النصيحة

شرحات السلمون: وصفات بالصور خطوة بخطوة


كعكات السمك لا تقل شعبية عن كعكات اللحوم. إنها لذيذة بشكل خاص من الأنواع القيمة من أسماك عائلة السلمون. يمكنك تحضيرهم بطرق مختلفة. يكفي اختيار وصفة مناسبة لشرائح السلمون وشراء المكونات اللازمة والبدء في العمل.

سمك السلمون مثالي لصنع شرحات

كيفية صنع شرحات السلمون

السلمون سمكة دهنية ، لذا فإن شرحات منه غنية بالعصارة ولذيذة. بالنسبة لهم ، من الأفضل شراء ذبيحة أو شرائح مثلجة أو مجمدة ، ولكن يمكنك أيضًا تخزين اللحم المفروم. يجب أن يكون السمك طازجًا بالتأكيد ، ولونه وردي ، وله رائحة مريبة مميزة. لا ينصح بتناول شرائح اللحم أو الذبائح التالفة والتي تنبعث منها رائحة كريهة.

أولاً ، يجب قطع الشرائح من الجلد وإزالة جميع البذور. إذا أمكن ، قم بإزالة الطبقة تحت الجلد الرمادية ، مع ترك القطع الوردية النقية فقط. ثم يتم تقطيع لب السلمون أو لفه في مفرمة اللحم أو تقطيعه في الخلاط أو تقطيعه إلى قطع صغيرة بسكين.

كقاعدة عامة ، يتم إضافة العديد من المنتجات إلى الأسماك المفرومة: الخبز الأبيض المنقوع في الحليب أو الماء ، والبيض ، والسميد ، والجبن ، والجبن ، والمأكولات البحرية ، والخضروات. البيض عنصر مهم في منع شرحات من الانهيار. تضيف البطاطا المبشورة والقشدة إلى اللحم المفروم العصير والمذاق. بالإضافة إلى السميد ، يمكنك وضع دقيق الشوفان أو الحنطة السوداء. أنسب الخضروات هي البصل والملفوف والفلفل والجزر. من التوابل ، بالإضافة إلى الملح والفلفل ، يمكنك إضافة الكزبرة والريحان والزعتر. يمكن تحضير شرحات اللحم المفروم بالحشو ، وهو مناسب تمامًا للخضروات والأعشاب والجبن والجبن والزبدة والمأكولات البحرية والبيض والفطر.

الأهمية! تعمل الزبدة المضافة إلى السمك المفروم على ربط المكونات معًا وتجعل المنتج النهائي أكثر حساسية في الذوق.

يمكنك عمل شرحات بطرق مختلفة. الخيار الأكثر شيوعًا هو القلي بالزيت في مقلاة. للحصول على طبق صحي وأكثر رقة وعصيرًا ، يجب طهيه على البخار أو خبزه في الفرن. الطريقة الأسهل والأكثر ملاءمة هي استخدام جهاز طهي متعدد الطهي ، حيث يمكنك تحضير شرحات السلمون المقلي والبخار.

مقبلات سيكون الفاصوليا الخضراء والأرز المسلوق والمعكرونة والبطاطا المهروسة. يمكنك تقديم الطبق مع الطماطم الطازجة والخيار والشبت والبقدونس والقليل من الجبن الكريمي أو القشدة الحامضة.

شرحات السلمون مع الجبن في الفرن

مكونات:

  • سمك السلمون الطازج أو المجمد - 500 جم ؛
  • بيض - 1 قطعة ؛
  • جبنة صلبة - 200 جم ؛
  • ملح؛
  • بقدونس؛
  • الفلفل الحلو المطحون.

طريقة طهو:

  1. طحن فيليه السمك. يتم ذلك في الخلاط أو مفرمة اللحم. اضغط على الكتلة الناتجة قليلاً ، واستنزف السائل المنطلق.
  2. ابشر الجبن على أكبر مبشرة.
  3. نقطع البقدونس ناعما.
  4. اكسري بيضة في السمك المفروم ، أضيفي الجبن ، البقدونس ، الباروكة والملح. حرك حتى يصبح ناعما.
  5. اصنع شرحات بيضاوية بنفس الحجم تقريبًا.
  6. ادهن صينية الخبز بالدهن. نضع الفراغات فيه ونضعها في فرن ساخن إلى 200 درجة مئوية. اخبزيها لمدة 10 دقائق.

يمكنك طهي هذه شرحات بطريقة مختلفة. لا تضيف الجبن المبشور إلى الكتلة الكلية ، ولكن ضعه على كعكات مسطحة مكونة من اللحم المفروم وربط الحواف بإحكام.

تبدو شرحات الجبن فاتحة للشهية ولها طعم رائع ومذهل

شرحات السلمون المفروم

مكونات:

  • بطون السلمون - 500 جم ؛
  • بيض - 1 قطعة ؛
  • بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
  • النشا أو الدقيق - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • زيت نباتي للقلي
  • فلفل مطحون
  • ملح.

انتباه! يمكن طهي شرحات السمك المقطعة في غلاية مزدوجة.

طريقة طهو:

  1. قم بإعداد بطن السمكة: قم بإزالة الجلد بعناية بسكين حاد ، ثم قم بفرمها جيدًا.
  2. نضع السمك في وعاء مناسب ونتبل بالملح ونضيف الفلفل المطحون والبصل في مكعبات صغيرة.
  3. قسّم البيضة إلى كتلة ، ضعي النشا واخلطي واتركيه جانباً لمدة نصف ساعة.
  4. صب الزيت في المقلاة.
  5. عندما يسخن ، نضع اللحم المفروم بملعقة في مقلاة ، ونقلبه على نار خفيفة ، ثم اقلبه ، وقلل اللهب إلى الأصغر ، ثم غطه واتركه حتى ينضج.

قدمي شرحات مقطعة مع أعشاب طازجة

شرحات السلمون المفرومة مع السميد

مكونات:

  • سمك مفروم - 600 جم ؛
  • سميد - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • بصل - 1 قطعة ؛
  • بيض - 1 قطعة ؛
  • شبت طازج - 6 فروع ؛
  • الطرخون المجفف - رشة واحدة ؛
  • فتات الخبز - حفنة واحدة ؛
  • ملح؛
  • زيت نباتي؛
  • فلفل أسود مطحون.

طريقة طهو:

  1. نقطع الشبت والبصل ثم نخفق بالخلاط.
  2. قسّم بيضة إلى سمكة مفروم ، ضعي عصيدة البصل والملح وصب الطرخون والفلفل والسميد. امزج واتركه يقف لمدة 15 دقيقة.
  3. بلل الأيدي بالماء ، وصنع شرحات ، ولفها في خبز ناعم.
  4. تقلى حتى تنضج من الجانبين.

يمسك السميد وبياض البيض المكونات معًا ويجعلان الفطائر أكثر سمكًا.

كعكات سمك السلمون في طباخ بطيء

مكونات:

  • سمك السلمون (فيليه) - 500 جم ؛
  • بيضة - 1 قطعة ؛
  • بصل - 2 قطعة ؛
  • خبز أبيض - قطعتان
  • حليب - 0.5 لتر ؛
  • زيت نباتي؛
  • توابل السمك
  • دقيق للبقسماط
  • ملح.

طريقة طهو:

  1. يقطع السلمون ثم يُطحن بالخلاط أو يُقلب في مفرمة اللحم.
  2. يقطع البصل بأي طريقة مناسبة ويخلط مع السلمون المفروم.
  3. صب الحليب في وعاء منفصل وانقع شرائح الخبز فيه لمدة 10 دقائق.
  4. عندما ينقع الخبز ، يجب عصره ووضعه في اللحم المفروم. يضاف البيض وتوابل السمك والملح. اخلط جيدا.
  5. اصنع شرحات.
  6. صب الزيت النباتي في وعاء متعدد الطهي ، اضبط برنامج "الخبز" أو "القلي" لمدة ساعة واحدة.
  7. ضعي الفراغات المبللة بالدقيق في وعاء دون إغلاق الغطاء واقليها على الجانبين (20 دقيقة لكل منهما).
  8. أغلق جهاز الطهي متعدد الوظائف واستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى.

قدمي كعك السمك ساخناً بالزينة أو الخبز

شرحات سمك السلمون على البخار

المنتجات وفقًا لهذه الوصفة مخصصة للتغذية الغذائية. يمكنك طهيها في غلاية مزدوجة أو طباخ متعدد.

مكونات:

  • فيليه سمك السلمون - 700 جم ؛
  • البيض (البروتينات) - 2 قطعة ؛
  • ملح للتذوق؛
  • فلفل أبيض مطحون - رشة واحدة ؛
  • الخضر الطازجة - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

  1. اقتل السلمون بالخلاط ، وافصل البياض عن الصفار ، وقطع الخضر.
  2. ضعي البروتينات والأعشاب المفرومة والتوابل في وعاء مع سمك السلمون المفروم واخلطيهم جيدًا.
  3. اصنع شرحات مستديرة أو بيضاوية ، وأرسلها إلى رف البخار المدهون واطبخها لمدة 20 دقيقة.

عند تقديم شرحات على البخار ، رشي عصير الليمون

شرحات السلمون اللذيذة مع الروبيان

مكونات:

  • فيليه سمك السلمون - 1 كجم ؛
  • روبيان مسلوق - 250 جم ؛
  • بيض - 1 قطعة ؛
  • بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
  • كريمة ثقيلة - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • ريحان طازج - 2 ملعقة كبيرة ل ؛
  • ماء فوار - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • فلفل؛
  • زيت الزيتون؛
  • ملح.

طريقة طهو:

  1. يُقشر الجمبري ويُترك جانباً بضع قطع (حسب عدد شرحات).
  2. اقلب السمك والروبيان في مفرمة اللحم. اعصر اللحم المفروم الناتج بيديك حتى لا يكون سائلًا جدًا.
  3. يقطع البصل.
  4. اخفقي بيضة نيئة على السمك ، واسكبي الكريمة ، وأضيفي الريحان والبصل والفلفل والملح حسب الرغبة. يقلب ، صب في الصودا ، والتي ستضيف العصارة.
  5. اصنع شرحات ، ضعي الجمبري من جانبا جانبا في السابق وافرده على كلا الجانبين.
  6. نضعها على صفيحة خبز ، نسكبها بزيت الزيتون.
  7. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية ، واخبزي الطبق لمدة 25 دقيقة.

شرحات الجمبري - خيار مناسب لمحبي المأكولات البحرية

وصفة شرحات السلمون المفرومة في الفرن

مكونات:

  • فيليه سمك السلمون - 1 كجم ؛
  • بصل - 2 قطعة ؛
  • زبدة - 50 جم ؛
  • بيض - 1 قطعة ؛
  • فلفل؛
  • فتات الخبز.
  • ملح.

طريقة طهو:

  1. قم بتدوير البصل والسلمون في مفرمة اللحم.
  2. يرش بالفلفل والملح.
  3. نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة.
  4. صب البقسماط في طبق.
  5. نأخذ جزءًا من اللحم المفروم ونعجنه في كعكة.
  6. ضعي قطعة من الزبدة في وسطها ، وصلي الحواف وشكليها.
  7. تُلف في فتات الخبز الناعم وتوضع على صينية خبز.
  8. سخني الفرن على 180 درجة مئوية ، وضعي فيه صينية خبز ، واخبزيها حتى تنضج ، حتى تحصلي على قشرة بنية ذهبية لذيذة.

شرحات الفرن المقلية في فتات الخبز لها قشرة مقرمشة لذيذة

وصفة لكعك سمك السلمون مع الخضار

مكونات:

  • فيليه سمك - 600 جم ؛
  • بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
  • جزر - 1 قطعة ؛
  • بيضة - 1 قطعة ؛
  • فلفل اسود؛
  • ملح؛
  • فلفل أحمر؛
  • المفرقعات - 6 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • بقدونس - 1 حفنة.

طريقة طهو:

  1. اغسلي السلمون برفق وجففيه وقطعيه إلى مكعبات صغيرة.
  2. قشر الخضار الجذرية (البصل والجزر).
  3. اغسل وجفف البقدونس.
  4. ابشر الجزر.
  5. اقتل البصل في الخلاط لكن لا تهرسه لتجنب الإفراط في عصره.
  6. يقطع البقدونس ناعماً ويقسم إلى نصفين (جزء ضروري للحم المفروم والآخر للزينة).
  7. في وعاء مناسب ، يُمزج السلمون المفروم والجزر والبصل ونصف البقدونس والبسكويت والبهارات.
  8. لربط المكونات ، أضيفي البيض وقلّبي.
  9. رشي فتات الخبز على لوح التقطيع.
  10. اصنع شرحات مستديرة أو بيضاوية وضعها على لوح.
  11. عندما يكون الجميع جاهزين ، قم بتسخين المقلاة مسبقًا ، وانقل المنتجات شبه النهائية إليها.
  12. أولاً ، قم بقليها على جانب واحد على نار عالية.
  13. ثم اقلب ، وقلل اللهب ، وقم بتغطيته واستعد.

يعطي الجزر الطبق النهائي لونًا ذهبيًا جميلًا

شرحات السمك من السلمون المفروم وعيدان السلطعون

مكونات:

  • فيليه سمك السلمون - 500 جم ؛
  • عصي السلطعون - 200 جم ؛
  • دقيق - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • زبدة - 100 جم ؛
  • ملح؛
  • فلفل؛
  • زعتر.

السمك الأحمر فقط مناسب لصنع شرحات من عصي السلطعون

طريقة طهو:

  1. يقطع السلمون ، أصابع السلطعون ، الزبدة الباردة.
  2. يُطحن الزيت والسلمون في مفرمة اللحم ويُعجن جيدًا بيديك. يُسكب الزعتر والملح والفلفل ويخلط.
  3. بلل اليدين ، وعمل شرحات ، ولف دقيق القمح.
  4. تذوب القليل من الزبدة وتقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  5. انشر على مناديل أو مناشف ورقية لامتصاص الدهون.
  6. تقدم مع طبق جانبي ، خضروات أو أعشاب طازجة.

شرحات السلمون مع البطاطس

مكونات:

  • سمك السلمون الطازج (فيليه) - 300 جم ؛
  • بيض - 1 قطعة ؛
  • بطاطس - 3 قطع. (يجب أن تحصل على 300 غرام من الهريس) ؛
  • خبز أبيض - شريحتان ؛
  • الجبن - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • الشبت - حفنة واحدة ؛
  • زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • ملح - ½ ملعقة صغيرة ؛
  • فلفل أسود مطحون.

طريقة طهو:

  1. يُغلى الماء ويُسكب الملح فيه ويُغلى السلمون (لمدة 5 دقائق). يرفع عن النار ويترك في مرق ساخن.
  2. قشر البطاطس ، مقطعة إلى أسافين ، أرسلها إلى وعاء صغير ، أضف الماء واتركها تغلي حتى تنضج. صفي الماء ، اخفقي البطاطس بالخلاط حتى تهرس.
  3. استخدم الخلاط لتحويل قطع الخبز إلى فتات.
  4. اغسل الشبت ورجها واتركها تجف وتقطع بسكين.
  5. يُضاف الجبن والأعشاب والتوابل إلى البطاطا المهروسة ويخلط جيدًا.
  6. يُفكّك السلمون إلى قطع صغيرة ، ويُرسل إلى البطاطس المهروسة ، ويُمزج.
  7. اخفقي البيضة بشكل منفصل.
  8. تُشكل شرحات من اللحم المفروم المطبوخ ، وتُغمس في بيضة وتُلف في فتات الخبز.
  9. سخني مقلاة ، واقلي الشرحات بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من الجانبين.

قدمي شرحات ساخنة مع البطاطس مع الطماطم الطازجة

استنتاج

ستسمح أي وصفة جاهزة لشرائح السلمون حتى للطاهي المبتدئ بإعداد طبق لذيذ. إنها صحية ولذيذة ، فهي بسيطة وسريعة التحضير ، والعديد من الأطباق الجانبية والخضروات مناسبة لها ، وبالنسبة لمجموعة متنوعة من اللحوم المفرومة ، يمكنك إضافة مكونات مختلفة حسب ذوقك.


شاهد الفيديو: طريقة طبخ السلمون (شهر نوفمبر 2021).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos