النصيحة

Podpolniki لفصل الشتاء: وصفات بالزيت والثوم والصور ومقاطع الفيديو


إن فكرة تحضير podpolniki لفصل الشتاء ، بلا شك ، ستزور كل جامعي عيش الغراب على دراية بهذه الهدايا من الغابة وكان محظوظًا بما يكفي لجمع عدد كبير منها خلال الموسم. المنتجات محلية الصنع منها لذيذة وعطرية للغاية. بعد فتح الجرة ، يمكن وضع محتوياتها بأمان على الطاولة كوجبة خفيفة مستقلة ، أو يمكنك صنع حساء فطر معطر أو سلطة حارة أو كافيار أصلي أو صلصة غير عادية على أساسها. مجموعة متنوعة من الوصفات لإعداد podpolniks لفصل الشتاء (المعروف أيضًا باسم sandpipers أو أشجار الحور أو صفوف الحور) مثير للإعجاب. هذا الفطر مملح ومخلل ومقلي ومكمل بالتوابل والمكونات المختلفة. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان أنها بحاجة إلى المعالجة بطريقة معينة قبل استخدامها في الطهي ، وكذلك الالتزام بجميع تعقيدات صنع وتخزين الحفظ. في هذه الحالة ، سوف تتحول الفراغات من فطر الحور لفصل الشتاء بلا شك إلى ما هو أبعد من الثناء.

كيف لطهي الفطر الرملي لفصل الشتاء

بغض النظر عن الوصفات التي سيتم استخدامها لتحضير عيش الغراب لفصل الشتاء ، يجب أولاً معالجة هدايا الغابة هذه.

الأهمية! عند جمع podpolniks ، يُنصح بمسحها فورًا من كتل الأرض والأوراق الملتصقة بالقبعات والساقين - وهذا سيسهل إلى حد كبير العملية اللاحقة لإعدادها في المنزل.

يُنصح بإزالة الأوساخ قبل إرسالها إلى السلة من الأرضيات السفلية

بمجرد إحضار الفطر الطازج إلى المنزل من الغابة ، عليك القيام بالخطوات التالية دون تأخير:

  • ضع الأطباق السفلية في وعاء واسع واسكب الماء البارد بحيث يغطيها السائل ، ويتم ذلك للتخلص من الطعم اللاذع ؛
  • اترك الوعاء مع الفطر في مكان بارد لمدة 3 أيام ، وتأكد من تغيير الماء في الصباح والمساء ؛
  • بعد هذه الفترة ، يجب غسل الصفوف جيدًا ، والتخلص من بقايا الأوساخ والرمل والحطام الملتصق ؛
  • باستخدام سكين ، قم بتنظيف أغطية أشجار الحور بعناية من الغشاء المخاطي على السطح ، وقطع الثلث السفلي من الساق ، وإزالة الأماكن الفاسدة ؛
  • قطع السهول الكبيرة إلى قطع صغيرة (يمكن ترك الصغيرة كاملة) ؛
  • قم بإذابة ملح الطعام في الماء (2 ملعقة صغيرة لكل 1 لتر) ، املأ قدرًا كبيرًا ، اخفض الفطر ، انتظر حتى يغلي ويغلي لمدة 20 دقيقة على الأقل ؛
  • لتصريف المياه ، يمكنك بعد ذلك استخدام آلة تجديف الحور وفقًا لمتطلبات الوصفة للحصاد المطلوب لفصل الشتاء.

تحتاج صفوف الحور إلى معالجة أولية إلزامية

وصفات للطبخ podpolnikov لفصل الشتاء

يعتبر Poplar ryadovka خيارًا ممتازًا للمضيفة التي ترغب في تدوير عدة علب من الفطر المعلب منزليًا لفصل الشتاء. تحافظ القبعات والأرجل السميكة على شكلها جيدًا ، ولا تفقد مرونتها ولونها ، وتظل لذيذة وجميلة لفترة طويلة. إنها جيدة للغاية على حد سواء مملحة ومخللة. وإذا كانت هناك رغبة وفرصة لبذل المزيد من الجهد ، فيمكنك إغلاق طعام شهي حقيقي لفصل الشتاء - صف الحور المقلي ، المعلب بالزيت.

الأهمية! لا يمكن تأجيل معالجة الطائر الرمل الذي تم حصاده حديثًا "إلى وقت لاحق". هذه الفطر محبوبة للغاية من قبل الديدان ، وإذا لم تتعامل معها فور عودتك من "الصيد الهادئ" ، فإنها تخاطر بالتدهور بسرعة.

يمكنك التعرف على وصفات بسيطة ومثيرة للاهتمام لطهي podpolniks لفصل الشتاء ، مع استكمال الصور أدناه.

كيف لطهي البودبولنيكي المملح لفصل الشتاء

يعد التمليح من أكثر الطرق شيوعًا لتحضير الفطر الرملي لفصل الشتاء. تقليديا ، يتم تمليحها "باردة" أو "ساخنة". في الحالة الأولى ، تستغرق podpolniki وقتًا أطول في الطهي ، لكنها تخرج أكثر هشاشة وأكثر كثافة. لكن الطريقة الثانية تسمح لك بالحصول على النتيجة بشكل أسرع.

يُنصح podpolniki المملح لفصل الشتاء وفقًا لأي من هذه الوصفات بالطهي بالثوم والأعشاب والفلفل والقرنفل وأوراق الغار. يمكنك إضافة الفجل الطازج أو الكشمش أو أوراق الكرز إلى التحضير - وهذا سيضيف ملاحظات إضافية إلى الرائحة الغنية للطبق.

مكونات:

Subtopolniki

1 كجم

الشبت الخضر

1 حزمة

فلفل اسود

3-5 بازلاء

قرنفل

3 قطع.

أوراق الغار

حاسب شخصي 1.

أوراق الفجل والكرز والكشمش

1-2 جهاز كمبيوتر شخصى. (خياري)

ملح

50-60 جم

تحضير:

  1. تنظيف وشطف الأرضيات السفلية المنقوعة تمامًا.
  2. إذا تم اختيار الطريقة "الساخنة" للتمليح ، يجب أن تغلي الفطر في ماء مغلي مملح لمدة نصف ساعة. ثم تحتاج إلى شطفها مرة أخرى وترك الماء الزائد يستنزف. إذا تقرر ملح podpolniks بطريقة "باردة" ، فلن تحتاج إلى غليها.
  3. يُرش الملح في قاع الإناء ويُضاف بعض البهارات والقرنفل المفروم.
  4. ضع podpolniki بإحكام في الحاوية مع وضع الأغطية لأسفل ، ورش كل طبقة بالملح والأعشاب والبهارات.
  5. قم بتغطيتها بقطعة قماش نظيفة وضع الظلم في الأعلى. ضع في مكان بارد. بعد يومين ، تحقق مما إذا كان العصير قد ظهر ، وإذا لم يكن كذلك ، فيجب زيادة القمع.

الأهمية! يتم تقديم podpolniki المملح على البارد في موعد لا يتجاوز 30 يومًا. يمكن محاكمة تلك التي تم إعدادها "ساخنة" بعد أسبوع.

يجب غلي الصفوف المملحة الساخنة أولاً

بالنسبة لأولئك الذين يحبون وضع المزيد من الثوم في قطع العمل ، يوصى بخلط البودبولنيكي الساخن بزيت الزيتون لفصل الشتاء.

مكونات:

Subtopolniki

2 كيلو

الثوم (رؤوس متوسطة)

2 قطعة

ملح

2 ملعقة كبيرة. ل.

زيت الزيتون

4 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير:

  1. تحضير برطمانات صغيرة معقمة (0.5-1 لتر) وأغطية.
  2. قشر فصوص الثوم وقطّعها إلى شرائح رفيعة. صب الكمية المطلوبة من الملح في وعاء ، حيث سيكون من المناسب تناولها بملعقة صغيرة.
  3. اغلي الفطر المنقوع والمغسول ، وإذا لزم الأمر ، المفروم في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة ، وتخلص من الرغوة بشكل دوري بملعقة مشقوقة.
  4. استنزاف المياه. املأ الجرار بإحكام باستخدام podpolnikov الساخن ، مع وضع طبقة من الفطر بالتناوب ، وعدة فصوص من الثوم ، وملعقة صغيرة من الملح.
  5. صب ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في كل برطمان على الوجه. أغلق بإحكام بغطاء ، واقلب رأسًا على عقب ، ولف بقطعة قماش دافئة واتركه ليبرد.
  6. قم بتخزين المخللات المبردة في مكان بارد - قبو أو ثلاجة.

بودبولنيكي ، المملح بالثوم وزيت الزيتون ، مقبلات ممتازة لمحبي الأطباق الحارة

كيف لطهي مخلل podpolniki لفصل الشتاء

يتم طهي Podpolniki لفصل الشتاء في ماء مالح حار مع الثوم والبصل والفلفل والتوابل المفضلة لديك ذات رائحة عطرية ولذيذة للغاية. وصفتهم بسيطة للغاية ولا تتطلب سوى القليل من الجهد.

تكوين:

Subtopolniki

2 كيلو

ينحني

حاسب شخصي 1.

فصوص الثوم)

2-3 قطع

فلفل اسود

10 بازيلاء

أوراق الغار

2 قطعة

قرنفل

2 قطعة

ملح

2 ملعقة صغيرة

سكر

1.5 ملعقة كبيرة. ل.

الخل (9٪)

4 ملاعق كبيرة. ل.

الماء المقطر

0.5-1 ملعقة كبيرة.

تحضير:

  1. اغلي الفطر المحضر لمدة 30 دقيقة. ثم استنزاف الماء الزائد.
  2. نقطع البصل ناعما. يُمزج مع الخل والتوابل ويوضع على الموقد. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 20 دقيقة.
  3. ضعي الفطر في التتبيلة ، أضيفي الماء واتركيها على النار لمدة 5 دقائق أخرى.
  4. قم بتوزيع podpolniki مع السائل على البنوك المُعدة ، ولفها وتبريدها وتخزينها في القبو.

ليس من الصعب طهي مخلل أشجار الحور

النصيحة! ستكون صفوف الحور المخللة لفصل الشتاء ألذ إذا أضفت خل النبيذ إلى الفراغ بدلاً من خل المائدة المعتاد.

بودبولنيكي ، مغلق لفصل الشتاء بصلصة الطماطم ، أصبح ممتعًا للغاية وذوقًا أصليًا. يعتبر هذا الفطر المعلب أساسًا ممتازًا لحساء الخضار أو الحساء اللذيذ. ومع ذلك ، قد يتم تقديمها كطبق مستقل.

مكونات:

Subtopolniki

3 كجم

معجون الطماطم

5 ملاعق كبيرة. (أو 250 غ من صلصة الطماطم)

سكر

2.5 ملعقة كبيرة. ل.

ملح

3 ملاعق كبيرة. ل.

الخل (9٪)

7 ملاعق كبيرة. ل.

أوراق الغار

5 قطع.

فلفل اسود

10 قطع.

الكركم (اختياري)

1/3 ملعقة صغيرة

الماء المقطر)

1 لتر

تحضير:

  1. ذوبي معجون الطماطم أو الصلصة في الماء. أضف الملح والسكر واتركه يغلي.
  2. ضع podpolniki المجهز مسبقًا والمغلي في ماء مالح ساخن. نسكب جميع البهارات والأعشاب حسب الوصفة باستثناء الخل. يغلي لمدة 10 دقائق.
  3. يُضاف الخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
  4. وزع الفطر في برطمانات زجاجية معقمة. يُسكب التتبيلة على الوجه. تغطى بغطاء من الصفيح المحضر. اغمس البرطمانات في وعاء واسع من الماء المغلي وقم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة.
  5. نشمر عن الأطعمة المعلبة بأغطية. لفها ببطانية دافئة أو منشفة سميكة واتركها حتى تبرد تمامًا.

سيكون طعم podpolnikov المعلب أكثر ثراءً إذا أضفت صلصة الطماطم أو المعكرونة إلى ماء مالح.

طريقة سهلة وممتعة لطهي مخلل البودبولنيك لفصل الشتاء مقترحة في الفيديو:

كيف لطهي البودبولنيكي المقلية لفصل الشتاء

يعتقد الكثير من الناس خطأً أن الفطر المقلي هو طعام شهي حصريًا في الصيف والخريف. في الواقع ، يمكنك تدليل نفسك وأسرتك بهذا الطبق اللذيذ حتى بعد نهاية موسم "الصيد الهادئ". للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى وقت للتحضير في الوقت المناسب لفصل الشتاء لعدد قليل من الجرار من الأرضيات السفلية ، المقلية مع إضافة الزيت.

مكونات:

Subtopolniki

1 كجم

سمنة

50 غ

زيت نباتي

0.3 لتر

ملح

3 ملاعق صغيرة

تحضير:

  1. قم بإلقاء الأرضيات السفلية المنقوعة مسبقًا والمقشرة والمغلية في ماء مملح في مصفاة. بعد انتظار تصريف الماء ، قطع الفطر إلى شرائح متوسطة الحجم.
  2. تُذوّب الزبدة في قدر ، ويُضاف إليها الزيت النباتي وتُقلى قطع الأرضية على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر. يجب إغلاق غطاء المقلاة.
  3. ثم قم بإزالة الغطاء. استمر في قلي الفطر حتى يتبخر العصير ويصبح خليط الزيت صافياً.
  4. ضع الأرضيات السفلية الجاهزة في برطمانات معقمة صغيرة. انشر خليط الزيوت بالتساوي على الوجه. قم بتغطية البرطمانات بأغطية معدنية ، واغمسها حتى أكتافها في الماء المغلي وقم بتعقيمها لمدة ساعة تقريبًا.
  5. نشمر العلب ونتركها تبرد تمامًا.

يمكن أيضًا حصاد podpolniki المقلي بالدهون للاستخدام في المستقبل.

النصيحة! قد لا تكون الدهون التي تم قلي البودبولنيكي فيها كافية لملء جميع الحاويات بالأطعمة المعلبة في الأعلى.

بعد ذلك ، من الضروري إشعال الكمية المطلوبة من الزيت في مقلاة وإضافة الزيت المغلي إلى تلك البرطمانات التي لا يوجد فيها زيت كافٍ.

يمكنك استخدام الوصفة البلغارية لتحضير podpolnikov المقلية لفصل الشتاء. على عكس السابق ، فإنه ينطوي على القلي السريع للفطر على نار عالية ، ويجب وضع فصوص الثوم والخضار المقطعة مباشرة في الجرار لحور الحور.

تكوين الطبق:

Subtopolniki

1 كجم

زيت نباتي

0.5 ملعقة كبيرة.

الخل (9٪)

3-4 ملاعق كبيرة. ل.

ثوم

3-4 فصوص

خضار (مقطع)

2-3 ش. ل.

ملح

ذوق

تحضير:

  1. تحضير البنوك وتعقيمها مقدمًا.
  2. قم بتصريف ما تبقى من المياه من السهول الفيضية ، والتي سبق نقعها وغليها في ماء مغلي مملح. نقطع الفطر إلى شرائح عشوائية ويقلى بالزيت النباتي على نار عالية ، دون تغطية المقلاة بغطاء.
  3. رتب podpolniki على البنوك ، وقم بتحويل الطبقات بشرائح رقيقة من الثوم والأعشاب المفرومة.
  4. أضف الخل والملح إلى الزيت المتبقي بعد قلي الفطر. تغلي وتترك لتبرد. صب هذا الزيت فوق الصفائح السفلية في البنوك ، مع التأكد من أن طبقته في الجزء العلوي من الحاويات تبين أن سمكها 3-3.5 سم.
  5. قم بتغطية البرطمانات بالأغطية. عقم الفراغات لفصل الشتاء في وعاء واسع بالماء المغلي لمدة 40 دقيقة على الأقل.

الحور المقلي حسب الوصفة البلغارية لذيذ للغاية.

شروط وأحكام التخزين

إذا كانت الأرضيات السفلية مملحة لفصل الشتاء في حوض خشبي أو حاوية أخرى لم يتم إغلاقها أو تعقيمها ، فيجب حفظها في مكان بارد - في الطابق السفلي أو على رف الثلاجة. في هذا النموذج ، يُسمح بتخزينها لمدة ستة أشهر تقريبًا.

يمكن تخزين الأرضيات السفلية ، المملحة أو المخللة لفصل الشتاء في أوعية زجاجية محكمة الإغلاق ، في قبو أو على رف مخزن. يمكن تناول هذا المنتج لمدة عامين. ومع ذلك ، بمجرد فتح البرطمان ، يجب حفظه في الثلاجة وتناول المحتويات في غضون أسبوع واحد.

يُسمح بتخزين فراغات الفطر المقلي لفصل الشتاء في القبو أو القبو أو في الثلاجة. يمكن استخدام الأطعمة المعلبة الملفوفة بأغطية معدنية على مدار العام.

استنتاج

يعتبر Podpolniki لفصل الشتاء ، المحفوظ في المنزل ، فرصة ممتازة لتخزين الجزء المستقبلي من "الغنائم" الغنية التي يتم إحضارها من الغابة خلال موسم الفطر. في البداية ، سيتعين عليك العمل قليلاً: يجب نقع هذا الفطر لعدة أيام ، ثم يجب غسله جيدًا وغليه في الماء المغلي. ولكن بعد ذلك من podpolnikov الكثيف والمرن مع اللب السمين الفاتح للشهية ، يمكنك طهي أي طبق تقريبًا. أما بالنسبة للاستعدادات لفصل الشتاء ، فإن حور ريادوفكا جيد للغاية متبل بالطماطم ، مع العديد من التوابل والثوم ، أو مملح بأي طريقة من الطرق التقليدية أو ملفوف في مرطبانات مع إضافة زيت الزيتون ، وكذلك المقلية المعلبة بالدهون . يجدر بك تجربة جميع الوصفات المقترحة من أجل اختيار أكثر الوصفات التي تفضلها. ومع ذلك ، يجب ألا ننسى أنه يجب تخزين مستحضرات الفطر لفصل الشتاء بشكل صحيح وعدم تناولها بعد تاريخ انتهاء صلاحيتها.


شاهد الفيديو: مفاجأة ستحدث للرجل المتزوج عند دهن العضو ب ثوم وزيت الزيتون (ديسمبر 2021).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos