النصيحة

مربى الكرز: وصفات لفصل الشتاء في المنزل مع البكتين والجيلاتين


تبين أن مربى الكرز لذيذ بشكل مذهل وكثيف. باتباع توصيات بسيطة ، حتى الطاهي المبتدئ سيكون قادرًا على طهي الحلوى المثالية.

كيف لطهي مربى الكرز

يتم تحضير الحلوى بعد إزالة البذور من الفاكهة. أفضل ما في الأمر هو أن الجهاز الخاص الذي يشبه الملقط مع ملاعق صغيرة في النهايات يساعد على التعامل مع هذه المهمة.

للتخزين طويل الأجل ، تتم إزالة قطع العمل أثناء الطهي بملعقة مشقوقة. الحاوية جاهزة مقدما. لهذا ، يتم تعقيم الحاويات على البخار ، ويتم غلي الأغطية في الماء. لمنع تخمر المربى ، يتم تجفيف البرطمانات جيدًا.

يجب أن ينضج الكرز دون أي علامات للتعفن. إذا دخلت عدة عينات منخفضة الجودة في قطعة العمل ، فسيتم إفساد مجموعة المربى بأكملها.

من المهم عدم المبالغة في طهي الطعام. سيكتسب المربى غير المطبوخ قليلاً في عملية التبريد الكثافة اللازمة. ولكن إذا أفرطت في التعرض للحلوى ، فسوف تتبخر كل الرطوبة تقريبًا. لهذا السبب ، ستصبح الأطعمة الشهية سريعة التحلية وتفقد مذاقها.

أثناء عملية الطهي ، يتم تقليب المربى باستمرار بملعقة خشبية لمنع الاحتراق. إذا فاتتك اللحظة ، فأنت بحاجة إلى سكب الحلوى في وعاء نظيف في أسرع وقت ممكن.

سيساعدك مقطع فيديو ووصف تفصيلي خطوة بخطوة في تحضير مربى الكرز اللذيذ لفصل الشتاء من المرة الأولى. قبل أن تبدأ في الطهي ، تحتاج إلى إزالة العظام. إذا لم يكن هناك جهاز خاص ، فسيتم استخدام المواد المتاحة:

  • العصي؛
  • هريس الثوم
  • مشابك الورق
  • سكين؛
  • دبابيس الشعر.

وبالتالي ، فإن تحضير الكرز يتطلب الكثير من الجهد. لذلك ، يجدر استخدام الطريقة السريعة والمجربة باستخدام مصفاة عادية.

كيفية فصل الكرز بشكل صحيح عن الحفر من خلال مصفاة المربى

اشطف الكرز. تخلص من جميع النسخ التالفة. ضعها في غلاية مزدوجة لمدة ربع ساعة. نضع حبات التوت الطرية على دفعات في مصفاة وطحنها بملعقة. نتيجة لذلك ، سيتجمع كل اللب في الحاوية ، وستبقى البذور في المصفاة.

يجب أن يكون الكرز ناضجًا تمامًا

مربى الكرز الكلاسيكي لفصل الشتاء

ليس من الصعب صنع مربى الكرز في المنزل إذا اتبعت النسب الموضحة في الوصفة.

سوف تحتاج:

  • الكرز - 5 كجم ؛
  • ماء - 1 لتر ؛
  • حامض الستريك - 4 جم ؛
  • سكر - 3 كجم.

عملية خطوة بخطوة:

  1. فرز التوت. للطبخ تحتاج أقوى العينات.
  2. اشطف ثم أزل الحفر. نقل إلى مفرمة اللحم. طحن.
  3. نقل العصيدة الناتجة إلى وعاء الطهي وتغطيتها بالسكر. صب في الماء.
  4. يوضع على نار متوسطة. طهي لمدة ساعتين. في هذه العملية ، حرك بشكل دوري وأزل الرغوة.
  5. يرش حامض الستريك الذي يعمل كمادة حافظة. مزج.
  6. قم بتبديل منطقة الطهي إلى أقصى إعداد. ويطهى لمدة أربع دقائق.
  7. تصب في الجرار. أغلق مع الجفن.

دهن المربى اللذيذ على خبز أبيض

وصفة بسيطة لمربى الكرز لفصل الشتاء

الوصفة المقترحة لمربى الكرز مع صورة لفصل الشتاء بسيطة للغاية. ونتيجة لذلك ، فإن الحلوى لذيذة وعطرية ولذيذة للغاية.

سوف تحتاج:

  • الكرز المقشر (محفور) - 2.5 كجم ؛
  • ماء - 480 مل ؛
  • السكر.

عملية خطوة بخطوة:

  1. يستخدم حوض عريض وعالي للطبخ. تحتاج لملء التوت.
  2. صب في الماء. طهي لمدة نصف ساعة. بارد قليلا.
  3. نقل إلى منخل. طحن. سيتم تصريف كل اللب في المقلاة ، ويجب التخلص من العظام.
  4. قم بتصفية الكتلة الناتجة لزيادة التجانس والوزن. اسكب نفس الكمية من السكر. مزج.
  5. ضعي الحرارة الدنيا. طهي لمدة ساعتين.
  6. تصب في حاويات. نشمر.

المربى سميك جدا

كيفية صنع مربى الكرز بالبكتين

مربى الكرز في المنزل لذيذ للطبخ حسب الوصفة الفرنسية. سوف تحتاج:

  • الكرز (محفور) - 1.2 كجم ؛
  • البكتين - 12 جم ؛
  • سكر - 600 جم

طريقة طهو:

  1. بالنسبة للمربى ، من الأفضل استخدام أكبر الفواكه. تصب في وعاء من المينا.
  2. أضف السكر ، واترك 80 جم من الكمية الإجمالية المحددة في وصفة البكتين.
  3. يقلب ويترك جانبا لمدة أربع ساعات. خلال هذا الوقت ، ستطلق الثمار عصيرًا ، وستذوب بلورات السكر.
  4. أرسل إلى الموقد وقم بتشغيل الوضع الأدنى. دمل.
  5. طهي لمدة خمس دقائق.
  6. املأ السكر المتبقي بالبكتين. يقلب وينقل إلى كتلة الغليان. قلّب باستمرار حتى يتم توزيع المنتج المضاف بالتساوي في جميع أنحاء المربى.
  7. طهي لمدة ثلاث دقائق. قم بإزالته من لوح التسخين.
  8. تصب في حاويات جاهزة. برغي على الأغطية.

النصيحة! لا يمكنك الحفاظ على المربى مع البكتين على النار لفترة طويلة. المعالجة الحرارية طويلة الأمد تزيل خصائص التبلور للمنتج.

مباشرة بعد الطهي ، ستكون الحلوى سائلة ، وتزداد سُمكًا فقط عندما تبرد تمامًا

كيفية صنع مربى الكرز لفصل الشتاء بالجيلاتين

مربى الكرز المنزوع النوى مع إضافة الجيلاتين دائمًا ما يكون عبقًا وسميكًا.

سوف تحتاج:

  • الكرز - 1.5 كجم ؛
  • سكر - 1.5 كجم ؛
  • الجيلاتين - 30 جم.

عملية خطوة بخطوة:

  1. اذهب من خلال الفاكهة. إزالة العظام. تخلص من العينات الفاسدة والجافة. يتم اختيار التوت القوي والصحي فقط للحصاد.
  2. اشطف الكرز ثم أزل البذور.
  3. تصب في وعاء الطبخ. غطيها بالسكر. أشعل النار.
  4. خفف الجيلاتين حسب التعليمات بالماء الدافئ. اترك لتنتفخ.
  5. قلّب الكرز باستمرار أثناء الطهي. يجب أن يكون إعداد لوح التسخين متوسطًا. طهي لمدة نصف ساعة. فاز بالخلاط.
  6. أخرجه من الموقد. ترطيب. ضعها مرة أخرى على الموقد. يُطهى إلى السماكة المطلوبة.
  7. صب الجيلاتين. تبديل النار إلى الحد الأدنى. اجعلها داكنة لمدة 10 دقائق.
  8. يُسكب مربى الكرز مع الجيلاتين في عبوات جاهزة. نشمر.

يتم تناول هذه الوجبة مع الخبز الأبيض على الإفطار أو استخدامها كملء للمخبوزات محلية الصنع.

وصفة بسيطة لمربى التفاح والكرز

سوف يسعد المظهر المذهل جميع أفراد الأسرة ، وستجعلك الرائحة الرقيقة ترغب في الاستمتاع بسرعة بالحلوى اللذيذة.

سوف تحتاج:

  • سكر - 600 جم ؛
  • تفاح - 1 كجم ؛
  • ماء - 60 مل ؛
  • الكرز - 1 كجم

عملية خطوة بخطوة:

  1. يقطع التفاح المغسول. إزالة اللب. انقلي أسافين إلى قدر.
  2. صب في الماء. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا.
  3. بينما يكون ساخنًا ، افركه من خلال منخل. صب نصف السكر. يقلب حتى يذوب تماما.
  4. اذهب من خلال الكرز. احصل على العظام. أضف السكر. يقلب. اترك لمدة نصف ساعة. فاز بالخلاط.
  5. اجمع بين الخليطين. تصب في الجرار ونشمر.

يؤثر تنوع التفاح على طعم الحلوى.

كيفية صنع مربى الكرز المتبل

إن طهي مربى الكرز مع إضافة التوابل ليس بالأمر الصعب إذا فهمت مبدأ التحضير.

سوف تحتاج:

  • الكرز (محفور) - 2 كجم ؛
  • الهيل - 6 صناديق ؛
  • سكر - 1.7 كجم ؛
  • يانسون نجمي - 3 نجوم ؛
  • قرفة - 2 عود.

عملية خطوة بخطوة:

  1. غطي التوت بالسكر. الإصرار لمدة ساعتين. يجب أن يبرز العصير. فاز بالخلاط.
  2. نضيف جميع البهارات إلى المزيج الحلو. طهي لمدة 20 دقيقة. ثم أخرجهم.
  3. تصب في حاويات ولفها.

سوف تساعد التوابل في جعل الطعم لذيذًا.

كيفية طهي مربى الكرز بالجوز

يعد مربى الكرز المقطوع لفصل الشتاء مع إضافة الجوز طبقًا ملكيًا رائعًا يسعد الجميع.

النصيحة! يمكن لأولئك الذين لديهم أسنان حلوة زيادة كمية السكر بأمان.

سوف تحتاج:

  • الكرز - 1.5 كجم ؛
  • زبدة - 20 جم ؛
  • سكر - 800 جم ؛
  • ماء - 100 مل ؛
  • الجوز - 150 جم.

عملية خطوة بخطوة:

  1. اشطف التوت جيدًا بالماء. انقلي المزيج إلى مصفاة واتركيها حتى تصريف السوائل الزائدة.
  2. احصل على العظام. انقل اللب إلى وعاء من المينا.
  3. صب الكمية المحددة من السكر. مزج. استخدم فقط ملعقة خشبية لهذا الغرض.
  4. نقطع الحبوب إلى قطع صغيرة.
  5. ضع الكرز على النار. طهي لمدة خمس دقائق. إزالة الرغوة بملعقة مشقوقة. يرفع عن النار ويترك لمدة ست ساعات. فاز بالخلاط.
  6. أضف الزبدة. دمل. يطهى لمدة خمس دقائق ويبرد مرة أخرى.
  7. أضف المكسرات. يقلب ويطهى لمدة سبع دقائق.
  8. نقل إلى حاويات جاهزة. ختم بأغطية مسلوقة.

النصيحة! سيقدر عشاق حلوى الكرز المربى مع إضافة سكر الفانيليا.

يجب أن يكون الجوز عالي الجودة وطازجًا

كيفية صنع مربى الكرز بالشوكولاتة

هذا الخيار مثالي لجميع محبي حلوى الشوكولاتة. تبين أن المربى المتجانس الرقيق يكون ممتعًا في الذوق ورائحة للغاية.

سوف تحتاج:

  • الكرز - 1.8 كجم ؛
  • شوكولاتة مريرة - 180 جم ؛
  • سكر - 1.8 كجم ؛
  • ماء - 180 مل ؛
  • لوز - 140 جم.

عملية خطوة بخطوة:

  1. اشطف التوت ثم أزل البذور.
  2. صب السكر في الماء. يغلي الشراب ويبرد تماما.
  3. يُمزج مع التوت. فاز بالخلاط. اطبخي حتى يثخن الخليط. يجب أن يكون الحد الأدنى من النار.
  4. يقطع المكسرات. تنام في المربى. يغلي لمدة سبع دقائق.
  5. ارمِ الشوكولاتة المكسورة إلى قطع. يُطهى حتى يذوب تمامًا.
  6. تصب في الجرار ونشمر.

النصيحة! كلما نضج الكرز ، كان المربى ألذ.

من الأفضل استخدام الشوكولاتة الداكنة

كيفية صنع مربى الكرز الخالي من السكر لفصل الشتاء

يمكن تحضير مربى الكرز الأحمر لفصل الشتاء دون إضافة السكر. هذه هي الطريقة التي تم بها حصاد التوت في العصور القديمة ، عندما كان هناك نقص في المنتج الحلو في البلاد.

سوف تحتاج:

  • الكرز - 1.3 كجم.

عملية الطهي:

  1. جفف الثمار المغسولة. الرطوبة الزائدة ستقصر من العمر الافتراضي لقطعة العمل.
  2. إزالة الحفر والخفق مع الخلاط.
  3. تصب في برطمانات معقمة.
  4. ضع قطعة قماش في قاع الإناء. توريد الفراغات. صب الماء الدافئ حتى الرقبة. تعقيم لمدة 25 دقيقة.
  5. ضع الأغطية في الماء المغلي. يغلي لمدة ربع ساعة. قم بتجفيف وإغلاق الفراغات.
  6. بعد أن يبرد المربى ، قم بتخزينه في القبو.

قم بتخزين قطع العمل في مكان بارد

وصفة مربى الكرز السميك اللباد

غالبًا ما يتم تحضير مربى الكرز بالبذور ، ولكن بدونها يكون التحضير أكثر نعومة. من الأنسب نشر حلوى موحدة على رغيف ، وإضافتها إلى الفطائر والمعجنات.

سوف تحتاج:

  • شعر الكرز - 1.5 كجم ؛
  • سكر - 1.5 كجم.

عملية الطهي:

  1. اشطف التوت. صب الماء المغلي وفرك من خلال غربال.
  2. اخلطي البطاطس المهروسة مع السكر. يوضع على نار متوسطة. تغلي حتى القوام المطلوب.
  3. التحويل للبنوك. اربطي الأغطية واحفظيها في مكان بارد.

الكرز اللباد كثير العصير وحلوة ، لذا فإن العلاج يكون لذيذًا بشكل خاص.

النصيحة! للحصول على رائحة كرز أكثر وضوحًا أثناء الطهي ، يمكنك غمس كيس شبكي مليء بالبذور في المربى. عندما تكون الحلوى جاهزة ، قم بإزالتها.

مربى الكرز في طباخ بطيء

بفضل الجهاز ، لا داعي للقلق من احتراق التوت.

سوف تحتاج:

  • الكرز (محفور) - 1.5 كجم ؛
  • سكر - 1.5 كجم ؛
  • الكشمش الأحمر - 1 كجم.

عملية خطوة بخطوة:

  1. قم بلف التوت المغسول في مفرمة اللحم. تصب في وعاء متعدد الطهي.
  2. قم بتشغيل وضع "الإطفاء".
  3. اغلي وإزالة الرغوة. إغلاق الغطاء. اضبط عداد الوقت لمدة ساعة.
  4. أضف السكر. يجب أن يكون نظام درجة الحرارة 70 درجة مئوية.
  5. طهي الطعام لمدة ساعة. رتب في حاويات معقمة. نشمر.

يتحول المربى المطبوخ جيدًا إلى كثيف ورائحة

كيف لطهي مربى الكرز والكشمش في طباخ بطيء

اتضح أن الحلوى غنية بالعصير وصحية ولذيذة. يساعد جهاز الطهي متعدد الوظائف على غلي الفاكهة بسرعة ، مع الحفاظ على الفيتامينات.

سوف تحتاج:

  • نعناع مجفف - 5 جم ؛
  • كرز - 800 جم ؛
  • نشا البطاطس - 40 جم ؛
  • الكشمش الأسود - 200 جم ؛
  • سكر - 500 جم ؛
  • قشر الليمون.

عملية خطوة بخطوة:

  1. اشطف التوت. إزالة النوى من الكرز.
  2. أرسل إلى الوعاء. أضف السكر.
  3. صر نكهة الحمضيات. يضاف التوت. يرش بالنعناع.
  4. إغلاق الغطاء. قم بتشغيل وضع "الحساء" أو "الإطفاء".
  5. اضبط عداد الوقت لمدة 45 دقيقة.
  6. أضف النشا. اضرب بالخلاط اليدوي. يجب ألا يكون هناك أي كتل متبقية.
  7. إغلاق الغطاء. قم بتشغيل المؤقت لمدة خمس دقائق.
  8. نقل لتنظيف الحاويات. نشمر.

إذا كنت بحاجة إلى مربى سميك ، فيمكنك إضافة كمية أكبر من السكر مما هو مذكور في الوصفة

قواعد التخزين

يمكنك تخزين قطعة العمل ملفوفة في برطمانات معقمة في درجة حرارة الغرفة. يتم تخزين المربى تحت أغطية النايلون فقط في الطابق السفلي أو حجرة الثلاجة عند درجة حرارة + 2 درجة ... + 6 درجة مئوية.

استنتاج

مربى الكرز هو طعام شهي صحي ولذيذ لا يحبه الأطفال فحسب ، بل الكبار أيضًا. لجعلها تتألق بمذاق جديد ، في أي من الوصفات المقترحة ، يمكنك إضافة قطعة من جذر الزنجبيل لاذع ولرائحة - القرفة أو سكر الفانيليا.


شاهد الفيديو: تعرف على مادة البكتين وكيفية الاستفادة من قشور البرتقال والليمون الدكتور عماد ميزاب (ديسمبر 2021).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos