اقتراح

العنب "Syrah": الكلاسيكية وغير مسبوقة الصف


العنب "Syrah" ، أو "شيراز" ، له اسم علمي Vitis vinifera 'Syrah'. اليوم ، تتم ملاحظة زراعة هذا التنوع تقريبًا في البلدان التي تشارك في إنتاج النبيذ.

ينتشر التنوع على نطاق واسع في المقاطعات الجنوبية لفرنسا ، حيث يُعرف باسم عناق Syrah. بالإضافة إلى ذلك ، يتم زراعة الصنف في أستراليا وإيطاليا وأمريكا وجنوب إفريقيا وشيلي والأرجنتين.

أصل العنب "Syrah"

يرتبط تاريخ أصل العنب Syrah مع واحدة من أقدم المدن في إيران تسمى شيراز. وفقًا للأسطورة ، كانوا في هذه المدينة يشاركون بنشاط في صناعة النبيذ وصنعوا نبيذ شيرازي الشهير. ثم هاجر التنوع إلى المنطقة الفرنسية لجبال الألب ، حيث انتشر تحت الاسم المعروف بالفعل "Syrah".

في نهاية القرن الماضي ، تم إجراء عدد من الدراسات ، تتيح لنا نتائجها أن نثبت بثقة أن هذا التنوع ، بالإضافة إلى الخط الرئيسي ، ممثلة في الأنواع مونديوز بلانش و دوريزالها نفس الأصل ، والتي جذورها في الجزء الجنوبي الشرقي من فرنسا.

خصائص الصف

يشير العنب "Syrah" إلى أصناف العنب الأحمر التقنية المستخدمة على نطاق واسع في إنتاج النبيذ الأحمر والورد. فترة النضج متوسط. مجموعة متنوعة لديها مستوى منخفض من الإنتاجية ، والذي هو المفتاح لتذوق النبيذ الناتج. مرادفات الصنف هي "شيراز" ، "سيري" ، "بلاك سيرفان" ، "بيتيت سيراه" ، في الماضي كان الصنف معروفًا باسم "الأرميتاج".

وصف البيولوجية

وفقًا لأحد أحدث الفرضيات ، فإن عنب Syrah عبارة عن صنف من العنب الأصلي وهو سليل مباشر للكروم من العائلة التهاب اللوبروجيكا. العنب من هذا التنوع لديها إمكانات كبيرة للتنمية والنضوج ، بسبب القدرة الفريدة على التكيف مع أي ظروف مناخية تقريبا.

تتمتع الشجيرات بمستوى متوسط ​​من النمو. أوراق متوسطة الحجم ، مدورة ، بثلاثة فص أو خمس فصوص ، مع تشريح واضح بشكل غير كاف. في الجزء السفلي من الورقة ، لوحظ خفيف العنكبوت هو ملحوظ. السمة هي وجود الشق البيتيولار المفتوح ذو الشكل الغنائي أو المقبب. الزهور المخنثين. مجموعة عنب متوسطة الحجم ، أسطواني مخروطي. بنية الفرشاة متوسطة الكثافة.

الخصائص التقنية للتوت

العنب الناضج بالكامل من هذا الصنف يكون له شكل بيضاوي ولحم كثيف اللون فاتح اللون ، ومغطى باللون الأرجواني ، أقرب إلى اللون الأسود ، الجلد. التوازن الأمثل بين إجمالي السكريات والحموضة يجعل التنوع شائعًا جدًا في صناعة النبيذ.

يختلف محتوى السكر الناضج تماما عن التوت حسب منطقة الزراعة. للأصناف في أستراليا ، تتراوح معدلات السكر بين 15 و 19 ٪. عند زراعة العنب من هذا الصنف في أوروبا ، تتراوح مؤشرات السكر من 16 إلى 21٪.

مزايا وعيوب متنوعة

العنب "Syrah" لم يجد التوزيع الكافي في بلادنا. العديد من مزارعي الهواة المشاركين في زراعة العنب في قطع الأراضي المنزلية ليسوا على دراية بهذا التنوع. ومع ذلك ، فإن عنب Syrah له مزايا وعيوب معينة:

  • على الرغم من المحبة للحرارة ، ينمو الصنف جيدًا في المناطق ذات المناخ البارد ؛
  • يحتوي على كمية متوازنة من السكريات والأحماض ؛
  • إنتاجية منخفضة
  • الكمية المثالية من العصير ؛
  • الفرصة لاستخدامها في صناعة النبيذ مع النبيذ عالي الجودة.

بالإضافة إلى ذلك ، يتميز الصنف بمقاومة عالية للتلف الذي يصيب مختلف الأمراض التي تشكل خطورة على مزارع الكروم. Syrah يتكيف بسهولة مع أي تكوين التربة تقريبا.

خصائص النبيذ "شيراز"

النبيذ الشهير من العنب شيراز

كرمة العنب "Syrah" قادرة على حمل الفاكهة لمائة عام أو أكثر. كلما كبرت الكرمة ، كان العصير الذي يتم الحصول عليه من التوت أكثر قيمة. سيكون لمذاق النبيذ الذي يتم إنتاجه في أستراليا بعض الاختلافات عن طعم النبيذ من عنب Syrah المزروع في المقاطعات الفرنسية.

أي نبيذ مصنوع من عنب من هذا الصنف ذو لون غامق ويحتوي على نسبة عالية من العفص. ميزة خاصة هي الحلو المر ، حار واضح ، مع رائحة التوت. يعتبر Syrah هو النوع الرئيسي وأحيانًا الوحيد الذي يتم تضمينه في الخمور الفرنسية الشهيرة والشهيرة. كوت روتي و صومعة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العنب بمثابة الأساس الذي يعطي بنية لجزء كبير من الخلطات في فرنسا ، بما في ذلك شاتونوف دو باب.

ينتج المصنعون نسخة منفصلة أو أحادية من "Shiraz" ، والتي يمكن أن تضيف التشبع ، وكذلك الألوان والعفص ، إلى مزيج من نمط Côte du Rhone. وكقاعدة عامة، يتم استخدام توليفة مع أنواع مختلفة مثل Grenache و Mourvedre و Counoise و Cinsault.

في الخمور الصغيرة التي تعتمد على "شيراز" أو "Syrah" ، يُشعر دائمًا بوجود الفلفل والتوابل اللذيذة ودبس السكر وأحيانًا القطران الخشبي. بعد عدة سنوات من الشيخوخة ، يتم إخماد النبيذ بملاحظات مخملية من التوت الأسود أو الكشمش الأسود أو يكتسب نكهة التوت واضحة للغاية. الخمور على أساس العنب Syrah تميل إلى العمر بعد خمس سنوات. بالنسبة إلى الخمور التي تستخدم شيراز ، فإن المشروبات الصغيرة التي يتم استخدامها لمدة عامين هي أكثر ملاءمة.

اسم الخمر من العنب "Syrah"بلد المنشأملامحتذوق التصويت
فينهو تيجو الإقليميالبرتغالاللون العقيق لطيف ، مع رائحة البنفسجي الحساسة والدقيقة ، وكذلك عنبية ، وتلاحظ البرباريس. طعم فاتح مع فاكهي أنيق ولمسات حارة. مثالية لأطباق اللحوم.83 نقطة
Oude kaapجنوب افريقياالنبيذ الاحمر الجاف من المستورد من La-Vinchi. يتميز بلون العقيق الغامق وحلاوة بعض الشيء ، مع رائحة فاكهي واضحة ، مع مزيج دقيق من روائح البهارات والتوابل. تقدم مع أطباق اللحوم واللحوم المدخنة.83 نقطة
سانتا هيلينا varietal شيرازتشيليوله لون العقيق ، ورائحة رائعة مع نكهة الفلفل والتوت وتلميحات من الفلفل الحلو ، وكذلك رائحة حيث يتم تتبع curren الأحمر أو الأسود ، والتوت الأزرق ، والفروق الدقيقة الأزهار. وجود طعم الفلفل الحار. تكملة مثالية للحوم المشوية.84 نقطة
رالو سيراهإيطاليانظام الألوان هو الكرز الداكن بألوان البرقوق والملاحظات الدقيقة المتأصلة في النعناع والمريمية. وجود مذاق التبغ الحار. تكملة مثالية للوجبات الخفيفة اللحوم.81 نقطة
بيلينجهام شيرازجنوب افريقيالون الياقوت الأصلي الأصلي مع رائحة أنيقة مقيدة قليلاً ، ووجود الكرز والبرباريس ونغمات الأزهار. هناك ملاحظات التوت حار ، مؤطرة من نضج العفص والفانيليا. الخيار الأفضل لحم الغنم المشوي.86 نقطة
Palacio Quemado PQ Alvearإسبانياإنه ذو لون أسود وجرانيت ورائحة حجمية ، مع وجود ألوان فواكه ناضجة وناضجة ، على مستوى المربى. طعم الفواكه الحار قليلاً الذي يطابق اللحم الداكن مع الصلصات البلسمية.88 نقطة.

البستنة الاستعراضات

في الوقت الحاضر ، يرى الخمرون أن أصناف "Syrah" و "Shiraz" هي واحدة ومتنوعة من العنب ، وهذا ليس صحيحًا تمامًا. إذا كان "Syrah" في فرنسا عبارة عن عنب مناسب لتصنيع الخمور المعدنية القوية والقوية التي توجد بها رائحة راتنجية مع إضافة دبس السكر أو الكمأ الأرستقراطي وفلفل مميز ، فإن أستراليا "Shiraz" دائماً مشرقة وعصرية للغاية ، مع غلبة ظلال البرقوق أو الشوكولاته.

أصناف العنب لإنتاج النبيذ


Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos