغراب ، تتراكم الفطر بسهولة السموم من التربة وهطول الأمطار أثناء عملية النمو. إذا تم حصاد عيش الغراب الملوث ، فقد يؤدي إلى التسمم بعد الحد الأدنى من المعالجة.

قواعد التحصيل:

  1. يوصى بجمع الفطر مباشرة بعناية فائقة. بالقرب من الجسم الثمرى البالغ ، عادة ما تنمو أساسيات صغيرة من عيش الغراب الصغير.
  2. إذا قطفت الفطر من الأرض بلا مبالاة ، يمكنك إتلاف الفطريات ، وسيؤدي ذلك إلى موت الفطر النابت.
  3. لاستخراج جسم الفاكهة من الأرض وفقًا للقواعد ، يجب أن تأخذها بعناية من الساق وتبدأ في قلبها في اتجاه عقارب الساعة أو عكس اتجاه عقارب الساعة. وهكذا يتم فك الفطر من الميسيليوم ، ويظل الميسليوم نفسه سليمًا.

وفقًا للقواعد ، يجب ثني ثمار الفطر من الأرض بحركات بطيئة.

غالبًا ما يستخدم جامعو الفطر سكينًا حادًا لقطع جسم الفاكهة سريعًا عن الساق دون إتلاف الفطريات. ومع ذلك ، في حالة الفطر ، لا يمكن القيام بذلك ، فإن "القنب" المتبقي سيمنع نمو الفطر الصغير.

استنتاج

لا تبدو الفطر دائمًا متشابهة ، ولكن هناك ميزات مشتركة في هيكلها. التعرف على هذا الفطر بسيط للغاية إذا كنت تعرف أماكن التجميع ووقت الإثمار الرئيسي.


شاهد الفيديو: اسرار زراعة الفطر وكيفية انتاجه!لن يعرف عنه الكثير (يونيو 2021).