تسلل

كيفية اختيار الحطب للشواء والتدخين


هذه المقالة هي للإرشاد فقط وتحتوي على آراء ومراجعات لأشخاص من مناطق مختلفة من البلد وإيجابياتهم ومجربيهم. لذلك ، يمكنك مشاركة أفكارك في التعليقات من خلال الإخبار أي نوع من الحطب للشواء والتدخين التي تختارها.

مقالنا هو برنامج تعليمي للمبتدئين ، ومراجعة لأولئك المهتمين ، وتذكير لأولئك الذين يعرفون كيف ، ولكن بشكل أكثر صحة ، هذه مجموعة من النصائح والآراء التي وضعناها في نص واحد. الآن ، ستكتشف الآن ما هو الحطب والمواد القابلة للاحتراق الأكثر ملاءمة لشواء الكباب ولإنتاج الأطعمة المدخنة ، وأي الأخشاب تحترق بدرجة حرارة أعلى ، وأي درجة يجب ألا يتم إلقاؤها في النار على الإطلاق.

الحطب ساكساول

وجدنا على شبكة الإنترنت الرأي القائل بأن saxaul هو الأنسب لاستجواب الكباب ، لأن خشب هذا النبات كثيف للغاية ويمنح حرارة ممتازة. عادة ، لا يتم قطع saxaul ، ولكن ببساطة مكسورة ، وعقد فرع من جانب حافة وضرب بقوة ضد شجرة أخرى أو الأرض أو الجدار. هذا مؤشر على كثافة الأخشاب التي تنبعث منها حرارة كبيرة على مدار فترة طويلة من الاحتراق.

العنب كباب الحطب

هناك العديد من الآراء حول كروم العنب ، ولكن هناك المزيد من الآراء الإيجابية. السلبية الوحيدة هي الحرق السريع للخشب والكروم الرقيقة ، ولكن إذا اخترت كرمة سميكة ، فإنها تشكل حرارة جيدة ومستقرة ، وتمنح اللحوم طعمًا ورائحة فريدة. الشيء السيئ هو أنه لا يمكن لأي شخص الحصول على الكرمة ، من حيث المبدأ ، saxaul.

الحطب من التفاح والبلوط والبتولا

هنا يتم تقسيم الآراء مرة أخرى ، ولكن هناك عددًا أكبر من الآراء الإيجابية ، نظرًا لأن خشب هذه الأشجار كثيف ويمسك بالحرارة جيدًا. التفاح والبلوط رائعان بالنسبة للمدخنين ، وإذا تحدثنا عن الأصناف الثلاثة جميعها ، فهي تلبي جميع متطلبات قلي الكباب. الشيء الوحيد هو أن البتولا يعطي دخانًا خطيرًا وأشكال السخام ، وبالتالي يجب استخدامه بعناية ، ربما على أجهزة التحميص المغلقة.

الحطب من الكرز والكمثرى والمشمش والألدر

لقد وجدنا منتدى شواء واحدًا مثيرًا للاهتمام حيث يناقش الناس هذه الأنواع من الخشب لطهي اللحوم. لذلك هناك يتفقون على أن هذه الأصناف ستعطي ذوقًا رائعًا ورائحة لأطباق الدواجن - أوزة أو بط أو دجاجة.

تجدر الإشارة إلى أن سلالات الفاكهة تعطي حرارة ممتازة ، وتمسك درجة الحرارة لفترة طويلة وتزود المنتج برائحة رائعة!

الحطب للشواء من الصنوبر والتنوب

ماذا يمكنني أن أقول؟ هذا الحطب ليست مناسبة! إذا لم يكن لديك حاجة طارئة لطهي شيء ما على شجرة التنوب والصنوبر ، فأنسى مثل هذا الخشب. تنبعث منها عددًا كبيرًا من الراتنجات ، الأمر الذي لا يجعل الطعام غير صالح للأكل فحسب ، ولكنه أيضًا خطير. أكلهم هو ببساطة مستحيل!

فحم

تحدثنا قليلاً عن الخشب الطازج ، والآن دعونا نتحدث عن المنتجات شبه المصنعة - الفحم. نفهم جميعًا أن هذه هي الطريقة الأكثر عملية للخروج من الموقف إذا لم يكن هناك مكان لأخذ الحطب. كثير من الناس يستبدلون باستمرار الحطب التقليدي بالفحم ، لأنه أكثر ملاءمة.

بالطبع ، يمكنك طهي اللحم على الفحم بسرعة كبيرة ، والحفاظ على الحرارة ممتازة ، ولكن لديهم رائحة معينة ، وإعطاء السخام وهلم جرا. لذلك ، لا يزال المحترفون والخبراء يفضلون الخشب الطبيعي.

إذا كنت تريد التوفير في استهلاك الفحم بشكل كبير عند استجواب الكباب ، فسخّن الحرارة في حاويات مغلقة ، على سبيل المثال ، في مرجل قديم ، ثم قلي اللحم والخضروات في الأعلى على الشبكة. بعد الطهي ، فقط قم بتغطية الفحم في الخزان ، وسد الهواء ، وسوف يخرج. وفي اليوم التالي يمكن استخدامها مرة أخرى ، وما يقرب من اثنتي عشرة مرة.

قوالب الفحم

هنا ، بعد جمع ما يقرب من مائة رأي ، اكتشفنا أن قوالب الفحم مناسبة للشواء والشواء ، ولكن من الواضح أنها ليست مخصصة للتدخين ، الأمر الذي يتطلب خشبًا طبيعيًا يعطي رائحة مميزة!

المعلومات التي تم جمعها عن الحطب والقلي

لسوء الحظ ، لا يمكننا القول أن المعلومات موثوقة بنسبة 100 ٪ ، لأنها مراجعات وملاحظات ... وبالتالي ، من الممكن الجمع بين النقاط هنا!

  • لذلك ، يتم إنشاء أكبر كمية من الحرارة عن طريق الخشب الصلب - الطقسوس ، الزان ، البتولا ، البلوط. لكن ليس كل شخص مناسبًا للطهي - يدخن البتولا ، وبعض أنواع الطقسوس سامة عمومًا.
  • الحطب من الأرز ، التنوب ، الدردار ، التفاح والكرز يعطي دخانًا كافيًا عند الاحتراق ، لكنه من أنواع الفاكهة التي توفر تأثيرًا معينًا للتدخين للشواء.
  • الحطب المصنوع من الراتينج ، مثل شجرة التنوب والصنوبر ، غير مناسب لطهي اللحوم ، وأيضًا غالبًا ما يطلق النار على الشرر.
  • من الصعب للغاية إشعال الحطب من الرماد والزعرور ، ولكن بعد ذلك يمكنك الحصول على حرارة جيدة.
  • الحور والجوز تحترق بسرعة ، وتأثير حرق الحطب صغير جدا.
  • يحترق الأرز والتنوب بشكل جيد ، ويعطيهما الكثير من الحرارة ، لكنهما غير مناسبين للطبخ.
  • تعطي شجرة الكمثرى وشجرة التفاح رائحة قوية ، حيث كان الخشب يقع في حب الشواء.
  • يُعتقد أن قلي اللحم والطبخ المدخن على العرعر أفضل من خشب الساكسول. يمكنك الحصول على حرارة جيدة ولون مذهل للمنتج.
  • بالنسبة للكباب ، يختارون أيضًا مخروط صنوبر القرم ، الذي ينبعث منه الكثير من الحرارة ولا يحتوي على القطران.

يمكنك مناقشة الخشب لفترة طويلة ، حيث يوجد العديد من الأشجار والشجيرات حولنا. رأينا حتى تعليقات يتحدث فيها الناس عن قلي اللحم على خشب الليمون والمانجو والفستق. هنا هذه الأشياء!

الحطب الجديد للشواء

تقلى اللحم ، ودخان الطعام ، وطهي مجموعة شواء يقف على الحطب الخاص ، ويحتوي كل طبق على خشب خاص به ، أو حتى مزيج من أنواع مختلفة. لذلك ، نعتقد أن الأمر يستحق اختيار اختيار الحطب أو ، إذا جاز التعبير ، المواد القابلة للاحتراق بعناية ، لكننا نذكرك أيضًا أنه من المهم جدًا معرفة وصفات الكباب الجيدة وفهم كيفية طبخ الكباب وكيفية إضاءة النار والحصول على حرارة قوية. مع هذه الترسانة من المعرفة ، يمكنك طهي أفضل اللحوم!


شاهد الفيديو: دخان الحطب مضر يا أهل سوريا (قد 2021).