النصيحة

طماطم لذيذة مع الفلفل لفصل الشتاء


نهاية يوليو وبداية أغسطس هي الفترة التي تفكر فيها كل ربة منزل في الاستعدادات لفصل الشتاء لعائلتها. طماطم الفلفل لفصل الشتاء هي أفضل طريقة لحفظ الطماطم في العديد من الوصفات المختلفة ، دون عناء وفعالية من حيث التكلفة. المذاق اللذيذ الفريد للطماطم ورائحة الفلفل الحلو ستزيد من شهيتك للكثيرين. هناك العديد من الوصفات للمقبلات ، يمكنك استخدامها كعنصر إضافي في تحضير الأطباق الأولى أو السلطات.

ماذا تصنع من الطماطم والفلفل لفصل الشتاء

مميزات هذا الطبق:

  1. قبل أن تبدأ في حصاد الخضار لفصل الشتاء وفقًا لإحدى الوصفات ، عليك أن تعرف أنه يجب عليك فقط تناول خضروات عالية الجودة بدون بقع وأضرار أخرى.
  2. لتعليب الطماطم ككل ، من الأفضل تناول ثمار متوسطة أو صغيرة الحجم.
  3. من الأفضل غسل الخضار بالماء البارد ، دون نقعها ، وإلا فلن تكون مناسبة للحصاد لفصل الشتاء.
  4. يمكنك الطماطم المعلبة بدون قشور ، ثم تصبح طرية ، والمخلل غني.
  5. الطماطم المعلبة مع البهارات المختلفة: الكزبرة والريحان والقرنفل والأعشاب العطرية وغيرها الكثير. إذا كانت الوصفة تنص على استخدام الأعشاب والمزيد من التعقيم ، فقبل إرسال أغصان الأعشاب الطازجة إلى الجرار ، يتم غسلها تحت الماء الجاري وتغمس في الماء المغلي لمدة دقيقتين.
  6. النسبة المثالية للسكر والملح لحصاد الطماطم في الشتاء هي 2: 1. إذا كانت الوصفة تحدد المزيد من السكر ، فإن الطماطم النهائية سيكون لها طعم حلو.
  7. يجب غسل وعاء التعليب جيدًا باستخدام صودا الخبز وشطفه بالماء الجاري. احتفظ بالغطاء في الماء المغلي لمدة 5 دقائق.

النصيحة! للحفاظ على الطماطم صلبة ومقرمشة بعد التعليب ، يمكنك إضافة جذر الفجل الحار إلى البرطمان ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الفودكا أو أوراق البلوط.

صلصة الطماطم والفلفل لفصل الشتاء

هذه الوصفة الخاصة بملابس الشتاء ستساعد كل ربة منزل على تقصير وقت الطهي في الدورات الأولى. لتحضيره سوف تحتاج:

  • 1 كغم من الفلفل والطماطم.
  • 1 ملعقة كبيرة. ملح خشن.

تقنية خطوة بخطوة لتحضير الضمادة وفقًا لهذه الوصفة:

  1. إزالة البذور من الفلفل الحلو.
  2. اغسل وجفف جميع الخضروات على منشفة المطبخ.
  3. اطحنهم بالخلاط.
  4. أضف الملح إلى الكتلة السميكة الناتجة ، واخلطها جيدًا واتركها لمدة نصف ساعة.
  5. رتب الضمادة في برطمانات ، وأغلقها بأغطية واحفظها في مكان بارد ، على سبيل المثال ، في قبو.

مخلل طماطم مع فلفل رومي لفصل الشتاء

بمجرد طهي الطماطم والفلفل لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة ، ستصبح المفضلة لديك. يجب تحضير المنتجات التالية:

  • 1.2 كجم من الطماطم الناضجة
  • 2 فلفل حلو
  • 1 بصلة
  • 1 جزرة
  • 2-3 فروع من البقدونس.
  • 2 مظلات الشبت.
  • جذر فجل صغير
  • 3 فصوص من الثوم
  • البهارات: خليط من الفلفل ، ورق الغار.

لتحضير حشوة حارة وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى 50 جرامًا من السكر والخل لكل منهما (يمكنك استبدالها بملعقة صغيرة من حامض الستريك) ، وملح 2 ملعقة كبيرة. وكل هذا مقابل 6 لترات من الماء.

مراحل التعليب:

  1. يجب غسل جميع الخضروات في البداية. قشر البصل والجزر. أزل البذور من الفلفل ، مقطعة إلى قطع.

    الأهمية! لمنع الطماطم من الانفجار عند سكب الماء الساخن في الجرة ، يوصى بعمل ثقب في منطقة القصبة باستخدام عود أسنان.

  2. قطع البصل إلى حلقات والجزر إلى دوائر.
  3. في الجزء السفلي من الجرة ، قم برمي مظلة من الشبت وأغصان البقدونس وفصوص الثوم ومزيج من الفلفل والبصل والجزر.
  4. يُقشر جذر الفجل ويُغسل ويُوضع في وعاء كامل.
  5. قم بطي الخضار بإحكام في وعاء ، بالتناوب فيما بينها.
  6. يُغلى الماء ويُضاف الخضار ويُغطى ويُترك لمدة 20 دقيقة.
  7. اسلقي التتبيلة واخلطي جميع المكونات ما عدا الخل واتركيها تغلي.
  8. صفي الماء واسكبي الخل ثم المحلول الملحي. أغلق البرطمان بإحكام ، اقلبه وانتظر التبريد الطبيعي.

طماطم مملحة مع الفلفل لفصل الشتاء

هناك العديد من مستحضرات الفلفل والطماطم الجيدة لفصل الشتاء ، لكن هذه الوصفة يحبها الكثير ممن تمكنوا من تجربتها. الطريقة الباردة للتمليح تحت غطاء النايلون بسيطة للغاية.

مكونات:

  • 2 كجم من الطماطم الناضجة
  • 3-4 فلفل حلو
  • 1 جذر الفجل والبقدونس.
  • 1 جزرة
  • 3-4 فصوص من الثوم
  • خليط من الفلفل
  • 2 حبة فلفل حار.
  • 3-4 فروع من البقدونس.

محلول ملحي:

  • 4 ملاعق كبيرة. ماء؛
  • 30 جم ملح.

خطوات التعليب لهذه الوصفة:

  1. بعد التقشير ، قطعي فصوص الثوم إلى نصفين.
  2. قشر الجزر وقطعه إلى قطع صغيرة ، افعل الشيء نفسه مع جذر البقدونس والفجل.
  3. ضع فصوص الثوم وحبوب الفلفل والبقدونس وجذر الفجل الحار والجزر وأغصان الأعشاب وقرون الفلفل الحار في وعاء نظيف في الأسفل.
  4. املأ الجرة بالطماطم.
  5. الآن يجب عليك تحضير المحلول الملحي: قم بتخفيف الملح الخشن في الماء. ولكن لا ينبغي بأي حال من الأحوال استخدام واحد معالج باليود.
  6. صب الخضار مع محلول ملحي بارد ، وأغلق بغطاء من النايلون وإرسالها إلى القبو.
  7. بعد 5-10 أيام ، يصبح المحلول الملحي عكرًا ، مما يشير إلى انتهاء التخمير. تحتاج إلى فتح البرطمان وسكب ملعقة من الزيت ، مما يحمي من تكوين قشرة بيضاء.
  8. ستكون الخضار المملحة جاهزة للاستهلاك خلال 1.5 شهر.

توابل الشتاء من الطماطم والفلفل

اليوم ، تشتري كل عائلة بانتظام جميع أنواع الكاتشب والصلصات والتوابل الأخرى التي تساعد في جعل الطبق مميزًا. لكن قلة من الناس يفكرون فيما وضعته الشركة المصنعة في تكوين منتجه. لماذا تضر بصحتك عندما يمكنك عمل توابل لذيذة من الخضار لفصل الشتاء والاستمتاع بأطباق لذيذة وصحية أيضًا.

لتحضير هذه الوصفة ، سوف تحتاجين إلى:

  • 2 كجم من الطماطم اللحمية الناضجة ؛
  • 1 كغم من الفلفل الأحمر
  • 20 غ من كل من الخضر المختلفة: الشبت ، الكزبرة ، الريحان ، البقدونس ؛
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة. السكر والملح.

خطوات التعليب لهذه الوصفة:

  1. في البداية ، تحتاج إلى إعداد البنوك. العبوات الصغيرة 300 مل مع أغطية لولبية هي الأفضل. يجب غسلها جيدًا بالصودا ، ثم تعقيمها.
  2. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح.
  3. اغسل الفلفل وأزل البذور وقسمها إلى أجزاء.
  4. يمكنك أن تأخذ أي خضار حسب الرغبة ، تحتاج إلى طحنها بخلاط.
  5. أيضًا ، أرسل الخضار إلى وعاء الخلاط للحصول على كتلة متجانسة سميكة وعطرية.
  6. يُسكب التحضير في قدر ، ويُضاف جميع المكونات الأخرى ، ويُغمر الصلصة بعد الغليان لمدة 10 دقائق أخرى.
  7. رتب المنتج النهائي في برطمانات ، وأغلقه وأرسله للتخزين إلى المخزن.

طماطم بالفلفل الحار لفصل الشتاء

هذه الوصفة تجذب ربات البيوت برائحتها الحارة. منتجات:

  • 2 كغم من الطماطم
  • 5 فصوص ثوم
  • 2 أوراق الفجل.
  • 50 غرام من خليط أعشاب بروفنسال ؛
  • 2 فلفل حار
  • 5 حبات قرنفل.

لملء حار:

  • 2 ملعقة كبيرة. جوهر الخل
  • 2 ملعقة كبيرة. الملح والسكر مرتين أكثر ؛
  • 7 ملاعق كبيرة. ماء.

النصيحة! للحصول على وجبة خفيفة لذيذة حقًا ، يجب تقطيع الفلفل الحار إلى قطع مع البذور.

خطوات تعليب الخضار بهذه الوصفة:

  1. في الجزء السفلي من العلب ، التي تم غسلها مسبقًا ، ضعي الفجل ، مزيجًا من الأعشاب البروفنسية ، وفصوص الثوم ، والقرنفل والفلفل الحار.
  2. املأ الحاوية من الأعلى بالطماطم.
  3. في البداية ، قم ببساطة بتسخين المحتويات بالماء المغلي ، ثم أضف التتبيلة الساخنة.
  4. من السهل طهي الحشوة الحارة: تُمزج المكونات في قدر ، وتُغلى ، وتُرفع من الموقد ، وتُسكب في خلاصة الخل.
  5. قم بلف الأغطية بمفتاح خاص ، اقلب العلب ، قم بتغطيتها ببطانية.

وصفة سريعة للطماطم بالفلفل والثوم

وصفة المقبلات هذه لها طعم لاذع وحار يحبها الرجال بشكل خاص. من الكمية المحددة من المكونات ، يجب أن تحصل على علب سعة 4 لترات. منتجات:

  • 1.5 كجم من الفلفل الحلو
  • 1.5 كغم من الطماطم
  • 2-3 فروع ريحان
  • 10-12 فصوص من الثوم
  • 2-3 أوراق غار
  • 2-3 فروع من أي خضرة ؛
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خليط الفلفل.

لتحضير التتبيلة ، ستحتاج إلى تناول 2 لتر من الماء ، وإضافة الملح (3 ملاعق كبيرة. لتر) ، والسكر (2 ملعقة كبيرة) ، والزيت (1 ملعقة كبيرة) والخل (1.5 ملعقة كبيرة) ، وغليها.

التحضير خطوة بخطوة لوصفة المقبلات:

  1. تحضير الفلفل ، يغلي. بلانش وبارد.
  2. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى مكعبات. يُطوى في حوض ، ملح وفلفل ، يُضاف الخضار المقطعة ، ويمرر الثوم من خلال مكبس. مزج.
  3. في وعاء للحفظ ، قم برمي أوراق الغار وفروع الأعشاب ومزيج من الفلفل.
  4. نحشو الفلفل الحلو بمزيج من الطماطم والثوم والبهارات ويوضع جيداً في البرطمانات.
  5. قم بغلي المحلول الملحي واملأها بأوعية.
  6. تعقيم لمدة 15 دقيقة ، الفلين ، اتركه ليبرد رأسًا على عقب.

طماطم كرزية مع الفلفل والأعشاب والثوم لفصل الشتاء

هذه الوصفة المبتكرة ساخنة وحلوة وتنتهي بسرعة ، لذا من الأفضل تخزينها قدر الإمكان. مكونات:

  • 1 كغم من طماطم الكرز
  • 3-4 فصوص من الثوم
  • 2 قطعة فلفل حلو
  • 1 حبة فلفل حار

لتحضير محلول ملحي لصب جرة سعة 1 لتر ، ستحتاج إلى:

  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.
  • التوابل حسب الرغبة: البهارات والفلفل الأسود والقرنفل وأوراق الغار.
  • 1/4 ملعقة كبيرة. خل.

طريقة طهي الخضار حسب هذه الوصفة:

  1. نأخذ الجرة المعدة ونضع ورقتين من الكشمش والكرز ، مظلة من الشبت والفلفل الحار ، مقطعة إلى حلقات في قاعها.
  2. اغسل الطماطم الكرزية وجففها بمنشفة. يقشر الفلفل البلغاري ويقطع إلى قطع صغيرة. نقطع فصوص الثوم المحضرة إلى 4 قطع.
  3. ضعي الفلفل الحلو وفصوص الثوم والطماطم الكرزية في جرة بالتناوب فيما بينها.
  4. اغلي الماء واسكب فوق وعاء من الخضار. اتركيه لمدة 10-15 دقيقة.
  5. اغلي الماء بشكل منفصل في قدر مع إضافة الملح والسكر.
  6. صفي الماء المبرد من الجرة ، واسكب الخل ومحلول ملحي ساخن ، ولفه.
  7. اتركيه ليبرد ، ملفوفًا مسبقًا في بطانية.

يتم عرض كيفية طهي الطماطم مع الفلفل لفصل الشتاء في الفيديو:

قواعد التخزين لتحضير الفلفل والطماطم

ستكون الطماطم والفلفل المحفوظ لفصل الشتاء جاهزة للاستهلاك خلال 20 يومًا. لكن أكثر الخضروات عطرية ولذيذة ستكون 2-3 أشهر بعد الطهي وفقًا لإحدى الوصفات. يمكنك تخزينها في شقة بعيدًا عن أجهزة التدفئة أو في قبو بارد وجاف.

الأهمية! يمكنك الاحتفاظ بقطعة العمل في المخزن لمدة تصل إلى عامين ، وفي القبو - لمدة عام آخر.

استنتاج

الطماطم مع الفلفل لفصل الشتاء هي أفضل حل لأولئك الذين يرغبون في تخزين الخضار العطرية لاستخدامها كوجبة خفيفة منفصلة أو للطهي. تفتح مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات إمكانيات غير محدودة لإجراء تجارب لربات البيوت. يكفي إضافة فرع من الريحان أو أي عشب حار آخر - وستحصل على وجبة خفيفة عطرية جديدة.


شاهد الفيديو: الاكل المكسيكي المناسب لفصل الشتاء لذيذ و يحمي من نزلات البرد. (شهر اكتوبر 2021).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos