النصيحة

مظلات الفطر الصالحة للأكل: صور وأنواع وخصائص مفيدة


تم تسمية الفطر المظلي بهذا الاسم بسبب تشابهه مع عنصر خزانة الملابس هذا. إن ظهور غطاء كبير وعريض على جذع طويل ورفيع نسبيًا هو سمة مميزة تمامًا ، ومن الصعب العثور على أي ارتباط آخر. معظم المظلات عبارة عن فطر صالح للأكل ذو مذاق ممتاز. منطقة توزيعها واسعة جدا. فيما يلي صور وأوصاف عيش الغراب المظلي ، وخصائصه الغذائية والطبية.

وصف مظلات الفطر

تسمى هذه المجموعة من الأنواع ذات الصلة بشكل آخر macrolepiots وتنتمي إلى عائلة Champignon. تتميز جميعها بمظهر مميز ، في الواقع تشبه إلى حد بعيد مظلة مفتوحة. معظم macrolepiots عبارة عن فطر صالح للأكل.

حيث تنمو مظلات الفطر

تنمو المظلات في الغابات ، سواء الصنوبرية أو المتساقطة. يمكنهم حتى الظهور في الحدائق والمزارع. إنهم قادرون على تكوين الفطريات الفطرية مع أي شجرة تقريبًا. إنهم يفضلون المناطق الجافة والخفيفة (على سبيل المثال ، المروج أو حواف الغابات) ، والتي توجد غالبًا بالقرب من المسارات.

يمكن أن تظهر أيضًا بعيدًا عن الأشجار. تم تسجيل حالات متكررة عندما كانت المظلات في الحقول والمروج. نادرًا ما تنمو على ضفاف الخزانات.

كل من macrolepiots ، حتى لوحدها ، لديها مساحة كبيرة إلى حد ما. وإذا نظرنا إلى المجموعة بأكملها ككل ، فيمكننا القول إن ممثليها موجودون في جميع القارات ، باستثناء ربما جرينلاند وأنتاركتيكا. يمكن العثور على الفطر المظلي في منطقة موسكو وشمال أستراليا.

عندما تنمو المظلات الفطر

يستمر اثمار هذه المجموعة طوال الصيف تقريبًا. ظهرت الفطر الأول في أوائل يونيو. هذا الأخير في منتصف سبتمبر. بالطبع ، يعتمد الكثير على الأنواع المحددة. لذلك ، فإن مظلة موتلي تؤتي ثمارها من العقد الثالث من أغسطس إلى العقد الأول من أكتوبر ، والعقد الأبيض - من منتصف يونيو إلى العقد الثالث من أكتوبر.

معدل النمو في الصيف أعلى بكثير مما كان عليه في الخريف. إذا استغرق تكوين الجسم الثمرى الناضج في يوليو عدة أيام ، فقد تستغرق هذه العملية في سبتمبر (على الرغم من زيادة كمية الأمطار) أسبوعين.

كيف تبدو مظلات الفطر

هذه فطر كبير إلى حد ما ، يمكن أن يصل الغطاء إلى أحجام كبيرة جدًا. أقطارها ثابتة من 35 إلى 40 سم ، كما يمكن أن تكون الساق طويلة جدًا (حتى 40 سم). من الأعلى ، يتم غمس الغطاء بالعديد من المقاييس الصغيرة. يوجد أيضًا ممثلون لديهم مواقع كبيرة نسبيًا بدلاً من ذلك.

يظهر فطر مظلة نموذجي صالح للأكل (متنوع) في الصورة أدناه:

غطاء الجسم المثمر الناضج للمظلة المتنوعة مغطى بالعديد من المقاييس الصغيرة

تبدو الأجسام الثمرية الصغيرة مثل كرات صغيرة (يصل قطرها إلى 10 سم) على أرجل طويلة ورفيعة نسبيًا. بمرور الوقت ، ينفتحون ويظل الغلاف الخارجي ، الذي ينكسر في العديد من الأماكن ، في شكل موازين على القبعات. صورة فطر مظلة غير مفتوح:

قبعات الفطر الصغيرة غير المفتوحة لها لون أكثر ثراءً من العينات البالغة.

ما هي فئة مظلات الفطر

نظرًا لحدوثها على نطاق واسع ، إلا أنها غير معروفة وغير شائعة الفطر ، يتم تصنيفها على أنها فئة صالحة للأكل 4. ولعبت دورًا مهمًا في ذلك من خلال حقيقة أن أجسامهم الثمرية يجب أن تستهلك في سن مبكرة ، بينما لا يزال اللب فضفاضًا تمامًا.

يمكن طهي الفطر الصغير بأي شكل (مقلي ، مسلوق ، مملح ، منقوع ، إلخ) مع تقدم العمر ، تقل مساحة تطبيقه بشكل كبير. لا ينصح حتى بتجفيف النسخ القديمة.

أنواع مظلات الفطر

هناك عدة أنواع من الفطر الصالحة للأكل. أدناه يتم النظر فيها بمزيد من التفصيل ، وترد اختلافاتهم المميزة مع الصورة.

مظلة موتلي

ممثل نموذجي للمجموعة الشاملة. اسم آخر هو فطر الدجاج ، الذي حصل عليه لتشابه طعمه مع لحم الدجاج. نوع كبير يصل طول ساقه إلى 40 سم (على الرغم من أن متوسط ​​الأرقام يتراوح من 10 إلى 30 سم). يصل قطر الغطاء إلى 35 سم ، وله فترة نضج متأخرة. يتم عرض صورة لمظلة متنقلة أدناه.

أجسام ثمرية شابة وناضجة من مظلة متنوعة

مظلة بيضاء

إنه أيضًا مجموعة متنوعة صالحة للأكل. الأحجام أصغر بكثير من الأحجام المتنوعة (قبعة يصل قطرها إلى 15 سم ، يصل طول الساق إلى 12 سم). مساحة التوزيع أكبر بكثير ، حيث يمكن للفطر أن ينمو في كل من الغابات والمناطق المفتوحة.

السمة المميزة هي اللون الممزق للغطاء في أجسام الفاكهة الناضجة. اللحم أبيض ولا يتغير عند القطع. الطعم لاذع قليلا.

اللون الممزق للغطاء هو سمة المظلة البيضاء.

مظلة رشيقة

فطر صالح للأكل. لها ساق رفيع يصل طوله إلى 15 سم ، ويصل قطر الغطاء إلى 18 سم ، ومن السمات المميزة وجود درنة في مركزها. له لب لذيذ ورائع.

توجد في المناخات الدافئة المعتدلة في أوروبا وآسيا. كما أنها منتشرة على نطاق واسع في شمال إفريقيا وأمريكا. بالإضافة إلى ذلك ، توجد مستعمرات كبيرة لهذه الفطريات في أستراليا.

مظلة أنيقة ذات لون درني مميز على الغطاء

Lepiots

بالإضافة إلى ذلك ، هناك عدد من المظلات غير الصالحة للأكل ، خاصة lepiots. جميع هذه الأنواع تقريبًا أصغر من أقاربها الصالحة للأكل. بالإضافة إلى قصر القامة ، فإن ميزتها المميزة الأخرى هي وجود تصبغ متنوع في وسط الغطاء.

lepiota المتوج - ممثل نموذجي للمظلات غير الصالحة للأكل

هل من الممكن أكل مظلات الفطر

مسألة ما إذا كانت المظلة هي فطر صالح للأكل أم لا حُسمت لفترة طويلة. يتم تناوله في كل مكان تقريبًا دون أي قيود. يخشى الكثير من أكل هذا النوع لتشابهه مع الفطر السام ، ومع ذلك ، فإن الاختلافات الخارجية للمظلة من الأنواع ذات الصلة غير الصالحة للأكل ، وكذلك من الأشقاء الزائفين ، مميزة تمامًا ، ومن الصعب الخلط بينها.

أي نوع من مذاق الفطر مظلة

يشبه طعم المظلة المتنوعة ، مثل الأنواع ذات الصلة ، طعم الفطر. تكون أجسام الفاكهة الصغيرة أكثر نعومة ونعومة. يتم تقدير صفات تذوقهم بشكل خاص من قبل الذواقة نظرًا لتأثيرهم القابض الخفيف.

لماذا فطر المظلة مفيد؟

يتم تحديد الخصائص المفيدة للفطر المظلي من خلال المواد المكونة له. وتشمل هذه:

  • التيروزين (تطبيع الكبد والجهاز الهرموني) ؛
  • أرجينين (تحسين التمثيل الغذائي ووظيفة الأوعية الدموية) ؛
  • الميلانين (الحفاظ على الحالة الطبيعية للجلد) ؛
  • فيتامينات ب
  • الفيتامينات C و K و E ؛
  • المعادن - البوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والحديد.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي أجسام الفاكهة في المظلات على كمية كبيرة من بيتا جلوكان ، وهي منبهات المناعة.

الخصائص الطبية للفطر المظلي

يوصي الطب التقليدي باستخدام هذا النوع من الفطر في أنظمة غذائية مختلفة (بسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية) ، بالإضافة إلى غذاء بروتيني لمرض السكري.

يعتقد المعالجون التقليديون أن الخصائص المفيدة للمظلات يمكن أن تحسن حالة المرضى في حالات مثل هذه الأمراض:

  • أمراض الجهاز القلبي الوعائي.
  • مع الروماتيزم
  • اضطرابات في الجهاز العصبي.
  • علم الأورام.

من الخصائص الطبية الهامة للمظلة آثارها المناعية والمضادة للأكسدة.

المضاعفات الكاذبة

نظرًا لوجود عناصر مميزة في جهاز الساق والغطاء ، فإن ممثل Champignon هذا لديه العديد من النظراء الخطرين. كلهم سامون وبعضهم قاتل. فيما يلي المضاعفات الخاطئة للمظلة المتنوعة.

كلوروفيلوم الرصاص الخبث

يشير إلى الفطر السام. ظاهريًا ، إنها تشبه إلى حد بعيد المظلة. له غطاء أبيض ، مغطى بقشور بنية أو بنية-وردية اللون. يمكن أن يصل قطرها إلى 30 سم ، وتكون مقببة في أجسام الفاكهة الصغيرة ، لكنها تتسطح مع نضوجها.

لا يزيد طول الساق عن 25 سم ، ويتراوح قطرها من 1 إلى 3.5 سم ، لونها في البداية أبيض ، ولكن في أماكن التلف تحت تأثير الهواء ، يتحول لحمها إلى اللون البني. في هذه الحالة ، يكون لقطعة مساحة كبيرة صبغة حمراء. لون الأطباق في الفطر الصغير أبيض.

الأجسام الثمرية القديمة للكلوروفيلوم الخبث والرصاص لها صفائح خضراء رمادية

موزعة في جميع أنحاء العالم ، باستثناء جنوب آسيا وأمريكا الجنوبية. ومع ذلك ، توجد في إفريقيا وأستراليا. ربما وصل هناك مع المستعمرين.

الكلوروفيلوم بني غامق

إنه أيضًا ممثل سام لمملكة الفطر ، يشبه إلى حد بعيد المظلة. لا يوجد سوى اختلافات طفيفة في المظهر. يبلغ قطر الغطاء السميك نسبيًا 15 سم ، والساق قصير بطول 9 سم تقريبًا وقطره 1-2 سم. لها شكل أسطواني منتظم تقريبًا ، ولكن بالقرب من مستوى الأرض يوجد سماكة يبلغ قطرها حوالي 6 سم.

مع تقدم العمر ، تكتسب الساق وقبعة الكلوروفيلوم البني الداكن لونًا بنيًا.

مساحة الفطر صغيرة نسبيًا. توجد على الساحل الشرقي للولايات المتحدة وكذلك في أجزاء من أوروبا الوسطى. في أغلب الأحيان ، يتم تسجيل الكلوروفيلوم البني الداكن في جمهورية التشيك والمجر وسلوفاكيا.

الأهمية! لاحظ الباحثون أن الفطر له خصائص مهلوسة. ولكن نظرًا لأن ميزات هذا النوع لم تتم دراستها بشكل كامل ، فلا يجب أن تحاول استخدامها بأي حال من الأحوال.

النمر يطير غاريق

ممثل معروف للفطريات القاتلة التي تتميز بسمية عالية. يمكن أن يصل قطر غطاءها إلى 12 سم. في الشباب يكون نصف دائري ، في سنوات الفاكهة القديمة يكون مسطحًا. يصل طول الساق إلى 12 سم وقطرها 1-1.5 سم.

السمة المميزة للساق هي سماكة في شكل بطاطس صغيرة. 80٪ من الأرجل لها حلقة تقع مباشرة عند نقطة التعلق بغشاء البكارة.

تتشقق حواف قبعة النمر الطائر الغاريق دائمًا

الصفائح بيضاء ، ولكن في بعض الأحيان توجد عليها بقع بنية - آثار للإصابات ونشاط الحشرات. اللحم أبيض ويبقى كما هو عند القطع. مساحة النمو واسعة جدًا ، يمكننا القول أن الفطر منتشر في جميع أنحاء نصف الكرة الشمالي.

نتن يطير غاريق

إنه صولجان أبيض. فطر سام قاتل مع فرصة 90٪ للوفاة عند تناوله. أما الـ 10٪ المتبقية من الحالات فتتسبب في حالات تسمم خطيرة تصل إلى الإعاقة. لون الفطر كله أبيض مائل للصفرة.

القبعة مغطاة برقائق غريبة الشكل غير منتظمة. يمكن أن يصل قطرها إلى 20 سم ، ولأجسام الثمار الصغيرة ، يتميز الغطاء المخروطي. في النضج ، يصبح محدبًا قليلاً ، لكن التسطيح لا يحدث. يمكن أن يختلف لون الطبقة الخارجية للغطاء من الأبيض إلى الوردي ، في حين أن الصبغة الرمادية المتسخة ستظل موجودة دائمًا في اللون.

تفضل أمانيتا موسكاريا المناطق المفتوحة ذات العشب المنخفض

الساق لها شكل أسطواني. نادرا ما يتجاوز ارتفاعها 15 سم ، وقطرها 2 سم ، والسمات المميزة للساق هي قشور الطلاء ، وحلقة وسمك درني في القاعدة.

اللب من الثمر أبيض ، لا يتغير لونه عند القطع. الرائحة نفاذة وغير سارة. يلاحظ الكثير من الناس تشابهها مع رائحة المستحضرات المحتوية على الكلور والمواد الكيميائية المنزلية. يتم توزيعها على نطاق واسع: منتشرة في كل مكان في أوراسيا وشمال إفريقيا والولايات المتحدة وكندا.

قواعد التحصيل

لا توجد تقنيات محددة لجمع المظلات. لا يحتاج الفطر إلى أي شروط خاصة للنقل والتخزين. يحدث ثمارها اعتمادًا على التنوع في مثل هذا الوقت من العام:

  • احمرار خجلا من أوائل يوليو إلى أواخر أكتوبر.
  • في متنوع - من بداية أغسطس إلى نهاية سبتمبر ؛
  • أبيض: أواخر يونيو وأوائل أكتوبر.

خلال هذه الفترات يكون محتوى العناصر الغذائية في أجسام الفاكهة في المظلات هو الحد الأقصى.

يقدّر جامعو الفطر طعم القبعات في العينات الصغيرة بشكل خاص. إنه قابض قليلاً وحامض. لذلك ، يوصى بحصد الفطر الصغير. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون استخدامها عالميًا - مثل هذه العينات مناسبة للقلي والتمليح ولصنع الحساء والسلطات.

الأهمية! مثل جميع ممثلي مملكة الفطر ، تمتلك المظلات خاصية تراكم المواد الضارة ، لذلك لا يوصى بتجميعها بالقرب من الطرق والسكك الحديدية والمؤسسات الصناعية والأشياء الأخرى من صنع الإنسان.

تناول مظلات الفطر

اعتمادًا على عمر أجسام الثمار ، قد يختلف استخدامها. فقط الفطر الصغير متعدد الاستخدامات. لا ينصح بالعينات الناضجة بالفعل ، على سبيل المثال ، القلي أو الملح. بالنسبة لهم ، فإن الخيار الأفضل هو استخدامه كأساس بروتيني للحساء أو طبق ثانٍ. يمكنك أيضًا التفكير في الإطفاء بالنسبة لهم.

يوصى باستخدام الفطر الصغير فقط للتمليح. كبار السن (الذين يرتدون قبعة مستقيمة) هم حل وسط ، وقد يتغير مذاقهم بمرور الوقت.

من الأفضل عدم قطع أجسام الفاكهة القديمة على الإطلاق ، ولكن تركها في الغابة. ولكن إذا حدث أن دخل ممثل مفرط النضج في السلة ، فيمكن تجفيفه.

الأهمية! بغض النظر عن عمر أو حالة الفطر المظلي ، يجب أن يشمل تحضير أي طبق معالجة حرارية. بالنسبة للعينات الصغيرة ، يجوز بدون غليان مسبق.

استنتاج

يقدم المقال صورة ووصفًا للفطر المظلي. هذا النوع هو عضو صالح للأكل من عائلة Champignon. يوجد الفطر المظلي في كل مكان تقريبًا في أوروبا وأمريكا وآسيا. ينضج في منتصف الصيف وبداية الخريف. يحتوي الفطر المظلي على العديد من الأصناف. تختلف قليلاً في المظهر ووقت التجميع. بالإضافة إلى المظلات الصالحة للأكل ، هناك أيضًا أفراد غير صالحين للأكل من العائلة ، بالإضافة إلى نظائر كاذبة سامة تشبههم إلى حد كبير.


شاهد الفيديو: Planting Oyster Mushroom in Syria مشروع تنبيت الفطر المحاري في سورية (ديسمبر 2021).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos